齊民要術校釋（2版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[後魏] 賈思勰 著

圖書標籤:

• 農業科技
• 齊民要術
• 農學
• 中國古代農業
• 曆史文獻
• 農業生産
• 技術史
• 民生
• 校釋
• 唐代

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109045873

版次：2

商品编码：10290568

包装：精装

开本：32开

出版时间：2009-03-01

用纸：胶版纸

页数：10

內容簡介

《齊民要術校釋（2版）》是中國現存最早最完整的古代農學名著，全書十捲，九十二篇，書中反映的農業地理，主要是黃河中下遊地理，而以山東地理為中心。

前言/序言

《齊民要術校釋（2版）》並非此書內容 序言 《齊民要術》是中國古代農業科學的璀璨明珠，由北魏農學傢賈思勰所著，是中國現存最早、最完整的一部古代農書。其內容涵蓋瞭農業生産的方方麵麵，從耕作、種植、養殖到食品加工，無不涉及，為後世農業發展提供瞭寶貴的理論和實踐指導。 《齊民要術》概述 《齊民要術》全書共十捲，分為九十二篇。全書以“務本”為宗旨，強調農業生産的根本性，並從不同角度闡述瞭如何“勸分民業，農不如己”，即鼓勵人們從事農業生産，並強調因地製宜，根據不同的自然條件和生産力水平，選擇最適閤的耕作方式和作物。 第一捲：耕、種、樹藝 捲一主要講述耕作技術，包括土地的翻耕、整地、施肥以及不同土壤的特點和改良方法。同時，也介紹瞭各種農作物的種植方法，如榖物的播種、苗期管理、病蟲害防治等。此外，還詳細闡述瞭樹藝技術，包括果樹的栽培、嫁接、修剪以及病蟲害防治等。 第二捲：雜書、五榖、不相宜 捲二則側重於雜榖的種植和不適宜的耕作方式。《齊民要術》在此捲中介紹瞭多種雜糧作物的種植經驗，如黍、稷、粱、稻等，並提齣瞭許多關於作物搭配和輪作的建議，以提高土地利用率和土壤肥力。同時，也警示瞭不適宜的耕作方式，如過度耕種、單一作物種植等，指齣這些方式可能帶來的負麵影響。 第三捲：種、樹、蔬、果 捲三詳細介紹瞭蔬菜和水果的種植技術。除瞭常見的蔬菜和水果，還提及瞭一些較為特殊的品種，以及如何根據氣候和土壤條件選擇適宜的種植區域。書中還提供瞭關於蔬菜和水果的貯藏和加工方法，例如醃製、曬乾等，以延長其食用期。 第四捲：種、花、草、木、榖、菜 捲四更進一步，拓展到花卉、草木的種植以及榖物和蔬菜的種植。書中不僅關注農作物的産量和品質，還對觀賞植物的栽培進行瞭介紹，體現瞭古人對於生活美學的追求。同時，也對榖物和蔬菜的種植技術進行瞭更細緻的闡述，並提齣瞭一些創新的種植方法。 第五捲：種、桑、麻、漁、牧 捲五將目光投嚮瞭更廣泛的生産領域，包括桑、麻的種植以及漁業和畜牧業。《齊民要術》在此捲中詳細介紹瞭養蠶、織麻的工藝流程，以及如何飼養魚類和傢禽傢畜。書中提齣瞭許多關於提高産量和品質的實踐經驗，如如何選擇優良品種、如何進行科學飼養等，為古代經濟發展奠定瞭基礎。 第六捲：釀、造、醬、醋 捲六專注於食品的釀造和加工，特彆是酒、醬和醋的製作。《齊民要術》在此捲中不僅提供瞭詳細的製作方法，還對原料的選擇、發酵的控製以及産品的品質鑒定等方麵進行瞭深入的探討。這些方法不僅滿足瞭人們的飲食需求，也為古代食品工業的發展提供瞭重要的參考。 第七捲：餅、餌、脯、臘 捲七則介紹瞭餅、餌、脯、臘等傳統食品的製作。《齊民要術》在此捲中詳細闡述瞭各種麵食和肉類製品的加工工藝，並對食材的選擇、調味品的配比以及烹飪的火候等關鍵環節進行瞭細緻的指導。這些食譜不僅豐富瞭人們的餐桌，也體現瞭古代飲食文化的博大精深。 第八捲：糟、脯、漬、酪 捲八繼續深化食品的加工和貯藏技術，涉及糟、脯、漬、酪等。《齊民要術》在此捲中介紹瞭糟製食品的製作方法，以及肉類、蔬菜的醃製和晾曬技術。同時，也對奶製品的發酵和儲存進行瞭闡述。這些技術在古代條件下，有效地延長瞭食品的保質期，保證瞭人們的食物供應。 第九捲：養、菜、禽、畜 捲九迴歸到農事生産，重點介紹蔬菜、禽類和畜類的養殖。《齊民要術》在此捲中詳細闡述瞭如何種植各種蔬菜，以及如何飼養雞、鴨、豬、牛等傢禽傢畜。書中提供瞭關於飼料配方、疾病防治以及提高繁殖率等方麵的實用建議，對古代畜牧業的發展起到瞭積極的推動作用。 第十捲：養、馬、牛、羊、犬 捲十則聚焦於馬、牛、羊、犬等動物的飼養。《齊民要術》在此捲中詳細介紹瞭如何科學地飼養這些動物，包括營養需求、運動量、疾病預防以及繁殖管理等方麵。書中強調瞭根據動物的種類和用途，采取不同的飼養策略，以最大限度地發揮其生産潛力。 《齊民要術》的時代價值與曆史意義 《齊民要術》的價值遠不止於農業生産本身。它不僅是一部農學巨著，更是一部反映中國古代社會經濟、文化、科技發展的百科全書。書中蘊含的科學精神、實踐智慧以及對民生的關懷，至今仍具有重要的啓示意義。 科學精神的體現： 《齊民要術》打破瞭過去“天人感應”等唯心主義的農業觀念，強調通過觀察、實踐和總結，來認識和改造自然。書中對農事規律的細緻描述，以及對不同作物、不同地域的差異化處理，無不體現瞭嚴謹的科學態度。 實踐智慧的結晶： 賈思勰及其之前的先賢們，通過長期在生産實踐中的摸索和積纍，將寶貴的經驗提煉成文字，使得這些知識得以傳承和發揚。書中提齣的許多耕作技術、育種方法、病蟲害防治措施，都是勞動人民智慧的結晶。 民生關懷的寫照： 《齊民要術》的宗旨在於“利生長，養百姓”，充分體現瞭作者和那個時代對於民生福祉的高度重視。書中詳盡的農事指導，旨在提高糧食産量，保障人民溫飽，這在中國古代社會具有極其重要的意義。 文化傳承的載體： 《齊民要術》不僅記錄瞭農業知識，也反映瞭當時的社會經濟結構、風俗習慣以及人們的生活方式。它為我們研究中國古代曆史、文化提供瞭寶貴的史料。 結語 《齊民要術》是中華民族寶貴的文化遺産，其科學價值和曆史意義不容忽視。盡管我們在此處提及的是“《齊民要術校釋（2版）》並非此書內容”，意在強調我們對《齊民要術》原著本身的介紹，而非對某一特定版本校釋本的評論。通過深入瞭解《齊民要術》的原文內容，我們能夠更深刻地認識到古代先賢的智慧，並從中汲取營養，以更好地應對當今社會發展麵臨的挑戰。

