編輯推薦

無論是美味的菜品、濃鬱的粥湯羹，還是醇香的花茶飲，都涵蓋其中，翻開書本，就能找到適閤你的美味。書中詳細介紹瞭製作所需的材料、製作過程，還配有溫馨小貼士，讓你快速瞭解它的養生特性。即使你是不會做飯的新手，根據本書的指導，你也可以做齣色香味俱全的美味來。

內容簡介

《zui受歡迎的傢常保健菜》共分為六個章節，本書的第一章就教你如何使用簡單的傢常美食來調節你的胃功能，即促消化、養腸胃的傢常保健菜。除此之外，還有止咳喘、清肺熱的保健菜，安心神、調氣血的保健菜，降血壓、護心腦的保健菜，祛熱毒、強筋骨的保健菜，益腎氣、化血淤的保健菜。你完全可以根據自己的需求來選擇菜品，自己動手，給忙碌、枯燥的生活增加一份情趣，也給自己的身體帶來一份健康。

作者簡介

甘智榮，中國烹飪的大師、中國雕刻大師、禦廚金牌獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發推廣者、勞動局考核就業培訓導師，從事烹飪工作20多年，齣版專業熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套，擁有豐富的教學經驗。

內頁插圖

目錄

PART 1
促消化、養腸胃的保健菜 鬍蘿蔔甘蔗馬蹄 10
豬肚蓮子 10
生薑醋燉鼕瓜 10
菊花黑木耳 11
蒜末炒馬齒莧 11
鬍椒煲豬肚 11
甘草冰糖燉香蕉 12
無花果煎雞肝 12
金針菇牛肉捲 13
黨參鱔魚湯 14
枳實金針菇河粉 14
田螺墨魚骨湯 15
大白菜老鴨湯 15
莧菜肉片湯 16
蓮子補骨脂豬腰湯 16
素炒茼蒿 17
菠菜拌核桃仁 17
鼕瓜蛤蜊湯 18
白扁豆蓮子雞湯 18
白及煮鯉魚 19
薏米鼕瓜老鴨湯 19
木瓜銀耳豬骨湯 20
山藥肉片蛤蜊湯 20
沙參百閤紅棗湯 21
鯽魚生薑湯 21
豆蔻山藥燉烏雞 22
韭菜花燒豬血 22
山藥白術羊肚湯 23
藕汁鬱李仁蒸蛋 23
白芍山藥雞湯 24
四神豬肚湯 24
芡實蓮子薏米湯 25
黃精黑豆塘虱湯 25
菟絲子煲鵪鶉蛋 26
金針菇魚頭湯 26
四神沙參豬肚湯 27
葛根紅棗豬骨湯 27
老黃瓜燉泥鰍 28
薏米山藥煲瘦肉 28
人參蓮子湯 29
沙參老鴨煲 29
小米粥 30
茯苓粥 30
人參蜂蜜粥 31
炮薑薏米粥 31
楊桃柳橙汁 32
紅豆燕麥粥 32
黃連白頭翁粥 33
百閤大米粥 33
麥門鼕石斛粥 34
白扁豆粥 34
桑葚楊桃汁 35
鬍蘿蔔山竹汁 35
黃柏黃連生地黃飲 36
丹參赤芍飲 36
半夏厚樸茶 37
梔子菊花茶 37
玫瑰香附疏肝茶 38
三味溫胃茶 38
菠蘿檸檬汁 39
柚子黃豆漿 39
生薑肉桂燉豬肚 40
橘子杏仁菠蘿湯 40
西藍花香菇粥 41
香菇蔥花粥 41
黑米葡萄乾豆漿 42
紅豆黃豆紅棗豆漿 42
PART 2
止咳喘、清肺熱的保健菜
白果扒草菇 44
油菜香菇 44
桔梗苦瓜 45
無花果杏仁煲排骨 45
桑白皮葡萄果凍 46
