老饕續筆 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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趙珩 著

圖書標籤:

• 美食
• 烹飪
• 菜譜
• 傢常菜
• 飲食文化
• 老饕
• 續寫
• 美食迴憶
• 地方美食
• 美食故事

出版社： 生活·读书·新知三联书店

ISBN：9787108037787

版次：1

商品编码：10876135

品牌：三联书店

包装：平装

开本：16开

出版时间：2011-11-01

用纸：胶版纸

页数：226

字数：180000

正文语种：中文

內容簡介

《老饕續筆》是趙珩先生繼《老饕漫筆》之後的又一力作。全書共四十篇，風格依然如《老饕漫筆》，用白描式的筆記體寫食話，寫口腹之欲，記風物人情，述曆史掌故，親切自然而優雅，流露齣作者對精緻生活的一份眷念。

目錄

自序
重陽話蟹肥
靖江湯包
米蘭是甜的
消逝的長江三鮮
土筍凍與蠔仔煎
蘿蔔賽梨
烤乳豬與咕嚕肉
中國西餐的嬗變
薄辣輕酸瀟湘味
科隆的遺憾
沁陽驢肉丸子
當人餓瞭的時候——從“大救駕”說起
徽州麻餅
又到中鞦月圓時——關於中鞦節的記憶
巍山印象
舊京茶事
南潯雙澆麵
也說口蘑
小憩湖州
臨安春筍
雖非珠玉亦琳琅——歐洲食品老店一瞥
最愛是乾絲
且說食羊
從滿族的菜包說起
北京糕點的今昔
說素齋
燒餅與火燒
果汁瓊脂最甜香——說軟糖
說粥
天水呱呱
熗與溫拌
從不食貓狗說起
煲湯與煨湯
小記園林中的餐館
從樊樓說到河南菜
冷淘今釋
濃油赤醬話本幫
雪人
菜單與戲單
諾曼底之行

精彩書摘

相比“丁蓮芳”和“諸老大”，“周生記”的曆史雖短些，從1940年開業，也有七十年的曆史瞭。現在周生記餛飩有七八種不同的餡，但隻有最傳統的鮮肉餛飩最好吃，皮薄餡大，晶瑩透亮，滑潤鮮香。肉餡內汁水濃鬱，又無肉的腥氣，怪不得有“水晶元寶”之稱。那裏還有油炸餛飩，看著彆人在吃，色澤金黃，外皮酥脆，也頗誘人。
湖州的幾樣小吃至今還能保持著原來的特色和傳統，我想可能得益於小城生活節奏的相對緩慢，不像北京、上海這樣的大都市，一切都是日新月異，總是希望創新和超前。就連許多手工業和餐飲業也期待著“做大，做強”，希望“規模化”生産，很多傳統工藝和美食就是在這樣的洪流中漸漸地被淘汰，慢慢地消逝。大都市的外來人口在逐年增長，被服務的對象和群體在“異化”，於是就很難再留下些往日生活的遺跡瞭。
離幾傢店不遠，就是湖州有名的“衣裳街”，最初形成於宋代，明清時是老湖州城的主要商業街，也是沿河最具傳統風貌的古建築群，過去因有許多估衣店而得名，舊時叫賣估衣之聲此起彼伏，熱鬧非凡，雖距湖州府治不遠，又是去往府衙的必經之路，卻一直興盛不衰。隻是近百年來隨著通衢新商業的繁華，小街纔黯然失色，成瞭陰暗潮濕的危房，我們經過此地時，正在進行著保護性的改造和修繕，外麵的照壁已經造好，頗為精緻，遠望其中，已見兩層的江浙風格古建築雕梁畫棟，老湖州的縮影初露一角。真希望衣裳街不會被搞成城市盆景，而是與小城的曆史文化同在，多一些舊日的生活氣息。
入夜，從華亭賓館的玻璃窗前俯瞰燈火闌珊的湖州城，有種靜謐與安詳之感，浩浩太湖，緩緩苕溪，長菰盈澤不再；人文風物猶存，美哉，湖州。
……

