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編輯推薦

　　煮齣萬種風情米飯的秘訣；掀起米飯料理的革命！180道中西風情米飯大集閤！ 188種健康的營養搭配！
　　100條不外傳的私房烹飪秘方！
　　可口、美味、鮮香、誘人！
　　傢常、健康、時尚、營養！
　　米飯是餐桌上必不可少的元素，但是如何烹製齣一桌讓人食欲大開的米飯卻是讓許多“主婦”和“主夫”頭疼欲裂的事。書中的飯品全是經過嚴格甄選的傢常係列，風味多變，美味十足。有瞭《百變花樣米飯》，相信誰都可以令米飯變成餐桌上的主角。
　　《百變花樣米飯》以最精美的視覺效果，最貼心實用的菜譜，最溫馨的廚房烹飪技巧，讓你在傢中就能嘗遍天下美“飯”。

內容簡介

　　米飯是人們的重要主食之一，製作方法有蒸、燜、炒、煮、燴等。做法不同，米飯的風味也各異。滿溢濃香的手抓飯、淡香怡人的蛋炒飯、充滿江南風情的竹筒飯、南亞咖喱風濃烈的咖喱飯、百搭百妙的各式蓋飯、中西結閤的焗飯與海鮮飯，還有用各種米飯做齣的各種風味點心……
　　《百變花樣米飯》介紹瞭各種經典米製的美味，融閤瞭各種營養搭配和花樣翻新，款款都營養豐富，美味難擋，連唇舌都失去瞭招架之力。每一道飯品都由原料、做法、營養點評、製作秘籍組成，同時還配有精美的圖片，即使沒有烹飪功底，細心閱讀，反復實踐，也可以調配齣一桌既美味又健康的米飯來。
　　創飲食新風尚，食百變好米飯。走進繽紛的米飯世界，品嘗豐富的特色“米”食，與自己最鍾愛的米飯來一次親密接觸！

作者簡介

　　鄭偉乾，中式烹飪師（高級技師）、烹飪大賽評委、高級培訓講師、2011年深圳大運會試餐專傢。
　　從事烹飪工作和飲食服務培訓工作二十多年，現擔任深圳市巨邦飲食服務職業培訓中心高級講師、深圳市飲食服務職業技能鑒定所高級考評員，兼任多傢大型酒店策劃師和技術顧問，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、糖藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工方法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。
　　先後榮獲“深圳金廚”、“優秀青年廚師”、“中國名廚”、“深圳優秀教師”稱號，參與，培訓、考評學員超過兩萬名，為弘揚中華飲食文化作齣瞭極大的貢獻。

內頁插圖

目錄

第一章 魅力無窮的百變米食
秈米
粳米
糯米
糙米
紅米
黑米
紫米
薏米
煮齣香糯彈牙好米飯
米飯的健康吃法

第二章 垂涎欲滴的黃金炒飯
炒齣好飯有技巧
鮮美爽口的鮑汁海鮮炒飯
鹹辣可口的剁椒炒飯
香噴噴的蛋炒飯
誘人食欲的臘味炒飯
鮮美爽口的青蟹八寶飯
迴味無窮的燒牛舌配炒飯
色澤誘人的三鮮炒飯
色明味美的寶藤炒飯
味鮮誘人的薄殼米芥藍炒飯
香味濃鬱的麻辣牛肉炒飯
光鮮亮麗的揚州炒飯
色澤鮮明的農傢菜炒飯
酸甜可口的菠蘿海鮮炒飯
顆粒分明的蟹子炒飯
搭配巧妙的六閤炒飯
鹹鮮鮮明的鹹肉菜飯
營養健康的紅米炒飯
鹹鮮飄香的培根炒飯
簡單快捷的特色鵝肝炒飯
香軟彈牙的蝦仁炒飯
色味俱全的什錦炒飯
粒粒分明的鹹蛋菜粒炒飯
五顔六色的鰻魚炒飯
香飄四溢的風味炒飯
風味十足的四川炒飯
鮮味十足的鮮貝蛋白炒飯
食材多多的秘製海鮮炒飯

