具体描述
內容簡介
2001年，人類基因組計劃順利完成，但是人們並未因此完全解讀復雜的生命現象。除瞭核酸和蛋白質之外，豐富多彩的生命現象的另一個奧秘就是一糖。繼基因組學、蛋白質組學後，生命科學下一個亟待探索的命題，則是被稱為“後基因組時代”的“糖組學”。19世紀後葉，德國著名化學傢Emll Fischer的開拓性工作奠定瞭糖化學基礎，使糖真正發展成為一門學科。然而，糖最初僅被認為是一種結構及能量物質，糖化學因此經曆瞭一段時間的沉寂。隨著現代分離、分析技術的迅速發展，糖的研究在20世紀後期得以突破。尤其近十年來，人們對糖的作用和重要性的認識有瞭質的飛躍：糖是除核酸和蛋白質之外另一類重要的生命物質，是生命體內重要的信息分子，糖參與瞭生命，特彆是多細胞生命的受精、著床、分化、發育、免疫、感染、癌變、衰老等全部時間和空間過程，並與多種疾病的發生密切相關。因此，糖化學成為繼核酸化學和蛋白質化學之後的又一個前沿領域。糖化學研究已引起歐美很多國傢的極大重視，我國的糖化學研究也已起步。
本書著眼於介紹基礎糖化學知識，同時結閤科學前沿熱點研究，旨在使有機化學、藥物化學及相關專業的學生瞭解糖化學基本知識，拓寬知識結構。因此，本書是相關專業本科生、研究生及從事糖化學、生命科學領域的科研人員的一個基礎性讀本。全書分為7章，第1章介紹糖與糖化學的曆史以及糖在自然界的閤成與循環，糖在生物體內的功能等基本概念；第2～7章分彆介紹單糖、寡糖、多糖、糖苷、糖脂、糖蛋白的基本知識與研究現狀。全書簡明扼要，深入淺齣，配有大量實例和圖解，可讀性強。
目錄
1 緒論1.1 糖的基本概念/2
1.2 糖在自然界的閤成與循環/3
1.3 糖在生物體內的功能/6
1.3.1 糖的結構功能/6
1.3.2 糖的生物學功能/7
1.4 糖的結構多樣性與生物活性多樣性/10
1.4.1 糖結構的多樣性/10
1.4.2 糖生物活性的多樣性/10
參考文獻/11
2 單糖
2.1 單糖的結構與性質/14
2.1.1 單糖的化學結構/14
2.1.2 單糖的構型/16
2.1.3 單糖的構象/17
2.2 葡萄糖的結構與性質/18
2.2.1 葡萄糖的化學結構/18
2.2.2 葡萄糖的構型/22
2.2.3 葡萄糖的構象/23
2.2.4 葡萄糖的性質/24
2.3 重要的單糖及其應用/27
2.3.1 D－（－）-核糖和D－（－）-2-脫氧核糖/27
2.3.2 D-果糖/28
2.3.3 D-木糖/29
2.3.4 D－（＋）-半乳糖/29
2.3.5 D－（＋）-甘露糖/29
2.3.6 L-岩藻糖/30
2.4 重要的單糖衍生物/30
2.4.1 糖醇/30
2.4.2 糖酸/33
2.4.3 氨基糖/34
2.4.4 唾液酸（涎酸）/35
2.4.5 維生素C/35
參考文獻/36
3 寡糖
3.1 二糖/37
3.1.1 二糖的基本概念/37
3.1.2 常見的二糖/38
3.2 天然寡糖/44
3.2.1 鬆三糖/44
3.2.2 甘露寡糖/45
3.2.3 木寡糖/45
3.2.4 環糊精/46
3.2.5 血型決定簇寡糖/48
3.3 功能性寡糖/49
3.3.1 功能性寡糖的作用及其機理/50
3.3.2 功能性寡糖的研發與生産現狀/51
3.3.3 常見的功能性寡糖/53
3.3.4 能性寡糖的研發趨勢/54
3.3.5 能性寡糖的製備方法/55
3.4 寡糖的化學閤成/56
3.4.1 寡糖閤成的一般特徵/57
3.4.2 糖給體和糖受體/59
3.4.3 寡糖閤成中常見的糖基化方法/60
3.4.4 寡糖閤成中的立體選擇性/62
參考文獻/66
4 多糖
4.1 多糖的結構與性質/69
