水産品加工新技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
圖書介紹
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!
发表于2024-11-07
類似圖書 點擊查看全場最低價
店鋪: 文軒網旗艦店
齣版社: 中國農業齣版社
ISBN:9787109171039
商品編碼:1027753325
齣版時間:2013-01-01
水産品加工新技術 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書 下載 2024
相關圖書
水産品加工新技術 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書 下載 2024
水産品加工新技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
具體描述
作 者:楊宏 著作 定 價:60 齣 版 社:中國農業齣版社 齣版日期:2013年01月01日 頁 數:300 裝 幀:平裝 ISBN:9787109171039 ●序言
●前言
●水産品的原料特徵
●水産品的營養成分
●一、魚和貝類的蛋白質
●二、魚和貝類的脂質
●三、魚和貝類的糖類
●四、魚和貝類的浸齣物成分
●五、魚和貝類的其他成分
●第二節魚貝類的肌肉組織
●第三節水産品中的酶
●一、肌球蛋白ATP酶
●二、榖氨酰胺轉移酶
●三、蛋白水解酶
●四、脂肪酶
●五、脂肪氧閤酶
●六、氧化三甲胺降解酶
●七、酶對魚肉及魚肉製品質構的影響
●八、酶對魚肉及魚肉製品風味的影響
●第四節鮮度對水産品品質的影響
●部分目錄
內容簡介
本書係作者在歸納總結靠前外**的水産品加工技術的基礎上編寫而成。主要內容包括:水産品的保鮮儲運、水産品的保活運輸及貯存、凍製品加工、冷凍調理食品加工、水産鹹乾品加工、糟醉製品加工、魚糜及魚糜製品加工、蒸煮袋軟罐頭和玻璃罐水産食品加工、魚副産物加工和海藻製品加工,並且對水産品加工的安全與質量控製體係進行瞭係統介紹。書中涉及的水産品加工技術較為**,通俗易懂,可操作性強,適閤水産品加工企血技術人員閱讀參考。
水産品加工新技術 下載 mobi epub pdf txt 電子書
水産品加工新技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載
用戶評價
評分
☆☆☆☆☆
評分
☆☆☆☆☆
評分
☆☆☆☆☆
評分
☆☆☆☆☆
評分
☆☆☆☆☆
評分
☆☆☆☆☆
評分
☆☆☆☆☆
評分
☆☆☆☆☆
評分
☆☆☆☆☆
類似圖書 點擊查看全場最低價
水産品加工新技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載