[現貨]颱灣原版 酒食聖經：食物與酒、咖啡、茶、礦泉水的完美搭配 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 颱灣原版
• 酒食搭配
• 美食美酒
• 咖啡
• 茶
• 礦泉水
• 品酒
• 飲食文化
• 生活方式
• 烹飪

店铺： 中图上海图书专营店

出版社： 大家-木馬文化

ISBN：9789866179419

商品编码：10113672247

ISBN:9789866179419
內容介紹

第一本搭建「飲」「食」世界的橋樑之書，帶領讀者進入美味的極緻境界
揭開食物與飲料搭配的神祕法則，流體與固體交融齣的美味祕境
要盡情享受食物與美酒在舌尖共同舞齣的絕妙滋味，重點不是在培養品酒能力，或背下大量葡萄品種或酒莊名，而是要發掘並且開發自己的喜好，其餘的，有專業人士代勞──本書找來73位頂尖大廚、侍酒師及飲品總監，由他們為你喜愛的食物找齣完美搭配的飲品，或為你獨鍾的飲品找齣完美搭配的食物，從此不用再對著酒單或菜單手足無措！

從速食到頂級食材，從異國料理到日常零嘴，從葡萄酒到茶、水、咖啡、啤酒、清茶和烈酒。你可以用肯德基炸雞配黑皮諾紅酒、用帶果香的加州金芬黛搭配醬油炒牛肉、用小牛尾配義大利巴羅洛紅酒……世上絕妙的酒食搭配何其多，每一種都能為你帶來全新的感官享受，或一場賓主盡歡的party，甚至是永生難忘的迴憶。而這一切，都可以從你手邊這本書開始。

本書作者以10年的研究訪談完成本書，列齣由淺入深的風味搭配原則，全麵破解由舊世界到新世界的產區、由西方到東方的食物飲品，為美食書籍開拓一片全新領域，不但成為無數讀者日常使用的美食聖經、酒行推薦飲品的權威指南，更是大廚、餐廳開發新菜單的靈感來源。

本書特色：
．搜羅全美73位飲食權威的見解及建議
．提供你經典組閤
牛、羊等紅肉＋法國卡本內蘇維翁或波爾多紅酒
禽鳥、海鮮等白肉＋西班牙查剋利白酒
烤肉＋濃厚、重橡木味的加州夏多內白酒

．提供你創意搭配
越菜、泰菜或中菜＋優雅細緻的德國麗絲玲白酒
義式奶凍或乳酪蛋糕＋自然發酵水果啤酒
甜酒後喝杯凍頂烏龍茶！

．引領你跨齣熟悉的飲品類別，發現嶄新的美妙世界
喜歡卡本內蘇維翁：何不嘗試法國的教皇新堡、愛爾啤酒或威士忌？
偏愛白酒：還有拉格啤酒、氣泡酒、清酒等著你！
獨鍾會冒泡的香檳：蜜思嘉微氣泡甜酒、自然發酵啤酒、氣泡清酒讓你舉杯暢飲！

．提供你酒窖及茶櫃的補貨清單
500元颱幣不到的美味法國酒╱奢華頂級的夢幻酒款
專業人士必備的行傢之酒
專業人士為一般人開齣的「新手酒單」
隻要有一支，就可以應付各種場閤、搭配大量食物的百搭酒款及茶飲
還有──頂級餐廳的搭配酒單，以及流放荒島的12支酒，侍酒大師的終極祕藏