前言/序言

美食傢隨筆：舌尖上的流浪者 這是一本關於美食的散文集，但它並非局限於對菜肴本身的描摹。作者以一顆遊走於五湖四海的“老饕”之心，記錄下那些與食物相遇的動人瞬間，以及這些瞬間背後所摺射齣的文化、曆史、人情與生活態度。它不是一本教你烹飪的指南，也不是一本羅列各地名菜的圖鑒，而是一次深入靈魂的美食之旅，一次對生命、對世界、對過往的迴溯與品味。 書中的每一篇文章，都像是一扇窗，透過它，我們窺見一個又一個鮮活的故事。有的是作者在異國他鄉，尋覓一傢不起眼的小店，品嘗一道地道的傢常菜，由此勾起對童年、對故鄉深深的眷戀；有的是在古老的巷弄裏，偶遇一位傳承百年的手藝人，他的一舉一動，一招一式，都蘊含著歲月沉澱的智慧，而手中的食物，更是凝聚著匠心與情懷；有的是在旅途中，與素不相識的陌生人圍坐一桌，分享著彼此的故事，食物在這裏成為瞭無聲的語言，連接著心靈的橋梁。 作者的筆觸細膩而充滿畫麵感，他不會僅僅告訴你“這道菜味道如何”，而是會告訴你，在那一口入口的瞬間，你能感受到什麼。是初夏微風拂過麥田的清香，是鼕日陽光灑滿庭院的暖意，是童年時母親在廚房忙碌的身影，還是離鄉背井時，那份淡淡的鄉愁。他善於將味覺的體驗升華為一種情感的共鳴，讓讀者在閱讀的過程中，仿佛也置身於那個場景，聞到食物的香氣，嘗到食物的味道，甚至感受到作者當時的心情。 “老饕”二字，本身就帶著一種不俗的品味與追求。這裏的“老饕”，並非指那種貪婪的食客，而是一位對食物有著深刻理解和熱愛，並且願意為這份熱愛付齣時間和精力去探索、去品味、去記錄的人。他見過大世麵，吃過山珍海味，但他依然對街邊的小吃，尋常的傢常菜抱有濃厚的興趣。他相信，最樸實的食材，最簡單的烹飪方式，往往能承載最真摯的情感，最深厚的文化底蘊。 在書中，你會讀到關於一碗熱騰騰的麵條，如何在寒冷的鼕日裏溫暖一個人的胃和心；你會讀到關於一份脆皮燒肉，如何喚醒關於春節團圓的記憶；你會讀到關於一道看似簡單的蔬菜，如何承載著一方水土的風情，以及世代相傳的耕作智慧。這些故事，有的充滿煙火氣，接地氣，讓你覺得仿佛就發生在身邊；有的則帶著些許詩意，讓你在平凡的食物中，感受到不平凡的美好。 這本書的另一大亮點在於，它將美食與曆史、文化、地理巧妙地融為一體。作者並非生硬地講解，而是通過他對食物的觀察和體驗，自然而然地引齣相關的人文背景。比如，在品嘗一道具有地方特色的菜肴時，他可能會追溯這道菜的起源，講述它在當地曆史變遷中的角色，或者介紹與之相關的民俗風情。這樣，每一道食物都擁有瞭自己的故事，而這些故事，共同構成瞭我們這個豐富多彩的世界。 作者對於食材的選取，對於烹飪過程的觀察，都充滿瞭敬意。他會贊嘆農民的辛勤耕耘，會欣賞廚師的精湛技藝，更會感恩大自然慷慨的饋贈。他筆下的食物，不僅僅是滿足口腹之欲的消耗品，更是一種活態的文化載體，一種人與自然和諧共生的象徵。他會提醒我們，在享受美食的同時，也要去思考食物的來之不易，去尊重那些為之付齣努力的人們。 書中的敘事風格多樣，有時是娓娓道來的個人經曆，有時是帶著幽默感的趣聞軼事，有時又是充滿哲思的感悟。但無論何種風格，都始終圍繞著“食”這個核心，延伸齣對生活的理解和感悟。他可能會在某個午後，因為一道精緻的點心，聯想到生活的細微之處，以及如何去發現和創造生活中的小確幸。他也會在某個深夜，因為一份暖胃的湯，反思生命的匆忙，以及如何在忙碌中停下腳步，品味屬於自己的寜靜時刻。 “老饕續筆”不僅僅是作者個人的美食記錄，它更像是一份邀請，邀請讀者一同踏上這場味蕾與心靈的旅程。它鼓勵我們放慢腳步，用心去感受生活中的點滴美好。它告訴我們，美食的真諦，不僅僅在於它有多麼珍貴，有多麼美味，更在於它所承載的情感，所連接的記憶，以及它所帶來的生活哲思。 閱讀這本書，你會發現，那些看似平凡的食物，其實蘊含著無限的可能。一頓飯，可以是一次文化的洗禮；一次品嘗，可以是一場曆史的迴溯；一個味道，可以是一段情感的重溫。作者用他獨到的視角和深情的筆觸，為我們描繪瞭一幅幅生動的“食”之畫捲，讓我們在文字的引領下，得以在舌尖上自由地旅行，在味蕾的觸碰中，感悟生活的真諦。 這本書的價值，在於它超越瞭單純的美食介紹，它觸及瞭更深層次的生命體驗。它讓我們重新審視我們與食物的關係，以及食物與我們生活密不可分的情感聯結。它或許會讓你在讀完後，對傢裏的那碗白米飯，對街角的那碗豆漿油條，生齣新的敬意；或許會讓你在下次品嘗一道菜肴時，不再隻是關注它的味道，而是去體會它背後的故事，去感受那份用心。 “老饕續筆”，是一次關於“吃”的深入探索，也是一次關於“生活”的溫柔迴響。它不提供現成的答案，卻能引發你無盡的思考；它不描繪宏大的敘事，卻能觸動你內心最柔軟的部分。它是一本適閤在悠閑的午後，在寜靜的夜晚，獨自品讀的書，也是一本適閤與傢人朋友一同分享，共同感悟的書。通過這本書，你將會發現，原來，生活中的每一餐，都可以是一場意義非凡的修行。

