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[日]大坊勝次

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前言大坊胜次 1
此书问世的经过小坂章子 7
本书中的照片小坂章子 14
两位咖啡师的人生轨迹 16
对谈1 在“咖啡美美” 大坊胜次拜访森光宗男 22
大坊惠子的故事 99
对谈2 东京 “大坊咖啡店”关店前的一个月 108
咖啡器具二三事小坂章子 152
森光充子的故事 173
对谈3 在“咖啡美美”的一天关店后，大坊胜次拜访森光宗男 182
书后记大坊胜次 245
对谈后记森光宗男 250
· · · · · · (收起)

具体描述

東京·大坊咖啡店——大坊勝次

福岡·咖啡美美——森光宗男

自傢烘焙與法蘭絨手衝咖啡的兩座高峰

與咖啡相伴四十年的苦澀酸甜

烘豆、滴濾、用具、待客的講究

辨識咖啡的錶情，聆聽咖啡的和弦

三次長談，一生情誼

一杯裏見自己，見天地，見眾生

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★內容介紹

投身咖啡世界四十載的兩位日本咖啡師——大坊勝次與森光宗男的對談集。收錄瞭大坊咖啡店關店前後二人的三次長篇對談，對大坊夫人、森光夫人的采訪，並展示瞭“大坊咖啡店”與“咖啡美美”的常用器具。書中談話緊緊圍繞咖啡展開，從咖啡的産地、味道、烘焙技術、法蘭絨濾泡法，到咖啡店的經營與待客之道無所不包，並且由此發散開去，令讀者窺見二人圍繞咖啡展開的數十載人生況味，傳統職人的信念、美學和生活哲學。

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★編輯推薦

大坊勝次與森光宗男兩位咖啡師，在20世紀70年代分彆於東京和福岡創辦瞭自己的咖啡店，當時開咖啡店尚未成為一種體麵的職業選擇，其後四十年，咖啡界幾易潮流，他們卻始終堅持追求自傢烘焙和法蘭絨手衝咖啡的風味，成為這一領域的代錶。兩人都知道對方，但相隔遙遠，此前從未謀麵。

書中收錄的三次對談，發生2013年底兩人初次見麵後。閱讀他們的談話，我們可以從色彩、音韻、錶情等角度重新認識咖啡，將咖啡與熊榖守一的畫、大倉陶園的瓷器、巴赫的音樂、托納托雷的電影甚至哲學並置品味，全方位感受咖啡之美，思考咖啡店在社會中所扮演的角色；還可以感受到兩位咖啡職人迥然相異的人格魅力，他們在劇變的世界中對所愛之事一以貫之的追求，以及“高山流水遇知音”的動人情誼。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

##今天刚拿到的新书，草草翻了一下就可以判定：这是近些年中国大陆咖啡类书籍中难得一见的精品好书！两位大师的对谈谦逊却又都言无不尽。手冲爱好者和咖啡师们认真地读一读此书，不但可以悟到所谓的“咖啡之道”，举一反三对“咖啡之术”想必也一定会收获多多！

评分☆☆☆☆☆

##“要靠自己的感受才能拓宽世界的边界。”“微小的事能真正地打动人心。”“也许努力凝视自我的人，最终都会成为奇人。”“既不是黑暗也不是光明。”“艺术家能将看不见的东西付之以形。”“水穿透过滤层，一滴一滴，缓缓地落下褐色的玉珠。也许这缓慢流逝的时间，是我们回归真实自己的唯一魔法。”（是真的在讲咖啡啊，凝视，感受，流逝，回归。）

评分☆☆☆☆☆

##很喜欢日式咖啡那种因为“拙”而产生的独特的风味美学。比如坚持法兰绒手冲，很有耐心地一滴一滴地把热水注入到咖啡粉上；比如坚持自家烘焙咖啡豆，有些店甚至还在采用手动烘焙设备，小火慢煮，一次花上3-5个小时。因此主理人总是希望客人可以超越日常的味觉体验，进而体会到味道的余韵。

评分☆☆☆☆☆

##行行出状元，事做对做精了就能成圣。“不管什么样的工作，只要全身心地投入并且从始至终地坚持，一定能够邂逅人生最普遍的本质。”

评分☆☆☆☆☆

东京·大坊咖啡店——大坊胜次×福冈·咖啡美美——森光宗男，自家烘焙与法兰绒手冲咖啡的两座高峰，与咖啡相伴四十年的苦涩酸甜。烘豆、滴滤、用具、待客的讲究，辨识咖啡的表情，聆听咖啡的和弦。三次长谈，一生情谊，一杯里见自己，见天地，见众生。

评分☆☆☆☆☆

##行行出状元，事做对做精了就能成圣。“不管什么样的工作，只要全身心地投入并且从始至终地坚持，一定能够邂逅人生最普遍的本质。”

评分☆☆☆☆☆

##1.18-1.19（W）