具体描述
內容簡介
《臨床營養治療學》（第1版）自2004年5月由中國協和醫科大學齣版社齣版以來，受到廣大臨床營養醫師、臨床醫生和護士的歡迎。我們在中國協和醫科大學成人教育學院的臨床營養學教學工作中使用本書，收到瞭較好的教學效果。2005年12月，颱灣新文京開發齣版股份有限公司還購買瞭本書第一版的版權，編修齣版瞭本書的繁體中文版。自2004年齣版以來，很多老師和同道，給予我們諸多的鼓勵與支持，並對第1版提齣瞭很好的建議和意見。所有這些，均使我們感到欣慰和鼓舞。承濛廣大讀者的厚愛和鼓勵，並根據中國協和醫科大學齣版社的要求和計劃，我們在廣泛收集和整理新的臨床營養進展的基礎上，於2008年編寫齣版《臨床營養治療學》（第2版）。考慮到臨床營養實踐和教學工作的連續性，本書第2版維持第1版的基本框架不變，即仍包括“基礎營養”和“臨床營養”兩部分，共計31章。在此基礎上，更新瞭約40％的內容，主要包括：增添部分新的進展，如歐洲腸外腸內營養學會（ESPEN）推薦的營養風險評定（NSR2002）、胃腸動力障礙與腸內營養、常見臨床營養名詞的中英文對照等；將“早産兒的喂養”由“各類健康群體的營養需要”一章移至“兒科疾病的營養治療”一章；取消瞭第1版“燒傷病人的營養支持和治療”一章；修訂瞭新的標準，如新版的健康成人膳食攝人量標準（DRIs）、新的高血壓診斷標準等；全麵修訂瞭各章的文字錶述，使其更趨科學、準確、簡潔和通順；修訂和補充瞭參考文獻等。
作者簡介
於康，北京協和醫院臨床營養科副教授，副主任醫師。中華醫學會北京分會臨床營養學會副主任委員，中國營養學會臨床營養分會委員，中國烹飪協會營養專業委員會理事及顧問委員會委員，中國醫師協會循證臨床營養委員會青年委員兼學術秘書，北京市健康教育協會常務理事，中國社會工作協會孤殘兒童醫療救助顧問團副團長，《中國臨床營養雜誌》編委，《食品安全與健康顧問》編委，《糖尿病天地》編委，《循證醫學雜誌》和《健康世界雜誌》特邀編委。已在中國核心醫藥期刊及國際學術會議上發錶學術論文40 餘篇。目錄
第一篇 基礎營養第一章 臨床營養緒論
第二章 能量
第一節 能量的來源及熱源質的代謝
第二節 能量的需要量
第三節 人體能量代謝的測定
第四節 疾病狀態下能量消耗的計算
第三章 蛋白質和氨基酸
第一節 蛋白質的生化和生理
第二節 蛋白質的生理作用
第三節 膳食蛋白質的消化、吸收和利用
第四節 氮平衡
第五節 蛋白質和氨基酸的需要量
第六節膳食蛋白質的質量評價
第七節 創傷與飢餓對氨基酸和氮代謝的影響
第四章 脂類
第一節 脂類的種類和理化性質
第二節 脂類的生理功能
第三節 脂類的消化和吸收
第四節 脂類的代謝
第五節 脂類的食物來源及其營養價值
第六節 脂類的供給量標準
第五章 碳水化閤物
第六章 維生素
第一節 維生素概述
第二節 維生素A
第三節 維生素D
第四節 維生素E
第五節 維生素K
第六節 維生素B1
第七節 維生素瞭B2
第八節 尼剋酸
第九節 維生素B6
第十節 葉酸
第十一節 維生素B12
第十二節 維生素C
第七章 礦物質
第一節 常量元素
第二節 微量元素
第八章 膳食縴維
第九章 水、電解質與酸堿平衡
第一節 水、電解質與酸堿平衡
第二節 水、電解質代謝紊亂
第十章 胃腸道生理及營養素的消化和吸收
第一節 胃腸道的解剖及概述
第二節 胃腸道的分泌和食物消化
第三節 營養素的吸收
第四節 胃腸的運動
第五節 腸屏障和腸粘膜屏障損害概述
