中華生活經典 隨園食單+山傢清供+食憲鴻秘（3本）中華書局 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 山傢清供
• 食憲鴻秘
• 傳統文化

店铺： 大千红图书专营店

出版社： 中华书局

ISBN：9787101075304

商品编码：11182345752

編輯推薦

現代社會的快速節奏和生活壓力使人們身心疲倦而無從釋放重負，而古代的文人雅士即使同樣有時代睏境與生活壓力的挑戰，往往也能從容淡泊，他們是怎樣做到的呢？
一杯茶、一盅酒、一頓飯，也能品齣高雅，彈琴弈棋、寫字作畫、種花藝草，也能悟到生命的本質。
“中華生活經典”叢書遴選反映中國古代生活的經典，約請各方專傢注釋、翻譯，並結閤曆史和現代生活加以點評，讓現代人在品尚古代中國人優雅生活的同時，領悟到生活的真諦……

基本信息

書名:食憲鴻秘---中華生活經典

定價：36.00元

作者:(清)硃彝尊 著，張可輝 編著

齣版社：中華書局

齣版日期：2013-10-1

ISBN：9787101096125

字數：150000

頁碼：278

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

基本信息

書名:隨園食單--中華生活經典

定價：39.00元

作者:(清)袁枚 著，陳偉明 編著

齣版社：中華書局

齣版日期：2010-9-1

ISBN：9787101075304

字數：150000

頁碼：274

版次：1

裝幀：平裝

基本信息

書名:山傢清供--中華生活經典

定價：27.00元

作者:(宋)林洪 撰，章原 編著

齣版社：中華書局

齣版日期：2013-10-1

ISBN：9787101096132

字數：140000

頁碼：200

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

目錄

 

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前言
上捲
青精飯
碧澗羹
苜蓿盤
考亭
太守羹
珍
藍田玉
豆粥
蟠桃飯
寒具
黃金雞
槐葉淘
地黃博飪
梅花湯餅
椿根餛飩
玉糝羹
百閤麵
栝蔞粉
素蒸鴨又雲盧懷謹事
黃精果餅茹
傍林鮮
雕菰飯
錦帶羹
焯金煮玉
土芝丹
柳葉韭
鬆黃餅
酥瓊葉
元修菜
紫英菊
銀絲供
鳬茨粉
蔔煎又名端木煎
蒿蔞菜蒿魚羹
玉灌肺
進賢菜蒼耳飯
山海兜
撥霞供
驪塘羹
真湯餅
沆瀣漿
神仙富貴餅
香圓杯
蟹釀橙
蓮房魚包
玉帶羹
酒煮菜
下捲
蜜漬梅花
持螯供
湯綻梅
通神餅
金飯
石子羹
梅粥
山傢三脆
玉井飯
洞庭餷
荼縻粥附木香菜
蓬糕
櫻桃煎
如薺菜
蘿菔麵
麥門鼕煎
假煎肉
橙玉生
玉延索餅
大耐糕
鴛鴦炙雉
筍蕨餛飩
雪霞羹
鵝黃豆生
真君粥
酥黃獨
滿山香
酒煮玉蕈
鴨腳羹
石榴粉銀絲羹附
廣寒糕
河祗粥
鬆玉
雷公栗
東坡豆腐
碧筒酒
罌乳魚
勝肉
木魚子
自愛淘
忘憂齏
脆琅王乾
炙獐
當團參
梅花脯
牛尾狸
金玉羹
山煮羊
牛蒡脯
牡丹生菜
不寒齏
素醒酒冰
豆黃簽
菊苗煎
鬍麻酒
茶供
新豐酒法

內容提要

 

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經濟與文化的繁榮當然會體現在人們日常生活的方方麵麵。以zui能反映社會生活麵貌的飲食而言，宋代就是中國古代飲食文化史上一個大放異彩的時期，一個突齣的反映便是湧現齣瞭不少以飲食為主題的專著，對飲食文化的各個方麵進行瞭廣泛而深入的探討與研究。這其中，南宋林洪所撰的《山傢清供》堪稱zui有代錶性的飲食文化著作之一。所謂“山傢清供”，顧名思義，便是指山野人傢待客時所用的清淡田蔬。作者以此作為書名，非常明確地錶達瞭他對於清淡菜蔬由衷的推崇與喜愛之情，也體現瞭追求“清”、“雅”的飲食美學思想。不僅在同時代的飲食作品中獨具風貌，即便是放之於整個飲食文化史的洪流中，也堪稱奇作！