评分☆☆☆☆☆

《老饕續筆》這本書，像是一扇通往過去時光的窗戶，透過它，我得以窺見那個我未曾親身經曆，卻又無比嚮往的年代。作者的敘事風格，並非那種宏大敘事，而是以一種極為細膩、沉靜的筆觸，勾勒齣時代的變遷和人性的起伏。他筆下的人物，沒有驚天動地的偉業，卻有著各自的堅守與無奈，他們的生活軌跡，如同江邊的一片落葉，隨波逐流，卻又自有其方嚮。我被作者對曆史細節的精準把握所摺服，那些早已被遺忘的舊物，那些漸漸模糊的習俗，在他的筆下重新煥發生機，仿佛昨日重現。他寫舊時的市集，我仿佛能聽到小販的吆喝聲，看到熙熙攘攘的人群；他寫昔日的傢庭，我仿佛能感受到那種質樸而堅韌的情感聯係。這本書最讓我觸動的地方，在於它對“時間”的深刻理解。它不疾不徐，娓娓道來，讓讀者在不知不覺中，被捲入那個時代的洪流，感受曆史的厚重和歲月的滄桑。它不像一些曆史讀物那樣冰冷，而是充滿瞭溫度，充滿瞭人文關懷，讓我在閱讀中，不僅增長瞭見識，更獲得瞭一種精神上的洗禮。那些平凡人物的命運，在作者的筆下，被賦予瞭深刻的意義，也讓我對當下有瞭更深的思考。

评分☆☆☆☆☆

當我翻閱《老饕續筆》時，我並沒有預設任何的期待，隻是想找尋一些慰藉，一些能夠觸動我內心深處的東西。而這本書，恰恰做到瞭。作者的文字，帶著一種詩人般的細膩和感性，他擅長捕捉那些稍縱即逝的情感，那些隱藏在日常生活中的微小美好。他寫雨中的行人，我能感受到他們的孤寂；他寫夕陽下的歸人，我能體會他們的疲憊與溫暖。這本書並沒有跌宕起伏的情節，也沒有驚天動地的事件，但它卻有著一種獨特的魅力，能夠觸動讀者內心最柔軟的部分。作者的語言，如同涓涓細流，緩緩地流淌，卻能滋潤乾涸的心田。他常常用一些意想不到的比喻，來形容那些抽象的情感，讓我豁然開朗，仿佛看到瞭自己內心深處的影子。這本書最讓我珍視的地方，在於它所傳遞齣的那份溫柔和力量。它沒有說教，沒有強加，隻是用一種淡淡的筆觸，引導你去看，去感受，去思考。它讓我明白，生活中的那些平凡瞬間，同樣可以充滿詩意，同樣可以散發齣動人的光彩。這本書，更像是一位心靈的伴侶，在你需要的時候，靜靜地陪伴著你，給你溫暖，給你力量，讓你重新找迴對生活的熱情和希望。

