引言 1
第一章 液体黄金：承载着罗马的财富的双耳罐 6
第二章 鱼骨中的生意经：挪威鲑鱼中国游记 29
第三章 罐装口粮：军粮促进食品包装技术 51
第四章 飞行的食物：柏林空运带来了冷战的胜利 69
第五章 盒饭配送：大企业也要向送餐大军学习 90
第六章 香蕉船：塑造中美洲政权 114
第七章 乳清的故事：蒙古游牧民族生活中的生物化学 137
第八章 桶中酒香：沉淀味道的橡木 162
第九章 喝杯茶吧：以商业利益为动力的运茶快船 179
第十章 有高度的食物：一年四季都能吃上的空运草莓 203
第十一章 更高更大更结实：包豪斯建筑师的灵感来源 223
第十二章 从天而降的玉米：冷战武器的新用途 243
后记 262
致谢 270
参考书目 271
关于引用来源的说明 282
索引 283
· · · · · · (收起)
具体描述
※摩根大通私人銀行2008年夏季“必讀圖書”
※以橄欖油、三文魚、番茄、口香糖、咖喱、香蕉、酸奶、葡萄酒、茶、草莓、小麥和玉米為綫索，揭示食物運輸背後的技術革新以及由此帶來的對政治、經濟、環境甚至藝術的深遠影響
※古羅馬人消費的大量橄欖油來自遙遠的西班牙行省，現在，歐盟國傢生産的橄欖油一半以上來自西班牙，裝在意大利公司的瓶子裏，開始它的旅程；挪威三文魚在擺上美國或歐洲超市的貨架之前，要被冷凍、裝箱，運到中國進行加工
※冷戰期間，西柏林被蘇聯封鎖幾個月，完全依賴英、美空運過來的食物生存。除瞭麵粉、罐裝咖啡、罐裝鹹牛肉和盒裝的脫水雞蛋等，糖果和口香糖成為重要的慰藉。可移動的食物變成最有效的武器儲備。
※冷藏運輸給香蕉産業帶來瞭革命性的改變。香蕉使美國的水果公司對中美洲國傢的經濟産生瞭很大的影響，讓它們能夠左右那些腐敗的傀儡政府來達到自己的商業目的，甚至毫不忌憚地把這些國傢統稱為“香蕉共和國”。
※用於加速榖物轉運的機械升降機係統改變瞭布法羅的命運，多年後，放置這些機器的巨大建築成為一種全新的建築流派——包豪斯建築藝術流派的靈感源泉。
本書講述瞭食物從農場到餐桌的非凡之旅，以及由此帶來的對政治、經濟、環境甚至藝術的深遠影響。在現代社會，食物從産地到餐桌，平均要經過上韆公裏的旅行。這種現象是怎樣發生的？實際上，在人類文明的早期，我們的食物就在跨越國傢和大陸瞭。古羅馬人用雙耳罐把橄欖油從西班牙運輸到意大利。今天，冷鏈運輸可以讓挪威三文魚在冷藏狀態下到達中國，加工之後再運到美國。書中講述的十二個故事，呈現瞭飲食全球化的宏大圖景及其背後的技術創新。
一部有趣的編年史，記錄瞭人類曆史上為運輸食物所做的努力。
——《新聞與觀察傢》（The News & Observer）
這本條理清晰、充滿活力、事實豐富的書揭示瞭食物裏程絕不是現代的發明。
——《獨立報》
這本書內容豐富且研究透徹，對於美食傢和那些熱愛生活細節的人而言都是一本有趣的讀物，生活中的細節往往為我們提供瞭看待世界的新鮮視角。
——《齣版人周刊》
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