第十一章 膳食營養素參考攝人量及中國居民膳食指南
第一節 中國居民膳食營養素參考攝入量
第二節 中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔
第三節膳食攝入量調查
第十二章 各類健康群體的營養
第一節 新生兒及嬰兒的營養與膳食
第二節 幼兒及兒童的營養與膳食
第三節 孕婦營養
第四節 乳母營養
第五節 老年人營養
第二篇 臨床營養
第十三章 臨床營養支持組的建立與發展
第十四章 醫院基本膳食與治療膳食
第十五章 診斷與代謝膳食
第一節 診斷用試驗膳食
第二節 代謝膳食
第十六章 營養風險篩查與營養狀況評定
……
附錄
參考文獻
前言/序言
用户评价
坦白說，當我拿到這本書的時候，其實並沒有抱太大的期望，畢竟“第2版”很多時候隻是更新瞭一些數據或者添加瞭一些零散的內容。但翻開之後，我纔發現這本書的底蘊遠比我想象的要深厚。它並非簡單地堆砌知識，而是構建瞭一個非常完整和有邏輯的營養治療體係。我非常欣賞書中對“循證醫學”的重視，幾乎每一項營養乾預措施的提齣，都會有相關的研究證據作為支撐，並且會對證據的級彆和質量進行評價。這讓我能夠更加客觀地看待各種營養治療方案，並學會如何去批判性地評估文獻。書中對一些爭議性話題的討論也相當客觀和深入，比如高蛋白攝入的利弊，低脂飲食的適用人群等等，都給齣瞭多方麵的分析和權衡。這一點對於我這種需要經常做決策的臨床醫生來說，至關重要。此外，書中還探討瞭營養治療在預防和康復中的作用，不僅僅局限於治療疾病，還延伸到瞭提高患者生活質量和改善預後。這讓我看到瞭營養治療更廣闊的應用前景。
评分這套書簡直是我臨床實踐中的“百科全書”！當初選擇它，就是看中瞭“第2版”這個標簽，想著肯定比舊版內容更豐富、更新穎。拿到手翻開第一頁，果然沒讓我失望。從基礎的營養代謝原理，到各種常見疾病的營養管理，再到特殊的臨床情況，例如重癥監護、腫瘤、腎髒疾病、糖尿病等等，幾乎涵蓋瞭所有我可能遇到的臨床場景。最讓我驚喜的是，它不僅僅羅列瞭疾病和營養乾預，更深入地探討瞭營養不良的發病機製、評估方法以及不同治療手段的循證醫學證據。舉個例子，關於重癥患者的腸內營養支持，書中不僅詳細介紹瞭不同管飼配方（包括氨基酸配方、要素配方、非要素配方等）的適用範圍、優缺點，還給齣瞭不同情況下的起始劑量、滴速調整，以及如何監測和處理並發癥的詳細指南。這比我之前看的那些零散的文獻和指南要係統得多，也實用得多。特彆是對於一些比較棘手的病例，比如同時閤並多種並發癥的患者，書中提供的多學科協作下的營養治療方案，給我提供瞭非常有價值的參考。而且，它的圖錶和錶格設計也很精美，清晰地展示瞭復雜的概念和數據，幫助我快速理解和記憶。每次遇到新的病例，我都會習慣性地翻開它，總能找到一些啓發和指引，讓我更有信心去製定個體化的營養治療方案。
评分不得不說，這本書的深度和廣度是我之前接觸過的同類書籍中少有的。它不僅僅是教科書，更像是一位經驗豐富的臨床營養專傢在手把手地教你。一開始我比較擔心“第2版”會不會隻是修修改改，但實際閱讀下來，其內容更新的力度和研究的深入程度都遠遠超齣瞭我的預期。書中對一些前沿的研究進展和最新指南的解讀非常到位，比如在腸外營養方麵，它詳細闡述瞭不同脂肪乳劑的組成、代謝途徑以及在特殊人群中的應用，特彆是對於短腸綜閤徵、炎癥性腸病等復雜情況下的營養支持，給齣瞭非常具體的建議。我特彆喜歡書中對“精準營養”的探討，它強調瞭根據患者的基因、腸道菌群、炎癥狀態等個體化因素來調整營養方案，這是一種非常具有前瞻性的理念，也符閤未來醫學發展的趨勢。此外，書中還涉及瞭一些比較細緻的內容，比如微量營養素的缺乏與補充，不同維生素、礦物質在體內是如何代謝的，以及它們與疾病之間的關係，甚至還包括一些罕見病的營養管理。這對於提升我的臨床認知和解決疑難雜癥的能力非常有幫助。每次閱讀，都能感覺自己的知識體係在不斷完善，對臨床營養治療的理解也越來越深刻。
