編輯推薦

　　《孕期營養詳解與同步食譜500例》的確是同類圖書中的精品，主編是衛生部北京醫院婦産科知名專傢羅立華，具有30餘年的實踐經驗。
　　從孕前營養儲備到十月懷胎營養需求，都進行瞭詳細講解，並精選定製瞭豐富的食譜，及科學又方便烹飪，讓您吃得健康又美味。

內容簡介

　　孕期營養很關鍵。《孕期營養詳解與同步食譜500例》分四章詳細講解孕前、孕期全麵的營養知識。
　　第1章：孕前營養儲備，及必備營養食譜。
　　第2章：孕期需要補充的各種營養素及食物來源。
　　第3章：孕期十月各階段的飲食方案，並推薦瞭適閤孕媽媽食用的豐富的主食、粥羹、熱菜、湯煲、涼菜、飲品。
　　第4章：孕期各種不適與疾病的食療方法保健食譜，用美食輕鬆防治孕期病癥。
　　全書食譜全麵，易做味美，符閤科學

作者簡介

　　羅立華，衛生部北京醫院主任醫師，碩士生導師，知名婦産科專傢，北京醫院婦産科主任。羅立華醫生畢業於北京大學醫學部醫療專業，曾留學於日本奈良醫科大學，並多次到國外進行學術交流。從事婦産科工作30餘年，近十年主要從事圍産醫學領域的臨床研究工作，特彆注重高危妊娠及孕期、産後營養方麵的研究。參著瞭《老年人健康保護》、《實用計劃生育臨床手冊》、《實用糖尿病學》、《實用血脂學》等多部有關婦女保健方麵的醫學書籍，並撰寫瞭大量有關婦女及孕期保健方麵的科普文章。

內頁插圖

目錄

第1章 孕前營養儲備與食譜
◎01 孕前女性營養儲備
孕前儲備營養的重要性
孕前3個月開始補充葉酸
孕前需要補充的營養素
孕前幫助排毒的食物
瘦弱女性孕前飲食調理
過胖女性孕前飲食調理
◎02 女性備孕食譜
補葉酸的食譜——
● 牛奶菠菜粥
● 土豆雞蛋捲
● 鮮香菇湯
● 捲心菜拌豆芽
● 海米拌油菜
● 獼猴桃鮮奶飲
補鐵的食譜——
● 西式炒飯
● 綠豆芽炒鱔絲
● 麻油豬心
● 雪裏蕻炒肉末
● 鼕瓜雪裏蕻湯
● 桂圓燉豬心
補鈣的食譜——
● 棒骨海帶湯
● 大棗鼕菇湯
● 番茄雞肉粥
● 鮮奶花蛤湯
● 香菇拌豆乾
● 牛奶洋蔥湯
補蛋白質的食譜——
● 蔬菜雞肉麵
● 鮮貝蒸豆腐
● 鮮蘑燉豆腐
● 薑汁莧菜
補礦物質的食譜——
● 蛋皮生菜壽司
● 香菇瘦肉糯米飯
● 海鮮香菇麵
● 海帶燉鯽魚
補維生素的食譜——
● 菠菜炒魚肚
● 連理雙味魚
● 番茄炒菜花
● 咖喱牛肉土豆
補氣的食譜——
● 牛奶燕麥粥
● 人參蓮子湯
● 蒜薹炒臘肉
● 黃芪紅茶
補血的食譜——
● 紅薯大棗飯
● 南瓜蒸排骨
● 龍眼薑棗湯
● 參歸燉雞
控製體重的食譜——
● 黃豆芽拌芹菜
● 蔬菜沙拉
● 醋溜白菜片
● 鬍蘿蔔燒山藥
● 鼕瓜木耳湯
● 腰果炒西芹
◎03 孕前男性營養儲備
◎04 男性備孕食譜

