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為瞭更好地服務於我國茶産業發展，促進茶葉深加工技術的不斷提高，夏濤等編著瞭《茶葉深加工技術》。鑒於茶葉深加工涉及麵很廣，本書主要介紹茶葉功能性成分、速溶茶、袋泡茶、茶粉、液態茶飲料、茶食品、茶酒的生産技術。除緒論外，本書共分八章。內容簡介
茶葉深加工不僅可以充分利用茶葉資源，開發齣具有新功能的茶製品，豐富市場上茶産品的種類，而且還能使茶葉生産企業和茶農獲得顯著的經濟效益。夏濤等編著的《茶葉深加工技術》主要介紹茶葉功能性成分，速溶茶加工技術，袋泡茶加工技術，茶粉加工技術，液態茶飲料加工技術，茶食品加工技術，茶酒加工技術。
《茶葉深加工技術》可作為茶葉生産與加工企業技術人員的參考書，也可作為各大專院校茶學專業師生的參考書。
目錄
緒論參考文獻
第一章 茶?深加工原料
第一節 茶葉深加工原料
第二節 茶葉原料中的有效成分
第三節 茶葉深加工原料的品質控製
參考文獻
第二章 茶葉功能性成分的生産
第一節 茶多酚
第二節 茶色素
第三節 茶多糖
第四節 茶皂素
參考文獻
第三章 速溶茶加工
第一節 速溶茶發展概況
第二節 速溶茶加工基本原理
第三節 速溶茶加工工藝
參考文獻
第四章 袋泡茶加工
第一節 袋?茶分類與設計原理
第二節 袋泡茶原料
第三節 袋泡茶包裝
參考文獻
第五章 茶粉加工
第一節 茶粉及超微茶粉加工
第二節 超微茶粉在食品中的應用
參考文獻
第六章 液態茶飲料加工
第一節 液態茶飲料發展概述
第二節 液態茶飲料的主要原料
第三節 液態茶飲料的加工過程
參考文獻
第七章 茶食品加工
第一節 茶糖果
第二節 茶糕點
第三節 茶酸奶
參考文獻
第八章 茶酒加工
第一節 茶酒生産用原料
第二節 茶葉汽酒
第三節 茶葉發酵酒
第四節 茶葉配製酒
第五節 其他茶酒
參考文獻
前言/序言
用户评价
好
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评分一本很专业的茶书,读之对了解现代茶叶加工技术很有必要
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