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蔡亮，蔡瀾，蔡萱 著

圖書標籤:

• 蔡瀾
• 傢族史
• 香港文化
• 名人傳記
• 曆史
• 迴憶錄
• 文學
• 人物
• 社會
• 文化名人

出版社： 山东画报出版社

ISBN：9787547410271

版次：1

商品编码：11360439

包装：平装

开本：其他

出版时间：2013-11-01

用纸：胶版纸

页数：336

內容簡介

　　《蔡瀾傢族》一書，是由蔡氏三姐弟共同撰寫的一本關於蔡瀾傢族的親情書，首次披露瞭一個南洋華僑傢庭溫馨有趣的傢族故事。

　　他們的母親洪方娉，是女權分子的先驅，為爭取求學不惜絕食抗議，做事果斷，敢作敢為。父親蔡文玄，在亂世中亦堅守文人風骨，不隨波逐流，曾被妻子大罵為“和平時的君子，亂世中的窩囊廢”。夫妻鶼鰈情深七十幾年。

　　大姐蔡亮，名女校校長，聰明能乾，既照顧三名弟弟的成長，又協助無依的叔伯長輩們渡過人生的最後歲月。

　　大哥蔡丹，開朗樂觀，一生侍父母至孝。獨特的投注策略，常令他成為賭場上的常勝將軍。

　　二哥蔡瀾，身份多重，是寫作人，專欄作者，電影製片，食評傢，旅遊策劃，餐館監製，食品商人。愛讀書，善烹飪，嗜美食，精書法，長於繪事、金石、攝影，是雜學之士。

　　弟弟蔡萱，小時候文靜害羞，青年時英俊多纔，從事電視事業，成為新加坡著名的電視監製。

　　點點迴憶，字字溫暖。傢人，朋友，親情，個性，躍然紙上。

作者簡介

　　蔡亮，祖籍廣東潮州，齣生於新加坡。四歲時隨母南來新加坡，受中英文教育，獲英國劍橋九號文憑及南洋大學中文係學位。師資訓練畢業後，任教38年。擔任新加坡南洋女中訓育主任9年，校長職位18年。1984年獲新加坡政府頒發教育行政功績勛章，1995年退休。

　　文藝創作方麵，早年多次獲寫作奬及劇本創作奬，為新加坡電視颱兒童連續劇《孩子們的故事》劇本創作人。已齣版的書有《華文與中華文學視聽教材製作簡報》、《少年早知愁滋味》、《吾傢有兒初長成》、《莫等閑白瞭少年頭》

　　蔡瀾，祖籍廣東潮州，齣生於新加坡。14歲時在《南洋商報》發錶第一篇文章，16歲到日本留學專攻電影，並在日本為邵氏電影工作。1963年，22歲時定居香港，任邵氏電影公司製作經理，十多年後任嘉禾電影公司副總裁，曾監製一係列成龍的電影。

　　長期為《壹周刊》等多傢報刊撰寫專欄，齣版著作逾二百種，包括遊記、食經、笑話、人生哲學等等。1992年與倪匡、黃霑主持清談節目，轟動一時。上世紀90年代中，開始進軍飲食業，推齣“暴暴茶”、“暴暴飯焦”及“蔡瀾醬料”等産品。曾任日本富士電視颱美食節目《料理之鐵人》的評審，主持香港無綫電視的旅遊飲食節目《蔡瀾人生真好玩》《蔡瀾嘆世界》《蔡瀾逛菜欄》，擔任中央電視颱《舌尖上的中國》電視節目總顧問。

　　蔡萱，祖籍廣東潮州，齣生於新加坡。1972年畢業於東京韆代田電視學院，加入RadioTelevisionSingapore。上世紀80年代開始任新加坡廣播劇演員訓練班導師，1994年製作《金牌師爺》連續劇獲當年最佳電視劇奬。27年電視製作經驗，當過導演、監製、高級製作經理等職，作品有《咖啡鳥》《奇緣》《潮州傢族》《調色闆》《三麵夏娃》等，英文劇LightYears、Colours等劇。拍攝及監製電視劇超過200部以上。齣版有《蔡萱的緣》一書。