评分☆☆☆☆☆

這本書的實用性與學術性達到瞭一個令人贊嘆的平衡點。對於一個普通讀者而言，它不僅僅是曆史知識的科普，更是一扇洞察古代社會運行機製的窗口。它清晰地展示瞭在缺乏現代科技的條件下，古代社會是如何通過精密的組織、嚴格的規範以及對自然規律的深刻理解來維持其生存和發展的。我特彆關注瞭其中關於災害應對和資源調配的部分，這些內容揭示瞭古代基層治理的復雜性與韌性。作者沒有采用過於宏大的敘事框架，而是聚焦於具體的生産實踐和技術細節，這使得整本書顯得腳踏實地，可信度極高。閱讀過程中，我常常會停下來，拿齣筆在旁邊做些批注，記錄下那些讓我深有感觸或者需要進一步查證的觀點。這本讀物無疑會成為我書架上時常翻閱的一本“常青樹”，因為它提供的知識深度和廣度，值得反復咀嚼和品味，每一次重讀都會有新的體悟和發現。

评分☆☆☆☆☆

從一個純粹的文學欣賞角度來看，這本書的文字編排也頗具韻味。雖然主體內容是嚴謹的知識傳授，但作者在撰寫引言和總結性段落時，流露齣的那種對土地、對勞作的深厚情感是藏不住的。那種對農民艱辛付齣的體恤，對自然規律的敬畏，透過字裏行間緩緩流淌齣來，使得這本書有瞭一種超越教科書的溫度。我喜歡它對季節更替、物候變化的細膩描摹，語言精準而富有畫麵感，仿佛能聞到泥土的芬芳和成熟作物的氣息。這種將科學知識與人文關懷完美融閤的寫作手法，讓閱讀體驗變得豐富而立體。它不僅僅是在告訴我們“怎麼做”，更是在探討“為什麼要這麼做”背後的哲學思考。每一次閱讀，都能從中體會到一種沉靜的力量，那是人類文明在與自然抗爭中積纍下來的古老智慧，讓人心生寜靜與敬畏。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書後，我最大的感受是，它不僅僅是一本學術專著，更像是一部充滿生活氣息的古代社會百科全書。作者在梳理古代農業技術的同時，巧妙地穿插瞭大量的社會風俗、倫理觀念甚至是一些生活小竅門，使得整個閱讀過程充滿瞭驚喜。比如，書中對不同地區氣候差異如何影響作物選擇的論述，細緻入微，讓我對古代因地製宜的智慧有瞭更深的理解。那些關於糧食儲存、牲畜飼養的章節，讀起來簡直就是一本“古代生存指南”，即便是今天看來，許多經驗依然具有現實參考價值。我尤其欣賞作者在處理一些有爭議的曆史記載時的態度——既不盲目推崇，也不隨意否定，而是基於現有材料進行審慎的分析和比較，這種嚴謹的學術精神非常值得稱道。這本書的語言風格介於嚴謹的學術與流暢的敘事之間，使得那些看似枯燥的專業內容也變得引人入勝。它成功地架起瞭一座溝通古今的橋梁，讓人在驚嘆古人智慧的同時，也能反思現代農業發展中的一些缺失環節。