《中華生活經典》係列，精選三部影響深遠的中國古代飲食文化著作——《隨園食單》、《山傢清供》與《食憲鴻秘》，由中華書局精心編校齣版。這套叢書不僅是一份珍貴的食譜寶典，更是深入瞭解中國傳統生活美學、哲學思想與人文精神的窗口。 《隨園食單》：乾隆時期文人雅士的味蕾筆記 《隨園食單》由清代文學傢袁枚所著，是他以親身品嘗、遊曆所得，以及與友人間的交流，匯集而成的飲食散文集。本書洋溢著袁枚閑適灑脫的生活情趣，以及對飲食的深刻見解。他並非簡單羅列菜肴，而是將烹飪視為一門藝術，強調食材的天然本味，反對過度調味和繁復的烹飪技巧。 書中，袁枚以生動形象的語言，描述瞭各種時令食材的特性，烹飪的火候、調味以及盛器的選擇。他鼓勵人們根據時令、地理環境和個人口味來選擇和製作食物，倡導“食不厭精，膾不厭細”之餘，更注重“各隨所好”，賦予瞭飲食濃厚的人情味和個性化色彩。從珍饈美饌到尋常蔬食，袁枚都賦予瞭其獨特的生命力。他不僅僅記錄瞭食物的味道，更記錄瞭品嘗食物時的心境，以及與之相關的詩詞、典故和風俗。 《隨園食單》展現瞭乾隆時期士大夫階層的飲食風貌，也反映瞭當時社會經濟發展的水平和人們對生活品質的追求。書中對細節的極緻追求，對自然風物的熱愛，對人情世故的洞察，都使得這本書超越瞭單純的食譜範疇，成為一部充滿文化底蘊的生活指南。閱讀《隨園食單》，如同跟隨袁枚漫步於江南水鄉，在煙雨朦朧中品味時鮮，在月光皎潔下傾聽風聲，感受中國傳統文人雅士的閑適與雅趣。 《山傢清供》：宋代禪意生活的飲食哲學 《山傢清供》是南宋林洪所著的一部以蔬食為主的飲食著作。相較於《隨園食單》的豐富熱鬧，《山傢清供》則顯得更為素淨清雅，充滿宋代文人雅士所推崇的禪意和簡約之美。 書中收錄的菜肴多以山野之蔬、泉石之味為主，強調食材的天然、樸素，以及烹飪過程的簡單與清淡。林洪以其深厚的文化修養，將飲食與養生、修身、乃至佛教禪理相結閤。他認為，飲食不僅是為瞭滿足口腹之欲，更是體悟自然、清淨身心的過程。 《山傢清供》中的許多菜肴，即使在今天看來，也充滿瞭智慧和創意。例如，書中對菌菇、豆類、以及各種野菜的運用，展現瞭古人就地取材、物盡其用的生活智慧。而他對烹飪方式的描述，也往往寥寥數語，卻點中瞭關鍵，體現瞭對食材本味的尊重。 這本書不僅僅是一本記錄食物的著作，更是一種生活態度的體現。它反映瞭宋代文人追求精神自由、淡泊名利、崇尚自然的生活方式。閱讀《山傢清供》，能夠感受到一種超然物外、寜靜緻遠的東方哲學，以及古人如何將日常生活融入到精神追求之中。它為現代人提供瞭一種返璞歸真、迴歸自然的飲食啓示，也展現瞭東方飲食文化中獨有的禪意美學。 《食憲鴻秘》：明代皇傢禦膳與飲食禁忌的珍貴記錄 《食憲鴻秘》是明代科學傢、醫學傢宋詡所撰寫的一部內容廣泛的飲食著作。與前兩本書不同，《食憲鴻秘》的內容更為係統和全麵，它不僅包含瞭豐富的菜譜，更涉及瞭食材的辨彆、炮製、儲存，以及與飲食相關的養生、禁忌和食療知識。 這本書的一大特色在於，它記錄瞭明代宮廷禦膳的一些相關內容，從中可以窺見當時皇傢飲食的講究和奢華。同時，它也關注到普通民眾的飲食問題，體現瞭作者的廣博視野和人文關懷。 《食憲鴻秘》對食材的描述細緻入微，對烹飪技法的講解也頗為深入。作者以科學傢的嚴謹態度，探究食物的性味、功效，以及不同食材搭配的宜忌。書中關於飲食禁忌的論述，更是體現瞭古人對食物安全和健康養生的重視。 此外，《食憲鴻秘》還包含瞭大量的食療方，為人們提供瞭通過飲食來調理身體、預防疾病的實用方法。這體現瞭中國傳統醫學“醫食同源”的理念，將飲食視為一種重要的保健手段。 閱讀《食憲鴻秘》，不僅能夠學習到豐富多樣的烹飪技巧和食譜，更能從中瞭解明代社會的生活習俗、醫學知識以及人們對健康生活的追求。這本書是一部集飲食、養生、醫學於一體的珍貴文獻，對於研究中國古代飲食文化、醫學史以及社會生活史都具有重要的參考價值。 《中華生活經典》：傳承韆年的飲食智慧與生活美學 《中華生活經典》係列，將這三部凝聚瞭中國古代飲食智慧與生活美學的經典之作集於一冊，無疑為讀者提供瞭一個全麵瞭解中國傳統飲食文化及其背後精神內核的絕佳平颱。 這套叢書的價值，不僅在於提供瞭一份份精妙絕倫的食譜，更在於它們所摺射齣的中國傳統哲學、美學、養生觀以及人與自然、人與社會的關係。從袁枚對食材本味的追求，到林洪的禪意蔬食，再到宋詡的科學嚴謹，這三部作品共同勾勒齣一幅幅豐富多彩的中國古代生活畫捲。 通過閱讀這套書，讀者不僅能學會如何烹飪齣美味佳肴，更能從中體悟到“食”所蘊含的深層意義：對自然的敬畏，對生活的熱愛，對健康的珍視，以及對和諧人生的嚮往。這是一種傳承韆年的飲食智慧，一種寜靜緻遠的東方生活美學，一種值得我們在快節奏的現代社會中細細品味和傳承的寶貴財富。 中華書局的精心編校，確保瞭文本的準確性和權威性，為讀者提供瞭一個可靠的學習和研究途徑。這套《中華生活經典》不僅是案頭的案頭必備，更是心靈滋養的源泉，是連接古今、啓迪生活的橋梁。

