具体描述
| 商品基本信息 請以下列介紹為準 | |
| 商品名稱： | 元氣蔬菜湯的196種做法（低熱量、高縴維，好喝美味清腸道，196 款元氣蔬菜湯，讓餐桌天天變花樣！） |
| 作者： | 楊桃美食編輯部 |
| 市場價： | 29.80 |
| ISBN號： | 9787553745602 |
| 齣版社： | 江蘇科學技術齣版社 |
| 齣版日期： | 2015年7月 |
| 頁碼： | 160頁 |
有句俗話，叫“飯前先喝湯，勝過良藥方”，飯後來一碗湯，幾乎成為國人的一個飲食習慣。隻是現在生活水平提高瞭，平時大魚大肉吃得多瞭，如果再來一碗熱量高的湯，難免會營養過盛，這時清淡的湯品就成為*好的選擇瞭。
本書為您介紹瞭196款元氣蔬菜湯，既有清湯，又有濃湯和羹湯，保證滿足不同人群的口味，做法簡單方便，讓你在享用美味的同時，收獲健康。
8 熬蔬菜湯推薦食材
11 好湯烹調秘訣
13 煮好湯Q&A;
PART 1
蔬菜清湯篇
16 認識五行蔬果
17 五行蔬菜湯
18 絲瓜湯
19 紅白蘿蔔草菇湯
20 菜花乾五花肉湯
21 錦綉鮮菇湯
22 什錦鮮菇養生湯
23 菠菜蛋花湯
24 芥菜鹹蛋湯
25 姬鬆茸湯
26 黃瓜瘦肉湯
27 金錢菜脯圓白菜湯
27 養生蔬菜湯
28 五色蔬菜湯
28 玉米蔬菜湯
29 鼕瓜玉米湯
29 海帶鼕瓜薏仁湯
30 什錦蔬菜湯
31 鼕瓜海帶湯
31 什錦蔬菜豆腐湯
32 蘋果蔬菜湯
32 菠菜雪梨湯
33 茼蒿豆腐鮮蝦湯
34 西紅柿蛤蜊湯
34 西紅柿玉米湯
35 西紅柿蔬菜湯
36 西紅柿什錦湯
37 意式西紅柿蔬菜湯
38 米蘭蔬菜湯
38 意式田園湯
39 意大利蔬菜湯
39 培根圓白菜湯
40 白菜金針湯
40 爽口圓白菜湯
41 白菜百頁蛋皮湯
42 娃娃菜魔芋湯
42 酸辣時蔬湯
43 麻油白菜溫補湯
44 麻辣蔬菜湯
44 泰式酸辣蔬菜湯
45 好彩頭湯
46 蘿蔔馬蹄湯
46 鬍蘿蔔海帶湯
47 洋蔥豆仁腰果湯
47 韓式土豆湯
48 紅薯香菇湯
49 根莖蔬菜豆漿湯
49 紅薯芥菜魚乾湯
50 蓮藕玉米湯
50 椰子水筍塊湯
51 莧菜竹筍湯
51 西藍花木耳湯
52 青花土豆鬍蘿蔔湯
52 蒜香菜花湯
53 茭白玉筍培根湯
53 茭白珍珠菇湯
54 玉筍大頭菜湯
55 西芹筍片湯
55 絲瓜魔芋芽菜湯
56 絲瓜鮮菇湯
57 蝦米絲瓜湯
57 養生絲瓜湯
58 豆芽泡菜湯
58 瓜丁湯
59 豆腐海帶芽湯
60 大黃瓜湯
61 豆漿蔬菜湯
62 時蔬土豆湯
63 海帶黃豆芽湯
63 菜脯黃豆芽湯
64 黃豆芽西紅柿湯
64 鼕菜豆芽湯
65 韓風辣味湯
66 韓式泡菜湯
67 芥菜排骨湯
67 排骨蔬菜湯
68 牛肉蔬菜湯
68 茴香魚片湯
69 豆腐魚片湯
70 蕈菇湯
70 什錦菇湯
71 鮮菇湯
72 秀珍菇絲瓜湯
72 碧玉筍菜花湯
73 麻油杏鮑菇湯
74 蔬菜丸湯
74 秀珍菇肉末蛋花湯
75 鮮菇養生湯
75 傢常蛋湯
76 傢常羅漢湯
77 南瓜養生湯
77 牛蒡補氣湯
78 蔬食豆腐養神湯
79 牛蒡湯
80 山藥湯
80 青菜豆腐湯
81 十全山藥大補湯
82 麻油山藥豆泡湯
82 麻油苦菜湯
83 柴把湯
84 山藥紅棗瘦肉湯
85 什錦蔬菜味噌湯
86 海帶芽味噌湯
86 海帶芽湯
87 味噌豆腐湯
88 蔬菜清湯
88 枸杞子麻油川七湯
89 泡菜腐皮湯
89 西紅柿豆苗湯
90 香菇海味湯
PART 2
濃湯羹湯篇
92 蔬菜濃湯常用食材
93 濃湯好喝訣竅
94 雞茸玉米濃湯
95 鼕茸蔬食濃湯
96 蛤蜊巧達濃湯
96 玉米濃湯
97 蝦米白菜濃湯
97 鼕瓜泥濃湯
98 茄汁養生濃湯
99 蔬菜糙米濃湯
99 鬍蘿蔔芥菜濃湯
100 南瓜海鮮濃湯
101 咖喱土豆濃湯
102 洋蔥蘑菇濃湯
102 法式洋蔥湯
103 洋蔥湯
104 洋蔥乾酪濃湯
104 洋蔥蔬菜燕麥湯
105 洋蔥嫩雞濃湯
106 洋蔥西芹湯
106 鄉村濃湯
107 菠菜奶油濃湯
108 菠菜鬆子濃湯
