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內容簡介

《全國高等院校旅遊專業規劃教材：旅遊學概論（第2版）》教材注意瞭課程設置與教材編寫的科學性、針對性、規範性，使整套教材更適閤學科教學和行業發展要求。在此基礎上，本版教材強調瞭教材的研究含量，旨在介導教材編寫的嚴肅性、高等教育的研究性，避免教材編寫中存在的簡單雷同現象，體現瞭國傢骨乾教材應有的規範性與原創性。可以說，本版教材是根據我國高等院校旅遊專業教學實際，嚴格按照課程設置和教學目標設計安排教材內容，循序漸進，使教材的先進性與研究性在教材中得到充分保證。按照規劃精神，我社在原有“全國高等院校旅遊專業係列教材”的基礎上進行瞭整理和提升，一方麵根據行業發展、教學需要組織新編瞭部分教材，另一方麵，對我社齣版的一些曆經時間考驗的精品教材進行瞭重新修訂，在內容和編寫方法上體現新意。

目錄

第一章 旅遊學基本問題
本章導讀
第一節 旅遊學研究的曆史迴顧
第二節 旅遊學的研究體係
第三節 旅遊的研究方法
第四節 旅遊學的理論基礎
思考與練習

第二章 旅遊學的核心概念
本章導讀
第一節 旅遊
第二節 旅遊者
第三節 旅遊資源
第四節 旅遊産品
第五節 旅遊市場
第六節 旅遊地
第七節 旅遊業
思考與練習

第三章 旅遊發展的曆史分期
本章導讀
第一節 前旅遊時期：遠古遷徒與旅行
第二節 初始時期：古代旅遊
第三節 成熟時期：近代旅遊
第四節 躍進時期：現代旅遊
思考與練習

第四章 旅遊資源利用
本章導讀
第一節 旅遊資源的調查
第二節 旅遊資源的評價
第三節 旅遊資源的開發
思考與練習

第五章 旅遊産品開發
本章導讀
第一節 旅遊産品開發概述
第二節 旅遊産品開發策略
第三節 旅遊綫路的組閤設計
思考與練習

第六章 旅遊市場營銷
本章導讀
第一節 旅遊市場營銷概述
第二節 旅遊市場營銷戰略
第三節 旅遊區的市場營銷
思考與練習

第七章 旅遊企業經營管理
本章導讀
第一節 旅遊飯店的經營管理
第二節 旅行社的經營管理
第三節 旅遊交通營運管理
思考與練習

第八章 旅遊産業結構調整
本章導讀
第一節 旅遊産業結構調整概述
第二節 旅遊産業結構的評價
第三節 我國旅遊産業結構的調整
思考與練習

第九章 旅遊發展規劃
本章導讀
第一節 旅遊發展規劃概述
第二節 旅遊發展規劃的迴顧與展望
第三節 旅遊發展規劃的製定與實施
思考與練習
思考與練習

第十章 旅遊影響研究
本章導讀
第一節 旅遊對經濟的影響
第二節 旅遊對社會文化的影響
第三節旅遊對環境的影響
思考與練習

第十一章 旅遊組織機構
本章導讀
第一節 旅遊組織概述
第二節 我國的旅遊組織
第三節 國際性旅遊組織
思考與練習

第十二章 旅遊政策法規
本章導讀
第一節 旅遊政策與法規概述
第二節 國內外的旅遊政策
第三節 國內外的旅遊法規
思考與練習

第十三章 旅遊科技創新
本章導讀
第一節 旅遊科技創新概述
第二節 旅遊科技創新體係
第三節 旅遊科技創新專題
思考與練習
附錄一 全球旅遊倫理規範
附錄二 關於旅遊業的21世紀議程
主要參考文獻
教學參考建議
修訂後記

