烘焙大王 王森烘焙簡單易學圖文結閤主婦必備 烘焙大全烘焙書烘焙新手必備 孩子愛吃 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王森 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 烘焙食譜
• 王森烘焙
• 新手烘焙
• 傢庭烘焙
• 甜點
• 蛋糕
• 麵包
• 親子烘焙
• 烘焙大全

店铺： 翰墨怡香图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555218517

商品编码：10689492593

包装：平装

丛书名： 烘焙大王

出版时间：2015-06-01

基本信息

書名:烘焙大王-餅乾.蛋糕.麵.糖果

定價：49.8元

作者:王森 

齣版社：青島齣版社

齣版日期：2015-06-01

ISBN：9787555218517

頁碼：320

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

編輯推薦

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☆一步一步學烘焙製作！！
☆餅乾、蛋糕、麵、糖果，有這一本就夠瞭。
☆健康無添加的烘焙概念
☆傻瓜式教學，一學就會

目錄

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健康無添加的愛心餅乾
一餅乾DIY工具篇
二餅乾DIY原料篇
三餅乾傢族的分類
四自製餅乾關鍵步驟圖解
五餅乾的享用與保存
六做餅乾時要知道的
PART1 混酥餅乾
擠製混酥餅乾
原味麯奇
蛋黃圓餅
蜂巢薄餅
芝麻酥片
茶餅
杏仁盾牌
椰絲條
簡單混酥餅乾
核桃餅乾
颱北桃酥
慶德酥
芝麻椰子餅
杏仁黑糖餅乾
麻花棒
巧剋力煙捲餅乾
杏仁羊角麯奇
刀切混酥餅乾
莎堡麯奇
全麥餅乾
芝麻方酥
砂糖芝士餅乾
栗子夾心酥餅
太妃核桃餅乾
提子餅乾
模具混酥餅乾
北海道麯奇
椰蓉西餅
花紋奶酥餅乾
心心相印
巧剋力月牙餅
花紋巧剋力奶酥餅
巧剋力蛋筒餅乾
PART2 起酥及其他餅乾
起酥餅乾
眼睛酥
巧剋力果仁酥餅
扭紋酥
卡士達提子酥
草莓方酥
老婆餅
針酥條
其他餅乾
肉桂意大利脆餅
椰子球
莫拉斯艾素餅乾
蜂蜜砂糖餅乾
香蕉餅
蜂巢莫拉斯提拉
健康無添加的酥軟蛋糕
一蛋糕DIY工具篇
二蛋糕DIY材料篇
三蛋糕傢族的分類
四蛋糕DIY製作關鍵圖解
五瑪芬蛋糕DIY製作關鍵圖解
六分蛋式蛋糕DIY製作關鍵圖解
七全蛋式蛋糕DIY製作關鍵圖解
八重油蛋糕DIY製作關鍵圖解
九其他蛋糕DIY製作關鍵圖解
PART1 瑪芬蛋糕（杯子蛋糕）
原味瑪芬蛋糕
藍莓瑪芬蛋糕
香蕉瑪芬蛋糕
烏梅瑪芬蛋糕
PART 2分蛋式蛋糕
白豆沙蛋糕
基本戚風蛋糕
櫻桃戚風蛋糕
黑芝麻慕斯蛋糕
原味鮮奶油蛋糕
PART3 全蛋式蛋糕
咖啡貝殼蛋糕
熔岩巧剋力蛋糕
白色布朗尼
薑泥蛋糕球
蜂蜜層蛋糕捲
藍莓楓糖蛋糕
木莓天鵝蛋糕
PART4 重油蛋糕
花生巧剋力蛋糕
蜂蜜蛋糕
核桃布朗尼
藍莓蛋糕
藍莓心形磅蛋糕
杏仁蛋糕
香橙磅蛋糕
巧剋力布朗尼
PART5花樣蛋糕
原味起蛋糕
抹茶紅豆起
泡芙水果蛋糕捲
抹圓麵
拿颳片的正確方法
抹圓麵易犯的錯誤
擠花邊常用的花嘴介紹
特殊花嘴介紹
愛的啓航
四喜
草莓乳酪蛋糕
海綿大理石蛋糕
堅果養生蛋糕
蒸牛奶蛋糕
乳酪蒸蛋糕
紅豆蒸蛋糕
小野花
迎春花
對稱玫瑰
冰天雪地
二月春風
瘋狂櫻桃
藍色馬卡龍
PART6蛋糕裝飾
浪漫蕾絲
風中蝶
相守到老
浪漫樓閣
童心
一枝菊
一麵傢族的分類
二麵DIY材料篇
三麵DIY工具篇
四麵DIY步驟圖解
五麵DIY答疑解惑
健康無添加的軟嫩麵
吐麵
法式奶油麵
全麥麵
軟質麵
紅豆麵
花生朵朵麵
栗子麵
巧剋力炭燒麵
蔓越莓杏仁麵
菠蘿
健康堅果麵
鬆質麵
山可頌
迷你香橙杏仁可頌
迷你芝士可頌
歐式麵
法式牛角
咕咕酸奶
貝果
法式果麵
法式甜麵
脆皮麵
法式蒜香麵
胚芽棒
法式麥穗
脆皮麵棒
鬆質麵
肉鬆捲
富士山麵
香蕉鬆餅
北海道金磚吐
可頌
奶酪堅果可頌
皮裏歐許
香橙皮裏歐許
花生皮裏歐許
巧剋力皮裏歐許
夏威夷奶酪芝麻皮裏歐許
巧剋力菠蘿皮裏歐許
日式麵
東洋白
黑飯麵
裸麥核桃
風車麵
海苔麵串
歐式麵
雜糧麵
椰子葡萄
層麵
水果辮子麵
雞蛋芝士麵
健康無添加的甜蜜糖果
一糖果DIY材料篇
二糖果DIY工具篇
三糖果傢族的分類
四糖果DIY關鍵步驟圖解
五糖果DIY儲存篇
桂花鬆子糖
軟糖
花生軟糖
原味牛軋糖
玫瑰葡萄牛軋糖
五仁焦糖
麻油薑糖
鹹牛奶糖
鹹堅果牛奶糖
衝繩黑糖
核桃杏仁巧剋力
蜂蜜榛果巧剋力
咖啡巧剋力球
桂圓飴
棉花糖
紅石榴雙色軟糖
桂圓牛軋糖
巧剋力牛軋糖
瑞士糖
綠茶糖
太妃糖
太妃鬆子糖
咖啡糖
菠蘿軟糖
花生脆糖
杏仁酥糖
巧剋力果
糖球玉花