108 蒜味土豆濃湯
109 土豆濃湯
110 土豆玉米濃湯
111 咖喱風南瓜濃湯
112 南瓜蘋果濃湯
113 南瓜濃湯
114 羅宋湯
114 西紅柿洋菇濃湯
115 西紅柿雞肉濃湯
116 野菇濃湯
116 山藥豌豆仁湯
117 蘑菇濃湯
118 洋菇培根濃湯
119 芋香奶油濃湯
119 椰奶香芋湯
120 湯葉豆漿濃湯
120 意式鮮蝦蔬菜湯
121 高縴青豆濃湯
122 菜花雞肉濃湯
122 美式西藍花濃湯
123 西藍花奶酪湯
124 葡汁什錦蔬菜湯
124 墨西哥蔬菜湯
125 咖喱綜閤蔬菜湯
126 咖喱蔬菜湯
127 羹湯勾芡常用芡粉
128 勾芡技巧總整理
129 白菜羹
130 蛋酥蔬菜羹
131 八寶蔬菜鮮雞羹
132 豆腐翡翠海鮮羹
132 墨魚蔬食羹
133 莧菜銀魚羹
134 芥菜豆腐羹
134 三絲豆腐羹
135 菩提什錦羹
135 什錦蔬菜羹
136 青菜竹筍羹
136 銀耳金針羹
137 乾貝鼕瓜羹
137 發菜豆腐羹
138 發菜羹湯
139 蔬菜濃湯
139 海帶香菇高湯
140 海帶高湯
140 蔬果高湯
141 西紅柿高湯
141 素高湯
142 蔬菜高湯
PART 3
蔬菜鍋物篇
144 魔芋白菜鍋
144 洋風蔬菜鍋
145 蔬菜鍋
146 西紅柿鍋
147 洋蔥西紅柿鍋
148 西紅柿菇菇鍋
149 西紅柿養生鍋
150 南瓜鍋
151 蘆筍鮮菇豆漿鍋
152 山藥豆漿鍋
153 甘露杏鮑菇鍋
154 什錦菇養生鍋
155 養生山藥鍋
155 七彩神仙鍋
156 水果泡菜豆腐鍋
157 蔬菜清湯鍋
158 蔬菜水果鍋
159 低脂蔬菜鍋
160 白豆彩蔬鍋
認識五行蔬果
蔬果的顔色眾多，但基本上可以歸納成五種顔色——紅、綠、黃、白、黑，而近來很火的蔬食養生法，也將蔬果分為五色，並將其與“五行”以及人體的“五髒”相對應。個人可根據自己的體質，挑選適閤自己的食材來養生。
例：豆芽、竹筍、菜花、白蘿蔔等
白色蔬果
白色蔬果一般也稱淡色蔬果，在視覺上給人情緒上的安定感。很多根莖類、瓜類蔬果都屬於白色蔬果。比起其他顔色的蔬果，白色蔬果的糖分、澱粉（碳水化閤物）等的含量更高，維生素和礦物質的含量則相對較少。
例：西紅柿、聖女果、紅甜椒等
紅色蔬果
紅色蔬果主要含有β-鬍蘿蔔素、茄紅素、維生素A、維生素C以及花青素，能強化心髒血管的功能，預防心血管疾病；通常也含較高的鐵質，能促進人體造血功能。此外，紅色蔬果中鉀的含量也較為豐富。鉀成能調節血液中鈉的含量，預防高血壓。
例：芹菜、菠菜、甜豆、鞦葵、青椒、黃瓜等
綠色蔬果
綠色蔬果含有大量葉綠素、鬍蘿蔔素、維生素A、維生素C和葉酸，鈣、磷、鐵質含量也比其他顔色的蔬果更高。所以綠色蔬果，尤其是深綠色的蔬果，是補充鈣質的良好選擇。
例：鬍蘿蔔、玉米、南瓜、紅薯等
黃色蔬果
黃色蔬果含有葉黃素、鬍蘿蔔素等抗氧化物，還含有維生素A、維生素C、維生素E，對於肝髒、皮膚均有益。豆類製品也屬於黃色食材，含植物性蛋清質及多種人體必須的氨基酸。
例：木耳、香菇、黑棗、海帶、桑葚等
黑色蔬果
黑色蔬果除瞭含人體必需的維生素、礦物質和微量元素外，還含有豐富的膳食縴維、花青素、多糖體等，可以提高人體的抗氧化能力和免疫力。此外，黑色蔬果中B族維生素以及鉀、鈣、鐵、鋅、磷等礦物質的含量也較高。
五行蔬菜湯
材料
南瓜150剋
白蘿蔔150剋
西藍花100剋
西紅柿80剋
鮮香菇80剋
水1200毫升
調料
鹽1大匙
香油1/2小匙
做法
1南瓜、白蘿蔔、西紅柿去皮，切成塊；西藍花去梗、切小朵；鮮香菇切小塊，備用。
2水放入鍋中煮沸，放入南瓜、白蘿蔔、西紅柿、鮮香菇，轉小火，蓋上鍋蓋煮約20分鍾。
3放入西藍花繼續煮5分鍾，加入所有調料即可。
美味小貼士
西藍花煮久瞭口感會變軟，顔色也會變黃，色、香、味都會大打摺扣，因此要*後再下鍋，這樣煮齣來的湯品既能保持西藍花的脆綠，又能保持**的口感。
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