．提供你顛覆性概念
1.如果桌上的菜餚是食材，飲

目錄 nullnull

好的，這是一份關於一本不同圖書的詳細簡介，內容詳盡且不包含您提到的那本“酒食聖經”： --- 《全球烹飪史鑒：從古代文明到現代餐桌的演變》 一、 導論：飲食的文明脈絡 本書並非聚焦於某一種特定食材或飲品的搭配藝術，而是將視角投嚮人類飲食曆史的宏大敘事。我們探討的“吃喝”行為，從來就不僅僅是維持生命的生理需求，它深深根植於社會結構、宗教信仰、貿易網絡乃至地緣政治之中。《全球烹飪史鑒》旨在描繪一幅跨越數韆年、橫跨各大洲的烹飪演變圖景，剖析塑造今日我們餐桌風貌的復雜力量。 本書的起點設定在史前時代，探討早期人類如何從采集者轉變為農耕者，這一“新石器革命”如何根本性地改變瞭食物的生産與分配模式。我們詳細分析瞭榖物（如小麥、稻米、玉米）的馴化對早期文明定居點形成的關鍵作用，以及由此催生的初步食物儲存技術和烹飪方法（如陶器的發明與烘烤技術的成熟）。 二、 古代文明的飲食風貌 1. 美索不達米亞與尼羅河榖的基石： 在古代兩河流域和埃及，啤酒、麵包和椰棗構成瞭日常飲食的核心。本書深入研究瞭蘇美爾人的啤酒釀造工藝（這是人類最早的係統化釀造記錄之一），以及古埃及人對大麥和尼羅河魚類的依賴。我們通過對古代楔形文字泥闆和墓葬壁畫的解讀，重構瞭這些早期社會的膳食結構與社會階層差異。 2. 地中海的饋贈：橄欖、葡萄與乳製品： 古希臘和羅馬文明是地中海飲食的奠基者。本書將重點分析“地中海三駕馬車”——小麥、葡萄和橄欖油——如何在貿易中傳播，成為古典時代健康與財富的象徵。我們詳細考察瞭古羅馬的公共食堂（Popinae）文化，以及貴族階層對異域香料（如鬍椒）的狂熱追求，這些都為後世歐洲飲食的復雜化埋下瞭伏筆。 3. 東方帝國的食譜：絲綢之路上的味道碰撞： 轉嚮東方，本書剖析瞭古代中國、印度次大陸的獨特發展路徑。中國古代的“五榖為養”理論、對發酵技術（醬油、醋）的精妙運用，以及不同朝代對肉食和素食比例的權衡，構成瞭豐富的內容。同時，我們追蹤瞭絲綢之路上的茶葉、香料（如肉桂、丁香）的西傳與東漸，探討瞭這些貿易活動如何重塑瞭歐亞大陸的味覺地圖。 三、 中世紀的宗教與餐桌隔離 中世紀的飲食文化深受基督教和伊斯蘭教教義的影響。本書專門闢章節討論宗教禁忌（如豬肉、特定宰殺方式）對不同地區飲食習俗的固化作用。在歐洲，修道院不僅是知識的保存地，也是農業技術和園藝實踐的中心，它們對草藥和季節性食材的係統性種植，對維持中世紀的食物供應起到瞭至關重要的作用。 在伊斯蘭黃金時代，阿拉伯世界在煉金術的思維下，對糖的提煉、水果的嫁接以及香料的混閤應用達到瞭前所未有的高度。本書將詳述摩爾人如何將先進的灌溉技術和作物品種帶到伊比利亞半島，對歐洲的農業和烹飪實踐産生瞭深遠影響。 四、 大航海時代的全球食材重組 16世紀的“哥倫布大交換”是人類飲食史上最劇烈的轉摺點。本書用大量篇幅分析瞭新舊大陸食材的互換及其顛覆性後果： 美洲對世界的貢獻： 辣椒、番茄、馬鈴薯、玉米、可可、煙草——這些一度被視為異域奇珍的作物，如何迅速融入舊大陸的日常飲食，並催生瞭如意大利番茄醬、印度咖喱（辣椒傳入後）等全新菜係。 舊大陸對美洲的影響： 牲畜（牛、豬、羊）的引進如何改變瞭美洲原住民的狩獵文化和土地利用模式。 我們還將考察早期殖民地在食物短缺和文化衝突中，如何催生齣融閤性的“殖民地菜肴”。 五、 工業革命與現代食品工業的興起 隨著工業革命的推進，食物的生産、加工和分銷模式發生瞭根本性的轉變。本書探討瞭罐頭技術的發明、冷鏈物流的早期嘗試，以及食品科學的誕生。白糖從奢侈品到大眾消費品的轉變、麵粉研磨技術的進步，使得城市貧民也能獲得相對穩定但營養結構單一的口糧。 此外，本書也審視瞭這一時期民族主義與烹飪的交織。各國開始通過“國傢菜肴”來構建文化認同，烹飪教科書的普及，以及第一批烹飪大師（如卡雷姆）的齣現，標誌著烹飪從傢庭技藝嚮專業學科的邁進。 六、 20世紀至今：全球化、快餐與可持續性 進入現代，食品工業的規模空前擴大，速凍食品、預製菜肴和連鎖餐飲（Fast Food）的興起徹底改變瞭人們的用餐習慣。本書分析瞭麥當勞、可口可樂等跨國食品巨頭如何將單一的飲食模式推嚮全球，以及隨之而來的健康（肥胖癥、慢性病）和環境（水資源消耗、大規模養殖的生態足跡）挑戰。 最後，我們展望未來：當代美食界對“本地化”、“季節性”、“零公裏”采購的迴歸，以及對替代蛋白（如昆蟲蛋白、實驗室培育肉）的研究，顯示齣人類在追求效率與便捷的同時，正試圖重新校準與地球生態係統的關係。 --- 核心論點： 《全球烹飪史鑒》認為，食物的曆史就是人類曆史的縮影。每一次對新食材的發現、新的保存技術的采用，或新的貿易路綫的開闢，都伴隨著文化、權力與環境的深刻變動。本書提供的是一把理解人類文明進程的獨特鑰匙——通過餐叉和勺子來觀察世界。

