糖的故事 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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[英 ]詹姆斯·沃爾韋恩（JAMES WALVIN）

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前言 / Ⅰ
导论从奴役压迫到制造肥胖 / 001
第 1 章传统的偏好 / 001
第 2 章牙病肆虐 / 017
第 3 章 “生而为奴”：糖与奴隶制 / 026
第 4 章 “拓荒”与毁灭 / 046
第 5 章 “独乐乐”与“众乐乐” / 055
第 6 章咖啡与茶的绝配 / 064
第 7 章迎合口感 / 079
第 8 章朗姆酒成名 / 089
第 9 章糖走向全球 / 105
第 10 章美国之甜蜜蜜 / 113
第 11 章角力新大陆 / 123
第 12 章战争与和平时期的“神药” / 154
第 13 章肥胖问题 / 167
第 14 章当下饮食之道 / 192
第 15 章软饮的真相 / 219
第 16 章扭转趋势——征收糖税及其他措施 / 242
结束语苦中带甜的前景 / 255
注释 / 263
参考书目 / 283
致谢 / 287
· · · · · · (收起)

具体描述

英國皇傢文學院院士詹姆斯·沃爾韋恩依據詳實的史料，從貿易史、殖民史、戰爭史及經濟史等維度，闡釋瞭糖為什麼能從中世紀隻有王公貴胄纔能享用的奢侈品演化成瞭日常生活中普通的食材；為什麼糖給人類帶來愉悅的同時，卻又成為破壞生態環境，耗盡資源，威脅人類健康與生命，甚至也是引發戰爭的關鍵因素；為什麼在21世紀糖仍然是造成多種疾病肆虐全球和許多人流離失所的推手；為什麼麵嚮21世紀，僅僅開徵糖稅不能有效解決上述問題。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

##这个角度太牛了

评分☆☆☆☆☆

##从糖的发展史来谈，很规矩普通的一本书，其实，可以讲得还有很多，知识性不多，关于甘蔗的种植与黑奴贸易以及制糖工厂与经济政治的关系比较有启发性。

评分☆☆☆☆☆

##整本内容较为浅显，惊喜度不够，但整体还是把糖的故事讲完整了，主要四方面：1.人们向来都是喜欢糖的，糖果、巧克力、面包蛋糕甚至朗姆酒、茶、咖啡，还有熟悉的含糖谷物早餐、可乐等，我们通过糖让自己产生了心满意足的快感。2.“那些甜蜜的快乐，最终是要付出代价的。” 起初这是以严重的牙科疾病的形式呈现的，从16世纪晚期英国皇室成员的龋齿，演变至今天的肥胖症，还有许多的并发症，已经遍布在各个国家各个阶层。3.当糖从稀有的奢侈品变为大众消费品，其腐蚀力表现在它不仅改变地球的地理和环境面貌，也是造成历史上最具破坏性的人口贩运，糖产业与奴隶制同时并存。4. 甜味剂被肆意添加进工业食品和饮料当中，而现代营销则巧妙地促进了它的发展，糖业游说团体及其在食品饮料和广告业中的盟友进行全力辩护。

评分☆☆☆☆☆