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圖書介紹

飯店服務基礎知識
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雅傑 編

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发表于2024-05-12

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齣版社： 中國勞動社會保障齣版社
ISBN：9787504589231
版次：1
商品編碼：10695124
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2011-05-01
用紙：膠版紙
頁數：101
字數：159000

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具體描述

內容簡介

《飯店服務基礎知識》為勞動預備製飯店服務專業基礎課教材，內容包括飯店基本知識、飯店意識、飯店服務職業素質、飯店服務管理劃分及特點、飯店安全防範、飯店服務文化建設。
《飯店服務基礎知識》在編寫過程中，以培訓師與新員工的對話作為引言，逐步進入每一單元內容的學習和培訓。在介紹具體知識和內容時，注意通過知識鏈接、人物鏈接、服務案例、培訓師釋疑等欄目，將與培訓內容聯係緊密的知識引入教材中來，供學員閱讀和參考。每個單元後還安排有相關練習題，幫助學員加深對所學內容的理解。

目錄

第一單元 飯店基本知識
模塊一 飯店基本概念
模塊二 住宿設施分類及功能設施劃分
模塊三 飯店組織機構設置及管理責任製
練習題
第二單元 飯店意識
模塊一 服務意識
模塊二 客人意識
模塊三 服務質量意識
練習題
第三單元 飯店服務職業素質
模塊一 飯店職業道德及其特點
模塊二 客我關係的意義及其形成
模塊三 心理素質的重要性及要求
模塊四 技能與服務能力特徵
練習題
第四單元 飯店服務管理劃分及特點
模塊一 前廳服務
模塊二 客房服務
模塊三 餐飲服務
練習題
第五單元 飯店安全防範
模塊一 消防安全
模塊二 應急安全
模塊三 衛生防疫
練習題
第六單元 飯店服務文化建設
模塊一 員工手冊
模塊二 飯店授權製度
練習題
參考文獻

前言/序言


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