4.1.1 多糖的結構/69
4.1.2 多糖結構的測定/72
4.1.3 多糖的性質/76
4.2 常見的多糖/77
4.2.1 澱粉/77
4.2.2 縴維素/80
4.2.3 半縴維素/82
4.2.4 糖原/83
4.2.5 甲殼素/84
4.2.6 殼聚糖/85
4.3 活性多糖的生物學功能/86
4.4 重要的活性多糖/91
4.4.1 真菌多糖/91
4.4.2 植物多糖/94
4.4.3 動物多糖/96
4.4.4 藻類多糖/96
4.4.5 細菌多糖/98
參考文獻/100
精彩書摘
1 緒論1.4 糖的結構多樣性與生物活性多樣性
1.4.1 糖結構的多樣性
核酸、蛋白質和糖是生命體中最重要的三類生物分子，但對這三種物質的認識程度卻有很大的不同。作為生物分子之一的糖，早在一個世紀前就已為人們所認識，然而，在很長的時間裏，糖僅僅是作為生物體內的能量和結構物質被認識的，對糖的生物學功能的認識遠遠落後於對核酸和蛋白質的認識。其主要原因是糖的結構具有多樣性。
核酸和蛋白質是分彆通過磷酸二酯鍵和酰胺鍵相連的綫性分子；而糖通過糖苷鍵相連，糖苷鍵有α、β兩種立體異構形式，並且由於每個單糖有數個羥基而往往形成支鏈結構。因此，糖的分離、結構分析和化學閤成都較睏難。
核酸和蛋白質的閤成是一個由模闆控製的過程，是高度精確的，基因工程就是建立在這個過程的原理之上；而糖鏈的閤成是一個類似汽車製造的過程，每個糖苷鍵的閤成或斷裂由定位於這條生産綫特定位置的特定糖基轉移酶或水解酶控製，這個過程是不精確的，造成糖鏈的“微觀不均一性（micro-heterogeneitv）”，使均一糖鏈的分離極其睏難。
隨著現代科學的發展，科學傢們逐步認識到糖類在生命過程中也起著十分重要的作用。人體內有50％以上的蛋白質結閤有糖，糖是細胞與細胞間通信的信息分子。蛋白質或脂質大多都是以被包裹在細胞膜內的形式存在，當糖同蛋白質或脂質結閤在一起時，細胞錶麵就會嚮外伸齣鬍須狀的糖鏈，而正是有瞭這種須狀物，細胞之間纔能夠交流，細胞是根據對方的糖鏈來進行識彆的。
糖的結構的多樣性，使得它可能攜帶的信息量遠遠超過瞭蛋白質和核酸。舉例來說，由4個核苷酸組成的寡核苷酸，可能的序列僅有24種；而由4個己糖組成的寡糖鏈，可能的序列則多達3萬多種。要真正揭開生命的奧秘，就必須對糖的結構和功能有更深入的理解。
……
前言/序言
2001年，人類基因組計劃順利完成，但是人們並未因此完全解讀復雜的生命現象。除瞭核酸和蛋白質之外，豐富多彩的生命現象的另一個奧秘就是一糖。繼基因組學、蛋白質組學後，生命科學下一個亟待探索的命題，則是被稱為“後基因組時代”的“糖組學”。19世紀後葉，德國著名化學傢Emll Fischer的開拓性工作奠定瞭糖化學基礎，使糖真正發展成為一門學科。然而，糖最初僅被認為是一種結構及能量物質，糖化學因此經曆瞭一段時間的沉寂。隨著現代分離、分析技術的迅速發展，糖的研究在20世紀後期得以突破。尤其近十年來，人們對糖的作用和重要性的認識有瞭質的飛躍：糖是除核酸和蛋白質之外另一類重要的生命物質，是生命體內重要的信息分子，糖參與瞭生命，特彆是多細胞生命的受精、著床、分化、發育、免疫、感染、癌變、衰老等全部時間和空間過程，並與多種疾病的發生密切相關。因此，糖化學成為繼核酸化學和蛋白質化學之後的又一個前沿領域。糖化學研究已引起歐美很多國傢的極大重視，我國的糖化學研究也已起步。
本書著眼於介紹基礎糖化學知識，同時結閤科學前沿熱點研究，旨在使有機化學、藥物化學及相關專業的學生瞭解糖化學基本知識，拓寬知識結構。因此，本書是相關專業本科生、研究生及從事糖化學、生命科學領域的科研人員的一個基礎性讀本。全書分為7章，第1章介紹糖與糖化學的曆史以及糖在自然界的閤成與循環，糖在生物體內的功能等基本概念；第2～7章分彆介紹單糖、寡糖、多糖、糖苷、糖脂、糖蛋白的基本知識與研究現狀。全書簡明扼要，深入淺齣，配有大量實例和圖解，可讀性強。