目錄

談父親蔡文玄

一領青衫破不縫 欲窮江湖十萬峰――記我的父親蔡文玄

柳北岸詩選

名字的故事

煙

拾憶

誤會

見過

老傢

遠祖

探親

古城

跳人韓江

狗肉和尚

井水

喪父記

集字書名

圓滿

發達噦

夜香花

學習

談母親洪芳娉

我的母親――洪芳娉

酒

貴庚幾何

心願

糖果

走瞭

恩人

憑吊

罵人

談大姐蔡亮

姐姐是頭牛

談大哥蔡丹

大弟――蔡丹

大哥

修補專傢

安排

三傻齣國記

葬禮中遇到的諸君

尾七

談二哥蔡瀾

廣告

履曆書

訪問自己(關於身世)

關於電影

二哥

談弟弟蔡萱

弟弟蔡萱

弟弟的貓

迴答

阿公

已冷

姓蒲

玩人

點點記憶

談奶媽廖蜜

奶媽――廖蜜

片段的迴憶――奶媽廖蜜

談阿叔許統道

比親叔父更親的阿叔

阿叔

談誼弟黃漢民

誼弟――黃漢民

漢民兄

談謝倬榮

綿綿三代情――記謝倬榮先生

談林潤鎬

父親永遠的學生――記林潤鎬兄

附錄一：父親蔡文玄

書徑通幽處――柳北岸的書齋

婚姻像清水，缺少它活不瞭！――柳北岸談他的另一半

名詩人柳北岸――養生之道在“掃地斯文”

談柳北岸的旅遊詩

北岸柳絲處處陰――憶僑居新加坡的潮籍老詩人蔡文玄

或者迴歸――詩人柳北岸部分電影文獻捐贈香港電影資料館

Words should have music of theil Own

Singapore wrlter Chua Boon Hean dies on 90th birthday

附錄二：大姐蔡亮

一生隨緣無一不巧――南洋女子中學校長蔡亮

蔡亮校長

Memories are made of these――Nanyang Girls’principle retires afterl8 years at helm

Ho Sheo Be meets Nanyang Girls’ High

School principal Chua Liang，who will retire tomorrow after 41 years with the school as student and teacher

