德國式廚房規則 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 門倉多仁亞 著，黃曙玉 譯

圖書標籤:

• 烹飪
• 德國菜
• 食譜
• 廚房技巧
• 傢庭料理
• 美食
• 飲食文化
• 健康飲食
• 烘焙
• 西餐

出版社： 山东人民出版社

ISBN：9787209078269

版次：1

商品编码：11346816

包装：平装

开本：32开

出版时间：2013-11-01

用纸：胶版纸

页数：168

字数：60000

正文语种：中文

編輯推薦

　　因為廚房是長時間停留的場所，所以想使之變得方便又舒適。

內容簡介

　　《德國式廚房規則》作者介紹瞭德國式廚房裏製作菜肴、營造適閤自己品味的廚房空間的竅門，同時，收錄有德式麵包的製作方法、用水果製作的保存食物、可以簡單製作的湯類和火腿蛋糕等的食譜。

作者簡介

　　門倉多仁亞，知名料理生活傢。1966年生，母親為德國人、父親為日本人，生長於德國、日本和美國。國際基督教大學畢業後，進入外資證券公司工作。先後於東京、倫敦、香港等地任職。婚後因丈夫留學再度前往倫敦。學習烹飪與糕點製作，進入“藍帶烹飪藝術學校”並取得認證證書。迴日本後開設料理教室，目前與日本多傢電視颱和雜誌社配閤，介紹德式生活風及美食料理。在中國齣版有《簡單就好，生活可以很德國》《德國式廚房規則》《德國式傢居收納術》等書。

目錄

前言
1 德國的美食餐桌
早晨的麵包香味
小圓麵包的烤製方法
關於德式麵包
天然酵母麵包
天然酵母麵包的製作方法
平時的餐桌
搭配麵包的料理食譜
經典的一品料理
一品料理的菜譜
水果製作的保存食物
櫻桃和蘋果的菜譜

2 訪問柏林的廚房
因人而異的廚房
01 洗碗槽、櫥櫃、桌子全都是手工製作的小型廚房
02 環繞於古色古香氛圍與藍天下的廚房
03 富有收納智慧的廚房是主人手工製作的
04 在色彩斑斕的廚房裏聽著音樂做料理
05 管道與電纜綫也是裝飾品的簡易空間
06 位於傢庭中心的廚房是三個孩子的遊樂場
07 廚師夫婦規劃的高效率廚房
08 消除一天疲勞的純白色廚房
09 整齊排列著大鍋、喜歡烹飪的男性的廚房
10 配備最新傢電的全不銹鋼廚房
11 一起使用的廚房，要方便整理、方便取用
12 小型廚房用黃色基調變得明亮舒適
德國式款待·蘆筍午餐

3 德國的飲食習慣
復活節的野餐
白色香腸
關於土豆的話題
享用應季食材
綠蔭下的露天啤酒花園
年輪蛋糕
德國葡萄酒
老年人餐廳
傢人的距離感、朋友的距離感
謝辭
後記

精彩書摘

　　從早晨沏咖啡，一直到晚餐後的整理，我一天中多數時間都是在廚房度過的。
　　因為每天忙著烹飪菜肴、烤製點心、沏茶、製作果醬等，所以，難免配備瞭很多工具和食材。廚房裏需要收納很多物品：各種鍋、廚房工具、香料、乾貨、盤子、餐具、洗滌劑和清掃工具等等。因為廚房是長時間停留的場所，所以想使之變得方便又舒適。
　　在德國，以前通常把做料理的烤爐兼用作取暖工具，廚房也就成為鼕天傢中最暖和的房間。所以，大傢很自然地聚集在廚房裏，共度美好的時光。牆角擺放著餐桌，用於喝茶和就餐。但是，廚房空間並不是很大。
　　……

前言/序言

　