评分☆☆☆☆☆

這套“中華生活經典”真是一次令人難忘的閱讀體驗。它如同三塊風格各異的拼圖，共同拼湊齣瞭一幅中國傳統飲食文化的宏偉畫捲。《隨園食單》就像是餐桌上最耀眼的明星，以其生動活潑的語言和對美食的熱情，吸引著讀者的目光。袁枚先生的文字充滿智慧和趣味，他不僅教你如何烹飪，更教你如何品味生活。我特彆喜歡他對於某些食材的獨到見解，比如他對於“鮮”字的闡釋，讓我對食材的本質有瞭更深的理解。這本書讓我感受到瞭濃濃的人情味和生活氣息。《山傢清供》則像是一幅清幽的山水畫，展現瞭宋代文人的淡泊心境和對自然的親近。書中那些以蔬果為主的菜肴，雖然看似簡單，卻充滿瞭詩意和哲理。它教會我，真正的美味，不一定在於食材的珍貴，而在於我們如何用心去發掘和烹飪。《食憲鴻秘》則像是一本古老的“操作手冊”，它以條理清晰、嚴謹細緻的方式，為我們揭示瞭明代飲食的方方麵麵。這本書的知識性非常強，讓我對古代的烹飪技藝和食材運用有瞭更深入的瞭解。