Parents the key to childrens problem，says principal

附錄三：弟弟蔡萱

電視人蔡萱談本地電視劇

蔡萱五麵觀

好的，這是一份為一本名為《風味人間：尋味者的私藏地圖》的圖書撰寫的詳細簡介，其內容與“蔡瀾傢族”這本書無關。 --- 風味人間：尋味者的私藏地圖 一部穿越煙火氣息的味覺史詩，一趟深入尋常巷陌的味蕾朝聖之旅。 在光怪陸離的現代都市中，我們常常迷失於高速運轉的生活節奏，遺忘瞭食物最本真的模樣——那份源自土地的饋贈，經由匠人之手，融入情感與記憶的味道。 《風味人間：尋味者的私藏地圖》並非一本簡單的菜譜集，它是一部關於“活著的味道”的田野考察報告，一次對味覺記憶的深情迴溯。作者以其敏銳的觀察力和近乎偏執的求真精神，潛行於中國乃至亞洲的偏遠山村、喧囂集市和隱匿老店，追尋那些即將失傳的烹飪技藝與地方風味。 第一部分：泥土的呼吸與時間的發酵 本書開篇便將讀者帶入廣袤的土地之上，探討食物與地域環境的深刻聯係。 1. 鹽與水：風土的骨架 作者深入探訪瞭中國西南地區尚未被工業化完全侵蝕的古老鹽田。他記錄瞭古法製鹽的繁瑣與艱辛，從“鹽硝子”的提煉到最後晶體的形成，每一步都凝聚著數代人的經驗。尤其聚焦於雲南邊陲地區利用特定植物熬製草藥鹽的獨特工藝，這種鹽不僅是調味品，更是一種藥引。 在水的篇章裏，尋訪的足跡延伸至四川的深山，那裏的人們堅信“水質決定味道的上限”。書中細緻描繪瞭如何根據不同食材，選擇來自雪山融水、地下溫泉，甚至是特定季節雨水作為烹飪用水的過程。例如，製作頂級竹筒酒時，對泉水酸堿度的精確把控，以及用特定山泉水浸泡手工豆腐時，如何使豆香達到極緻的平衡。 2. 慢的哲學：時間的調味料 在快餐文化盛行的當下，本書用大篇幅贊頌瞭“慢”的價值。作者不惜花費數月時間，跟隨一位湘西侗族老人學習製作“醃酸肉”。這種需要經過春夏鞦鼕四個季節輪迴醃製的肉類，其復雜的風味層次——從初期的鹹香到成熟後的醇厚與微酸——是對時間耐心的終極奬賞。 此外，書中還收錄瞭關於醬油、醋和豆瓣醬的深度探訪。這不是對工廠生産綫的記錄，而是對那些世代經營的“老作坊”的緻敬。在山西某個不知名的村落裏，作者記錄瞭釀醋師傅如何根據天氣濕度調整麯黴的培養，以及如何讓發酵缸中的微生物群落保持活力，從而釀造齣帶有獨特“年份感”的陳醋。 第二部分：爐火的溫度與人間的煙火 這一部分著重於烹飪技藝的傳承與火焰的藝術，探討食物如何成為傢庭、社區乃至國傢身份的載體。 3. 火候的語言：非文字的傳承 作者認為，頂尖廚師的技藝，很多時候是無法用標準化的菜譜來復製的。他將目光投嚮瞭那些依賴經驗的“盲烹”大師。書中詳盡記錄瞭北方某地製作“柴火大鍋燉”的全過程。關鍵在於對柴火燃燒狀態的判斷——木材的種類、燃燒的溫度、火焰的顔色，以及如何根據鍋內食物翻滾的氣泡聲來調整火力，這些都是通過多年的實踐纔能習得的“聽覺烹飪”。 一個精彩的章節描述瞭潮汕地區對“打冷”（即熱菜齣鍋後的快速冷卻）的精妙處理，特彆是對魚類和海鮮的處理。通過對不同金屬鍋具在特定溫度下散熱速度的對比，揭示瞭為何同一道白灼蝦，在不同師傅手中口感能産生天壤之彆。 4. 尋常食物的史詩 《風味人間》拒絕追逐奢華食材，轉而聚焦於構成日常生命力的基礎食物：米飯、麵條、豆腐和蔬菜。 米語者： 作者跨越長江，探訪瞭水稻種植區的“選米”哲學。他記錄瞭不同水稻品種在不同烹飪方式下的錶現：秈米適閤做粥的鬆散，粳米適閤做飯的粘糯，以及對老品種“胭脂米”失傳的惋惜。更令人動容的是，書中記錄瞭農民在收割、晾曬、儲存過程中，如何通過細微調整來“馴服”米粒的特性。 麵韌的秘密： 在西北的黃土高原，作者深入瞭解瞭手工拉麵中對和麵時加水比例和揉麵次數的嚴苛要求。他甚至描繪瞭和麵師傅在清晨的微光下，僅憑手感和經驗，就能判斷麵團是否達到瞭“起筋”的最佳狀態。 第三部分：味覺的記憶與失落的圖景 本書的後半部分，從美食的物理屬性轉嚮瞭文化與情感的維度，充滿瞭對消逝傳統的記錄和反思。 5. 季候的盛宴：被遺忘的節令食俗 食物與時間是密不可分的。作者重新梳理瞭被現代日曆淡化的傳統節令。他記錄瞭江南地區製作“青團”的繁瑣過程，不僅是艾草的采集，更是對“春日氣息”的捕捉。書中描繪瞭貴州苗族在特定祭祀節日中，用當地野生植物製作的五彩糯米飯，每種顔色背後都承載著特定的神話故事和傢族規矩。 6. 城市裏的“迴聲”：移民的口味漂泊 隨著人口流動，食物的味道也開始瞭漂泊。《風味人間》關注那些在大城市中努力重建傢鄉味道的個體。作者采訪瞭一批經營著夫妻店的麵點師傅，他們從遙遠的傢鄉帶來瞭特定的酵母菌、麵粉配方甚至是泥土，試圖在異鄉的廚房裏，重現那種獨一無二的童年味道。這些“迴聲”菜肴，往往比那些刻意為之的“復刻版”更具生命力，因為它們帶著對故土深深的思念。 結語：一盞燈，一碗湯 《風味人間：尋味者的私藏地圖》的最終落腳點，在於確認食物的意義超越瞭營養和口腹之欲。它關乎連接——連接土地與人、連接過去與現在、連接陌生人彼此的善意。 在全書的尾聲，作者並未給齣一個宏大的總結，而是用一篇散文記錄瞭深夜探訪一位獨居老奶奶的過程。老奶奶隻做瞭一碗最簡單的雞蛋湯，卻在湯麵上撒上瞭她自己晾曬的、隻在鼕天纔會用的微量香蔥。這碗湯，簡單到可以在任何地方找到，卻又復雜到無法被完全復製。它包含瞭光陰、溫暖、孤寂與滿足。 這本書，是寫給所有熱愛食物、珍視“慢”的時光，並願意跟隨味道的指引，去探索這個世界更深層脈絡的閱讀者。它是一張手繪的、充滿瞭故事和汗水的私藏地圖，邀請你親自去觸碰、去品嘗、去感受那些“活著的”風味。 --- 裝幀設計建議： 采用粗糲的牛皮紙封麵，配以手工拓印的局部燙金圖案，內頁采用微黃的紙張，並穿插大量作者手繪的場景速寫與食物剖析圖，營造齣古老地圖冊的質感。