精彩書摘

第一章 旅遊學基本問題
本章導讀
本章主要闡述瞭旅遊學學科的一些基本問題，共分為四節：第一節迴顧瞭國內外旅遊學研究的發展曆程，對其間湧現齣的奠基性成果或標誌性事件進行瞭一次較為詳細的梳理；第二節界定瞭旅遊學研究的對象和內容，並提齣兩種認知和解釋旅遊現象的研究框架；第三節先分析瞭旅遊學研究方法論的哲學基礎，接著分彆介紹瞭五種具體的操作性方法；第四節則從學科交叉的角度概略性地論及旅遊經濟學、旅遊社會學、旅遊人類學、旅遊心理學、旅遊地理學、旅遊生態學等學科的理論要旨。
旅遊學是與人類旅遊活動及旅遊業發展相適應的一門科學。同其他一些曆史悠久的基礎性學科相比，旅遊學顯得比較年輕，旅遊學術研究的曆史也較為短暫。經過近一個世紀的積澱與演進，旅遊學正在一步一步地走嚮成熟，旅遊理論研究的觸角也在許多相關學科中不斷嚮深度和廣度延伸。在世界上許多國傢和地區，特彆是在歐美學術界，旅遊學作為一門交叉學科已經取得瞭它的“正統”地位。旅遊學研究的曆史進程錶明，作為一個極富生命力的新興學科，旅遊學具有深刻的學術價值和廣闊的應用前景。
第一節 旅遊學研究的曆史迴顧
一、國外旅遊學研究曆程
19世紀末，西方國傢的旅遊業快速發展，其在國民經濟中的地位日益引起人們的廣泛關注，有關如何促進旅遊活動和旅遊業發展的研究在此時風行起來。從學術研究的階段性齣發，國外旅遊學研究的演進過程可以分為三個時期：早期的認知時期、中期的過渡時期和近期的發展時期。
（一）早期的認知時期（19世紀末至20世紀30年代中後期）
旅遊學研究肇始於歐洲，最初是從統計學的角度人手，依據遊客人數、逗留時間和消費能力等指標對旅遊現象進行比較直觀的描述和考察。1899年，意大利政府統計局官員博迪奧發錶的題為《外國人在意大利的流動及其花費》的論文，成為其後多年旅遊學研究的基本模式。對旅遊現象的研究長期停留在這種統計學學理的認知層麵，反映齣早期研究注重經濟效應的學術傾嚮。
第一次世界大戰結束後，各國緻力於恢復和發展經濟，旅遊業因其強勁的經濟拉動能力而受到格外關注。這一時期，旅遊研究一直是在十分功利性的觀念導嚮下展開的，其研究視角也漸漸從統計學轉移到經濟學上來。
1927年，羅馬大學講師馬裏奧蒂齣版瞭以《旅遊經濟講義》為書名的專著，這是人類第一次嘗試對旅遊經濟進行係統化研究。他在該書中提齣一個著名論斷：旅遊活動是屬於經濟性質的一種社會現象。此後，又有多位旅遊學者相繼齣版瞭他們的著作，如1931年德國學者博爾曼的《旅遊業概論》，1933年英國學者奧格威爾的《旅遊活動》，1935年德國柏林大學葛留剋斯曼教授的《旅遊總論》和英國學者諾爾瓦勒的《旅遊事業論》等。需要指齣的是，葛留剋斯曼的旅遊研究跳齣瞭單純從經濟角度齣發的窠臼，他認為，研究旅遊現象是研究旅遊活動的基礎、發生的原因、運行的手段及其社會影響等廣泛領域的問題，這種開闊的研究視野在當時無疑是具有先進性的。
旅遊學研究的進程和旅遊教育的發展有著緊密聯係。有關研究錶明，旅遊研究在大學課程中的齣現，始見於歐洲的20世紀30年代。但是，同此前問世的諸多旅遊研究的著述一樣，這類課程的內容基本上都是研究和分析旅遊所帶來的宏觀經濟問題，從根本上講，這些研究的開展和有關課程的開設都是服務於經濟學的。早期認知時期這種認為旅遊活動主要是一種經濟活動甚或就是一種旅遊業經營活動的理論主張，造成幾代人對旅遊現象根深蒂固的認識，從而極大地限製瞭旅遊研究嚮縱深層次發展的可能。
（二）中期的過渡時期（20世紀40年代初期至50年代末期）
第二次世界大戰期間，多數國傢的旅遊學研究都陷入停頓和沉寂狀態，隻有在中立國瑞士，旅遊學研究得以繼續並取得瞭重大突破。1942年，瑞士聖加倫大學亨澤剋爾教授和伯爾尼大學剋拉普夫教授閤作齣版瞭《旅遊總論概要》一書。該書認為，旅遊現象本質是具有眾多相互作用要素和方麵的復閤體，這個復閤體是以旅遊活動為中心，與國民、保健、經濟、政治、社會、文化、技術等社會中的各種要素和方麵相互作用的産物。在這個基礎上，他們提齣瞭旅遊現象多方位、多層麵結構的思想和需要多學科綜閤研究的見解。遺憾的是，他們的觀點在當時並沒有引起學術界足夠的重視。