评分☆☆☆☆☆

這本曆史著作的裝幀設計真是令人眼前一亮，封麵采用瞭一種古樸的麻布紋理，搭配著燙金的字體，散發著一種穿越時空的厚重感。我特意挑選瞭一個安靜的午後，在暖黃色的燈光下翻開瞭它。首先映入眼簾的是序言部分，作者的文字功底深厚，對史料的把握極其精準，仿佛一位老友在娓娓道來一段塵封已久的往事。他對文中古籍的引用和考證工作做得非常紮實，每一個注釋都像是為讀者鋪就瞭一條通往曆史深處的清晰路徑。讀完第一章，我感覺自己仿佛置身於那個特定時代的田間地頭，親身感受著古人的耕作方式和生活智慧。書中的插圖也選取得恰到好處，那些古樸的版畫和手繪圖，極大地增強瞭閱讀的沉浸感，讓抽象的文字描述變得具象化起來。尤其是關於水利和農時安排的論述，邏輯清晰，條理分明，即便是對農學不甚瞭解的現代人也能從中窺見古代農業的精密與嚴謹。這本書的排版也十分考究，字間距和行距都設置得讓人閱讀起來非常舒適，長時間閱讀也不會感到疲勞。可以說，從視覺到內容，這本書都體現瞭一種對傳統文化的敬畏與精細打磨。

评分☆☆☆☆☆

這本書的學術深度遠超我的預期，特彆是對於那些晦澀難懂的古代術語和概念的解釋，簡直是點睛之筆。每一次當我因為某個古詞的含義感到睏惑時，隨後的校釋部分總能提供一個清晰、詳盡且帶有充分例證的解答，這極大地降低瞭閱讀理解的門檻。它就像一位耐心的導師，在你迷茫時及時伸齣援手，確保你不會在知識的海洋中迷失方嚮。我發現，作者在對原始文獻進行比對和校勘時，傾注瞭難以想象的心血，很多細微之處的字詞更迭或版本差異都被一一羅列齣來，並給齣瞭閤理的推斷依據。這種層層遞進的考據過程，不僅讓人對特定文本的權威性更有信心，也讓人對“求真”這件事本身産生瞭敬意。對於研究古代文獻的學者來說，這本書無疑是一份寶貴的參考資料，它提供的詳盡批注和注釋體係，為後續的研究提供瞭堅實的基礎和可靠的參照點。我甚至開始期待未來是否會有相關工具書的衍生。

评分☆☆☆☆☆

以前在孔夫子网买过一本，对缪启愉先生的校释很喜欢，又看到这本是第二版，趁京东搞活动，再买一本存留。缪启愉先生对《齐民要术》的研究，还没有人超过吧

评分☆☆☆☆☆

背部为阳，心是阳中之阳，肺是阳中之阴。腹部为阴，肾是阴中之阴，肝是阴中之阳，脾是阴中之至阴。

评分☆☆☆☆☆

所以欲知阴中之阴，阳中之阳者，何也？为冬病在阴，夏病在阳，春病在阴，秋病在阳，皆视其所在，为施针石也。

评分☆☆☆☆☆

《齐民要术》是北魏时期的中国杰出农学家贾思勰所著的一部综合性农书，也是世界农学史上最早的专著之一。是中国现存的最完整的农书。书名中的“齐民”，指平民百姓。“要术”指谋生方法。 《齐民要术》大约成书于北魏末年（公元533年-544年），《齐民要术》系统地总结了6世纪以前黄河中下游地区农牧业生产经验、食品的加工与贮藏、野生植物的利用等，对中国古代汉族农学的发展产生有重大影响。由于汉族劳动人民积累了数千年的耕作经验，留下了丰富的汉文农学著作。先秦诸书中多含有农学篇章，而北魏贾思勰著《齐民要术》，是中国现存的第一部系统农书，讲述从农业耕作（包括种植菜蔬果木、养殖畜禽鱼类）到各类食品加工的技术知识。

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此书我订了两次才弄到。确实内容翔实。

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【译文】

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不错的书，校得非常好，就是书皮有点儿脏，幸亏是硬壳，可以轻易擦掉