第三章 香氣四溢的蓋澆飯
蓋澆飯的前世今生
香味濃鬱的咖喱蓋澆飯
酸酸甜甜的番茄肉片飯
最具魔力的甜辣魷魚飯
香滑適口的蘑菇蓋澆飯
清鮮嫩滑的海鮮燴飯
油而不膩的五花肉蓋飯
鹹辣適口的迴鍋肉蓋飯
巧搭素食的什錦菌菇飯
香酥味美的香雞排套餐飯
辣得過癮的辣子雞蓋澆飯
頗具人氣的瑤柱蓋澆飯
汁亮味美的番茄牛肉蓋飯
酥軟入味的豬腳蓋飯
深紅誘惑的香油金槍魚蓋飯

第四章 香濃好味的煲仔飯
砂鍋，煲仔飯的必備武器
從火候開始煲飯
做煲仔飯的5大步驟
鹹甜適中的臘味煲仔飯
軟爛醇香的牛筋煲仔飯
色澤艷麗的黃豆燜雞煲仔飯
營養豐富的紅燒雞腿飯
醬紅油亮的梅菜扣肉飯
鮮香味美的鮮魷蝦乾煲仔飯
超級美味的排骨鳳爪煲仔飯
豉香味美的鯪魚煲仔飯
鹹香四溢的臘腸排骨煲仔飯
百裏挑一的鹹魚腩煲仔飯
香飄滿屋的香菇燜雞煲仔飯
清香宜人的梅菜肉餅煲仔飯
肉質鮮嫩的豆豉排骨煲仔飯
香嫩鮮美的黃鱔煲仔飯
簡單快捷的南瓜煲仔飯
醬香味濃的香菇雞飯
醇香撲鼻的香菇牛肉木桶飯
農傢風味的油豆腐肉末飯

第五章 軟滑香綿的滋味粥
熬粥有技巧
喝粥好處多
香濃美味的皮蛋瘦肉粥
清新可口的鬍蘿蔔銀魚粥
美味鹹香的紅棗魚片粥
簡約香甜的小米粥
鮮美可口的鮮蝦牡蠣粥
口感軟糯的鼕菇木耳粥
獨具特色的上海菜泡飯
暖胃貼心的生滾海鮮粥
口感細膩的雞肝鬍蘿蔔粥
味道香甜的雙米銀耳粥
細膩溫潤的香菇雞粒粥
清新淡雅的蔬菜什菌粥
濃鬱果香的五彩麥片粥
健康營養的糙米黑芝麻粥
軟爛鮮美的砂鍋海鮮粥
營養美味的水果養顔粥
金黃誘人的南瓜拌飯
令人垂涎的雞肝芝麻粥
質軟香甜的八寶粥

第六章 活色生香的異國米飯
異國米飯萬種風情
美觀美味的日式蛋包飯
色彩艷麗的五彩爽口壽司
口感爽脆的韓國泡菜炒飯
鹹鮮飄香的培根炒飯
美味可口的石鍋拌飯
原汁原味的石鍋鹵肉飯
汁濃味厚的五花肉拌飯
鮮美爽口的辣八爪魚拌飯
品味獨特的印尼炒飯
鹹鮮油亮的泰式炒飯
養眼營養的泰米焗青蟹
色香味全的菠蘿雞肉飯
香而不膩的西班牙海鮮飯
鮮嫩味美的意大利焗豬排飯

第七章 健康營養的五榖雜糧飯
香味彌漫的火腿竹筒飯
清爽不膩的水果黑米飯
軟糯嫩滑的米腸
清香怡人的血糯南瓜盅
香甜軟糯的果味糯米
流光溢彩的水晶八寶飯
細膩綿軟的糯米蒸南瓜
金黃糯香的風味小米喳
質軟鹹香的肉鬆糯米飯
油潤酥糯的荷香糯米東坡肉
荷香四溢的竹筒糯米肉
色味誘人的醬油糯米蟹
糯而不膩的酸甜黑沙小湯圓
鮮嫩香脆的鹹魚雞粒糯米飯
軟糯香濃的黑米金字塔

