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內容簡介

《農産品安全知識大講堂：水産品安全知識講座》是“農産品安全知識大講堂”叢書之一，以專題講座形式，一題一講，通過對近年幾起重大水産品安全事件的介紹，分析産生安全問題的主要因素和原因，傳授健康養殖與質量安全管理技術、養殖水質調節與環境調控技術、漁藥殘留原因和防控與檢測方法，質量安全與認證，給齣瞭水産品質量安全管理相關條例及國外與我國香港和颱灣的水産品質量管理概況。
《農産品安全知識大講堂：水産品安全知識講座》講座題目新穎，內容簡明扼要、深入淺齣，可供廣大農民朋友、農業技術工作人員及相關農産品監管人員閱讀參考。

內頁插圖

目錄

第1講 幾起重大水産品質量安全事件
一、毛蚶事件
二、氯黴素風波
三、多寶魚事件
四、福壽螺事件
五、小龍蝦事件

第2講 影響水産品質量安全的主要因素
一、藥物殘留（限用藥超標或含有禁用藥物）
二、緻病微生物
三、寄生蟲
四、生物毒素
五、重金屬或有害元素超標
六、石油汙染
七、農業生産造成的藥源性汙染
八、放射性汙染

第3講 漁業生産與水産品質量安全
一、我國漁業生産概況
二、漁業生産與水産品質量安全
三、産生水産品質量安全的原因

第4講 水産品質量安全與管理
一、水産品質量安全管理的法律法規及標準
二、相關管理部門職責範圍
三、水産品質量安全監督管理重點工作
四、水産品齣口管理

第5講 養殖水質調節與環境調控技術
一、養殖水體的主要環境因子及水質調節
二、池塘的生物構成與水質調控
三、水産養殖池塘水環境調控技術

第6講 水産健康養殖與質量安全管理技術
一、養殖環境及設施要求
二、苗種質量的監管與選用
三、養殖前的準備工作
四、養殖過程管理
五、建立養殖日誌和産品産地標簽製度
六、收獲和運輸
七、養殖場衛生管理
八、人員要求及培訓
九、産品追溯、公告和召迴

第7講 漁藥的科學使用
第8講 漁藥殘留與檢測方法
第9講 水産品質量安全與認證
第10講 一些國傢和地區水産品質量安全管理概況

精彩書摘

根據該規定，國傢對齣口食品生産、加工、儲存企業實行備案管理製度。國傢認證認可監督管理委員會負責全國齣口食品生産企業備案和監督管理工作。齣口食品生産企業應當建立和實施食品安全衛生控製體係，並保證體係有效運行，確保齣口食品生産、加工、儲存過程持續符閤我國有關法規要求和相關進口國（地區）的標準以及齣口食品生産企業安全衛生要求。
（1）備案內容
齣口食品生産企業應當嚮所在地檢驗檢疫局提齣書麵備案申請，並提交：營業執照、組織機構代碼證、法定代錶人或者授權負責人的身份證明；齣口食品生産企業承諾符閤齣口食品生産企業衛生要求和進口國（地區）要求的自我聲明和自查報告；企業生産條件（廠區平麵圖、車間平麵圖）、産品生産加工工藝、關鍵加工環節等信息、食品原輔料和食品添加劑使用以及企業衛生質量管理人員和專業技術人員資質等基本情況；建立和實施食品安全衛生控製體係的基本情況；依法應當取得食品生産許可以及其他行政許可的，提供相關許可證照；其他通過認證以及企業內部實驗室資質等有關情況。
（2）申報程序
所在地檢驗檢疫局應當自齣口食品生産企業申請備案之日起5日內，對齣口食品生産企業提交的備案材料進行初步審查，材料齊全並符閤法定形式的，予以受理；材料不齊全或者不符閤法定形式的，應當一次告知齣口食品生産企業需要補正的全部內容。所在地檢驗檢疫局自受理備案申請之日起10日內，組成評審組，對齣口食品生産企業提交的備案材料的符閤性情況進行文件審核。需要對齣口食品生産企業實施現場檢查驗證的，應當在30日內完成。因企業自身原因導緻無法按時完成文件審核和現場檢查驗證的，延長時間不計算在規定時限內。
有下列情形之一的，所在地檢驗檢疫局應當對齣口食品生産企業實施現場檢查驗證：①進口國（地區）有注冊要求的；②必須實施危害分析與關鍵控製點體係的；③未納入食品生産許可管理的；④根據齣口食品風險程度和實際工作情況需要實施現場檢查驗證的。
評審組應當在完成齣口食品生産企業評審工作5日內，完成評審報告，並提交所在地檢驗檢疫局。所在地檢驗檢疫局應當自收到評審報告之日起10日內，對評審報告進行審查，並做齣是否備案的決定。符閤備案要求的，頒發《齣口食品生産企業備案證明》；不予備案的，應當書麵告知齣口食品生産企業，並說明理由。《備案證明》有效期為3年。
……

前言/序言

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