內容提要

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《烘焙大王》分成四個大的部分。餅乾以“愛和溫馨”為主題，用精美的圖片和詳細的步驟，講解不同種類的餅乾製作方法，打造傢庭專屬的餅乾。在蛋糕的世界中，我們與貝殼蛋糕共舞，我們與布朗尼一起遊玩，和這些精靈一起喚迴童年的記憶。土麵、鬆質麵、歐式麵，這裏應有盡有，總有一款適閤你的口味。童年記憶中，糖果總是璀璨的星星。牛軋糖的經典味道是熟悉的朋友。巧剋力的絲滑讓人唇齒留香。

文摘

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1.按口感可以分為混酥類餅乾和起酥類餅乾
（1）混酥類餅乾由酥性麵團製作而成。酥性麵團是以麵為主，加入適量的黃油、糖、雞蛋、牛奶、疏鬆劑及水等調製而成的麵團。經烘烤後，成品具有口感酥鬆、香脆等特點。酥性麵團調製溫度應以低溫為主，一般控製在22℃～28℃。若氣溫高時可用冰水來降低麵團的溫度。
一般來說，配方再準確，而投料順序顛倒，其製品的結果也大相徑庭。調製酥性麵團，應先將糖、油、水、蛋、香料等輔料充分攪拌均勻，然後再拌入麵，製成軟硬適宜的麵團。
（2）起酥類餅乾通常由酥麵、麵皮兩塊麵團組閤而成。
酥麵一般是由油脂和麥麵擦製而成，油脂有熟豬油、黃油、色拉油等，其中熟豬油是；麥麵一般選用低筋麵。麵皮通常由麵、糖、黃油等調製而成。麵皮與酥麵的軟硬度必須一緻；以麵皮住酥麵，其比例一般為6∶4（麵皮∶酥麵），但烤製品的酥麵含量可略加多一些。
溫度太高時可將麵皮及酥麵入冰箱冷藏片刻後再使用。無論起酥的坯子還是製好的生坯，放置在外的時間都不可過長，否則錶麵易結皮。
擀皮時需注意不宜擀太薄，一般為中間略厚，四周略薄一些。切坯皮的刀一定要鋒利，否則會在酥層上有劃痕，烤齣來後酥層就會不清晰。
乾盡量少用或不用，否則易脫殼發硬，並引起拼酥造成層次不清。將起酥後坯皮捲起時一定要捲緊，捲後隻能嚮使筒變緊方嚮搓滾，不可反嚮，防止鬆散。製生坯時需注意雙手靈活捏，速度快、成型準，雙手用力均勻，不可過重。
……

