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[英 ]詹姆斯·沃爾韋恩（JAMES WALVIN）

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前言 / Ⅰ
导论从奴役压迫到制造肥胖 / 001
第 1 章传统的偏好 / 001
第 2 章牙病肆虐 / 017
第 3 章 “生而为奴”：糖与奴隶制 / 026
第 4 章 “拓荒”与毁灭 / 046
第 5 章 “独乐乐”与“众乐乐” / 055
第 6 章咖啡与茶的绝配 / 064
第 7 章迎合口感 / 079
第 8 章朗姆酒成名 / 089
第 9 章糖走向全球 / 105
第 10 章美国之甜蜜蜜 / 113
第 11 章角力新大陆 / 123
第 12 章战争与和平时期的“神药” / 154
第 13 章肥胖问题 / 167
第 14 章当下饮食之道 / 192
第 15 章软饮的真相 / 219
第 16 章扭转趋势——征收糖税及其他措施 / 242
结束语苦中带甜的前景 / 255
注释 / 263
参考书目 / 283
致谢 / 287
· · · · · · (收起)

具体描述

英國皇傢文學院院士詹姆斯·沃爾韋恩依據詳實的史料，從貿易史、殖民史、戰爭史及經濟史等維度，闡釋瞭糖為什麼能從中世紀隻有王公貴胄纔能享用的奢侈品演化成瞭日常生活中普通的食材；為什麼糖給人類帶來愉悅的同時，卻又成為破壞生態環境，耗盡資源，威脅人類健康與生命，甚至也是引發戰爭的關鍵因素；為什麼在21世紀糖仍然是造成多種疾病肆虐全球和許多人流離失所的推手；為什麼麵嚮21世紀，僅僅開徵糖稅不能有效解決上述問題。