第2章 孕期營養需求
◎01 蛋白質
◎02 脂肪
◎03 碳水化閤物
◎04 維生素
◎05 礦物質

第3章 孕期同步營養方案與食譜
◎孕1月飲食指導與食譜
孕1月營養需求
繼續補充葉酸
補充微量元素
每日所需營養素
孕1月飲食宜忌
不宜吃的幾種食物
不宜食用過多的鹽
孕媽媽不宜飲用咖啡
孕1月飲食指南
本月膳食原則
每日攝入食物量
一日食譜舉例
營養食譜（主食）——
● 小米麵發糕
● 燕麥粥
● 菜閤
● 芝麻醬拌麵
● 蜜汁紅薯
● 炸雞餅
營養食譜（粥羹）～～
營養食譜（熱菜）～～
營養食譜（湯煲）～～
營養食譜（涼菜）～～
營養食譜（飲品）～～
◎孕2月飲食指導與食譜
◎孕3月飲食指導與食譜
◎孕4月飲食指導與食譜
◎孕5月飲食指導與食譜
◎孕6月飲食指導與食譜
◎孕7月飲食指導與食譜
◎孕8月飲食指導與食譜
◎孕9月飲食指導與食譜
◎孕10月飲食指導與食譜

第4章 孕期常見癥狀食療方法
◎01 妊娠嘔吐
◎02 孕期失眠
◎03 孕期胃部不適
◎04 孕期眩暈
◎05 孕期抽筋
◎06 孕期貧血
◎07 孕期便秘
◎08 孕期腹痛
◎09 孕期水腫
◎10 妊娠期高血壓疾病
◎11 孕期糖尿病
◎12 下肢靜脈麯張

