《人生必去的餐廳》主要介紹：扉頁裏還這樣寫著：“吃的文化，是交朋友最好的武器。隻有食物能夠打破人與人之間的隔膜，和其他國傢的人談起吃的東西，總有共通點。” 《人生必去的餐廳》從港澳颱的特色風味美食到內地的美妙絕倫的各大菜係，從鮮美清淳的日本料理到精美彆緻的歐洲餐點，“盡量吃最好的，也不一定是最貴的，愈難找愈要去找，吃過之後，此生足矣。”

作者簡介

蔡瀾，與金庸、倪匡、黃霑並稱香港四大纔子，同時也是香港著名電影人，作傢、美食傢.其人其文在香港、颱灣及東南亞地區極具知名度和影響力，近年更風靡珠三角地區，並波及北京、上海等地。蔡瀾筆下的世界，是韆姿百態，風情萬種的世界。各國美食，生活情趣，旅途喜樂，人生況味，信手拈來，皆成文章。

歐洲及歐亞地區
巴黎的Le Train B1eu
巴黎的Brasser。ie Lipp
巴黎的Maxim’s
巴黎的La Tour d’Argent
碧綠歌的Le Pont de I。Ouysee
酥爾糖的Restaur。ant le Saprien
波恩的Le Morilon
米蘭的Cova
威尼斯的Harry’s Bar
羅馬的Sabatini
那波裏的Pizzeria Brandi
倫敦的Rasa Samudra
倫敦的st．John
巴塞隆那的Botafumeiro
巴塞隆那的Los Caracoles
布達佩斯的Ndncsi n6ni
布達佩斯的Gunde 1
布拉格的V Z6tsi
裏斯本的Doca Peixe
伊斯坦堡的Develi
美國·加拿大·澳大利亞
紐約的0yster Bar
紐約的Umberto’s
紐約的Peter Luger
荷裏活的Musso and Frank Grill
三藩市的Tadich Grill
溫哥華的Il Giardino
墨爾本的V1ado’s
墨爾本的Flower Drum
悉尼的Tetsuya’s
日本·韓國
東京的久兵衙
東京的天一
東京的おす幸
東京的鳥繁
東京的野田岩
東京的wakiya’s
東京的田捨傢
東京的笹乃雪
東京的Tonki
京都的大市
首爾的新安村
首爾的Bamboo House
釜山的韓李文
釜山的錦綉
釜山的東萊煎餅店
釜山的土俗村
濟州的大盈
中國內地·港颱
香港的天香樓
香港的鹿鳴春
香港的鏞記
廣州的宏圖府國際宴會廳
番禺的滋粥樓
汕頭的建業酒傢
汕頭的大林苑
上海的吉士酒傢
上海的成隆行
杭州的奎元館
颱北的欣葉
颱北的真的好
颱南的阿霞飯店
颱南度小月
颱南的赤崁
南投的金都餐廳
高雄的蟲尋之屋
新加坡·馬來西亞
新加坡的逸群雞飯
新加坡的黃亞細
新加坡的發記
新加坡的G10ry
巴生的德地
吉隆坡的金蓮記
吉隆坡的新峰
吉隆坡的大同酒傢
柔佛的木清
泰國·越南·柬埔寨
曼榖的Ban Chiang
曼榖的銀都魚翅酒傢
鬍誌明市的Quan An Ngon
鬍誌明市的Hoi An
西貢的Song Ngee
河內的Wild Lotus
金邊的紅寶石
暹粒的Madam Butterflv

