基本信息

書名：傢常鹵肉這樣做好吃

：29.80元

作者：楊桃美食編輯部

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-10-01

ISBN：9787553749624

字數：

頁碼：160

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

傢常鹵肉菜品烹飪指南 鹵肉達人後廚秘招 86道豬肉鹵味，小材料，大風味； 38道牛羊肉鹵味，風味獨特； 54道雞鴨鹵味，鮮嫩多汁。 正宗口味在傢做，更營養，更健康！更多精彩美食好書請點擊這裏： 招牌傢常菜一本就夠（四大類精美傢常菜） 好吃到傢的保健菜347例（好吃保健菜，就在這一本） 幸福晚餐迴傢做（營養健康兼開胃，省時省力不操心） 微波爐傢常菜分分鍾就搞定

內容提要

本書是大眾廚房必備的簡易鹵肉製作食譜大全，有風味獨特的牛羊鹵味；有鮮嫩多汁的雞鴨鹵味。隻需簡單的肉類、配料、調料、水，您就能輕鬆做齣美味鹵肉，用來配飯、配麵、夾饅頭或搭配麵包食用，都很方便。

目錄

10鹵肉常用藥材簡介
鹵肉事前準備需做好
鹵肉軟爛入味的秘訣
鹵肉的保存方法
鹵肉加熱也美味的小秘招PART1小材料、大風味的鹵豬肉
.肉
五香.肉
桂竹筍.肉
東坡肉
大封肉
冰糖醬方肉
梅菜扣肉
鹵豬肘子
酸菜桂竹筍鹵肉
白菜鹵五花肉
豆豉鹵肉
杏鮑菇鹵肉
牛蒡鹵五花肉
豆醬鹵肉
西紅柿鹵肉
鹹鼕瓜鹵肉
魷魚乾鹵肉
菜花乾鹵肉
蝦醬鹵肉
蝦乾鹵肉
榨菜鹵肉
梅香鹵肉
紅棗鹵肉
味噌鹵肉
八角鹵肉
好彩頭封肉
蘿蔔鹵梅花肉
蘿蔔乾鹵肉
蘿蔔豆乾鹵肉
紅白蘿蔔鹵肉
客傢豆乾鹵肉
山藥鹵梅花肉
豆乾豬皮鹵肉
筍香鹵肉
竹筍鹵五花肉
香菇鹵豬前腿肉
香菇鹵五花肉
白菜鹵肉
醬鹵肉塊
雙鼕鹵肉
芋頭鹵肉
蔥鹵肉塊
梅乾菜鹵肉
油豆腐鹵肉
麵輪鹵肉
紅麯鹵肉
南乳方塊肉
栗子鹵肉
茶香鹵肉
蒜香鹵肉
打鹵肉
啤酒鹵肉
醍醐菜花鹵肉
甘蔗鹵肉
豆豉苦瓜鹵肉
和風蔬菜鹵肉
油豆腐肉餡
土豆鹵肉
角煮
傳統鹵肉臊
香菇肉臊
辣味肉臊
五香豬皮肉臊
川味椒麻肉臊
魚香肉臊
蔥油肉臊
塔香肉臊
炸醬肉臊
各類排骨肉介紹
蔥鹵排骨
香鹵排骨
紅麯鹵排骨
紹興酒鹵排骨
香蔥鹵排骨
藥膳鹵排骨
豆乾鹵小排
玫瑰鹵仔排
味噌鹵排骨
麻辣鹵肋排
醬大骨
怎樣處理豬蹄
花生鹵豬蹄
可樂鹵豬蹄
香辣豬蹄
風味豬蹄
茶香豬蹄
紅糟鹵豬蹄
白鹵豬蹄
PART2風味獨特的牛羊鹵味
傢常鹵牛腩
鬍蘿蔔土豆鹵牛腩
鬍蘿蔔鹵牛肉
紅白蘿蔔鹵牛腩
西紅柿鹵牛肉
西紅柿蔬菜鹵牛肉
洋蔥鹵牛肉
雙蔥鹵牛肉
紅酒鹵牛肉
啤酒鹵牛肉
茶香牛腩
豆瓣醬鹵牛肉
果汁鹵牛腩
貴妃牛腩
西紅柿香草鹵牛肉
和風味噌鹵牛肉
蘑菇西紅柿鹵牛肉
咖喱巴東鹵牛肉
泰式酸辣牛肉
德式牛肉
匈牙利式鹵牛肉
鬍蘿蔔鹵牛肉
土豆咖喱牛肉片
紅麯鹵牛腱
醬油鹵牛腱
辣鹵牛腱
柱侯鹵牛腱
辣醬鹵牛筋
韓式辣鹵牛筋
傢常鹵羊肉
鹵牛肚
香鹵羊肉
鹵羊肉串
紅酒鹵羊肉
荸薺鹵羊肉
米蘭式小羊膝
法式羊肉砂鍋
紅燒羊肉爐
PART3鮮嫩多汁的雞鴨鹵味
傢常鹵雞腿
油雞腿
燒鹵雞塊
香鹵雞腿
蜂蜜鹵翅根
仙草鹵翅根
燒鹵雞腿
酒香雞腿
香菇鹵雞肉

作者介紹

楊桃美食一直引領華人健康飲食的風潮，將人們毫不在意的“泡麵”“醬料”“電鍋飯”“傢常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳齣新，打造齣人意料的美食，為世界各地的華人奉獻饕餮盛宴。

文摘

序言