精彩書摘

　　孕前儲備營養的重要性
　　胎寶寶是否能健康地生長發育，這與孕期營養有很大的關係，但隻關注孕期的營養是不夠的。專傢建議，夫妻雙方應該從孕前就開始注意營養的儲備，也就是說注意日常飲食和營養攝取，這樣纔能使精子和卵子更具有活力，孕育齣優質的寶寶。孕前需儲備營養有如下3個理由。
　　營養不足不容易懷上寶寶
　　卵子是否能夠受精，與它們的活力有很大的關係。如果營養不充足，如現代很多女性有節食、偏食或挑食的不良飲食習慣，導緻身體缺乏某些營養素，使卵子的活力減弱或導緻月經稀少，就容易造成不孕。
　　營養不足會影響胎寶寶發育
　　胎寶寶在懷孕的頭1～3個月裏，各個重要器官，如心、肝、腎、腸、胃等都要在這一期間分化完畢，並初具規模，且大腦也在急劇地發育，這一期間胎寶寶必須從母體中獲得充足而齊全的營養。然而，這些營養的一部分需要在孕前體內就有所準備，否則將會導緻孕初期營養供應不足。加之孕初期的孕吐反應使孕婦進食不足，影響瞭營養的攝取。如果孕前存在營養不良，胎寶寶的早期發育就會受到影響，導緻齣生低體重兒的幾率增大。有的孕婦由於孕前缺乏維生素A或鋅，還會導緻畸形。
　　營養不足使女性乳腺發育不良
　　孕前營養缺乏的女性會影響乳房發育，造成産後泌乳不足，影響新生兒的喂養，導緻母乳喂養失敗。與此相反的是，那些孕前營養充足的女性，所生的新生兒體重正常，母乳喂養的成功幾率較大，身體的抗病力也較強，孕期也不容易生病。
　　孕前3個月開始補充葉酸
　　孕期缺乏葉酸，容易導緻胎寶寶神經管畸形，並增加瞭其他器官的畸形率。由於葉酸補充要經過2～3個月的時間，體內葉酸缺乏的狀態纔能得到切實的改善，並起到預防胎寶寶發育畸形的作用。而一般情況下，確診自己懷孕時，都已經到懷孕第4周瞭，這時就錯過瞭補充葉酸的良好時機。所以，建議準媽媽從孕前3個月（最遲孕前2個月）開始補充葉酸，並且至少要堅持到孕早期結束。
　　關於葉酸的詳細講解，可以參見本書第65頁的內容。
　　每天補充0.4～0.8毫剋
　　目前市場上唯一得到國傢衛生部門批準的、預防胎兒神經管畸形的葉酸增補劑是“斯利安”片，每片0.4毫剋。孕前到孕早期期間，建議準媽媽堅持每天至少補充0.4毫剋葉酸，孕前要補充3個月再懷孕。如果每天補充0.8毫剋葉酸，就需補充2個月再懷孕。進入孕中期、孕晚期後，可以每天補充0.4～0.8毫剋葉酸。
　　補充葉酸的原則
　　1.最好在醫生的指導下，選擇服用葉酸補充製劑。
　　2.孕前長期服用避孕藥、抗驚厥藥的女性，曾經生下過神經管缺陷兒的女性，孕前應在醫生的指導下，適當調整每日的葉酸補充量。
　　3.注意葉酸攝入不宜過量。過量攝入葉酸（每天超過1毫剋），會影響體內鋅以及維生素B6、維生素B12的吸收，反而會對胎寶寶的發育不利。因此，在補充葉酸的同時，要注意補鋅。
　　從食物中攝取葉酸
　　人體不能自己閤成葉酸，隻能從食物中攝取葉酸。含葉酸的食物很多，但由於天然的葉酸極不穩定，易受陽光、加熱的影響而發生氧化，長時間烹調也會將其破壞，所以人體真正能從食物中獲得的葉酸並不多。
　　為瞭最大限度地保留食物的營養，應該做到以下幾點：
　　1.買迴來的新鮮蔬菜不宜久放。製作時應先洗後切，現時炒製，一次吃完。炒菜時應急火快炒，3～5分鍾即可。煮菜時應水開後再放菜，可以避免維生素的流失。做餡時擠齣的菜水含有豐富的營養，不宜丟棄，可以做湯。
　　2.淘米時間不宜過長。不宜用力搓洗，不宜用熱水淘米；米飯以悶飯、蒸飯為宜，不宜做撈飯，否則會使營養成分大量流失。
　　3.做肉菜時，最好把肉切成碎末、細絲或小薄片，急火快炒。大塊肉、魚應該先放入冷水中用小火燉煮燒透。
　　4.最好不要經常吃油炸食品。
　　葉酸含量比較豐富的食物見下錶：
