編輯推薦

《提升兒童腦功能四部麯：理論與操作》提升腦功能的方法，就如植物需要水分和陽光一樣簡單，人人可以做到，隻需在生活習慣上稍作改變，便可以見效。至於昂貴的補腦食品或課程，隻能起輔助作用而已。——陳瑞燕教授，香港中文大學心理係

內容簡介

香港中文大學心理係腦智能研究室的研究人員用多年時間收集瞭近200份國際科研資料，並立足於中國人傳統文化和實踐研究，提齣瞭幫助學齡兒童提升腦功能的“食”、“動”、“用”、“靜”四要素理論。研究人員除以通俗易懂的語言闡述瞭這些觀念的內涵，更為老師及傢長提供瞭各種簡單有趣的學習方法及活動.藉此希望教導兒童一些提升腦功能的方法，並鼓勵他們將之實踐於日常生活之中。
《提升兒童腦功能四部麯：理論與操作（附光盤1張）》同時配有研究人員開發的“兒童身心定靜運動”的詳細圖解和相應光碟，可供學生實際操作。期望能夠幫助學齡兒童充分發揮腦功能.更加有效和愉快地學習。

作者簡介

陳瑞燕博士，香港中文大學心理學係教授，曾先後獲得美國密歇根大學學士，心理學碩士及社會工作學碩士學位，美國加州大學聖地亞哥分校臨床腦功能心理學博士學位，是國際知名的腦功能科學傢及臨床心理學傢。
陳教授擁有豐富的臨床經驗，曾服務於美國軍人醫院、閤氏康復中心及雅氏癡呆癥研究中心。她於2003年在香港中文大學創辦腦智能研究室和心智綜閤復康中心，積極地將科研成果實踐於臨床工作上，研發有助於提升腦功能的方法，先後為多種腦異常病患者，如自閉癥、專注力不足、過度活躍癥、發展遲緩、癡呆癥等，提供治療服務。
陳教授的工作受到學術界和社會人士的廣泛認同，研究報告更曾刊登於國際學術期刊，包括Natuture、Neuropsycholog）、Archives of Neurology等雜誌。BBC、ABC及New York Times曾專門報導其科研成果。2004年，陳教授獲得美國心理學會頒發的早期成就奬，以錶彰她對腦科學研究及發展的貢獻。她更於2003年獲選為香港十大傑齣青年，以錶彰其在學術及公益事務方麵的成就。

目錄

序／1
導言／1
理論篇
“靜齣智慧”的理論背景／16
鬆弛對孩子的重要性／17
壓力反應的負麵影響／17
長期承受壓力會導緻記憶力受損／18
鬆弛反應的要素／21
腦的鬆弛狀態是怎樣測量齣來的呢?／25

“用齣智慧”的理論背景／26
豈能隻用腦的十分之一?／28
額葉是腦功能的總指揮／30
額葉的五大重要功能，30
額葉功能備受忽視／32
腦部發育的黃金時期／33

“食齣智慧”的理論背景／34
飲食習慣與腦健康有何關係?／35
均衡飲食——便宜而有效的補腦法／35
健康飲食金字塔／35
健腦營養素／37
吃早餐與腦功能有何關係？／49
美國“學校早餐計劃”／51

“動齣智慧”的理論背景／56
運動提升腦細胞活動能力／57
運動能促進心理健康／57
運動有助於改善認知功能／58
適閤兒童的運動／59
身心運動有助促進身心健康／60
身心運動源於中國／60

老師篇
提升兒童腦功能四部麯活動程序及內客／65

傢長篇
“食齣智慧”／85
“用齣智慧”／89
“動齣智慧”／94
“靜齣智慧”／96
簡簡單簞減壓法／99

附錄一 兒童身心定靜運動（十三式）／101
兒童身心定靜運動（十三式）簡介／102
兒童身心定靜運動（十三式）動作示範／103
附錄二 提升兒童腦功能四部麯CD麯目索引／157
附錄三 食物圖卡／158
參考資料／181

精彩書摘

吸取足夠水分使縴維素發揮作用
要使縴維素發揮作用，必須有充足水分讓其吸收。人體差不多70％是水，而血液中更有超過80％屬水分。水是我們身體極其重要的“運輸係統”，一方麵把營養物質傳送到腦和身體其他部位，另一方麵又協助將廢物排齣體外，可想而知水對我們腦的重要性。每人每天需要的飲水量會因天氣和個人的運動量而改變，一般而言，我們每天應喝8杯水。而除瞭飲水外，我們還可通過進食水果和蔬菜等食物補充水分。與此同時，我們亦應注意避免飲用容易使身體脫水的飲料，如咖啡、茶和酒精等。多肉少蔬果的飲食有損腦健康現代人的飲食模式有時偏嚮多肉少蔬果，加上生活節奏緊張，很容易齣現消化係統毛病，繼而影響腦的運作。改善消化係統毛病，就是改善腦健康的重要一環。多吃高縴維食品，縮短經消化後的食物渣滓殘留在體內的時間，能有效避免有害物質囤積體內。
根據哈佛公共健康學院的建議，超過兩歲的小孩應進食最少等同於其年齡再加5剋分量的縴維素，以一個4歲小朋友為例，他每日所需縴維素便為9剋或以上。全榖麥、豆類、種子及新鮮蔬果等均為高縴食品，我們每天隻需進食蔬菜及水果各2-3份（約1碗半分量），便能攝取足夠的縴維素。

前言/序言

誰不希望變得更聰明？誰不希望工作效率更高？誰不希望成績更好？然而有很多人，不論是兒童還是成年人，往往學習或做事感到力不從心，雖然自己花瞭很多時間和精力，成果都不理想。其實，我們常常有一個誤解，認為將越長的時間用在工作上，或學習越多的新事物，成績便會變得越好，但忽略瞭過分操勞正是我們失敗的原因，因為這樣的工作習慣或學習模式並不符閤腦運作的原理。我們的思想和行為，包括學習、記憶、言語、手腳之運作等功能都是由腦控製的。若腦運作得不好，我們的認知能力便會受到負麵影響，例如記憶力減弱、語言失準、學習障礙，甚至齣現情緒問題。相反，假如腦能以其最佳狀態運作，發揮最高水平的認知功能，學習及工作效率自然會提升。
怎樣纔能確保腦以最佳的狀態運作呢？這個問題是現今科學及教育界一個熱門的課題。有很多入曾問我，要提升腦的功能，是否需要吃山珍奇藥，還是參加精修速成的課程呢？還不時有朋友或同事拿來這樣那樣的一些保健産品，以及一些昂貴的培訓課程詢問我的意見。
針對這些疑問，我和一些同事願以教育工作者身份，從科學的角度，提齣見解。我們將從科學研究結果中尋找答案；從腦基本的機能去探究提升腦功能的方法。本書提齣的方法可能簡單得沒有人會相信，因為很多人認為隻有深奧的道理或花上不少金錢換來的東西纔是好的。事實卻不然。讓我們作一個比喻：就像種植一盆茁壯的植物，你隻需定時澆水並給予充足的陽光，中間補給些肥料即可。水及陽光這些基本的元素，根本不用花很多的金錢，但你需要付齣一份恒久的耐心及工夫。也許會有人遊說你買下他製造的“神奇花盆”，隻需把花種下，不需要水分和陽光，植物自然會生長。這樣無疑會省下你很多工夫，但世界上並沒有這樣不需要水分和陽光也能令植物生長的花盆。