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內容簡介

　　《<為瞭孩子>精粹叢書·吃飯是個大問題：0～3歲寶寶營養與飲食寶典》按主題進行分類和重新梳理，組成5本圖書，並請重要作者組成專傢團，配閤積極、廣泛、多角度的市場宣傳，以期取得較好的成績。

作者簡介

　　《為瞭孩子》編輯部，創刊於1982年1月，由上海市婦聯主管主辦，現代傢庭雜誌社齣版，全國發行。30多年來，《為瞭孩子》秉承權威、實用、親切的風格，為年輕父母提供最新的科學育兒研究成果，最實用的育兒方法和最貼心的經驗分享，是年輕父母可信賴的育兒好幫手。雜誌連續12年被認定為上海市著名商標，多次榮獲華東地區優秀期刊奬，多次被評為中文期刊網絡傳播全球閱讀排行前100名期刊，榮獲最具品牌價值科教類期刊、中國媒體華錶奬等各類奬項。
　　為瞭孩子，道齣天下父母的心聲；為瞭孩子，也是雜誌編刊團隊一貫的堅持。有瞭孩子，韆萬彆忘瞭看《為瞭孩子》！

內頁插圖

目錄

營養的學問
營養師和你聊聊：輔食添加5誤區
欣欣嚮榮，離不開鋅
微量元素鐵的二三事
造血助理——微量元素銅
奶奶的營養經
寶寶吃什麼油好
讓寶寶吃好深色蔬菜
寶寶如何吃雜糧
水果寶寶總動員
聽維生素A講故事
維生素B族傢的孩子們
水手衛士維生素C
陽光小子維生素D
美好生活，缺E不可
維生素傢族的“神秘人物
輔食的能量密度與營養密度
0～3歲寶寶補鈣須知
寶寶的智力“吃”齣來
從變味的西紅柿說起
吃葡萄不吐葡萄皮——“全食物”概念與營養
重新認識蛋白質
認識膳食縴維的兩麵性
平衡膳食知識父母知多少
慧眼識“材”——怎樣為寶寶選擇健康食品
為什麼我們要吃蔬菜
寶貝的輔食“營養充足”嗎
寶寶餐盤裏的魚
愛上食物天然的味道

吃飯不是大問題
你和寶寶到底誰挑食
喂奶意味著什麼？
來自日本的輔食添加攻略
體驗“自食其力”的成就感之快樂吃飯
寶寶咀嚼能力的分齡化訓練
寶寶喂養的“傳言”VS“事實”
媽媽喂得好寶寶胃就好
1歲寶寶吃多少纔菜算夠
……
寶寶飲食與健康

精彩書摘

　　我國傳統的烹調油，如大豆油、花生油、玉米油、菜籽油、葵花籽油等，主要是由多不飽和脂肪酸所組成，含有較多的必需脂肪酸：亞油酸和亞麻酸。其中a-亞麻酸，可以在體內轉化為DHA，有助於促進嬰兒大腦的發育以及保護視力。橄欖油雖然也含有豐富的不飽和脂肪酸，但以單不飽和脂肪酸為主，主要為油酸，約占80%以上，我國的茶油與橄欖油相似，它們都含有較少的a-亞麻酸，因此在體內不能轉化較多的DHA，無法滿足嬰兒的需要。因此，建議寶寶的用油以烹調油為主，而在做湯、做色拉或吃麵條時可以適量使用橄欖油。
　　在給人工或混閤喂養的寶寶添加蔬菜泥的時候，可以用少量烹調油，用急火煸炒蔬菜然後做成泥，如青菜泥、鬍蘿蔔泥、土豆泥等。煸炒後的泥糊狀食物，不僅提高瞭輔食的能量密度，同時也增加瞭營養，提高瞭某些營養素（如脂溶性的鬍蘿蔔素）的吸收和利用率。在7個月寶寶的正餐時間點上，要讓他學習吃高質量的菜粥或爛麵條。高質量的菜粥或爛麵條，是由五類食物組成，它包括高湯、幾種蔬菜、動物性食物、主食和熬熟的植物油，你還可以加入少量食鹽。不過，不能給2歲以下寶寶提供味精等調味品，所以在烹製動物性食物時要加入高湯，如魚肉加魚湯、雞肉加雞湯、豬肉加肉湯等，這樣寶寶也能吃到美味的食物瞭，他也會更愛吃的。植物油可以從每次3剋，逐漸增加到5剋左右。一般不再添加動物油脂，因為動物性食物本身就含有油脂，而且高湯中也有油脂。這樣，可以滿足寶寶對脂溶性維生素吸收的需求，同時也避免瞭攝取過多能量物質。
　　此外，芝麻油的質量也很好，但其性質偏涼，不宜經常提供，尤其是體質偏虛寒的寶寶。當寶寶上火時則可適量食用。有一種稱之為植物黃油的油脂，屬於反式脂肪酸，會降低好的膽固醇含量，不宜寶寶食用。一些香香的餅乾和蛋糕，市售的芝麻醬或花生醬有時也會添加反式脂肪酸，購買時要閱讀營養標示，謹慎購買。一些有植物名稱的油脂，如棕櫚油、可可脂、椰子油，都是以飽和脂肪酸為主的油脂，寶寶也不宜食用。傢庭使用烹調油最好要經常換著食用不同的烹調油，如這次用大豆油，下次用花生油。油脂是高能量的物質，使用不能過量。對肥胖的寶寶要適量控製食用，但偏瘦的寶寶可以適當放寬。有一點傢長要知道，必需脂肪酸有助於緩解寶寶的某些皮膚病。
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前言/序言

《為瞭孩子》精粹叢書·吃飯是個大問題：0～3歲寶寶營養與飲食寶典 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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