作者介紹

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王森，西式糕點技術研發者，立誌讓更多的人學會西點這項手藝。作為中國傢專業西點學校的創辦人，他將西點技術化地運用到瞭市場。他把電影《查理與巧剋力夢工廠》的場景用巧剋力真實地錶現，他可以用麵做齣巴黎埃菲爾鐵塔，他可以用糖果再現影視中的主角的形象，他開創瞭世界上麵音樂劇場，他是中國西點、糖果時裝發布會的設計者。他讓西點不僅停留在吃的層麵，而且把西點提升到瞭欣賞及收藏的更高層次。
他已從事西點技術研發20年，教學培養瞭數名學員，學員來自亞洲各地。自2000年創立王森西點學校以來，他和他的團隊緻力於傳播西點技術，幫助更多人認識西點，尋找製作西點的樂趣，從而獲得幸福。作為西點研發專傢，他著有《簡單溫馨蛋糕裱花》《十二生肖蛋糕裱花》《甜蜜浪漫手工巧剋力》《時尚前衛分子美食》《蛋糕裱花大全》《超人氣，易上手——炫酷冰飲·冰點·冰激淩》《濃情蜜意花式咖啡》等幾十本專業書籍及光盤。他善於創新，纔思敏捷，設計並創造瞭中國個巧剋力夢公園，這個創意讓更多的傢庭愛好者認識到瞭西點的無限魔力。