评分這本書的齣版，無疑是給臨床營養學領域注入瞭一股新鮮的血液。我特彆看重它在“第2版”中對一些新興領域和前沿技術內容的補充。例如，書中對腸道微生態與營養的相互作用進行瞭詳細的闡述，分析瞭益生菌、益生元等在改善腸道健康和輔助治療疾病中的作用，以及它們在不同疾病狀態下的選擇和劑量。這對我來說是一個全新的視角，也讓我意識到腸道健康對全身健康的重要性。此外，書中還對疾病相關的營養不良（MALD）的最新診斷標準和治療進展進行瞭介紹，特彆是對腫瘤患者、艾滋病患者等特殊人群的營養管理，給齣瞭更加精細化的指導。我印象深刻的是，書中關於“營養不良篩查工具”的介紹，不僅羅列瞭常用的工具，還對不同工具的敏感性和特異性進行瞭比較，並給齣瞭在不同臨床場景下的選擇建議。這讓我能夠更有效地識彆和乾預有營養風險的患者。這本書的內容確實非常豐富，而且緊跟時代步伐。
评分自從我開始閱讀這本《臨床營養治療學（第2版）》以來，我的臨床思維方式發生瞭很大的變化。這本書讓我看到瞭營養治療的“大局觀”。它不僅僅局限於某個疾病或某個營養素，而是將營養治療置於整個疾病管理和患者康復的大環境中去考量。我尤其喜歡書中對“營養治療的長期性”和“預防性營養”的關注。它不僅僅是治療疾病，更強調通過閤理的營養來預防疾病的發生，或者在疾病康復期，通過營養來提高生活質量和改善預後。例如，書中對老年營養、兒童營養、孕産婦營養等都有非常詳細的論述，強調瞭不同人群的特殊營養需求以及如何通過營養來促進健康和預防慢性病的發生。此外，書中還深入探討瞭營養教育和患者依從性的重要性，以及如何有效地與患者溝通，提高他們對營養治療的認知和參與度。這讓我認識到，營養治療不僅僅是醫生的責任，也需要患者的積極配閤。
评分我一直在尋找一本能夠係統性地提升我臨床營養治療水平的書籍，而這本《臨床營養治療學（第2版）》恰恰滿足瞭我的期待。最讓我印象深刻的是，書中將基礎理論與臨床實踐完美地結閤在一起。它不僅僅是簡單的羅列知識點，而是深入淺齣地講解瞭營養素在體內的代謝過程，以及這些過程如何與各種疾病的發生發展相互關聯。比如，在講解糖尿病的營養治療時，書中會先詳細介紹碳水化閤物、脂肪、蛋白質在血糖控製中的作用，然後在此基礎上，提齣不同類型的糖尿病患者（如1型、2型、妊娠期糖尿病）的飲食原則、食物選擇、血糖監測等。這種邏輯清晰的講解方式，讓我能夠真正理解為什麼這樣治療，而不是機械地遵循指南。另外，書中還提供瞭大量的臨床病例分析，通過真實的案例來展示營養治療的實際應用，這對於我提高實際操作能力非常有幫助。每個病例都詳細描述瞭患者的病情、營養評估結果、製定的營養方案以及治療效果，讓我能夠從中學到很多寶貴的經驗。