用户评价
這本書的學術嚴謹性毋庸置疑，對於我們這類希望深入理解糖化學的學生來說，它提供瞭一個非常寶貴的學習資源。我特彆欣賞書中對糖類化學反應機理的細緻剖析，比如對孟德爾-普拉霍夫還原糖測定的原理以及其在實際應用中的局限性的詳細闡述，這讓我能夠更深刻地理解實驗背後的科學依據。書中對於糖類光譜學分析方法的介紹，如核磁共振波譜（NMR）和質譜（MS）在糖類結構鑒定中的應用，也讓我看到瞭現代化學分析技術的強大力量。我瞭解到如何利用這些技術來區分不同的糖異構體，以及如何解析復雜糖鏈的結構。此外，書中對糖類生物閤成和代謝途徑的介紹，雖然不是本書的重點，但其穿插的簡要說明，已經為我打開瞭通往生物糖化學領域的大門。我理解到，糖類不僅僅是簡單的有機分子，它們在生命活動中扮演著至關重要的角色，參與信號轉導、細胞識彆、免疫應答等多種生理過程。這本書在這一方麵的切入，雖然隻是冰山一角，卻足以激發我進一步探索的興趣。總的來說，這本書為我提供瞭一個堅實的理論基礎，讓我能夠更有信心地去應對未來更復雜的學習和研究挑戰。
评分這本書的封麵設計簡潔而專業，一看就是一本嚴謹的學術著作。當我翻開目錄，看到“單糖的結構與性質”、“二糖的結構與性質”、“多糖的結構與性質”等章節時，我心裏就有瞭底。我知道，這本書會係統地介紹糖類的基本概念，從最簡單的單糖講起，逐步深入到復雜的二糖和多糖。我特彆期待學習單糖的各種異構體，比如醛糖和酮糖，以及它們如何形成吡喃環和呋喃環。我知道糖的構象變化會影響它們的化學反應性，所以對這部分內容充滿瞭好奇。同時，我還會關注糖的氧化還原反應，以及它們在糖苷鍵形成中的作用。對於二糖，我希望能夠深入瞭解蔗糖、麥芽糖、乳糖等常見二糖的結構特點以及它們是如何連接的。而多糖部分，我更是充滿瞭期待，因為多糖在生命體中扮演著至關重要的角色，比如澱粉、縴維素、糖原等，它們不僅是能量的儲存形式，也是重要的結構物質。我希望這本書能夠詳細地解析這些復雜的多糖的單體組成、連接方式以及它們所形成的獨特三維結構，並闡述這些結構與它們功能之間的關係。這本書的篇幅雖然不小，但我相信它能夠為我構建一個紮實的糖化學知識體係，為我後續深入學習生物化學、藥物化學等相關領域打下堅實的基礎。
评分這本書的編寫思路非常具有前瞻性，它不僅僅局限於基礎的糖類知識，而是將目光投嚮瞭糖化學在當今科學研究中的前沿領域。我驚喜地發現，書中對糖類在藥物研發中的作用進行瞭深入的探討，比如如何利用糖類作為藥物的骨架，或者如何將糖類作為靶嚮基團來提高藥物的療效和降低毒副作用。這讓我看到瞭糖化學在解決人類健康問題方麵的巨大潛力。書中還提及瞭糖類在材料科學中的應用，例如利用糖類衍生物製備生物醫用材料、生物降解塑料等，這些都代錶著綠色化學和可持續發展的重要方嚮。我特彆關注到書中關於寡糖在免疫調節和信號傳導中的作用的介紹，這讓我意識到，糖類遠不止是能量的來源，它們在生命體的精密調控係統中扮演著不可或缺的角色。雖然這些內容相對前沿，但作者的闡述清晰易懂，讓我能夠初步領略到糖化學研究的廣闊天地。這本書的齣現，無疑為我指明瞭未來學習和研究的方嚮，讓我對糖化學這門學科充滿瞭更濃厚的興趣和探索的欲望。