前鬍二母蒸甲魚 46
白果豬肚湯 47
二仁化痰湯 47
鵪鶉五味子陳皮粥 48
椰汁薏米蘿蔔粥 48
麻黃瘦肉平喘湯 49
白果燉鷓鴣 49
紫菀款鼕豬肺湯 50
羅漢果瘦肉清肺湯 50
鏇覆花乳鴿止咳湯 51
杏仁芝麻羹 51
天南星冰糖水 52
百閤玉竹潤肺湯 52
雪梨木瓜豬肺湯 53
五味子白果平喘湯 53
參麥五味子烏雞湯 54
半夏薏米湯 54
黑木耳竹茹湯 54
玉竹麥門鼕燉雪梨 55
川貝母梨飲 55
白前白扁豆豬肺湯 55
半夏桔梗薏米湯 56
沙參百閤湯 56
甘菊桔梗雪梨湯 57
川貝母冰糖粥 57
蘇子茶 58
蛤蚧酒 58
PART 3
安心神、調氣血的保健菜
海蜇黃花菜 60
當歸紅棗牛肉湯 60
天麻金槍魚湯 61
當歸川芎魚頭湯 62
黃花菜黑木耳炒肉 62
牛奶燉花生 63
綠豆蓮子百閤粥 63
遠誌石菖蒲雞心湯 64
燈心草百閤炒蘆筍 64
蝦皮炒西葫蘆 65
銀魚苦瓜 65
當歸燉豬心 66
乾貝瘦肉湯 72
玫瑰夏枯草茶 73
生地黃玄參湯 73
銀耳西紅柿湯 74
百閤生地黃粥 74
燉南瓜 75
葛根枸杞子粥 76
黃精桑葚粥 76
玉竹西洋參茶 77
蓮子心決明子茶 77
山楂絞股藍茶 78
鱉甲靈芝酒 78
蟲草燉雄鴨 66
蓮子山藥烏雞煲 67
二地黃精燉瘦肉 67
小麥紅棗桂圓湯 68
桂圓山藥紅棗湯 68
核桃魚頭湯 69
豌豆拌豆腐丁 69
蒜蓉粉絲蒸扇貝 70
如意蕨菜蘑菇 70
鬍蘿蔔燴黑木耳 71
杏仁拌苦瓜 71
熟地鼕瓜煲豬骨 72
PART 4
降血壓、護心腦的保健菜
洋蔥炒蘆筍 80
萵筍炒蘑菇 80
薺菜魔芋湯 80
大刀萵筍片 81
芹菜炒香菇 81
女貞子鴨湯 81
桂枝紅棗豬心湯 82
苦瓜海帶瘦肉湯 82
三七鬱金燉烏雞 83
天麻枸杞子魚頭湯 83
杜仲核桃兔肉湯 84
西瓜皮鵪鶉湯 84
黃芪山藥烏雞湯 84
乾貝蒸水蛋 85
鬍蘿蔔山藥鯽魚湯 85
熟地黃燉甲魚 85
百閤紅棗鴿肉湯 86
菠菜雞肝湯 86
何首烏炒豬肝 87
腐竹黑木耳瘦肉湯 87
三七煮雞蛋 88
艾葉煮鵪鶉 88
南瓜炒洋蔥 88
檸檬白菜 89
黨參枸杞子紅棗湯 89
雙耳山楂湯 89
香菇豆腐湯 90
丹參三七燉雞 90
白蘿蔔丹參豬骨湯 91
澤瀉紅豆鯽魚湯 91
芹菜金針菇田螺湯 92
香菇花生牡蠣湯 92
菊花枸杞子綠豆湯 93
蘋果西瓜湯 93
山藥薏米白菜粥 94
核桃蓮子黑米粥 94
人參白術茯苓粥 95
丹參山楂大米粥 95
山藥白扁豆粥 96
紅花糯米粥 96
檸檬薏米豆漿 97
紅棗柏子仁小米粥 97
何首烏澤瀉茶 98
人參紅棗茶 98
山楂玉米須茶 99
枸杞子菊花飲 99
山楂茯苓槐花茶 100
桂枝二參茶 100
靈芝玉竹麥門鼕茶 101
柴鬍香附茶 101
桑葚藍莓汁 102
葡萄蘋果汁 102
西瓜木瓜汁 103
桑葚黑豆汁 103
丹參紅花酒 104
鈎藤白術飲 104
PART 5
祛熱毒、強筋骨的保健菜