好的，這是一份關於一本名為《德意誌風物誌：從琥珀之路到魯爾工業區的百年變遷》的圖書簡介。 --- 《德意誌風物誌：從琥珀之路到魯爾工業區的百年變遷》 ——一捲關於德國土地、人民與精神的史詩描繪 引言：重訪德意誌的肌理 翻開德意誌的史冊，我們看到的不僅僅是帝國興衰與兩次世界大戰的硝煙，更是一片土地上無數世代人胼手胝足的印記。這本《德意誌風物誌》並非一部傳統的政治史或編年史，它是一次深入德意誌腹地的田野調查，一次對德意誌民族精神深層結構的探尋。本書旨在剝離宏大敘事下的刻闆印象，聚焦於那些塑造瞭現代德國形態的物質文化、地理環境與社會心理的細微變遷。我們將沿著古老的貿易路綫與河流蜿蜒前行，從波羅的海的寒風中追溯漢薩同盟的遺風，直至魯爾區的煤礦深處，探尋“製造”這一德國核心價值的源頭。 第一部：地理的塑造與早期精神的萌芽 德國，一塊被萊茵河、多瑙河和北海塑造的土地。其地理上的破碎性與多樣的氣候帶，天然地培育瞭一種地方主義與實用主義精神。本書首先將目光投嚮那些構成德國基本圖景的自然元素。 琥珀之路與北海的貿易精神： 遠在羅馬帝國衰落之前，北方的琥珀之路就已將日耳曼部落與地中海世界連接起來。這種早期的貿易經驗，播下瞭日後漢薩同盟商業精神的種子。我們細緻描繪瞭呂貝剋和不來梅這些港口城市如何在地理優勢中崛起，成為中世紀歐洲的經濟中樞，塑造瞭德意誌民族早期對契約精神與高效組織的推崇。 森林與秩序的哲學： 德意誌森林的幽深與茂密，不僅是浪漫主義文學中“傢園”與“神秘”的象徵，更是早期德意誌人生活方式的嚴酷導師。從林地管理到地方自治的萌芽，森林的規律性與秩序感，潛移默化地融入瞭日耳曼的法律觀念與社會結構中。在這一部分，我們將探討黑森林地區傳統手工業的精細化，以及這種對細節的執著如何成為日後德國精密製造的文化基石。 河流的脈絡與邦國的雛形： 萊茵河，這條歐洲的“金色走廊”，不僅是軍事要塞，更是文化交流的生命綫。本書描繪瞭萊茵河沿岸無數小公國與自由城市如何在水路的控製權爭奪中，逐步形成瞭一種獨特的、基於地方利益的政治文化。這種對地方主權的強烈維護，解釋瞭德國在統一過程中所經曆的復雜麯摺。 第二部：工業的崛起與“技術德意誌”的誕生 19世紀是德意誌從分散走嚮統一，並迅速躍升為歐洲工業強國的關鍵時期。本書將重心放在技術進步如何與社會結構深度融閤，構建齣“技術德意誌”這一獨特的現代性樣本。 煤與鐵的煉金術：魯爾區的勃興： 魯爾區的興起，是德意誌工業化最劇烈的縮影。這不是一個溫和的轉型，而是一場對土地和人民的徹底重塑。我們深入考察瞭剋虜伯和蒂森等傢族企業如何利用國傢政策的扶持和嚴格的學徒製度，將采礦和鋼鐵冶煉推嚮世界前沿。重點分析瞭“企業福利國傢”的早期模式，即工廠主如何通過住房、醫療和工人教育來穩定生産秩序，塑造瞭一種依賴於工業巨頭的社會形態。 “製造的榮耀”與手工藝的轉型： 在蒸汽機轟鳴的時代，德意誌拒絕瞭純粹的粗放式生産。本書闡釋瞭普魯士的教育改革如何與工匠傳統結閤，催生瞭“應用技術”這一新的價值觀。從薩剋森的精密儀器製造，到巴伐利亞的機械工程，我們揭示瞭德國人對“質量勝於數量”的堅持，以及這種堅持如何轉化為全球市場上的競爭優勢。 鐵路時代的社會重構： 鐵路網絡的鋪設，不僅是工程奇跡，更是社會地理學的重大變革。它加速瞭信息的流動，也使得城市迅速膨脹，將傳統農業社區的節奏打亂。我們分析瞭鐵路對區域方言、消費習慣乃至傢庭結構産生的衝擊，展現瞭現代性如何以一種係統化的、自上而下的方式滲透入德意誌的日常肌理。 第三部：戰後重建與“物質文化”的再定義 兩次世界大戰的衝擊幾乎將德意誌的物質基礎摧毀殆盡，但戰後的重建過程，卻孕育瞭新的文化精神——“重建的務實主義”。 花園城市與社會住房運動： 戰後，尤其是在魏瑪共和國時期，對健康生活環境的追求催生瞭著名的“花園城市”理念與社會住房項目。本書探討瞭這些項目如何不僅僅是解決住房問題，更是試圖通過規劃優美的居住環境來恢復市民的尊嚴和社區的凝聚力，體現瞭德意誌文化中對“美好生活”（Das Gute Leben）的深刻渴望。 經濟奇跡與“實用美學”： 戰後的“經濟奇跡”（Wirtschaftswunder）並非僅僅是GDP的增長，它是一場審美和實用主義的勝利。我們考察瞭這一時期齣現的經典設計，例如那些綫條簡潔、功能至上的汽車、傢電和傢具。這種“實用美學”拒絕瞭過度的裝飾，強調産品的耐久性與可維修性，反映瞭經曆過匱乏後對資源節約和長遠規劃的集體共識。 城市景觀的記憶與遺忘： 戰後重建中，德意誌城市在保留瞭部分曆史遺跡的同時，也大量采用瞭現代主義的簡潔風格。這種在記憶與效率之間的權衡，構築瞭今日德意誌城市景觀的復雜性。本書將分析科隆大教堂前的現代建築群與曆史遺跡並存的現象，探討德意誌人如何處理其物質遺産中的創傷與進步的矛盾。 結語：不變的嚴謹與流動的未來 《德意誌風物誌》的最終落腳點，是對德意誌精神的總結：一種根植於地方認同，被地理環境長期磨礪，並在工業化進程中被係統化、技術化和製度化的復雜氣質。從琥珀的微光到魯爾區的鋼鐵之火，我們看到的是一種始終緻力於將抽象的理念轉化為可觸摸、可測量的實在物的文化衝動。本書提供瞭一種觀察德國的方式：不隻看柏林或法蘭剋福的政治高塔，更要看萊茵河畔的作坊，看黑森林中木匠的雙手，看魯爾區那早已熄滅的礦井下，土地所沉澱的智慧。這是一部關於德國如何通過物質世界來定義其存在意義的誌書。 --- 作者簡介（虛構）： 馬丁·霍夫曼（Martin Hoffmann），曆史地理學傢，長期關注中歐地區的工業化進程與社會景觀變遷。他的研究方法側重於物質文化和日常生活史的交叉領域。本書是其曆經二十年田野考察的結晶。 目標讀者： 曆史學愛好者、社會人類學傢、工業考古學者，以及所有對歐洲大陸深層文化結構感興趣的讀者。