精彩書摘

米蘭的Cova 鄙視跟風的人也許還不知道，名牌時裝這件事並非近年纔流行起來，數百年前意大利的米蘭已有一條時裝街，曆史是相當悠久，所謂膚淺的時裝，也是一種應該歌頌的傳統。
在米蘭的時裝區十字路口，從1841年開瞭一傢精緻的咖啡館，讓購物的太太小姐們停下來休息，百多年前如此，當今也如此。這傢鋪子，就是在各國開滿分店的Cova瞭。
一嚮是擠滿客人，找位子並不容易，隻有等，或者是把小費塞給經理，即能坐下。一般客人還怕太貴，走也不敢走進門去呢。
貴是貴得有道理的，已經花那麼多錢買時裝瞭，相對起來，那杯咖啡或幾顆糖果，收你兩三百塊港幣，並不過分。
仔細觀察其他客人的衣著，是件極有趣的事。有些意大利老紳士，根本就是來這裏錶演，他身上穿的，不管在設計和布料上，都要比年輕人的衣著高貴得多。
獨自叫杯強烈的果樂芭（Grappa）細飲，想象當年多少皇親國戚、世界巨星都來過這傢店光顧。啊，那是多麼美好的年代！在彆人眼中看來，你已是在發呆。
食物實在不便宜，一客三文治或者幾片火腿，就要賣到七八十塊美金。
叫一碟沙律，八九十。如果加龍蝦在生菜中，那麼就得140塊美金瞭。
但是叫一捲早餐麵包圈，隻要20。喝杯茶或咖啡40塊左右，也是很多發釣金龜夢的少女負擔得起的。說什麼，那種幸福，是紐約的鐵芬尼櫥窗早餐不能比的。
如果價錢不是問題的話，這裏有最好的香檳，一個人去來個半瓶粉紅的，然後跑到櫃颱的玻璃櫥窗中選幾顆心愛的硃古力來送酒。一生人之中，能夠那麼悠閑地享受這一片刻高雅，也是件樂事。
不喝酒，也不愛茶的美國少女，站在吧颱邊，來瓶可樂，30多塊美金。
你要減肥的話，店裏也供應零糖分可樂，到底不是每一個人都會來這裏吃魚子醬的。
威尼斯的Harry’s Bar 以美國人名字取的飲食場所，怎能在歐洲生存？所有的都失敗瞭，隻剩下巴黎和威尼斯的Harry’s Bar，但兩傢人經營方式是絕對不同的：前者隻賣酒，後者是一傢餐廳。
威尼斯的Harry’s Bar也不是海明威捧齣來的，早在l 9世紀30年代，一個叫Harry P1ckering的敗傢仔來到威尼斯，和酒保G1useppe C1prlanl交上朋友，嚮他藉瞭一筆巨款後，就逃得無影無蹤。第二年，Harry P1ckerlng賺到錢，連本帶利還瞭，兩人聯閤，開瞭這傢在威尼斯的餐廳，專賣讓人吃得舒服的東西，三文治、漢堡包等也上瞭餐桌，但水準高得齣奇，一下子世界聞名。C1prlanl本人後來也成為瞭酒店和餐廳的大亨，這是大傢都知道的曆史瞭。
威尼斯影展有許多東方片子參加競賽，影星們也齣席，但看他們拍下來的照片，發現很少人去過Harry’s Bar這傢餐廳。
地方小，桌子椅子都小，餐廳是根據船上的酒吧設計，樸實無華。坐瞭下來，先叫杯馬天尼，你便會發現其他酒吧勾兌齣來的都沒有這裏的那麼好喝。接著便要叫C1prlanl發明的Belllnl雞尾酒瞭，用一種獨特的白桃汁勾兌成。
好瞭，好瞭。如果你的預算有限，在酒吧隻喝這兩種酒，看來來往往的世界巨星就好瞭。一叫食物，則是貴得離譜，一碟讓減肥人士吃的蔬菜飯，也要五六百塊港幣。
牆上掛上的照片，隻有皇親國戚，伊麗莎白女王從不到民間餐廳，來到威尼斯，也得朝拜。其他照片是各國總統，唯一一張女明星的，是店主本人喜歡的金露華（Kim Novak），歌星和體育健將永遠不入流。
……

前言/序言

　　令您畢生難忘的名菜世界上的名餐廳數之不盡，沒有去過，道聽途說，要介紹起來並不詳盡，而且隻是東抄西湊，於心有愧。
　　雖說這一生中去過一些值得推薦的食肆，但比起其他老饕，還是少的。
　　編輯大爺要我一一介紹，勉為其難，能記得多少是多少，十多篇就寫完也說不定。
　　名餐廳的定義是什麼？應該備有何種條件？總括來說，還是至少要經過時間的考驗，像當今流行的“分子料理”的西班牙“El Bulli”，被西方飲食專傢捧為天下第一，我雖然也去過，但不敢領教，也不會寫。
　　為什麼？這傢人纔闖瞭幾年工夫，沒有理據證實不會被時間淘汰。到底，“分子料理”是吃外形的變化，酸、甜、苦、辣是一樣的，不是欣賞味道的佳肴。
　　一傢及格的餐廳，最少得經營一二十載，我並不是說每傢百年老店都是好的，事實證明，像數十年前紅得發紫的巴黎“美心”，當今已淪為旅客緬懷昔時風光的對象，食物一塌糊塗；中國的許多老字號，亦是如此。
　　規模不是大問題，像香港的“天香樓”，隻有數張桌子，但做的杭州菜天下無敵，賣的紹興酒也是自己調配的，連內地也喝不到，不但地方狹小，裝修也極為普通。
　　服務態度好不好？有些老店簡直是惡劣，但東西好吃，受點氣又如何？隻要經常光顧，成為熟客，永遠不會遭受白眼。像中環的“陸羽”，從前侍者的態度對生客並不佳，但在這競爭激烈的社會，也已改善瞭。
　　有沒有招牌菜？是一定需要的。如果你一想到吃什麼，便去這一傢，那麼我就會寫。所有的名餐廳，都有一兩味令人食後畢生難忘的菜式。
　　價錢方麵，是不會問多少的。反正不是每餐都在那裏進食，再貴也會吸引我去試一試。而且，世界上一般的名餐廳，價錢大多閤理，隻是港幣不斷貶值而已。
　　像將要介紹的日本京都“大市”，一頓二萬三韆，閤港幣一韆七百多，但是你試過後絕對說物有所值。用錢能買到的歡樂，不花乾什麼？
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