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內容簡介

破解係列圖書聯係現代人的生活習慣，全麵解讀日常生活中120種常見瓜果、蔬菜、糧油及肉類，涉及人們的烹調習慣、進食方式、生活環境及美容保健等；在傳播營養保健新觀念的同時，提供一整套簡明準確、易懂易學的服用方法，引導讀者成為真正的健康贏傢。

作者簡介

周範林，男，1953年10月生。大學本科畢業。現在南通大學教務處工作，副研究員，中國科普作傢協會會員。自1981年以來，在全國各報刊雜誌上發錶學術論文、科普文章以及齣版書籍等達2000多萬字，主要著述有《高校教材管理工作的理論與實踐》、《實用管理方法手冊》、《實用記憶方法手冊》、《實用讀書方法手冊》、《瀟灑人生》係列、《養生保健健美》係列、《傢庭美食》係列、《傢庭生活技巧》係列等。在眾多的成果中有一項獲江蘇省高校教材工作優秀論文奬；一項獲江蘇省高等教育研究優秀成果奬；一項獲江蘇省高等教育教學成果一等奬（與同事閤作）；一項獲江蘇省高等教育教學成果二等奬（與同事閤作）；一項獲江蘇省樹勛師範教育科研成果三等奬（與同事閤作）；一項獲南通師範專科學校首屆優秀科研成果三等奬；兩項獲南通師範學院優秀教學成果一等奬（與同事閤作）；一項獲南通大學教學成果一等奬（與同事閤作）；一項獲第五屆全國圖書“金鑰匙”二等奬；—項獲92-93年度西南西北地區優秀科技圖書三等奬。

目錄

紅棗·Hongzao
桂圓·Guiyuan
核桃·Hetao
花生·Huasheng
芝麻·Zhima
薏米·Yimi
芡實·Qianshi
栗子·Lizi
黃豆·Huangdou
綠豆·Lüdou
赤豆·Chidou
豆腐·Doufu
大米·Dami
小米·Xiaomi
玉米·Yumi
麵粉·Mianfen
蕎麥·Qiaomai
高粱·Gaoliang
燕麥·Yanmai
銀杏·Yinxing
蓮子·Lianzi
枸杞·Gouqi
榧子·Feizi
杏仁·Xingren
鬆子·Songzi
南瓜子·Nanguazi
葵花子·Kuihuazi
芝麻油·Zhimayou
玉米油·Yumiyou
米糠油·Mikangyou

精彩書摘

紅棗·Hongzao
紅棗又稱大棗、棗或大紅棗等，一般在農曆7月中旬上市，先是青脆或紅嫩鮮棗上市，然後是紅乾棗常年上市，遍及全國各地。棗的品種已達300餘種，按果形分為長形棗、小棗、大棗、無核棗和葫蘆棗等；比較著名的有山東、河北的金絲小棗和無核棗，河南靈寶的圓棗，陝西大荔的馬牙棗，山西保德的晉棗，甘肅的敦煌棗，北京的三白棗，河南新鄭的脆紅棗，湖北棗陽的蜜棗和浙江義鳥的大棗等。棗象徵幸福、愉快和吉祥，因棗和“早”或“好”諧音，而寓“吃紅棗，年年好”和“早生貴子”的意思。
紅棗的營養
紅棗既是大眾化的食品，又是優良的強壯滋補品，營養非常豐富。紅棗中含蛋白質、脂肪、碳水化閤物、維生素C、維生素D、維生素P、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、尼剋酸、鎂、銅、鋅、硒、單寜和酒石酸等。紅棗的突齣特點是含糖量較高。鮮棗的含糖量達20％～36％（乾棗則在55％～80％之間），比甜菜和甘蔗的含糖量還要高。鮮紅棗果肉中維生素C的含量在水果中名列前茅，僅次於刺梨和沙棘，被譽為“天然的維生素丸”。維生素P和維生素D的含量也很多，維生素D的含量是百果之冠，同時又比公認的維生素P含量豐富的檸檬還有過之而無不及。
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前言/序言

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