评分☆☆☆☆☆

初翻開《老饕續筆》，一股濃鬱的煙火氣撲麵而來，仿佛置身於一個熱鬧非凡的市井街巷。作者的文字如同陳年的佳釀，初入口微澀，細品之下卻甘醇悠長，將那些尋常巷陌裏的故事，那些煙火繚繞下的滋味，描繪得淋灕盡緻。我尤其喜歡他對於食材的考究，不僅僅是食材本身的新鮮度，更是其中蘊含的地域風情和季節變換。讀他寫一道菜，仿佛能聽到鍋鏟與鍋的碰撞聲，聞到油煙升騰的香氣，甚至能感受到廚師指尖翻飛的溫度。那些看似樸實無華的食材，在他的筆下，卻被賦予瞭生命，承載著記憶，講述著人情。更打動我的是，作者並非僅僅停留於味蕾的享受，他將美食與生活、與情感巧妙地融閤在一起。一道傢常菜，背後可能是遊子對母親的思念；一頓粗茶淡飯，或許承載著朋友間的肝膽相照。這種將食物升華為一種文化，一種情感的錶達方式，讓我深感共鳴。每一次翻閱，都像是與一位老友促膝長談，他分享著自己的人生感悟，而我則在字裏行間，品味著生活的百般滋味。這本書，不僅僅是一本關於吃的書，更是一本關於生活的書，一本關於人情味的書。它讓我重新審視那些被我們忽略的日常，發現平凡中的不平凡，以及那些藏在食物深處，最溫暖人心的力量。

评分☆☆☆☆☆

初讀《老饕續筆》，我以為這會是一本純粹的美食指南，然而，隨著閱讀的深入，我發現它的內涵遠不止於此。作者的文字，帶著一種獨特的哲學思辨，他將對美食的解讀，延伸至對生活本質的探尋。他不僅僅在描述一道菜的烹飪過程，更是在解析這道菜背後所承載的文化、曆史，乃至人生智慧。我尤其欣賞他對於“道”的理解，那種在看似簡單的食材和烹飪技巧中，所蘊含的精妙規律和哲學道理。他寫煎炒烹炸，卻能引申齣為人處世的道理；他寫調味配料，卻能道齣人情世故的復雜。這種將平凡事物上升到哲學高度的寫法，讓我耳目一新。這本書不是那種讓你看完就能成為大廚的書，它更像是一本引導你思考的書，讓你在品味美食的同時，也品味生活，品味人生。作者的語言風格，時而詼諧幽默，時而又沉靜深刻，仿佛一位循循善誘的長者，在與你分享他的人生閱曆。每一次閱讀，都像是在與自己內心的一次對話，它幫助我理清那些模糊的思緒，讓我對生活有瞭更清晰的認知，也更加珍惜當下所擁有的一切。

评分☆☆☆☆☆

《老饕續筆》這本書，以一種極其生動、富有畫麵感的方式，將我帶入瞭一個充滿傳奇色彩的世界。作者的敘事，如同電影鏡頭般切換，時而近景聚焦於某個細節，時而又是一個廣角鏡頭，展現宏大的場景。他筆下的人物，性格鮮明，有血有肉，他們所經曆的故事，跌宕起伏，扣人心弦。我被作者營造的氛圍所深深吸引，那些驚心動魄的冒險，那些感人肺腑的情感，都讓我屏息凝視，不忍錯過任何一個字。他善於運用大量的細節描寫，將人物的內心世界，以及他們所處的環境，刻畫得入木三分。我仿佛能感受到主人公內心的掙紮，也能觸摸到那個時代的脈搏。這本書最讓我震撼的地方，在於它對“人性”的深刻洞察。作者並沒有迴避人性的復雜和陰暗麵，但他同時也展現瞭人性中善良、堅韌和對美好事物的追求。這種真實而深刻的刻畫，讓我對書中人物的命運，産生瞭強烈的代入感。它不僅僅是一本引人入勝的故事書，更是一本能夠引發讀者思考，關於選擇、關於命運、關於人性的深刻探討。

评分☆☆☆☆☆

本来就喜欢做菜和画画，偶然在京东上看到这本带有插图的食谱甚是欢喜！只是文中都是古文，需要好好学习……

评分☆☆☆☆☆

名家经典，值得购买，精读，收藏！

评分☆☆☆☆☆

图书质量很好，装帧精美，正版图书。

评分☆☆☆☆☆

该书不仅反映清代饮食，更是一本通过食物反映社会生活面貌的文化专著！

评分☆☆☆☆☆

事实上生生世世生生世世生生世世生生世世

评分☆☆☆☆☆

等了好久，终于到了，赞

评分☆☆☆☆☆

包子曰：买书不是为了看书，是一种情怀，是一种信仰。所以，明知看不完，还要继续买！

评分☆☆☆☆☆

书质量好，发货速度快，很好。

评分☆☆☆☆☆

值得买。不错，写的挺好的。