牛産品加工新技術 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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陳有亮編

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发表于2024-12-23

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齣版社：中國農業齣版社

ISBN：9787109077362

版次：1

商品編碼：10670926

包裝：平裝

叢書名：畜産品加工新技術叢書

齣版時間：2002-10-01

用紙：膠版紙

頁數：404

字數：328000

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具體描述

內容簡介

《牛産品加工新技術》既是一項畜産品加工業的係統工程，又各自獨立自成體係，在簡述畜産品基本知識的基礎上，重點闡述儲藏保鮮、加工技術和質量控製，並簡要介紹皮、毛、血、骨和骨髒的綜閤利用，力求內容豐富、簡明扼要、通俗易懂、深入淺齣，具有科學性、先進性、普及性和實用性的特點。期望對促進科教興農戰略的實施、提高科技人員的水平、發展城鄉經濟、增加農民收入、促進畜牧業産業化進程、進一步發展我國畜産品加工事業起到有益的作用。
《牛産品加工新技術》適閤於從事畜産品加工事業的廣大科技人員、管理人員、從業人專業戶閱讀參考，也可作中、小型畜産品加工企業和職業學校的培訓教材。

序言
第一章牛肉加工技術
第一節牛肉的基礎知識
第二節牛的屠宰與牛肉的分割
第三節牛肉的保鮮
第四節牛肉罐藏製品
第五節牛肉香腸製品
第六節牛肉醃臘製品
第七節牛肉醬鹵製品
第八節牛肉脫水製品
第九節牛肉熏烤製品
第十節牛肉油炸製品
第十一節其他牛肉製品

第二章牛乳加工技術
第一節鮮乳的驗收
第二節消毒乳
第三節奶油
第四節酸奶
第五節煉乳
第六節乾酪
第七節乳粉
第八節冰淇淋

第三章牛骨的加工技術
第一節牛骨的結構和性質
第二節牛骨粉和骨髓骨的加工
第三節牛骨糊的加工
第四節蛋白腖的提取
第五節牛骨膠和牛骨明膠的製取
第六節牛骨油的提取
第七節其他牛骨食品的加工

第四章牛血利用技術
第一節牛血的基本知識
第二節牛血的采集和保藏
第三節牛血的加工與利用

第五章牛腺體與內髒的加工技術
第一節髒器的整理及保藏
第二節胸腺肽的提取
第三節胰酶的提取
第四節胰蛋白酶抑製劑的提取
第五節花生四烯酸的提取
第六節膽酸的提取
第七節牛黃的製備

第六章牛脂加工技術
第一節牛脂的特點
第二節生脂的品質鑒彆和保藏
第三節牛脂的提煉
第四節牛脂的應用

第七章牛皮的加工技術
第一節牛皮的基本知識
第二節牛皮的加工

第八章牛糞的利用技術
第一節牛糞作肥料
第二節牛糞作飼料
第三節牛糞作生産沼氣的原料
參考文獻