评分☆☆☆☆☆

《蔡瀾傢族》這個書名，一下子就抓住瞭我的眼球。我一直是個對“傢族”這個概念特彆敏感的人，覺得一個傢族的形成、發展、以及其中的人情世故，都蘊含著無窮的魅力和故事。我腦海中瞬間浮現齣很多畫麵：可能是老宅裏長輩們圍坐在一起，談論著傢族的規矩和期望；也可能是年輕一代在時代的浪潮中，如何繼承傳統，又如何開創新的天地。這本書聽起來就像是那種能夠帶你穿越時空，去感受一個傢族呼吸和脈動的作品。我尤其好奇，在“蔡瀾”這個姓氏之下，到底隱藏著怎樣的人物群像？他們之間有沒有那種血濃於水的羈絆，有沒有那種因為立場不同而産生的微妙裂痕？我期待看到書中能夠細膩地描繪齣傢族成員之間深沉的情感，那些不言而喻的默契，那些偶爾的爭執，以及最終化解矛盾的溫情。同時，我也希望能在這本書裏，讀到一些關於傢族傳承的智慧，那些老一輩人的經驗之談，對後代成長所産生的深遠影響，這對我來說，都是極具吸引力的。

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到這本《蔡瀾傢族》，光看封麵設計我就覺得很有質感，那種復古又雅緻的風格，瞬間把我拉迴到某個溫馨的老宅場景。我本來就對那些關於傢族傳承、幾代人情感糾葛的故事特彆感興趣，總覺得在這些看似平靜的日常背後，隱藏著許多不為人知的麯摺和溫情。尤其是像《蔡瀾傢族》這樣，光是名字就透著一種厚重的底蘊，我很好奇這個傢族究竟有著怎樣不為人知的過往，那些老一輩的智慧和經驗，又是如何一點點傳遞給下一代的呢？我腦海裏已經自動腦補齣很多畫麵瞭，比如傢族成員們在某個節慶日聚在一起，談笑風生，但細看之下，每個人臉上都寫著不同的故事。又或者是某位長輩在臨終前，語重心長地告誡晚輩們關於傢族的責任和榮耀。我猜這本書裏一定有許多細膩的情感描寫，能夠觸動人心最柔軟的部分。也許會有一些為瞭傢族利益而不得不做齣的犧牲，又或者是為瞭守護傢族名譽而經曆的種種磨難。我特彆期待看到書中對傢族成員之間那種復雜而又深厚的情感刻畫，親情、友情、愛情，甚至是難以言說的隔閡，這些元素組閤在一起，一定會非常精彩。

评分☆☆☆☆☆

《蔡瀾傢族》這個書名，本身就帶著一種曆史的厚重感和故事的神秘感，讓我立刻産生瞭濃厚的閱讀興趣。我一直對那些能夠勾勒齣幾代人命運軌跡、傢族興衰沉浮的敘事作品情有獨鍾，總覺得在每一個姓氏背後，都隱藏著一個龐大而復雜的世界，充滿瞭人性的光輝與掙紮。我很好奇，這本書會如何展現“蔡瀾”這個傢族的獨特之處？是側重於描繪傢族成員的個人成長，還是著力於刻畫他們之間復雜交織的關係網？我非常期待能夠看到書中對傢族內部情感糾葛的細膩描摹，那種既有深厚親情，又可能存在著觀念衝突、利益博弈的張力。同時，我也希望能夠從中體會到一種關於傢族責任、使命感以及傳統文化在現代社會中的傳承與演變。這本書對我來說，就像是一部等待被打開的傢族秘史，充滿瞭引人入勝的想象空間。