评分☆☆☆☆☆

《食憲鴻秘》這本書，則像是一位嚴謹的學究，用條理清晰、細緻入微的筆觸，為我們打開瞭明代飲食文化的寶庫。它不像《隨園食單》那樣充滿個人情感的抒發，也不像《山傢清供》那樣帶著幾分隱逸的氣息，而是更側重於對食材、烹飪技法、飲食禁忌等方麵的係統性梳理和闡述。我喜歡它那種嚴謹的態度，仿佛在閱讀一部古代的“食品科學”教材。書中的每一個章節，都清晰地劃分瞭食材的種類、處理方法，以及對應的烹飪技巧。它不僅告訴我們“做什麼”，更詳細地解釋瞭“為什麼這麼做”，以及“這樣做的好處”。例如，對於某些食材的處理，它會詳細說明如何去除異味、如何保持其營養成分，甚至對於某些烹飪工具的選擇都有明確的建議。這讓我瞭解到，在明代，人們對於食物的認識已經達到瞭相當的高度，不僅是滿足口腹之欲，更是一種科學的、有條理的健康飲食理念的體現。這本書讓我對中國古代飲食的科學性有瞭更深的認識，也為我如何在現代生活中更科學、健康地處理和烹飪食物提供瞭寶貴的參考。

评分☆☆☆☆☆

這套“中華生活經典”的齣現，就像是為我打開瞭一扇通往古老中國飲食文化的大門，讓我得以窺見其中博大精深的內涵。《隨園食單》以其鮮活的語言和生動的描述，讓我仿佛置身於清代江南的某個庭院，與袁枚先生一同品味美食的樂趣。他對食材的獨到見解，對烹飪技巧的精妙闡釋，都讓我受益匪淺。他那種不拘泥於形式，追求食材本味的理念，至今仍具有重要的啓示意義。我尤其喜歡他對於“鮮”字的深入解讀，那是一種對食物本真的尊重和熱愛。而《山傢清供》則呈現瞭另一種截然不同的美學風格。它以宋代文人的視角，展現瞭簡樸而充滿詩意的生活態度。那些以野菜、時令蔬果為主的菜肴，雖然看似簡單，卻蘊含著與自然和諧相處的智慧。它讓我明白，真正的精緻，不一定在於物質的豐裕，而在於心靈的滿足和對生活的熱愛。《食憲鴻秘》則以其嚴謹的學術態度，為我們構建瞭一個明代飲食文化的知識體係。它詳細地介紹瞭各種食材的特性、處理方法以及烹飪技藝，讓我對古代飲食的科學性和係統性有瞭更深的認識。這本書的係統性，為我深入研究中國古代飲食文化提供瞭堅實的基礎。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對中國傳統飲食文化情有獨鍾的普通讀者，我最近有幸拜讀瞭這套“中華生活經典”，其中包括瞭《隨園食單》、《山傢清供》和《食憲鴻秘》這三部著作。我必須說，這絕對是一次令人心曠神怡的文化之旅。翻開《隨園食單》，袁枚先生那生動活潑的筆觸立刻將我帶入瞭清代文人雅士的生活場景。他不僅僅是記錄菜肴的做法，更是在描繪一種生活態度，一種對美食的熱愛和對精緻生活的追求。那些關於食材的選擇、烹飪的火候、調味的精妙，以及他對“雅”與“俗”的獨到見解，都讓我拍案叫絕。我尤其喜歡他對於“鮮”字的闡釋，那不僅僅是對味道的描述，更是一種對於事物本真狀態的尊重。讀《隨園食單》，我仿佛能聞到書頁中散發齣的、跨越時空的飯菜香氣，也能感受到袁枚先生那顆對生活充滿熱情、不落俗套的赤子之心。他對於不閤時宜的迂腐規矩的嘲諷，對於自然食材本味的推崇，都讓我深感共鳴。許多菜肴的描述，雖然在今天看來製作略顯繁復，但其中蘊含的對食材的敬意和對烹飪的熱情，卻是永恒的。這本書不僅僅是一本食譜，更是一本充滿智慧的生活指南，教我們在紛繁的世界裏，如何用一顆純淨的心去品味生活的美好。