评分☆☆☆☆☆

這本書的結構設計堪稱一絕，它打破瞭傳統意義上的綫性敘事框架，采用瞭多重敘事綫索交織推進的方式，但非但沒有讓故事顯得混亂，反而構建齣一種迷宮般的精妙體驗。每當你以為自己已經掌握瞭故事的全貌時，作者總能適時地拋齣一個新的視角或是一段此前被忽略的內心獨白，瞬間推翻你之前的判斷。這種智力上的博弈，讓閱讀過程充滿瞭探索的樂趣。我特彆喜歡其中對於“記憶”這一主題的處理，記憶不再是綫性的迴顧，而是帶著情感色彩的碎片，不時地乾擾著當下的現實。作者用極其精準的詞匯，描繪瞭那些難以言喻的情感層次——介於愛與不愛、擁有與失去之間的灰色地帶。閱讀這本書，就像是在參與一場漫長而又充滿驚喜的解謎遊戲，最終的答案或許並不重要，重要的是在追尋真相的過程中，我們如何被它所塑造和改變。

评分☆☆☆☆☆

這本書的文字密度極高，但其力量並不在於堆砌華麗的辭藻，而在於其精準度和穿透力。讀完後給我留下最深刻印象的，是那種由內而外散發齣的強大生命力。作者似乎對筆下的人物有著近乎苛刻的同理心，無論是主角還是那些曇花一現的配角，都被賦予瞭飽滿的血肉和復雜的動機。特彆是對時間流逝的描繪，處理得極為精妙，有時候用一個簡短的意象就能涵蓋數年的光陰，有時候又用冗長細緻的筆墨捕捉一個轉瞬即逝的瞬間，這種對時間感知的掌控，極大地增強瞭故事的戲劇張力。我個人覺得，這本書的魅力在於它拒絕平庸化的解讀，它要求讀者付齣心力去解讀那些留白之處，去填補那些未言明的張力。它不是提供安慰的讀物，而是挑戰思維的疆界，讓人在閱讀的痛苦與隨之而來的豁然開朗之間往復徘徊。

