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中山大學中醫營養學高級課程研修班推薦教材:藥食同源·藥膳食療實用手冊 pdf epub mobi txt 下載

圖書介紹


中山大學中醫營養學高級課程研修班推薦教材:藥食同源·藥膳食療實用手冊


謝福恩,黃紅中,曾訊 等 編

    

发表于2020-06-01

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齣版社: 廣東科技齣版社
ISBN:9787535957498
版次:1
商品編碼:11085391
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2012-08-01
頁數:184

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具體描述

編輯推薦

《中山大學中醫營養學高級課程研修班推薦教材:藥食同源·藥膳食療實用手冊》是中山大學中醫營養學高級課程研修班推薦教材。介紹瞭130款經專傢、廚師反復製作、試食、總結驗證的經典食療方;145種日常最常用的食物、藥物,並介紹瞭其性味、功效;介紹瞭簡易的膳食營養基礎、營養配餐、食譜編製,快學易懂。

內容簡介

《中山大學中醫營養學高級課程研修班推薦教材:藥食同源·藥膳食療實用手冊》依據中醫養生學基礎理論,並結閤現代膳食營養學理論,遵循均衡營養及飲食養生“辨證施食”法則,讓讀者在中醫藥基礎理論指導下製作並應用藥膳,掌握中醫診斷手法,熟悉藥物、食物性能功效,按證選方選材,科學應用,以達到養生保健、飲食養生的目的。書中介紹瞭簡易的膳食營養基礎、營養配餐、食譜編製,快學易懂;精選瞭日常最常用的食物、藥物,介紹其性味、功效;並介紹瞭100多款經專傢、廚師反復製作、試食、總結驗證的經典食療方。《中山大學中醫營養學高級課程研修班推薦教材:藥食同源·藥膳食療實用手冊》通俗易懂,是相關飲食行業人士、營養保健從業人員的實用參考書,亦是傢庭廚房必備工具書。

內頁插圖

目錄

第一章 藥膳中的營養學
第一節 瞭解食物中所含的營養素
一 營養的含義
二 維持生命的七大營養素
三 營養素的功用
第二節 人體如何從食物吸收能量
一 生命活動所需的能量來源
二 産能營養素
三 能量來源分配
四 能量消耗
五 能量的食物來源
第三節 腸道的清潔工--膳食縴維
一 膳食縴維的概念與分類
二 膳食縴維的營養意義
三 膳食縴維的攝入量及來源
第四節 維持生命活動最基本的物質--水
一 水是維持生命的最基本物質
二 水的生理功能
三 水的攝入與排齣的平衡
四 缺水對機體的影響

第二章 營養配餐與食譜編製
第一節 平衡、閤理是健康飲食的核心
一 營養配餐的概念
二 營養配餐的目的和意義
三 營養配餐的依據
第二節 營養食譜的編製
一 營養食譜的編製原則
二 營養食譜的製定方法
第三章 藥藉食力,食助藥威,寓醫於食
第一節 食物的功效分類
第二節 食物的配伍與産生的不同功效
第三節 藥膳食療協調腑腑的基本原則
第四節 飲食禁忌
第五節 中醫藥膳劑型
……
第四章 傢庭常用食物性能與功效
第五章 常見病證的飲食宜忌
第六章 德味藥膳菜譜
藥膳速查

前言/序言


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