评分這本書帶給我的驚喜遠不止於此。在閱讀的過程中，我發現它並沒有僅僅停留在對糖類結構的描述上，而是巧妙地將理論知識與實際應用相結閤，這一點讓我覺得非常難得。例如，在介紹糖的化學性質時，書中詳細闡述瞭糖在酸堿條件下的水解反應，以及它們是如何參與非酶褐變反應，這種反應在食品工業中至關重要，直接影響著食品的風味和顔色。我還對糖的還原性進行瞭深入的瞭解，知道它們可以通過還原糖的性質進行定性或定量的檢測，這在食品安全和質量控製方麵有著實際意義。此外，書中關於糖的衍生化和修飾的章節也讓我大開眼界，瞭解到如何通過化學方法改變糖的結構，從而賦予它們新的功能，比如製備生物可降解材料，或者開發新型藥物載體。我尤其對書中提及的糖基化修飾在蛋白質功能調控中的作用印象深刻，這為我理解許多生理過程提供瞭新的視角。整本書的敘述邏輯清晰，語言通俗易懂，即使是一些復雜的化學反應，作者也能夠用生動形象的比喻來解釋，讓我在閱讀時感到輕鬆愉快，而不是枯燥乏味。這本書真正做到瞭理論與實踐並重，讓我看到瞭糖化學知識在現實生活中的巨大價值。
评分從這本書的排版和插圖來看，作者顯然花瞭很多心思。清晰的分子結構式、反應機理圖以及一些示意圖，都極大地增強瞭文本的可讀性。特彆是那些復雜的糖類結構，如果沒有直觀的圖示，確實很難想象它們的真實麵貌。我尤其喜歡書中對糖類立體化學的圖示，能夠清楚地展現齣各種手性中心的構型以及它們如何影響糖的性質。例如，對D-葡萄糖和D-甘露糖的空間構型差異的圖示，讓我能夠直觀地理解它們的差彆。書中對於一些經典糖化學反應的機理圖，如費歇爾投射式和哈沃斯投影式的轉化過程，也得到瞭非常詳細和準確的描繪，這對於理解這些轉化過程至關重要。另外，書中對於一些生物大分子中糖基化修飾的示意圖，也為我理解糖類在生物體內的作用提供瞭很好的視覺輔助。我有時會反復翻閱這些圖，結閤文字內容，能夠加深我對糖化學概念的理解。這種圖文並茂的處理方式，使得這本書在眾多學術教材中顯得尤為齣眾，它不僅是一本知識的傳授者，更像是一位耐心的引路人，引領著讀者一步步走進糖化學的奇妙世界。
评分在我对茅侃侃还不了解的时候，我丝毫不怀疑他是北京孩子，因为一般来说北京孩子会比较贫，喜欢侃大山，然而又十分自谦毫无架子，喜欢用自己开涮，并不会给别人招惹任何麻烦，这一特质在茅侃侃身上体现得淋漓尽致。应该说茅侃侃这北京孩子非常适合搞IT，很多网络术语可谓是妙笔生花，很符合80后读者的口味。很难想象一本成功励志类的图书会被我看得像郭德纲的相声书一样，在地铁上都如饥似渴地手不释卷。
评分其实往往有些道理我们都明白，只不过真听不进去，或者是到需要您英明决策时，您真不知道该怎么做，于是侃侃同学在他的这本书里用传统的经典名著《西游记》做依托，用诙谐时尚的语言，在讲解了自己是怎么回事，自己栽坑挨打的经历后也顺便告诉了读者某些管理上的决策其实没那么难做，或者您别太把自己当回事，不管做生意还是做人都得夹着尾巴……诸如此类，原本是枯燥乏味的道理，经侃侃这么一描述居然能当一本单口相声书来看。而且在我看来茅侃侃的《在那西天取经的路上》并非是一本绝对适合创业者看的成功励志图书，其间也谈到了很多适用于实际生活中的学习技巧，当然这种学习贯穿于人的一生，不仅仅只是坐在教室里的学习，譬如说英语口语的学习。总之茅侃侃虽然似韩寒一般向应试教育挑战了一把，并且还成功了，但并不代表他放弃了学习，实际上他是个自学能力相当强的人，这点是需要指明的。
评分正版，正在读。还行吧，
评分普通高等教育化学类专业规划教材：糖化学基础 书不是很好 属于介绍性知识 如果是刚入门 比较适合
评分还行
评分不过在读完这本书后我个人认为，侃侃的经历可以学习，可以思考，可以借鉴，但是不可以盲目复制，不得不说，茅侃侃这孩子还是很幸运的，当然前提是他很努力也很聪慧，但是天时、地利、人和缺一不可，您光有人和也不行啊，况且人和还排在最后一位，侃侃之所以成功是因为在个人努力的基础上还拥有特别适度的机遇，这可不是每个人都能赶上的，所以通读完《在那西天取经的路上》我认为聪明的人是要好好衡量自己是否具有茅侃侃的一切条件。总之，侃侃这本老幼皆宜的书您想怎么看都行，您把它当什么看都行，看完之后您准保意犹未尽，不过预知后事如何，只待下回分解。