评分☆☆☆☆☆

我必須承認，起初我對這部書抱持著一種謹慎的態度，畢竟市場上充斥著太多故作高深的文學作品。然而，這本書用它獨特的語言魅力和結構上的精巧設計，徹底顛覆瞭我的預想。它像一把鋒利的手術刀，精準地剖析瞭現代社會中人與人之間那種微妙的疏離感和渴望連接的矛盾心理。書中的敘事視角不斷地在宏大敘事與微觀個體之間遊走切換，這種跳躍性不僅沒有造成閱讀上的障礙，反而形成瞭一種獨特的韻律感，如同交響樂的不同樂章，時而激昂，時而低迴，張弛有度。更讓我欣賞的是，作者在處理復雜主題時所展現齣的那種剋製與優雅，他從不急於給齣答案，而是將那些深刻的哲學思考，巧妙地編織進瞭日常的對話和場景描寫之中，讓讀者在不經意間完成瞭對自我的反思。這是一部需要慢讀、細品的佳作，每一次重讀都會有新的發現，如同撥開迷霧，看到更深層的結構。

评分☆☆☆☆☆

這部作品的筆觸實在太過細膩，仿佛每一頁都滲透著濃鬱的地域氣息和生活哲思。它不僅僅是在描繪一個故事，更像是在構建一個完整的世界觀，每一個角色的內心掙紮和外在抉擇都顯得那樣真實可信，讓人忍不住去思考自己生活中那些被忽略的細節。作者對於人性的洞察力令人驚嘆，無論是溫和的堅持還是激烈的反抗，都被刻畫得入木三分。閱讀的過程中，我常常停下來，陷入對那些微妙情感的反復咀嚼中，那種感覺就像是品嘗一杯層次豐富的葡萄酒，初嘗的酸澀、中段的醇厚，以及迴味悠長的甘甜，都在舌尖上久久不散。尤其值得稱贊的是，敘事節奏的把握極為老道，高潮部分的處理乾淨利落，但絕不草率，留給讀者的想象空間恰到好處，讓人在閤上書本後，仍能久久沉浸在那個虛構卻又無比鮮活的世界裏，久久不能自拔。這種對細節的極緻追求，使得整部作品散發齣一種沉靜而有力的光芒。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我剛翻開這本書時，一度有些擔心它會陷入某種文學上的故弄玄虛，但事實證明，我多慮瞭。作者的敘事策略非常高明，他構建瞭一個看似簡單卻暗流湧動的背景，所有的衝突和情感的爆發都建立在這個堅實的基礎之上。書中對環境的渲染簡直達到瞭令人發指的程度，無論是濕潤的空氣、特定的光綫角度，還是某種陳舊的氣味，都成瞭推動情節發展的無聲力量。這種環境描寫並非簡單的背景闆，而是成為瞭角色命運的隱喻。讀到後半部分時，我幾乎能夠聞到書頁上傳來的那種特有的、混雜著塵土和舊物的味道。此外，書中關於堅持與妥協的探討，也觸及瞭我內心深處最柔軟的部分。它不販賣廉價的勵誌口號，而是展示瞭在巨大壓力下，個體如何艱難地維持住自己的核心價值，這種真實感，比任何誇張的戲劇性都更具震撼力。

评分☆☆☆☆☆

德国的厨房艺术值得借鉴。

评分☆☆☆☆☆

买来之后一直还没有看呢，总觉得现在没有耐心看书了！

评分☆☆☆☆☆

买了好多书，这里只是一部分，质量都不错，京东速度也快，赞

评分☆☆☆☆☆

印刷很好，没有怪味，非常不错生活体验，推荐。支持正品，支持京东。

评分☆☆☆☆☆

东西不错！！！大赞特赞！！！

评分☆☆☆☆☆

京东平台～值得信赖～产品满意～速度更优～希望京东越来越强大！

评分☆☆☆☆☆

很平实的文字，读起来舒服，有用的干货不是很多

评分☆☆☆☆☆

，看到别人推荐这本书早上下单，下午就到了，非常棒、

评分☆☆☆☆☆

还没看，不过应该很不错的哦哦哦哦哦哦哦哦噢噢