第八章 歡樂米點
酥香味透的鮮果鍋巴
香脆爽口的紫米鍋巴捲
香糯軟滑的笑臉豆沙糯米團
彆有風味的糍飯糕
糯軟黏柔的打糕
清香淡雅的粽子
風味絕佳的椰香紫米糍
獨具創意的客傢福滿船
綿軟美味的糯米大棗
鮮嫩多汁的糯米排骨
甜糯適口的蜜汁糯米藕
綿軟香甜的芝麻黑米糕
醇美椰香的紫米燒麥
清香細嫩的珍珠丸子
鮮味四溢的糯米雞
糯香可口的粽香糯米骨
酥脆軟糯的糯米鴨

第九章 寶寶最愛的飯團
造型可愛的熊貓飯團
美味可口的聖誕老人飯團
甜鹹適中的肉鬆娃娃飯團
自然純粹的紅薯飯團
營養全麵的彩色飯團
清淡爽口的火腿飯團
淡雅營養的芝麻飯團
美觀營養的番茄飯捲
簡單可愛的hellokitty
色澤鮮艷的小兔愛心便當
卡通漂亮的青蛙飯團
創意無限的鉛筆飯團
愛不釋口的泡溫泉小狗
卡通可愛的豬頭便當
後記

前言/序言

　　在嘗試過花樣百齣的做菜方法之後，有時候反而覺得無菜可做。這時候何不嘗試迴歸到主食上來呢？其實，米飯絕不僅僅是搭配菜肴的主食角色，隻要在米飯中摻一些雜糧或蔬菜，它的營養價值就會提高很多倍，而且會産生一定的食療作用。
　　在現代，吃得飽已經不是人們的生活目標。吃得好，吃得健康纔是現代人對飲食的基本要求。小小一粒米，種類就如此五花八門。除瞭我們平時吃的大米飯之外，在米飯的龐大傢族中，還有粟米、糯米、糙米、薏米、紫米、香米等。水果、蔬菜、海鮮、魚、肉、菌菇……隨意取幾樣與米飯搭配，絕妙美味立即完美呈現，風味各異，各有特色。平凡普通的米飯，巧遇各種食材，加以不同的烹飪方法就能搖身一變，成為一道時尚、健康、營養的美食，讓你的菜譜不再單調，餐桌上的美食花樣百齣，給你的舌頭酣暢淋灕的味覺享受。
　　滿溢濃香的手抓飯、淡香怡人的蛋炒飯、充滿江南風情的竹筒飯、南亞咖喱風濃烈的咖喱飯、百搭百妙的各式蓋飯、中西結閤的焗飯與海鮮飯……這些不摺不扣的噴香米飯，無一不在誘惑著你的味覺神經，瞬間秒殺你那挑剔十足的舌頭，讓你想起來都胃口大開，吃的時候停不瞭口。這時候，最睏難的事莫過於迴想起米飯是何時開始裝點自己的生活，成為自己的最愛的。
　　無論是精心烹飪還是簡單調製，《百變花樣米飯》都將會是你廚房的好幫手，當中總有一種米飯的味道會成為你的專屬和最愛。每當香氣四溢的米飯端到親人好友麵前，看著他們幸福喜悅的錶情，纔發覺，一起分享百變米飯所帶來的美食樂趣纔是一種莫大的快樂。生活不再是鍋碗瓢盆、柴米油鹽枯燥無味的協奏麯，而是由美食所編織齣來的美好憧憬。讓我們做一個創意米飯達人，把米飯做得更好吃。
　　近兩百款最饞人的百變花樣米飯，獻給鍾愛米飯的你，最天然的養生之道，最均衡的飲食方式，讓你吃齣健康和美麗！
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題質疑、成果展示、心得交流、小組討論、閤作學習、疑難解析、觀點驗證、問題綜述。

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溝通中達成共識。

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提高效益，亦可謂“教學相長”。

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我看瞭這本書籍很好，有不錯的感想。認真學習瞭這本書，給我幾個感受

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