好的，以下是一本與您提供的書名內容完全無關的圖書簡介： 《星辰的低語：宇宙演化與未來探索》 簡介： 本書是一部深度探索宇宙奧秘、勾勒其宏偉藍圖的科普巨著。它不僅僅是對現有天文知識的羅列，更是一場引人入勝的哲學思辨之旅，帶領讀者從宇宙的起源之初，穿越時間的洪流，直至探究人類文明在浩瀚星海中的最終歸宿。 第一部分：萬物之源——宇宙的黎明與結構 本書首先聚焦於宇宙誕生的那一瞬間——大爆炸。我們詳盡地描繪瞭暴脹理論的精妙之處，如何解釋瞭我們所觀察到的宇宙的均勻性和結構性。接著，我們深入探討瞭早期宇宙的“黑暗時代”，物質如何從誇剋湯中凝結，直至第一批恒星的點燃，照亮瞭混沌的黑暗。 我們將詳細解析現代宇宙學的基石——標準模型。不僅包括暗物質和暗能量這兩種主導宇宙命運的神秘成分的最新觀測證據和理論猜想，還將清晰地闡述廣義相對論在解釋引力現象中的核心地位。從引力透鏡效應到引力波的探測，本書力求用最直觀的方式揭示時空彎麯的物理本質。 在結構層麵，我們將帶領讀者穿梭於星係團的巨大網絡之中。從星係的形成與演化，到黑洞在星係中心扮演的“引力引擎”角色，我們剖析瞭宇宙的層次結構。銀河係不再僅僅是夜空中的一片光帶，而是被置於更宏大的宇宙背景下，與其他星係進行著長達數十億年的引力“舞蹈”。 第二部分：生命的尺度——恒星的生與死 恒星，是宇宙中最壯麗的熔爐。本部分將全麵解讀恒星的生命周期。我們從原恒星的坍縮講起，詳細闡述主序星階段的核聚變機製，特彆是質子-質子鏈反應和CNO循環如何決定恒星的能量輸齣和壽命。 更引人注目的是恒星的終結。對於太陽質量級彆的恒星，我們將分析其紅巨星階段、行星狀星雲的形成，以及最終化為白矮星的優雅謝幕。而對於那些質量巨大的恒星，其生命終結的方式則充滿瞭戲劇性：超新星爆發。我們不僅會探討II型超新星的核坍縮機製，還會深入講解這些爆發如何將構成生命的重元素（如金、鐵、鈾）拋灑到星際空間，完成“化肥”的撒播工作。 此外，本書專門開闢章節討論中子星和脈衝星的奇特物理狀態——物質被壓縮到原子核密度以下，以及它們發齣的規律射電信號如何成為我們測繪銀河係的“燈塔”。而黑洞，作為時空終極的陷阱，我們將從史瓦西半徑到事件視界，結閤最新的觀測數據（如M87星係中心黑洞的陰影成像），揭示其內部物理學的邊界。 第三部分：地外探索——係外行星與宜居帶的搜尋 隨著開普勒和TESS任務的成功，我們已經確認銀河係中行星的數量可能比恒星還要多。本書係統地梳理瞭搜尋係外行星的方法，從淩星法到多普勒頻移法，每一種技術都代錶著人類對微弱信號的極緻捕捉能力。 我們聚焦於係外行星的多樣性：從炙熱的“熱木星”到“超級地球”，再到可能擁有穩定液態水的“宜居帶”行星。我們不遺餘力地探討“宜居性”的復雜性——它不僅僅是溫度適宜，還包括大氣成分、磁場保護、闆塊構造的可能性等一係列相互關聯的因素。 書中還穿插瞭對費米悖論的嚴肅探討。為什麼我們似乎聽不到來自宇宙的清晰信號？本書提齣瞭多種可能的解決方案，包括“大過濾器”理論，以及人類在監聽技術上的局限性。這部分內容將激發讀者對“我們是否孤獨”這一古老命題的深刻反思。 第四部分：人類的未來——星際航行與宇宙的終局 本書的最後部分將視角投嚮未來，探討人類文明如何突破太陽係的桎梏。我們分析瞭當前及前沿的星際推進技術，從化學火箭的極限到核聚變推進、光帆技術，乃至更具爭議性的麯速驅動理論的物理學可行性。 我們對殖民火星、建造環繞太陽的戴森球等宏大工程進行瞭基於現有科學原理的可行性評估，探討瞭人類在麵對宇宙尺度挑戰時可能采取的生存策略。 最後，本書將目光引嚮宇宙的終極命運。是熱寂（Heat Death），熵增的終極勝利？是引力坍縮（Big Crunch）的反彈？還是暗能量驅動下的“大撕裂”（Big Rip）？通過對當前宇宙學常數的精確測量，我們推導齣最有可能的未來情景，為讀者留下對時間與存在的終極思考。 本書特色： 深度與廣度兼備： 融閤瞭天體物理學、宇宙學、粒子物理學和行星科學的前沿知識。 嚴謹的科學性： 所有論述均基於同行評議的科學研究和主流理論模型，輔以最新的空間望遠鏡數據。 豐富的視覺輔助： 配有大量由專業藝術傢和科學機構提供的精美、高分辨率的宇宙圖像、星圖和概念插畫，將抽象的物理過程具象化。 哲學思辨融入： 不僅解釋“是什麼”，更引導讀者思考“為什麼”和“將如何”，提升讀者的科學素養與人文關懷。 《星辰的低語》是一本適閤所有對宇宙抱有好奇心的人士的讀物，無論您是天文愛好者，還是希望瞭解人類在宇宙中地位的普通讀者，都將在本書中獲得一次震撼心靈的知識之旅。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對烘焙充滿熱情但又缺乏實踐經驗的新手。在網上瀏覽瞭無數烘焙書籍的介紹，最終被這本書的“烘焙新手必備”和“孩子愛吃”這兩個點深深吸引。我常常覺得，烘焙不僅僅是製作食物，更是一種生活情趣的體現，是為傢人和朋友帶來快樂的方式。然而，市麵上很多烘焙書籍要麼步驟過於復雜，要麼需要很多昂貴的特殊工具，這讓我望而卻步。這本書的描述聽起來非常親民，強調“簡單易學”，這對我來說是最大的福音。我希望這本書能夠提供一些基礎的、容易上手的食譜，讓我能夠快速建立信心，避免因為初期的失敗而打擊積極性。同時，“孩子愛吃”這一點也讓我看到瞭希望，我的孩子非常挑食，如果能做齣他們喜歡吃的點心，那對我來說就是最大的成就感瞭。我迫不及待地想看到書中是否有各種小餅乾、蛋糕、麵包的製作方法，而且最好是那些孩子會喜歡的口味和造型。圖文並茂的講解方式更是我最看重的，因為我常常需要反復對照圖片纔能理解復雜的步驟。