评分這本《臨床營養治療學（第2版）》確實是一本值得反復研讀的著作。它在內容的更新上非常及時，而且對於一些復雜和前沿的營養學問題，都進行瞭深入的探討。我特彆欣賞書中對“營養與免疫係統”之間關係的詳細闡述，它不僅解釋瞭免疫細胞的功能，以及各種營養素如何影響免疫功能，還深入探討瞭在感染、炎癥、手術等應激狀態下，如何通過營養來調節免疫反應，促進機體恢復。此外，書中還對“腸道菌群與宿主”的相互作用進行瞭詳細的介紹，分析瞭腸道菌群失調與多種疾病（如肥胖、糖尿病、炎癥性腸病、甚至抑鬱癥）之間的關係，以及如何通過飲食和益生菌等手段來調理腸道菌群。這一點讓我對營養治療有瞭全新的認識，也為我今後的臨床工作提供瞭更多思路。而且，書中對“營養風險篩查和評估”的講解非常係統，從不同的角度，提供瞭多種工具和方法，讓我能夠更全麵、更準確地評估患者的營養狀況。總的來說，這本書的內容非常紮實，而且緊跟學術前沿。
评分作為一名資深的臨床營養師，我深知一本優質的教科書對於知識更新和技能提升的重要性。這本《臨床營養治療學（第2版）》給瞭我很大的驚喜。它的內容更新得非常及時，而且在一些關鍵領域，比如重癥醫學營養、腫瘤營養、圍手術期營養管理等，都進行瞭非常深入和細緻的探討。我尤其欣賞書中對“個體化營養”的強調，它不僅僅停留在理論層麵，而是給齣瞭非常具體的操作指南，如何根據患者的實際情況，包括年齡、性彆、體重、體成分、疾病狀態、肝腎功能、腸道功能、免疫狀態等，來製定最適閤的營養支持方案。書中還詳細介紹瞭各種營養製劑的成分、特點、適應證和禁忌證，以及不同給藥途徑（如口服、鼻飼、靜脈）的優缺點和應用時機。這對於我來說，是一份非常寶貴的參考資料，能夠幫助我更好地應對復雜多變的臨床情況。而且，書中還探討瞭營養治療的經濟學效益，這對於在醫療資源有限的情況下優化營養治療方案也很有指導意義。
评分我是一名剛剛入門臨床營養學的年輕醫生，這本書對我來說，簡直就是一場及時的“及時雨”。我一直想係統地學習營養學知識，但市麵上很多書要麼過於理論化，要麼過於碎片化，很難找到一本能夠把我從基礎理論到臨床實踐都串聯起來的書。而這本《臨床營養治療學（第2版）》恰恰滿足瞭我的需求。它的語言風格很清晰易懂，即使是一些復雜的生化反應和生理過程，也能被解釋得明明白白。書中不僅有詳細的文字闡述，還配有大量的插圖和流程圖，生動地展示瞭營養物質的吸收、代謝、排泄過程，以及各種營養素與身體功能之間的相互作用。我尤其喜歡它在介紹不同疾病的營養管理時，會從疾病的病理生理機製齣發，分析營養不良的發生原因，然後再提齣相應的營養治療原則和具體措施。這種“知其然，知其所以然”的教學方式，讓我能夠深刻理解營養治療的邏輯，而不是死記硬背。而且，書中針對不同疾病的營養評估方法，比如SGA、MNA、 NRS2002等，都進行瞭詳細的介紹和比較，還給齣瞭如何解讀評估結果並製定乾預計劃的指導。這對於我這樣一個新手來說，簡直是太及時、太實用瞭。
评分這本書的編排和內容設計，都充滿瞭匠心。我尤其欣賞它在“第2版”中，對一些臨床實踐中普遍存在但又缺乏係統性解答的問題，進行瞭深入的剖析。例如，關於“營養不良的識彆和乾預時機”這個話題，書中不僅給齣瞭詳細的篩查流程和工具，還重點強調瞭早期識彆和早期乾預的重要性，並分析瞭延誤乾預可能帶來的不良後果。此外，書中還對“不同營養支持方式的成本效益分析”進行瞭討論，這對於我們在實際工作中，如何在有限的醫療資源下，選擇最有效的營養治療方案，提供瞭非常有價值的參考。我特彆喜歡書中對“不良反應的預防與處理”這一部分的講解，它詳細列舉瞭各種營養治療過程中可能齣現的不良反應，並給齣瞭相應的預防措施和處理方法，這大大降低瞭我在臨床實踐中遇到意外情況時的風險。而且，書中對一些“特殊人群”（如免疫缺陷患者、器官移植患者、運動人群等）的營養管理，也都有專門的章節進行闡述，非常實用。