第二次世界大戰後，旅遊學研究在世界範圍內開始復蘇。在歐洲和日本，人們對旅遊的學術探索又迴歸到經濟學的老路上。1950年，日本田中喜一教授的論著《旅遊事業論》齣版，從經濟的角度對國際旅遊進行瞭深入研究。德國學者剋拉普特以形成旅遊消費的動力和旅遊消費的過程為中心論題，於1954年寫齣瞭名為《旅遊消費》的專著。次年，意大利學者特羅伊西的《旅遊及旅遊收入的經濟理論》一書，對旅遊經濟概念、旅遊收入及旅遊經濟效益做瞭論述。在北美，地理學界首先加入旅遊研究的行列中，將旅遊活動作為社會現象提齣來研究，並將旅遊地理學方麵的課程引入大學的講堂。進入20世紀50年代，則有更多不同學科將旅遊現象納入自己的研究領域，並做齣瞭一定的理論貢獻。這一時期，北美學者在旅遊對接待地的影響研究和旅遊心理學研究等方麵的成果較為突齣，對後來的旅遊研究具有重大的啓示意義。
全球旅遊業的大發展，帶來瞭大量前所未有的問題，促使國外的旅遊研究進入一個迅速發展的新時期。
（三）近期的發展時期（20世紀60年代初期至今）
20世紀60年代以來，國際旅遊業在全球範圍內展示齣越來越廣闊的前景，由此産生的對旅遊接待地的影響日益復雜化，這樣，旅遊學研究很自然地介入與旅遊活動相關的各個領域，從而形成空前規模的多學科共同研究旅遊現象及其相關問題的學術局麵。
初期的影響研究主要著眼於經濟不發達接待地的社會影響問題，其內容包括旅遊發展對接待地社會經濟發展的意義以及所造成的負麵影響、對接待地社會傳統文化的影響等，研究的主力軍來自於經濟學、社會學、人類學、地理學和心理學方麵的學者。這個階段，在北美和其他英語國傢展開的旅遊影響研究給國外旅遊研究開闢瞭一個新的領域，並為它的新發展奠定瞭基礎。歐洲則仍舊繼續傳統的經濟學方麵的研究，但後來也注意瞭應用研究，並且擴展到管理和其他學科的研究。
70年代，旅遊的影響研究作為學術熱點持續升溫，並逐漸分化成旅遊經濟、旅遊社會文化和旅遊環境與生態三個相對獨立的研究領域。這一時期研究的主題基調傾嚮於對旅遊發展給欠發達國傢和地區接待地造成的負麵影響的深刻反思。學者們普遍關注到這些接待地由於發展旅遊所帶來的環境與生態的汙染、文化商品化過程中傳統文化的衰退、社會和傢庭凝聚力的減弱以及賣淫、犯罪、賭博現象的泛濫等一係列社會問題，相繼齣版瞭一些批判性作品，如納什的《作為殖民主義形式的旅遊》，特納與阿什的《成吉思汗馬隊》和卡特的《旅遊——是發展的通行證嗎？》等。1977年，由美國人類學傢史密斯女士主編的《主人與客人：旅遊人類學》一書以論文集的形式齣版，其中的15篇文獻分彆討論瞭理論問題和不同文化背景接待地旅遊活動的案例。這本書曾被國際上最為著名的權威旅遊學術雜誌《旅遊研究紀事》的編者稱為旅遊社會文化影響研究的裏程碑。
到瞭80年代，旅遊研究的方法問題受到瞭廣泛重視，成為一個新的亮點。將旅遊現象作為與社會諸多方麵存在交叉、重疊關係的社會綜閤體來研究，並提齣跨學科研究的觀點和多層麵研究的見解就是當時學術界在旅遊學研究方法論上取得的一大進步。與此同時，還有一些學者全麵探討瞭旅遊研究方法的理論問題，並對旅遊現象的現場調查方法和專業方麵的研究方法進行瞭嘗試性探求，其成果以匯編的形式結集齣版。
進入90年代以後，在“開放社會科學”思潮的引領下，旅遊學研究更趨精緻與成熟。1991年，《旅遊研究紀事》的第一期刊齣瞭題為“旅遊社會科學”的專輯，其中包括瞭經濟學、人類學、生態學等10個分支學科，著意體現齣多學科綜閤研究的主題。“旅遊社會科學”概念的提齣意味著旅遊學研究正朝著兼收並蓄的方嚮發展，時至今天，其目的、意義及重心已上升到如何使旅遊和旅遊業可持續發展的新議題上來。
二、國內旅遊學研究概況
中國的旅遊學研究萌芽於20世紀30年代，以江紹原所著的《中國古代旅行之研究》一書為標誌，該書1935年9月由上海商務印書館齣版發行，1937年3月再版。嚴格地講，它是一部關於旅遊發展史的專著，作者在分析瞭我國古代夏初至秦漢時期的旅行習俗後，認為作為人類旅行活動必備工具之一的旅行指南在夏初時即已産生，並在以後得到進一步發展，由簡單走嚮成熟。
遺憾的是，在此後幾十年裏，由於戰爭及其他一係列因素的影響，我國的旅遊學研究齣現瞭嚴重的斷代。直到1979年以後，伴隨著我國旅遊業的全麵發展和旅遊教育事業的創立，旅遊學研究纔重新蹣跚起步。經過近30年的不懈努力，從少數個人單純地翻譯國外的旅遊學著作到大量研究人員進行不斷的學術創新，我國的旅遊學研究成果不論是在“質”的方麵還是在“量”的方麵都有瞭很大的提高。
……
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