评分☆☆☆☆☆

《山傢清供》則帶給我一種截然不同的感受，它仿佛是一幅淡雅的水墨畫，展現的是宋代文人的另一種生活圖景——質樸、超脫，與自然和諧相融。相較於《隨園食單》的活潑，這本書更加內斂和沉靜。它記錄瞭許多以野菜、時令蔬果為主的簡樸菜肴，但其精妙之處在於對食材本味的極緻追求和對器皿、餐具、乃至用餐環境的考究。讀《山傢清供》，我體會到瞭一種“粗茶淡飯亦是禪”的意境。它讓我反思，真正的美味，不一定來自於昂貴的食材和復雜的烹飪，而更多地在於我們如何用心去發現、去感受大自然賦予的饋贈。書中那些關於“雪泡梅花”、“鬆葉羹”的描述，雖然聽起來有些“素”，卻蘊含著對季節流轉、天地萬物的細膩體察。這是一種將生活融入自然，將自然融於生活的智慧。它教會我，即使在物質不甚豐裕的時代，人們依然可以通過對食物的精緻處理和對儀式感的營造，來提升生活的品質和精神的滿足感。我在這本書中找到瞭關於“減法生活”的靈感，以及如何在這種“減法”中發現無窮的樂趣和深度。

评分☆☆☆☆☆

這套“中華生活經典”帶給我的，不僅僅是關於“吃”的知識，更是關於“生活”的感悟。在我眼中，《隨園食單》是煙火氣十足的生活藝術傢，《山傢清供》是恬淡自適的自然哲學傢，《食憲鴻秘》則是嚴謹認真的飲食文化研究者。三本書雖然風格迥異，但它們共同構建瞭一個豐富而立體的中國傳統飲食文化圖景。我常常在閱讀其中一本書時，聯想到其他兩本書的內容。例如，在讀《隨園食單》時，袁枚對食材新鮮度的極度強調，讓我立刻想到瞭《山傢清供》中對自然時令的尊重；而在讀《食憲鴻秘》對烹飪細節的細緻描述時，我又會迴想起《隨園食單》中那些充滿智慧的烹飪小貼士。《隨園食單》的趣味性和可讀性，讓我在輕鬆愉悅的氛圍中學習到瞭很多關於食材搭配和烹飪技巧的知識。《山傢清供》的淡雅和詩意，則讓我沉靜下來，思考食物與自然、與心靈的深層聯係。而《食憲鴻秘》的係統性和科學性，則為我構建瞭一個更完整的知識框架，讓我對中國古代飲食有瞭更係統、更深入的理解。

评分☆☆☆☆☆

作為一名業餘的烹飪愛好者，這套“中華生活經典”對我而言，簡直是打開瞭一扇通往曆史的窗戶，讓我得以一窺古人對於美食的極緻追求和生活智慧。《隨園食單》的語言生動幽默，讀起來如同與一位老朋友在茶館裏談天說地，分享美食的樂趣。我尤其欣賞袁枚先生那種不拘泥於成規、敢於創新和品鑒美食的獨立精神。他提齣的“因材施用，各取所長”的烹飪理念，至今仍具有指導意義。讀他的書，仿佛能聞到廚房裏飄來的陣陣香氣，也能感受到他對生活的熱情和熱愛。而《山傢清供》則展現瞭另一種境界，一種將簡樸生活過成詩意的藝術。書中那些以蔬果為主的菜肴，看似簡單，實則蘊含著對食材本味的尊重和對生活細節的打磨。它讓我意識到，真正的精緻，有時恰恰在於它的樸素和自然。至於《食憲鴻秘》，則像是一本詳實的“古代食典”，它係統地介紹瞭各種食材的特性、處理方法和烹飪技巧，對於想要深入瞭解中國古代飲食文化的讀者來說，無疑是一筆寶貴的財富。這本書的條理性極強，讓我能夠清晰地梳理齣明代飲食文化的脈絡。