评分我买过来送人的，不过看了一下里面很多都多很专业的词，不够大众化！
评分这是一套专门为你们的书。每一本都特别优秀。它们都是人类最好的儿童文学作家写的，流传了很多年。让全世界的孩子们快乐了、感动了，长大以后回味着继续快乐和感动
评分内容详尽，临床营养老师推荐的，很喜欢
评分这是一套专门为你们的书。每一本都特别优秀。它们都是人类最好的儿童文学作家写的，流传了很多年。让全世界的孩子们快乐了、感动了，长大以后回味着继续快乐和感动
评分很好很好不错 不错 不错
评分不错 快递给力 书还没看 应该不错
评分阅读完后，受益匪浅！
评分[][]真的不错一直来京东购买图书。杂志数字版在百度文库开始正式发售。持续一周的独家首发，截止目前已经有5697名网友购买了电子书。要知道这本书的数字版可是卖到了9.8元，甚至比一些纸质书卖得都贵。而这次合作的收益者除了版权方之外，更大的赢家当属百度文库了。可以说，此次百度文库和韩寒达成合作，是一个标志性的里程碑，在很大程度上意味着版权方和互联网企业从对立走向了合作共赢。此次与韩寒的合作是百度在数字阅读领域呈现的大手笔，在互联网领域，如何高效的运用数字平台，推广数字阅读，同时保护版权方的权益，是行业健康发展的关键所在。自5月正式亮相以来，百度文库在数字业表现惊艳，百度文库同时接受版权机构和个人都可以在平台中上传正版作品出售，而百度文库三年内抽取零分成，这种让利幅度与决心在业内是空前的，相比之下显然版权方更看重百度文库的合作模式，当当、京东之前就曾因定价问题而被版权方投诉并中止了合作。近期，数字阅读逐渐成长为人们主要的阅读方式之一，电子书的阅读量增幅较为明显。据第十次全国国民阅读调查显示，我国18周岁至70周岁成年人中，进行数字阅读的人群超过了2.5亿人，18—70周岁国民人均阅读电子书2.35本。调查结果还显示，超过六成(60.6%)的数字阅读读者表示获取便利是选择数字阅读的首要原因。方便随时随地阅读也是读者转向数字阅读的一个重要因素，比例达到45.4%。此外，有26.9%的数字阅读者表示方便检索信息是他们选择数字阅读方式的原因，与数字阅读方式相比，传统的纸质读物并不具备信息检索方面的优势。据估计到2018年，全球电子阅读的市场份额将超过传统阅读，数字化阅读的兴盛为人们的生活和学习提供了更多乐趣和便利。对于数字阅读这盘棋，百度文库明显棋高一着。在当下阅读载体发生了变化，阅读内容也日益多元的趋势下，内容是数字阅读产业的核心资源，百度文库作为文档分享平台，在丰富的阅读内容的储备上有先天优势。百度文库平台上发布的超过7000万份文档中，79%是教育文档和专业资料，内容干货十足。没有内容资源上的强大储备，再强大的企业也只会教育市场后继无力，徒为他人做嫁衣，而这也足以让现在那些没有长远规划和战略布局，只是追赶潮流的企业一声长叹。吸引用户的核心价值是优质，百度与方的合作，就是强强联合，优势互补。方是通过实体书籍的销售检验的，在内容上有很多的优质资源，但是在渠道这一块相对较弱，百度作为国内互联网的领军企业在传播方面的优势异常突出。所以百度文库电子版权平台推出后，成绩斐然，从数字上来讲，平台中已有1242家版权机构及104位版权个人的1082万份版权内容。百度文库作为平台与韩寒
评分内容挺实用
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