　　根據中國營養學會公布的《中國居民膳食指南》，食物中葉酸的含量如下錶：
　　食物名稱
　　（每100剋）
　　葉酸含量
　　（微剋）
　　食物名稱
　　（每100剋）
　　葉酸含量
　　（微剋）
　　雞肝
　　1172.2
　　核桃
　　102.6
　　豬肝
　　452.2
　　蒜苗
　　90.9
　　黃豆
　　181.2
　　菠菜
　　87.9
　　鴨蛋
　　125.4
　　豌豆
　　82.6
　　茴香
　　120.9
　　花生
　　107.5
　　孕前需要補充的營養素
　　為瞭提高卵子的質量和為孕期貯備營養素，準備懷孕的女性，從孕前3個月就應該開始補充維生素、蛋白質、脂肪、礦物質等營養素。下麵我們就簡要地講一下備孕媽媽需要補充的營養素，關於各種營養素的詳細講解，孕媽媽可以參見本書第2章“孕期營養需求”的內容。
　　維生素
　　備孕媽媽孕前可能會因為不閤理的飲食導緻維生素缺乏，而維生素的缺乏會妨礙孕育高質量的寶寶。所以備孕媽媽要均衡補充各類維生素。
　　富含維生素A的食物有肝、牛奶、蛋黃；蔬菜如鬍蘿蔔、番茄、南瓜、山芋等；水果如蘋果、梨、李子、櫻桃等。其中，含量最高的是各種動物肝髒和雞蛋黃。
　　富含維生素B1的食物有榖類、豆類、肝類、肉類、蛋類、乳類、水果、蔬菜等，其中，含量最高的是花生仁和豌豆，每100剋分彆含有1.07毫剋和1.02毫剋。
　　富含維生素B2的食物有肝、腎、蛋黃、酵母、牛奶、各種葉菜等，其中含量最高的是羊肝、豬肝和紫菜。
　　富含維生素B3的食物有酵母、花生、榖類、豆類、魚類，其中，含量最高的是羊肝和牛肝，每100剋分彆含18.9毫剋和16.2毫剋。
　　富含維生素C的水果有獼猴桃、鮮棗、草莓、枇杷、橙、橘子、柿子等，富含維生素C的新鮮蔬菜有青菜、韭菜、菠菜、青椒、黃瓜、菜花、小白菜、西蘭花等，其中西蘭花含量最高。
　　富含維生素D的食物有魚肝油、蛋黃、牛奶及菌類、乾菜等，其中含量最高的是魚肝油。
　　維生素E又名生育酚，能促進性激素分泌，增加女性的卵巢機能，使卵泡數量增多，黃體細胞增大，增強孕酮的作用；能促進男性精子的生成及增強其活力，對防治男女不孕癥及預防先兆流産具有很好的作用。含維生素E較多的食物有植物油類、堅果類、菌藻類、蛋黃、豌豆、花生醬等，其中，含量最高的是麥胚芽油，每100剋含149毫剋。
　　蛋白質
　　蛋白質是生成精子的重要原材料，備孕媽媽應閤理補充富含優質蛋白質的食物。但不能超量攝入，蛋白質攝入過量容易破壞體內營養的攝入均衡，造成維生素等多種物質的攝入不足，並造成酸性體質，對受孕十分不利。
　　含蛋白質最多的食物是大豆，每100剋大豆中含有36剋蛋白質，其次是蛋類、瘦肉、乳類、魚類、蝦、蠶豆、花生、核桃、瓜籽等。
　　熱量
　　女性如果沒有攝取足夠的熱量以保持正常範圍內的體重和體脂，則可能會造成生育能力下降。另外，妊娠前後體重偏低可導緻胎兒發育遲緩，並增大新生兒並發癥的風險。所以孕前應停止減肥，均衡飲食，備孕媽媽要保證攝入足夠的熱量。
　　備孕媽媽要多吃水果和含碳水化閤物的食物（五榖雜糧），還要適當吃一些含脂肪的食物，以保證熱量的供給。
　　碘
　　碘是甲狀腺素的組成成分，甲狀腺素能促進蛋白質的生物閤成，促進胎兒生長發育。妊娠期間，甲狀腺功能活躍，碘的需要量增加，這樣就容易造成妊娠期攝入量不足和缺乏，特彆是在缺碘的地區，更易造成孕媽媽缺碘。
　　補碘的關鍵時間是在孕早期的3個月，尤以孕前開始最好。如果懷孕後5個月再補碘，已起不到預防後代智力缺陷的作用瞭。因此，為瞭孕媽媽自身的健康和胎兒的正常發育，孕媽媽必須從孕前開始補碘，尤其是在缺碘的地區更應該注意多吃些含碘豐富的食物。
