《茶葉審評師（中級）》由勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業培訓指導中心依據上海1+X職業技能鑒定細目——茶葉審評師（國傢職業資格四級）組織編寫。《茶葉審評師（中級）》從強化培養操作技能，掌握一門實用技術的角度齣發，較好地體現瞭本職業當前最新的實用知識與操作技術，對於提高從業人員基本素質，掌握茶葉審評師的核心知識與技能有直接的幫助和指導作用。
《茶葉審評師（中級）》主要內容包括：中國茶道發展史、茶葉審評、茶的化學成分及保健功效等。為便於讀者掌握本教材的重點內容，教材每單元後附有單元測試題，全書後附有知識考核模擬試捲及答案和茶葉審評師（國傢職業資格四級）鑒定操作技能項目錶及其評分細則，用於檢驗和鞏固所學知識和技能。
《茶葉審評師（中級）》可作為茶葉審評師（國傢職業資格四級）職業技能培訓與鑒定考核教材，也可供全國中高等職業技術院校相關專業師生，以及相關從業人員參加崗位培訓、就業培訓使用。

第l單元中國茶道發展史
1.1 中國茶道概述
1.2 中國茶道內涵
1.3 <茶經>與茶道
1.4 現代茶道精神
1.5 中國茶道精神的對外傳播
單元測試題
單元測試題答案

第2單元茶葉審評
2.1 茶葉審評理論
2.2 茶葉品質的形成
2.3 各類茶的審評
2.4 茶葉理化檢驗
2.5 茶葉標準的製定
單元測試題
單元測試題答案

第3單元茶帕化字成分及保健功效
3.1 茶葉中的營養成分及作用
3.2 茶葉中的藥理成分及作用
3.3 茶的保健功效
3.4 日常飲茶相關常識
單元測試題
單元測試題答案

知識考核模擬試捲（一）
知識考核模擬試捲（二）
知識考核模擬試捲（一）答案
知識考核模擬試捲（二）答案
茶葉審評師（國傢職業資格四級）鑒定操作技能項目錶
茶葉審評師（國傢職業資格四級）鑒定操作技能評分細則
附錄

前言/序言

　　職業資格證書製度的推行，對廣大勞動者係統地學習相關職業的知識和技能，提高就業能力、工作能力和職業轉換能力有著重要的作用和意義，也為企業閤理用工以及勞動者自主擇業提供瞭依據。
　　隨著我國科技進步、産業結構調整以及市場經濟的不斷發展，特彆是加入世界貿易組織以後，各種新興職業不斷湧現，傳統職業的知識和技術也愈來愈多地融進當代新知識、新技術、新工藝的內容。為適應新形勢的發展，優化勞動力素質，上海市勞動和社會保障局在提升職業標準、完善技能鑒定方麵做瞭積極的探索和嘗試，推齣瞭1+X的鑒定考核細目和題庫。1+X中的1代錶國傢職業標準和鑒定題庫，X是為適應上海市經濟發展的需要，對職業標準和題庫進行的提升，包括增加瞭職業標準未覆蓋的職業，也包括對傳統職業的知識和技能要求的提高。
　　上海市職業標準的提升和1+X的鑒定模式，得到瞭國傢勞動和社會保障部領導的肯定。為配閤上海市開展的1+X鑒定考核與培訓的需要，勞動和社會保障部教材辦公室、上海市職業培訓指導中心聯閤上海市茶葉學會，組織有關方麵的專傢、技術人員共同編寫瞭職業技術·職業資格培訓係列教材。
　　職業技術·職業資格培訓教材嚴格按照1+X鑒定考核細目進行編寫，教材內容充分反映瞭當前從事職業活動所需要的最新核心知識與技能，較好地體現瞭科學性、先進性與超前性。聘請編寫1+X鑒定考核細目的專傢，以及相關行業的專傢參與教材的編審工作，保證瞭教材與鑒定考核細目和題庫的緊密銜接。
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