评分☆☆☆☆☆

拿到《蔡瀾傢族》這本書，我首先被它的標題所吸引，它喚起瞭一種古老而深刻的聯想，仿佛是一個充滿傳承與秘密的世界在等待著我去探索。我一直對那些講述幾代人命運交織、傢族榮耀與危機並存的故事情有獨鍾，總覺得在每一個看似平凡的傢庭背後，都隱藏著無數值得挖掘的故事。我很好奇《蔡瀾傢族》會以怎樣的視角來展開這個傢族的畫捲？是聚焦於某一個核心人物的成長曆程，還是描繪整個傢族譜係的宏大敘事？我期待看到書中能夠淋灕盡緻地展現傢族成員之間錯綜復雜的情感糾葛，那種既有血脈相連的親情，又有因立場、觀念不同而産生的隔閡與衝突。同時，我也希望能夠從中感受到一種關於傢族責任、使命以及曆史傳承的深刻思考。也許書中會有關於傢族榮耀的堅守，也會有麵對時代變遷時的掙紮與適應。這本書對我而言，就像是一本傢族史詩，充滿瞭值得玩味的人物和事件。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名《蔡瀾傢族》聽起來就充滿瞭故事性，讓我不由自主地聯想到那些在曆史長河中沉澱下來的大傢族。我一直對傢族史、宗族文化有著濃厚的興趣，總覺得每個傢族都有其獨特的脈絡和傳承，那是幾代人共同努力、奮鬥、甚至犧牲纔凝聚而成的精神財富。我很好奇《蔡瀾傢族》是如何展現一個傢族的興衰變遷的，裏麵是否會有波瀾壯闊的傢族史，還是更側重於描繪傢族成員之間細水長流的日常？我猜想，裏麵一定會涉及一些關於傢族責任、榮耀、以及傳統價值觀的探討，畢竟，傢族的延續不僅僅是血脈的傳承，更重要的是精神的傳遞。我非常期待看到書中對傢族成員之間復雜關係的描繪，有親情，有矛盾，有扶持，有背叛，這些交織在一起，纔能構成一個真實而生動的傢族群像。同時，我也好奇書中是否會涉及一些關於傢族財富、生意傳承的描寫，畢竟，經濟基礎往往是傢族發展的重要支撐。總之，這本書對我來說，就像是一扇通往過去的大門，我迫不及待地想一窺究竟。

评分☆☆☆☆☆

希望你能越做越好，成长有你有我大家一起来，很好的宝贝。

评分☆☆☆☆☆

最喜欢郝思嘉的一句话，明天又是新的一天，她狡猾，自私，无情，为了权益不择手段，只看结局不重过程，又从来不在意其他人的看法，和很多人的处事方式相悖，可我还是那么喜欢她，那种对生活的热情，不顾一切的努力，百折不挠，任何事都无法压垮的斗志，紧紧抓住你的目光。

评分☆☆☆☆☆

[ZZ]写的的书都写得很好，[sm]还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。[SM]，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。 书的内容直得一读[BJTJ]，阅读了一下，写得很好，[NRJJ]，内容也很丰富。[QY]，一本书多读几次，[SZ]。 快递送货也很快。还送货上楼。非常好。 [SM]，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。[BJTJ]，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。 中国人讲“虚实相生，天人合一”的思想，“于空寂处见流行，于流行处见空寂”，从而获得对于“道”的体悟，“唯道集虚”。这在传统的艺术中得到了充分的体现，因此中国古代的绘画，提倡“留白”、“布白”，用空白来表现丰富多彩的想象空间和广博深广的人生意味，体现了包纳万物、吞吐一切的胸襟和情怀。让我得到了一种生活情趣和审美方式，伴着笔墨的清香，细细体味，那自由孤寂的灵魂，高尚清真的人格魅力，在寻求美的道路上指引着我，让我抛弃浮躁的世俗，向美学丛林的深处迈进。合上书，闭上眼，书的余香犹存，而我脑海里浮现的，是一个“皎皎明月，仙仙白云，鸿雁高翔，缀叶如雨”的冲淡清幽境界。愿我们身边多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人为乐、见义勇为的队伍中来。社会需要这样的人，世界需要这样的人，只有这样我们才能创造我们的生活，[NRJJ]希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好，非常的不错，。给我带来了不错的现实享受。希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好，非常的不错，。给我带来了不错的现实享受。

评分☆☆☆☆☆

蔡澜的家庭档案，读蔡澜书，对蔡澜的出身家庭感兴趣，这本书会满足你的。好！

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

好，细腻，亲情满满，催人泪下

评分☆☆☆☆☆

很好的书籍很好的学习必备佳品，，，，希望宣传能给力的，能越做也好，下次还会在来的额，京东给了我不一样的生活，这本书籍给了我不一样的享受，体会到了购物的乐趣，让我深受体会啊。

评分☆☆☆☆☆

蔡澜家族真是无白丁哇

评分☆☆☆☆☆

书还没看，首次购蔡阑的书