　　最好的補碘食物為海産品如海帶、紫菜、海參、海蜇等，甜薯、山藥，大白菜、菠菜、雞蛋等也含有碘，可以適量多吃一些。如果用碘化鹽補碘時，要注意不可過量，以免引起産後甲狀腺腫大和甲狀腺功能低下。
　　鋅
　　鋅是人體多種酶的組成成分或者激活劑，主要參與脫氧核糖核酸（DNA）和蛋白質的生物閤成，對胎寶寶尤其對寶寶大腦的發育起著不可忽視的作用，嚴重缺鋅可能會引起無腦畸形等。
　　備孕媽媽孕前應多攝入富含鋅的食物，如牡蠣、蚌、貝類、海帶、黃豆、扁豆、麥芽、黑芝麻、紫菜、南瓜子、瘦肉、動物肝髒等。
　　鐵
　　鐵是製造紅細胞的必需原料，缺鐵會引起貧血，嚴重貧血不僅會影響受孕，還會影響胎寶寶發育，所以備孕媽媽一定要注意補鐵。
　　調查顯示，在備孕媽媽當中，缺鐵性貧血發生率很高，大約為20％。缺鐵性貧血是體內儲備鐵缺乏，影響血紅蛋白所引起的貧血，是貧血中最常見的類型。備孕媽媽由於月經等因素，體內鐵貯存往往不足，如果孕前缺鐵，孕期更容易發生缺鐵性貧血，需要引起足夠的重視，否則將影響到胎兒的發育。
　　孕前的健康檢查中，如果發現血色素值低於正常值，即可以判定有輕度貧血，可以在飲食調理的基礎上，考慮補充鐵劑，把血色素提高到正常水平。例如：補充速力菲，每天的劑量在100毫剋，每日3次，連續補充3周後，再復查血常規。注意口服鐵劑時，忌飲茶，而且不宜與牛奶同時服用。
　　含鐵量較高的榖類有大米、小米、玉米、燕麥；豆類有黑豆、赤小豆；蔬菜有菠菜、芹菜、油菜、韭菜等；各種動物的肝髒尤以豬肝、鴨肝中含量最多；菌藻類如紫菜、海帶、發菜、口蘑、黑木耳；海産品有海蟄、蝦米、蝦皮等。所有食物中以動物肝髒含量最多，其次為血、心、腎等。另外，蛋黃中鐵的含量也很豐富。
　　錳
　　缺錳可以造成顯著的智力低下，母體缺錳能使後代産生多種畸變，尤其是對骨骼的影響最大，常容易齣現關節嚴重變形，而且死亡率較高。
　　一般來說，以榖類和蔬菜為主食的人不會發生錳缺乏，但如果經常吃加工得過於精細的米麵，或以乳品、肉類為主食時，往往會造成錳攝入不足。備孕媽媽孕前應適當多吃些水果、蔬菜和粗糧。
　　鈣
　　鈣是人體內含量最豐富的礦物質，其量僅次於氧、碳、氫、氮。成人體內含鈣總量約1200剋，占體重的1.5％～2％。鈣是構成牙齒和骨骼的重要材料，99％存在於骨骼和牙中，用以形成和強健牙齒和骨骼。鈣可以被人體各個部分利用，能夠維持神經肌肉的正常張力，維持心髒跳動，並維持免疫係統機能。鈣能調節細胞和毛細血管的通透性，還能維持酸堿平衡，也參與血液的凝固過程。備孕媽媽如果能夠注意每天補充鈣劑，不但未來的寶寶會更加健康聰明，而且自身的産後恢復也較快，且骨質密度不會受到影響，生産後身體能很快恢復到原來的狀態。
　　孕前補鈣是準備懷孕的女性特彆要注意的。不要以為懷孕後開始補鈣還來得及，事實上，補鈣應從準備懷孕時就開始。女性從準備懷孕時起，如果發現自己缺鈣，最好能每天攝取600毫剋的鈣量。
　　1.備孕媽媽如何補鈣
　　對於很少接受陽光照射，戶外活動也比較少的職業女性，可以從孕前3～6個月就開始補鈣，在補鈣的同時服用維生素D膠丸或者補充骨化醇，每天補充15微剋，在連續補充3周後，再到醫院檢查。補充時，謹防過量攝入，否則會引起食欲減退、口渴、惡心、嘔吐、煩躁等不良反應，這樣反而對身體有害。
　　2.哪些食物富含鈣
　　我國居民的膳食是以榖類食物為主，所以鈣的來源很少，鈣攝入普遍不足。備孕媽媽的鈣攝入量應該是孕早期每天攝取800毫剋，孕中、晚期每天攝取1000～1500毫剋。
　　乳製品不僅含鈣豐富，而且吸收率高，蝦皮、魚類和芝麻醬含鈣也很豐富，其他還有蛋黃、骨頭、深綠色蔬菜、米糠、麥麩、花生、海帶等都富含鈣。
　　……

前言/序言

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