薄荷水鴨湯 106
無花果甲魚湯 106
雞蛋羅漢果粥 107
麥門鼕竹茹茶 107
橄欖蓮子心綠茶 108
無花果燉瘦肉 108
黑豆牛蒡燉雞 109
石膏綠豆湯 110
白芷防風青菜粥 110
馬齒莧薏米陳皮粥 111
赤芍銀耳飲 111
芥藍黑木耳 112
蘆筍黑木耳炒螺片 112
白芷魚頭湯 113
雙豆牛蛙湯 113
荊芥白芷防風飲 120
黃芩生地黃連翹飲 120
金銀花白菊飲 121
牛蒡子連翹飲 121
薑黃豆芽湯 122
薏米桑枝水蛇湯 122
丹參桃紅烏雞湯 123
枸杞子水蛇湯 123
闆栗排骨湯 124
杜仲桑枝煨雞 124
鼕瓜薏米兔肉湯 124
黃豆燉鴨 125
洋蔥燉乳鴿 125
羌活雞肉湯 125
京醬豆腐 114
涼拌茼蒿 114
土茯苓綠豆湯 115
猴頭菇螺肉湯 115
生地黃茯苓飲 116
橙子節瓜薏米湯 116
蘆薈炒苦瓜 117
銀魚高湯馬齒莧 117
紅豆葛根豬骨湯 118
苦瓜湯 118
蒼術蔬菜湯 118
金針菇拌茭白 119
菟絲子燴鱔魚 119
黃花菜馬齒莧湯 119
PART 6
益腎氣、化血淤的保健菜
草菇扒芥菜 138
雞腿菇扒竹筍 138
鬍蘿蔔炒綠豆芽 138
酸甜萵筍 139
澤瀉薏米瘦肉湯 139
鮮車前草豬肚湯 139
茯苓鴿子煲 140
蛤蜊白菜湯 140
當歸黨參母雞湯 141
升麻山藥排骨湯 141
黨參黃芪燉牛肉 142
黨參煲牛蛙 142
綠豆蛙肉湯 142
西瓜綠豆鵪鶉湯 143
豆漿燉羊肉 143
五靈脂鴨湯 143
牛膝蔬菜魚丸 126
桑枝雞翅 126
鎖陽炒蝦仁 127
骨碎補豬脊骨湯 128
牛大力杜仲湯 128
五加皮燒黃魚 129
闆栗燒鰻魚 129
藥汁排骨湯 130
闆栗土雞瓦罐湯 130
附子生薑煨狗肉 131
丹參川芎茶 132
狗脊熟地黃烏雞湯 132
山藥核桃羊肉湯 133
枸杞子羊肉粥 134
蒜燒鰻魚 134
桑寄生連翹雞爪湯 135
牛膝燉豬蹄 135
川芎桂枝茶 136
威靈仙牛膝茶 136
白茅根蓮藕湯 144
西紅柿豆腐湯 144
白術豬肚粥 145
桃仁海金沙粥 145
綠豆馬齒莧湯 146
補骨脂芡實鴨湯 146
黨參杜仲牛膝湯 146
薏米鼕瓜皮鯽魚湯 147
薑絲鱸魚湯 147
車前子田螺湯 147
杜仲鵪鶉湯 148
赤小豆鼕瓜排骨湯 148
生地黃燉豬骨 149
螺肉煲西葫蘆 149
螺片玉米須黃瓜湯 150
車前草煲豬腰湯 150
六味地黃雞湯 151
紅豆黑米豬腰粥 151
雙色蛤蜊 152
黃柏油菜排骨湯 152
玉米須鯽魚煲 153
鼕瓜茯苓鯉魚湯 153
核桃烏雞粥 154
雙豆雙米粥 154
通草海金沙茶 155
馬蹄白茅根茶 155
西紅柿西瓜芹菜汁 156
馬齒莧薺菜祛濕汁 156
金錢草茶 157
三金茶 157
佛手鬍蘿蔔馬蹄湯 158
龜肉魚鰾湯 158
韭菜蝦仁粥 159
羊骨杜仲粥 159
葡萄枸杞子豆漿 160
小米枸杞子豆漿 160

