基本信息

書名:16種營養食材做健康菜/現代人 時尚美食係列

原價：25.00元

作者：周素梅著

齣版社：中國輕工業齣版社

齣版日期：2005-09-01

ISBN：9787501949236

字數：100000

頁碼：127

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

你想親近健康、青春，無離癌癥、衰老嗎？請讓這16種食物成為你餐桌上的常客吧！

內容提要

針對人們不良的飲食習慣，本書嚮您推薦一些富含有益於身體健康的微量元素而又熱量偏低（高營養密度）的所謂超級營養食品。書中提到的微量營養元素概念，並不局限於過去大傢所熟悉的維生素和礦物質。我們將嚮大傢介紹一類新的微量營養元素概念，在未來的日子裏，您可能還會越來越多的聽到這個名詞——植物營養物質或者稱植物化學成分。這些微量營養物質更多地存在於水果、蔬菜及榖物中，它們能給水果、蔬菜帶來繽紛亮麗的色彩，如草莓中的花青素，番茄中的番茄紅素；或者是獨特的口味，如洋蔥中的硫化物，大蒜中的蒜素；同時它們通常還是功能強大的抗氧化劑，在對抗癌癥、心血管疾病等方麵有特殊的功效。因此，西方人大膽預測，植物營養物質將成為“21世紀的維生素”。
此外，一些富含膳食縴維和特殊脂肪酸的食物因對上述常見慢性疾病有良好的防治功能，也被本書選入超級營養食品的行列。
經過精心挑選，我們嚮您推薦以下16種超級營養食品，它們是：
番茄、鬍蘿蔔、洋蔥、西蘭花、菠菜、蘆筍、芹菜、香菇、南瓜、大豆、紅薯、玉米、燕麥、海藻、海魚、草莓。
除瞭介紹這些食品的營養和健康功能外，本書還嚮您推薦瞭許多利用這些食材做齣的可口佳肴。這些食譜多采用健康的烹調方式，且簡單易學，您可以輕鬆掌握，然後把它們作為今後傢庭的招牌菜。

目錄

蔬菜中的水果
番茄洋蔥沙拉
番茄燒豆腐
番茄蝦仁
芙蓉番茄
奶油番茄湯
蔬菜中的小人參
涼拌鬍蘿蔔絲
糖醋鬍蘿蔔丁
炒鬍蘿蔔醬
鬍蘿蔔燉羊肉
煎鬍蘿蔔餅
心血管衛士
蒸蔥香捲心菜
洋蔥燒西紅柿
洋蔥大排
洋蔥爆牛柳
法式洋蔥牛肉蔬菜湯
名門抗癌新秀
熗炒西蘭花
蘭花燒雙菇
蝦膠釀蘭花
醃西蘭花
西蘭花濃湯
綠葉佳蔬
蒜香菠菜
五彩菠菜泥
酥炸菠菜
釀菠菜
菠菜仔雞煲
防癌名蔬
多彩蘆筍
珍珠蘆筍燴
蘆筍煎雞蛋
蘆筍雞塊
蘆筍濃湯
降壓良蔬
益壽珍菌
糖尿病人的良友
神奇的東方食品
抗癌冠軍
黃金榖物
降脂佳榖
富碘食品
優質蛋白和脂肪的源泉
水果皇後

作者介紹

周素梅，女，1971年齣生，副研究員。2001年畢業於無锡輕工大學（現江南大學），獲食品科學專業博士學位，具有兩年企業博士後工作經曆。現任職於中國農業科學院農産品加工研究所，主要從事功能食品方嚮的研究工作，在多糖、蛋白質及植物化學物質的分離提取及功能性質研究

文摘

序言