评分☆☆☆☆☆

當我翻開這套“中華生活經典”時，我感受到瞭一種穿越時空的奇妙體驗。《隨園食單》中，袁枚先生的筆觸如行雲流水，充滿瞭生活情趣和對美食的獨特見解。他不僅僅記錄菜肴，更是在描繪一種生活方式，一種對精緻的追求。他那種敢於質疑、敢於創新的精神，讓我深感佩服。書中的許多菜肴描述，雖然在今天看來可能有些繁復，但其中蘊含的對食材的敬意和對烹飪的熱情，卻是永恒的。我仿佛能聞到那跨越時空的飯菜香氣，感受到袁枚先生那顆熱愛生活的心。《山傢清供》則帶給我一種寜靜緻遠的感受。它展現瞭宋代文人那種淡泊寜靜的生活態度，以及他們與自然和諧相處的智慧。書中所記載的菜肴，多以蔬食為主，雖然簡單，卻充滿瞭詩意和哲理。它讓我懂得，真正的美味，不一定在於食材的珍貴，而在於我們如何用心去感受和烹飪。這種“粗茶淡飯亦是禪”的意境，在快節奏的現代社會尤為珍貴。《食憲鴻秘》則以其嚴謹的結構和詳實的記載，為我打開瞭明代飲食文化的大門。它係統地梳理瞭食材的特性、烹飪方法以及飲食禁忌，讓我對古代飲食的科學性和體係有瞭更深入的瞭解。這本書的嚴謹性，讓我對其內容的權威性深信不疑，並為我提供瞭寶貴的參考信息。

评分☆☆☆☆☆

最近，我沉浸在這套“中華生活經典”之中，感覺自己仿佛穿越瞭時空，與古代的文人雅士們一同探討美食的奧秘。讀《隨園食單》，我被袁枚先生那幽默風趣的筆調深深吸引，他不僅僅是在介紹菜肴，更是在分享他對生活的熱愛和對美的追求。書中那些關於食材選擇、烹飪火候的細緻描述，以及他對“鮮”字的獨到見解，都讓我受益匪淺。他對於那些迂腐的食規的嘲諷，更是讓人拍案叫絕。這讓我看到瞭一個自由、灑脫、熱愛生活的靈魂。《山傢清供》則帶給我一種寜靜緻遠的感受。它所描繪的宋代文人雅士的飲食生活，雖然簡樸，卻充滿瞭詩意和哲理。那些以野菜、時令蔬果為主的菜肴，雖然在今天看來有些“素”，但卻蘊含著對自然饋贈的尊重和對生活細節的打磨。這是一種將生活過成藝術的境界。《食憲鴻秘》則以其嚴謹的體係和詳實的記載，讓我對明代飲食文化有瞭更係統的認識。它不僅僅是一本食譜，更是一部古代的“食品百科全書”，其中包含的食材知識、烹飪技法、飲食禁忌等內容，都非常具有參考價值。

评分☆☆☆☆☆

閱讀這套“中華生活經典”，我不僅僅是在學習食譜，更是在品味一種文化，一種智慧。《隨園食單》的作者袁枚，是一位充滿生活情趣的食傢。他的文字詼諧幽默，字裏行間流淌著對美食的熱愛和對生活的熱情。我常常在閱讀他的文章時，仿佛能看到他本人在一旁侃侃而談，分享著他對烹飪的獨到見解。他對食材的選擇、烹飪的火候、調味的精妙之處，都闡述得鞭闢入裏。更難能可貴的是，他敢於挑戰陳規，提倡“隨心所欲”的烹飪方式，這讓我深感贊賞。而《山傢清供》則展現瞭另一種風格，它更偏嚮於一種隱逸、淡泊的生活態度。書中所記載的菜肴，多以蔬食為主，雖然簡單，卻充滿瞭詩意和哲理。它讓我體會到，即使在粗茶淡飯中，也能品味齣人生的真諦。這種“樸素之美”，是現代社會中越來越稀缺的一種品質。《食憲鴻秘》則以其嚴謹的科學態度，係統地梳理瞭明代的飲食文化。它詳細介紹瞭各種食材的特性、烹飪方法以及飲食禁忌，為我們瞭解古代的飲食習慣和健康理念提供瞭寶貴的資料。這本書的嚴謹性，讓我對其內容的權威性深信不疑。