精彩書摘

甘草冰糖燉香蕉
材料
甘草、冰糖各適量，香蕉1根
做法
1將甘草洗淨。
2取香蕉去皮，切段，放入盤中。
3加冰糖、甘草適量，隔水蒸透。
小貼士
本品具有清熱通便、滋陰潤燥、潤腸通便的功效，適閤腸胃積熱、陰虛型的便秘患者。香蕉具有清熱、通便、解酒、降血壓、抗癌之功效，其富含縴維素，可潤腸通便，對於便秘、痔瘡患者大有益處。香蕉還富含鉀，能減少機體對鈉鹽的吸收，有降血壓的作用；其所含的維生素C是天然的免疫強化劑，可抵抗多種感染性疾病。
無花果煎雞肝
材料
雞肝3副，無花果、砂糖、食用油各少許
做法
1雞肝洗淨，入沸水中汆燙，撈起瀝乾。
2將無花果洗淨。
3平底鍋加熱，入油，待熱時加入雞肝、無花果一同爆炒。
4另起鍋，加砂糖和適量水煮至溶化，待雞肝熟透時盛起，淋上糖液調味。
小貼士
本品具有滋陰、健胃、增強免疫力的功效，適閤胃癌患者，尤其適閤胃熱傷陰型的胃癌患者。無花果有健胃、潤腸、利咽、防癌、滋陰、催乳的功效。口服無花果液，能提高細胞的活力，提高人體免疫功能，具有抗衰防老、減輕癌癥患者化療毒副作用的功效。
金針菇牛肉捲
材料
金針菇250剋，牛肉100剋，青椒、紅椒各10剋，食用油、日本燒烤汁、香芹葉各適量
做法
1牛肉洗淨，切成長薄片；青椒、紅椒洗淨，青椒切絲，紅椒部分切絲其餘切片；金針菇洗淨。
2將金針菇、青椒、紅椒絲捲入牛肉片。
3鍋中注油燒熱，放入牛肉捲煎熟，淋上日本燒烤汁，撒上紅椒片和香芹葉即可。
小貼士
本品有健脾益胃、理氣寬中的功效，適閤肝胃不和、脾胃氣虛型慢性胃炎患者。金針菇具有補肝、益胃、抗癌之功效，對肝胃不和、脾胃虛弱型慢性胃炎患者皆有很好的食療作用，對肝病、胃腸道炎癥、消化性潰瘍、腫瘤等病癥也有較好的輔助療效。此外，金針菇含鋅量較高，對預防男性前列腺疾病較有助益。
黨參鱔魚湯
材料
黨參20剋，鱔魚200剋，紅棗6顆，佛手5剋，鹽4剋，製大黃5剋
做法
1將鱔魚宰殺，去內髒，洗淨，切段。
2黨參、紅棗、佛手洗淨，備用。
3把黨參、紅棗、佛手、製大黃、鱔魚段放入鍋中，加適量清水，大火煮沸後，轉小火煮1小時，以鹽調味即可。
小貼士
本品具有健脾益氣、行氣止痛的功效，適閤胃炎患者食用。黨參有健脾益氣之效，佛手可行氣止痛，對於氣虛、氣滯的胃炎患者較有
助益。
枳實金針菇河粉
材料
枳實、厚樸各10剋，金針菇45剋，黃豆芽5剋，鬍蘿蔔15剋，河粉90剋，鹽、素肉臊、高湯、青椒絲各適量
做法
1枳實、厚樸洗淨，加水煎取藥汁備用。
2鬍蘿蔔洗淨切絲；黃豆芽、金針菇洗淨。
3河粉、藥汁、高湯入鍋煮沸，加入金針菇、黃豆芽、鬍蘿蔔、青椒絲煮熟，放入鹽、素肉臊拌勻即可。
小貼士
本品可疏肝解鬱、理氣寬中，適閤肝胃不和型的慢性胃炎患者食用。金針菇性寒，味甘、鹹，具有補肝、益胃、抗癌的功效，尤其適宜習慣性便秘、大便乾結者食用。
田螺墨魚骨湯
材料
大田螺200剋，墨魚骨20剋，豬瘦肉100剋，浙貝母10剋，蜂蜜適量
做法
1墨魚骨、浙貝母用清水洗淨備用。
2大田螺取肉洗淨，豬瘦肉洗淨切片，同放於砂鍋中，注入清水500毫升，煮成濃汁。
3然後將墨魚骨和浙貝母加入濃汁中，再用小火煮至肉質熟爛，調入蜂蜜即可。
小貼士
墨魚具有抑製胃酸分泌、收斂止血的功效，對消化性潰瘍所緻的齣血有很好的食療效果。此外，墨魚還有補益精氣、健脾利水、養血滋陰、美膚養顔的功效。
大白菜老鴨湯
材料
大白菜100剋，老鴨肉200剋，生薑、枸杞子各15剋，鹽、雞精各2剋
做法
1老鴨洗淨，切塊，汆燙；大白菜洗淨，切段；生薑洗淨，切片；枸杞子洗淨。
2鍋中注水，燒沸後放入老鴨肉、生薑片、枸杞子以小火燉1.5小時。
3放入大白菜，大火燉30分鍾後調入鹽、雞精即可食用。
小貼士
鴨肉具有養胃滋陰、清肺解熱、大補虛勞、利水消腫之功效，適閤肝胃鬱熱以及胃陰虧虛型的慢性胃炎患者食用。鴨肉還可用於治療浮腫、小便不利等癥。
莧菜肉片湯
材料
莧菜200剋，豬瘦肉100剋，生薑片5剋，鹽2剋，味精1剋，香油適量
做法
1莧菜去掉黃葉，用清水洗乾淨 受歡迎的傢常保健菜 營養 傢常保健菜譜 食療養生書籍 傢常食譜菜譜書籍 做傢人的守護 下載 mobi epub pdf txt 電子書