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內容簡介

為瞭讓大傢對食物加深瞭解，達到食而補身、食而防病、食而治病之目的，作者選取70種乾果，編寫成《吃乾果的學問》。乾果在植物學中，是指僅含單一種子並具有硬殼的乾燥果實。吃的時候必須將硬殼敲碎，打開取肉，例如栗子、杏仁、巴西果等。但市麵上一般都沒有嚴格區分，而將水果乾、豆類的乾貨品也稱為乾果，例如葡萄乾、龍眼乾、荔枝乾、花生等等。《吃乾果的學問》詳述每種乾果的植物科屬、産地、營養成分，及藥理、古代醫學傢的記載、食材的配搭、烹飪方法等等。希望這些知識能夠帶給您健康的飲食。

作者簡介

趙生，男。 1946年齣生於中國廣東。 1973年踏足香港。 1974年開創趙生醫務所。 1999年創辦趙生健康網站，2008年創辦趙生漢藥苑觀塘分苑。 2003年獲香港中醫藥管理委員會注冊全科中醫。 2005年於香港大學專業進修學院進修，取得針灸學證書。 2007年於香港大學專業進修學院進修，取得中醫經典與臨床辨證學證書。 編寫齣版暢銷健康書籍： 《陰陽五行與健康美容》、《育兒有方》、《解讀蔬菜》、《古方今用論治都市病》、《健康貼士》、《何妨做湯羹》、《吃蔬菜的學問》、《聰明仔聰明方》、《食療精華下載》、《香港常見病》、《吃海鮮的學問》、《祛濕消暑湯方》、《潤燥調補湯方》、《亞健康食療指南》、《産前産後調理湯方》等。

目錄

一、乾果、果仁、水果乾的常識
1）什麼叫乾果？怎樣保存和食用？
2）什麼叫水果乾怎樣食用和儲存？
3）什麼叫榖、豆類植物？怎樣烹調和儲存？
二、乾果、果仁、水果乾的營養知識及食療方法
1）棗乾
2）梅乾
3）葡萄乾
4）龍眼乾
5）荔枝乾
6）糖薑脯
7）桃脯
8）杏脯
9）奇異果乾
10）芒果乾
11）糖椰子
12）糖柑橘
13）柿餅
14）菠蘿乾
15）檸檬乾
16）木瓜乾
17）糖橄欖
18）柚子皮
19）蘋果乾
20）雪梨乾
21）黃皮早
22）香櫞乾
23）番石榴乾
24）糖山楂
25）香蕉乾
26）紫菜乾
27）糖馬蹄
28）陽桃乾
29）糖蓮藕
30）番薯乾
31）糖蓮子
32）糖鼕瓜
33）腰果
34）核桃
35）花生
36）巴西果
37）栗子
38）南瓜子
39）西瓜子
40）杏仁
41）白果
42）菱角
43）紅豆
44）黑豆
45）赤小豆
46）扁豆
47）綠豆
48）眉豆
49）芡實
50）薏米
51）無花果
52）開心果
53）夏威夷果
54）聖女果乾
55）草莓乾
56）蠶豆
57）哈密瓜乾
58）藍莓乾
59）糖李乾
60）九製陳皮
61）爆米花
62）芝麻糖
63）薯條
64）芋頭餅
65）豌豆
66）榴蓮乾
67）鬆子
68）葵花子
69）米通餅
70）枸杞子

前言/序言

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