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作  者:鬍涓涓 著作 定  價:78 齣 版 社:河南科學技術齣版社 齣版日期:2012年03月01日 頁  數:391 裝  幀:平裝 ISBN:9787534951961 1、網絡上超過2000萬人次點閱率的肯定與支持。2、各美食博客認可製作圖解很完整的一部烘焙食譜。3、全書超過3000張圖片，很詳盡的分解步驟圖示，跟著做就能成功！
繼《烘焙新手推薦的靠前本書》後，你一定要擁有的麵包食譜！榮獲2010年颱灣地區博客來“年度新秀作傢”大奬，網絡上超過200萬人次點閱率的肯定與支持！全書超過3000張圖片，為你展示很詳盡的分解步驟圖，130道麵包+10種果醬製作過程大公開！彆猶豫，彆懷疑，跟著《烘焙新手推薦的第二本書》學做麵包，你也能成為烘焙高手。
以等 ●使用本書之前你必須知道的事 5
●烘焙工具圖鑒 6
●烘焙材料圖鑒 10
●麵包的概述Bread Introduction
●麵包基本材料介紹 18
●麵包製作標準流程 19
●麵包製作方式介紹 28
●辮子麵包圖解 36
●快速麵包Fast Bread
●起司約剋夏布丁 42
●啤酒麵包 44
●原味司康 46
●蔓越莓司康 49
●免揉果乾麵包 50
●什錦調理麵包 Assorted Recuperation Bread
●海鮮沙拉堡與牛奶餐包 54
●肉鬆麵包 56
●起司培根棒 58
●起司捲 60
●蔥花麵包 62
●部分目錄

內容簡介

《烘焙新手推薦的第二本書》以10大類主題為主綫，為你完美呈現130款很愛歡迎的麵包。5款快速麵包＋18款什錦調理麵包＋25款甜點麵包＋14款蔬果榖物麵包＋18款歐式麵包＋19款吐司麵包＋7款韆層麵包＋12款天然酵母麵包＋7款其他類麵包＋5款麵包再利用
全書超過3000張圖片，展示很詳盡的分解步驟圖，新手隻要跟著做，就可以一步一步學會入門的麵包烘焙技術，享受製作麵包的樂趣與成就感。
網絡上超過2000萬人次點閱率的肯定與支持，繼《烘焙新手推薦的靠前本書――106道超簡單零失敗的甜點》之後，網絡烘焙達人Carol為新手獻上很完整的麵包烘焙食譜。

鬍涓涓 著作 鬍涓涓(Carol)，4年前從一個朝9晚5的上班族迴歸傢庭，變成專職主婦，重拾自己很喜愛的烘焙，開始在博客中將自己動手做烘焙及料理的操作過程完整記錄下來。沒有受過正統訓練，對烘焙隻有一份純粹熱愛的心，從非專業人士的角度，利用傢庭烤箱製作手工點心麵包。
通過博客，在廚房中用料理寫“日記”，同時，記錄外婆和媽媽留下來的好味道，以單純的心情，與大傢分享烘焙的樂趣，用傢常材料，清楚簡單的步驟，為大傢介紹烘焙，讓每個傢庭的餐桌更有趣，讓烘焙也變得簡單起來。      已經喂養過高筋麵粉的天然酵母應在2～4小時內使用，這時酵母的活力很適閤製作麵包。
    2將材料A麵團的所有材料倒入鋼盆中，攪拌搓揉成不粘手的麵團（冷水要保留30mL，當麵團攪拌成團後慢1曼加入）（圖1和圖2）。
    3依揉麵標準程序搓揉甩打，至麵團能撐成薄膜狀（圖3～圖5）。4將揉好的麵團滾圓，收口朝下捏緊，放入塗抹少許油的盆中（圖6）。
    5在麵團錶麵噴些水，罩上擰乾的濕布或保鮮膜，放在溫暖密閉的空間中發酵1～1.5 小時至兩倍大（鼕天天冷時，可將準備發酵的麵團放入微波爐中，再放入一杯熱水，可以讓麵團發酵得更好：夏天直接放在室溫環境中即可）（圖7）。
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