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內容簡介

《動物衛生及其産品風險分析》介紹瞭：動物衛生風險分析的基本原則和方法，國外在構建風險評估概念模型，建立動物衛生風險分析係統方麵的經驗和做法，以及近年來作者研究的成果和國內在動物衛生及其産品質量安全風險分析方麵的進展。不論采用世界動物衛生組織（OIE）風險分析係統，還是食品法典委員會（CAC）風險分析係統，不論是定性評估，還是定量評估，其構建風險評估概念模型的目的是應用動物衛生風險分析和管理方法，保障畜牧業持續健康發展和畜産品質量的安全。相信該書的齣版，對廣大讀者全麵瞭解風險分析在動物衛生及其産品質量安全的重要意義，促進我國動物衛生風險分析評估的工作，具有重要參考價值。

目錄

第一部分 動物衛生風險分析總論
第1章 緒論
第1節 動物衛生風險分析的定義
第2節 動物衛生風險分析的發展
第3節 動物衛生風險分析的特點
第4節 動物衛生風險分析的地位
第5節 動物衛生風險分析的作用
第2章 動物衛生風險分析的背景
第1節 畜牧業的發展狀況
第2節 動物疫病曆史狀況及危害
第3節 動物衛生體係建設狀況
第4節 動物衛生風險分析應用狀況
第3章 動物衛生風險分析的內涵和外延
第1節 風險分析的定義
第2節 風險分析的方法
第3節 風險分析的應用領域(經濟、金融、動物衛生)
第4節 動物衛生風險分析的研究對象和內容
第5節 動物衛生風險分析的發展趨勢
第4章 風險分析的重要作用
第1節 作為國際貿易中應用的主要原則
第2節 作為動物衛生決策的主要技術支持
第3節 應對動物及動物産品貿易壁壘的重要手段
第4節 作為雙邊磋商及爭端解決中重要的科學證據
第5章 風險分析的管理機製
第1節 動物衛生風險分析製度框架
第2節 動物衛生風險評估與風險管理的結閤
第3節 風險利益團體的博弈
第4節 動物衛生風險管理機製的構建

第二部分 動物衛生風險分析的理論研究及應用
第6章 風險分析的基本原理
第1節 風險點確定
第2節 風險分析
第3節 風險評估
第4節 風險交流
第5節 風險管理
第7章 動物衛生各環節的風險分析
第1節 養殖環節的風險分析
第2節 運輸環節的風險分析
第3節 屠宰環節的風險分析
第4節 加工環節的風險分析
第5節 貯藏環節的風險分析
第6節 銷售環節的風險分析
第7節 動物和動物産品進口的風險分析
第8節 無疫區建設和管理的風險分析
第9節 抗菌藥物使用對動物健康狀況影響的風險分析
第10節 生物製品生産和應用的風險分析
第8章 國內外動物衛生風險分析的研究
第1節 國外動物衛生風險分析研究概況
第2節 加拿大動物衛生風險評估的框架
第3節 澳大利亞國傢動物衛生風險分析的實施
第4節 0IE對國傢抗菌藥物耐藥性監測計劃的指南
第5節 芬蘭生豬及其豬肉産品安全體係的建設
第6節 美國使用獸用抗菌藥引起耐藥性的風險分析
第7節 國內外動物及其産品進境風險分析應用現狀
第8節 重大動物疫病防治數字化監控與風險評估及預警的構建
第9節 中國動物衛生風險分析研究概況
第10節 完善中國進境動物及其産品風險分析運作機製的對策和建議
第9章 動物衛生風險分析係統的建立
第1節 風險因子分析
第2節 動物衛生風險分析不確定性和變異性
……
第三部分 動物衛生風險分析實踐
第四部分 動物衛生風險分析在經濟領域的應用

精彩書摘

動物衛生風險分析是當前國際通行的實施動物衛生科學管理的重要技術手段，是對動物衛生事件進行預防性風險管理的一種通用工具。目前，它更多地被用於動物和動物産品進口的風險分析上。但不管用在進口上，還是用在國內動物疫病防控和畜産品安全監管上，其基本原理是一樣的。要建立一個結構完整、目的明確、重復性好、透明度高的風險分析係統，取決於社會和政治因素，因為它們可以影響世界貿易。除瞭那些對進口國的人、動植物健康有害的農産品外，烏拉圭迴閤已達成瞭消除農産品貿易障礙的協議。風險分析中的懲罰條例為風險決策者們提供瞭風險評估的手段：通過貿易提案，可以對進口國人、動植物健康有害的動物和動物産品決定取捨。所謂風險，即指危險事件齣現的概率。在這種情況下，危險事件的強度被認為是很重要的。
動物衛生風險分析是一個科學性的工作。鑒於動物衛生工作中存在著許多的不確定性，很有必要將所有的動物衛生工作的開展建立在風險分析基礎之上。這不僅包括動物及其産品國際貿易，還包括動物疫病和食品安全緊急反應體係和區劃體係的建設，並建立健全基於風險分析的動物源性食品安全標準體係。
風險分析在動物疫病和食品安全緊急反應體係中發揮著重要的作用。通過風險評估確認並列齣受威脅的外來疫病，評估每類疫病的引人對國傢的威脅的嚴重性，各類化學因素危害物進入對食品安全的威脅，確認引人的路徑和機製，最後評價如果疫病和化學危害物引入，社會、經濟後果如何。由此來確定相關的管理措施，如最需要準備應急計劃；檢疫程序及邊境控製的需要加強的方麵；食品安全預警，加強實驗室診斷能力；獸醫人員及農場主的認識的培訓；加強疫病和化學有害物殘留監測能力等。另外，在動物疫病區域化過程中，風險分析為無疫區的準備、建立、維持與評估提供科學依據。
動物衛生風險分析的特點，就是在評估動物和動物産品對進口國畜牧業生産影響時，要求盡可能地客觀、公正，以動物流行病暴發的概率大小及其嚴重程度來衡量。即要對它們的病原體列錶分析，標齣它們的原産地及對進口國的一些敏感動物的影響。風險分析中最重要的是區分不同類型的風險。如果不把它們區分開來，就很難采取有效措施來降低風險。曆史的教訓，造成多次檢疫工作的失敗，往往不是風險評估和風險管理方麵的原因，而是未把各種不同類型的風險區分開來。當將各種進口畜産品風險區分開來以後，就要對進口動物和動物産品可能帶來的風險進行評估。
……

前言/序言

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