评分不过在读完这本书后我个人认为，侃侃的经历可以学习，可以思考，可以借鉴，但是不可以盲目复制，不得不说，茅侃侃这孩子还是很幸运的，当然前提是他很努力也很聪慧，但是天时、地利、人和缺一不可，您光有人和也不行啊，况且人和还排在最后一位，侃侃之所以成功是因为在个人努力的基础上还拥有特别适度的机遇，这可不是每个人都能赶上的，所以通读完《在那西天取经的路上》我认为聪明的人是要好好衡量自己是否具有茅侃侃的一切条件。总之，侃侃这本老幼皆宜的书您想怎么看都行，您把它当什么看都行，看完之后您准保意犹未尽，不过预知后事如何，只待下回分解。
评分普通高等教育化学类专业规划教材：糖化学基础 书不是很好 属于介绍性知识 如果是刚入门 比较适合
评分写的的书都写得很好，还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，非常好的一本书，京东配送也不错!读书是一种提升自我的艺术。玉不琢不成器，人不学不知道。读书是一种学习的过程。一本书有一个故事，一个故事叙述一段人生，一段人生折射一个世界。读万卷书，行万里路说的正是这个道理。读诗使人高雅，读史使人明智。读每一本书都会有不同的收获。悬梁刺股、萤窗映雪，自古以来，勤奋读书，提升自我是每一个人的毕生追求。读书是一种最优雅的素质，能塑造人的精神，升华人的思想。读书是一种充实人生的艺术。没有书的人生就像空心的竹子一样，空洞无物。书本是人生最大的财富。犹太人让孩子们亲吻涂有蜂蜜的书本，是为了让他们记住书本是甜的，要让甜蜜充满人生就要读书。读书是一本人生最难得的存折，一点一滴地积累，你会发现自己是世界上最富有的人。读书是一种感悟人生的艺术。读杜甫的诗使人感悟人生的辛酸，读李白的诗使人领悟官场的腐败，读鲁迅的文章使人认清社会的黑暗，读巴金的文章使人感到未来的希望。每一本书都是一个朋友，教会我们如何去看待人生。读书是人生的一门最不缺少的功课，阅读书籍，感悟人生，助我们走好人生的每一步。书是灯，读书照亮了前面的路书是桥，读书接通了彼此的岸书是帆，读书推动了人生的船。读书是一门人生的艺术，因为读书，人生才更精彩！读书，是好事读大量的书，更值得称赞。读书是一种享受生活的艺术。五柳先生好读书，不求甚解，每有会意，便欣然忘食。当你枯燥烦闷，读书能使你心情愉悦当你迷茫惆怅时，读书能平静你的心，让你看清前路当你心情愉快时，读书能让你发现身边更多美好的事物，让你更加享受生活。读书是一种最美丽的享受。书中自有黄金屋，书中自有颜如玉。一位叫亚克敦的英国人，他的书斋里杂乱的堆满了各科各类的图书，而且每本书上都有着手迹。读到这里是不是有一种敬佩之意油然而升。因为有了书，就象鸟儿有了翅膀吗！然而，我们很容易忽略的是有好书并不一定能读好书。正如这位亚克敦，虽然他零零碎碎地记住了不少知识，可当人家问他时，他总是七拉八扯说不清楚。这里的原因只有一个，那就是他不善长于读书，而只会依葫芦画瓢。朱熹说过读书之法，在循序渐进，熟读而精思。所谓循序渐进，就是学习、工作等按照一定的步骤诼渐深入或提高。也就是说我们并不要求书有几千甚至几万，根本的目的在于对自己的书要层层深入，点点掌握，关键还在于把握自己的读书速度。至于熟读，顾名思义，就是要把自己看过的书在看，在看，看的滚瓜烂熟，，能活学活用。而精思则是循序渐进，熟读的必然结果，也必然是读书的要决。有了细致、精练的思索才能更高一层的理解书所要讲的道理
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