评分☆☆☆☆☆

這本書的重量和厚度，讓我聯想到那些經典的手工技藝書籍。它給我的感覺，與其說是一本“讀物”，不如說是一個需要時間去“參悟”的工具箱。從封麵散發齣的那種經過時間沉澱的質感來看，這本書的作者對於“慢生活”和“精細化”的追求，是貫穿始終的。我甚至能想象齣作者在撰寫這本書時，一定是經曆瞭無數次的試驗和對比，纔敢於用“聖經”這樣的詞匯來命名。這種投入感和匠人精神，是現代快節奏生活中非常稀缺的品質。我個人非常推崇這種對細節的執著，它代錶著一種對生活品質的極緻追求。我希望這本書能帶給我一種儀式感，讓我在處理日常的咖啡、茶水，甚至是簡單的礦泉水時，都能多一份敬畏和專注。這遠超齣瞭我最初對一本“搭配指南”的預期，更像是一場關於生活哲學的探討。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計，有一種強烈的地域文化印記。那種色彩的運用、排版中的留白方式，以及偶爾閃現的某種特有的符號，都讓我聯想到一個特定區域的審美情趣。雖然我還沒深入瞭解具體內容，但我能從視覺上感受到一種獨特的“風土”氣息，仿佛能透過書頁聞到某種遠方的香氣。這種地域特色對於我來說，具有極強的吸引力，因為它意味著書中所探討的搭配，可能不僅僅是通用的規則，而是融入瞭特定氣候、水文、乃至曆史背景下的獨特智慧。我期待這本書能帶我進行一次精神上的旅行，去探索不同環境下，人們是如何與這些飲品和諧共處的。這種超越單純技巧層麵的文化探索，往往能帶來更深層次的滿足感，也讓我對這本書的內容充滿瞭好奇和期待。

评分☆☆☆☆☆

初次翻閱時，這本書給我的第一印象是它極強的“生活化”氣息。雖然它看起來很專業，但從那些看似隨意的照片和邊角的注釋中，我感受到瞭一種非常貼近日常的溫度。它不是高高在上的理論說教，而是像一位經驗豐富的朋友，在耳邊輕聲分享他的獨傢心得。我尤其欣賞它在呈現內容時所采用的這種平衡感——既有對專業知識的尊重，又不失親和力。這種感覺很奇妙，它既能滿足我對知識的好奇心，又不會讓人感到壓力太大。我猜想，這本書的內容一定蘊含瞭許多實用的“小竅門”，也許是一些大傢平時不太注意的飲用時機、儲存方式或者衝泡技巧。對於我這種熱衷於在傢動手實踐的人來說，這種“可操作性”是衡量一本書價值的重要標準。我迫不及待地想看看書中是如何將那些看似復雜的理論轉化為日常生活中可以輕鬆實踐的美味體驗的。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和印刷質量簡直是藝術品！拿到手的時候就被那種沉甸甸的質感吸引住瞭，紙張的紋理摸起來非常舒服，色彩的還原度也極高。我特彆喜歡它在設計上的用心，每一個章節的過渡，每一頁的留白，都顯得那麼恰到好處，讓人在閱讀過程中有一種非常愉悅的體驗。雖然我還沒來得及深入研讀裏麵的具體內容，但光是翻閱這些精美的圖片和版式設計，就覺得物超所值。這不僅僅是一本工具書，更像是一件可以擺在傢中書架上欣賞的收藏品。尤其是那些食物和飲品的攝影作品，簡直是視覺的盛宴，每一個細節都被捕捉得淋灕盡緻，讓人看瞭就忍不住想去嘗試書中所描繪的搭配。這種對細節的極緻追求，足以體現齣版方對品質的堅持。我甚至覺得，這本書的視覺呈現本身，就已經達到瞭某種美食美學的境界，非常適閤那些對手工製品和精美設計有追求的讀者。

评分☆☆☆☆☆

這本書的文字排版和字體選擇，透露著一種沉穩而內斂的氣質。我注意到，作者在行文上似乎采取瞭一種非常剋製的敘事方式，沒有過多的華麗辭藻，而是用一種近乎學術研究的嚴謹態度來探討飲品與食物之間的微妙關係。這種風格對我這種喜歡深入挖掘事物本質的讀者來說，是非常對胃口的。我初步瀏覽瞭一下目錄和一些章節的引言，感覺它不像市麵上那些泛泛而談的“快餐式”指南，而更像是一本需要靜下心來慢慢品味的深度論著。它似乎試圖構建一個完整的理論框架，去解釋為什麼某些搭配是“完美”的，這其中可能涉及到曆史淵源、化學反應，甚至是文化心理學層麵。我很期待能花時間去鑽研這些深入的分析，而不是僅僅停留在“應該搭配什麼”的錶麵結論上。這種對知識深度的追求，讓我對這本書的內在價值充滿瞭信心。