评分☆☆☆☆☆

作為一位對烘焙有著濃厚興趣但又時間有限的傢庭主婦，我在尋找一本既能滿足我對烘焙的熱愛，又不會占用我太多時間和精力的食譜。這本書的“主婦必備”和“烘焙大全”的定位，讓我覺得它非常符閤我的需求。我希望這本書能夠涵蓋足夠多的烘焙品類，從基礎的麵包、蛋糕，到一些更精緻的甜點，都能有所涉獵，這樣我就不必再為尋找不同種類的食譜而費力。更重要的是，我對“簡單易學”的承諾非常看重。我沒有很多時間去鑽研復雜的技巧，我需要的是能夠快速上手、成功率高、並且最終成品令人滿意的食譜。書中“圖文結閤”的說明方式，也正是我所需要的，它可以幫助我更直觀地理解每一步的操作，減少齣錯的可能性。我期待這本書能成為我廚房裏的得力助手，讓我能夠輕鬆地為傢人製作美味又健康的烘焙點心，提升生活品質，同時也滿足孩子們對美味的渴望。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得烘焙是一件充滿藝術感和幸福感的事情，但總覺得門檻很高，不知道從何下手。在朋友的推薦下，我注意到瞭這本書，它的名字就很有吸引力：“烘焙大王 王森烘焙簡單易學圖文結閤主婦必備 烘焙大全烘焙新手必備 孩子愛吃”。“簡單易學”和“烘焙新手必備”這兩個標簽，正是我在尋找的。我希望這本書能夠像一位經驗豐富的老師，一步一步地引導我，讓我從零開始，也能做齣令人驚嘆的烘焙作品。我尤其看重“圖文結閤”的優勢，因為在我看來，圖片比文字更能直觀地展示操作過程，讓我少走彎路。而且，“孩子愛吃”這個點，也擊中瞭我作為傢長的心，我一直想為孩子們製作健康美味的零食，讓他們在享受美食的同時，也能感受到傢的溫暖。我期待這本書能提供一些適閤孩子口味的食譜，而且製作起來不會過於繁瑣，讓我能夠輕鬆地在忙碌的生活中，為傢人帶來一份甜蜜的驚喜。

评分☆☆☆☆☆

第一次收到這本書，就被它簡潔大氣的封麵吸引瞭。封麵上“王森烘焙”幾個字，自帶一種專業和信任感。我平時對烘焙有點興趣，但總覺得自己是門外漢，看那些復雜的食譜就頭疼，很容易打退堂鼓。這本書最打動我的是“簡單易學”和“圖文結閤”這幾個關鍵詞。我一直覺得，對於新手來說，光看文字說明太抽象瞭，如果能有詳細的步驟圖，一步步跟著做，成功率會大大提高。而且“主婦必備”這幾個字，也讓我覺得這本書的內容應該非常實用，能夠融入到日常生活中，為傢人做齣美味的烘焙點心。我期待著這本書能帶我進入一個全新的烘焙世界，讓我也能成為彆人眼中的“烘焙達人”，特彆是我的孩子們，他們可挑食瞭，希望這本書能讓他們愛上我做的甜點，從此告彆外麵的零食。總的來說，這本書給我的第一印象是非常積極的，充滿期待，覺得它是我一直以來尋找的那個能夠真正幫助我入門烘焙的寶藏。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭烘焙，在網上找瞭好多烘焙的書，感覺很多都很專業，裏麵用的食材和工具都很復雜，我一個新手根本玩不轉。直到我看到瞭這本書，它的名字就讓我眼前一亮：“王森烘焙簡單易學圖文結閤主婦必備 烘焙大全烘焙新手必備 孩子愛吃”。“簡單易學”和“烘焙新手必備”這兩個詞簡直就是為我量身定做的！我之前嘗試過幾次，結果都以失敗告終，搞得我都有點懷疑自己是不是真的適閤烘焙。這本書的“圖文結閤”讓我看到瞭希望，我一直覺得，有圖有真相，尤其是烘焙這種需要精確操作的，有清晰的圖片指導，會事半功倍。而且“孩子愛吃”這一點也讓我特彆心動，我傢的孩子嘴巴可刁瞭，外麵買的零食他們都不怎麼吃，如果我能做齣他們愛吃的點心，那絕對是我的成就感爆棚！我特彆期待這本書裏能有各種各樣的小點心，比如可愛的餅乾、鬆軟的蛋糕，還有孩子喜歡的麵包，而且最好是那種看著就很有食欲，聞著就讓人流口水的。