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內容簡介

《現代香蕉産業技術》，本書是新型職業農民培訓係列教材之一。該教材香蕉産業發展需求，以生産經營為主綫，以問答方式重點介紹香蕉産業現狀及發展趨勢、香蕉種苗的繁育、香蕉的建園與定植、蕉園土肥水管理、香蕉植株管理、香蕉病蟲害防治和香蕉的采收、商品化處理和加工技術等等。

內頁插圖

目錄

一、香蕉産業化經營現狀和發展趨勢
1.香蕉的營養價值和經濟價值如何？
2.香蕉有哪些種類和品種？
3.目前我國香蕉主産區栽培的良種主要有哪些？
4.我國香蕉生態區劃是怎樣的？
5.什麼是農業産業化經營？發展香蕉産業化經營有何重要意義？
6.我國香蕉産業發展現狀如何？
7.我國香蕉産業發展中存在哪些問題？如何解決？
8.我國香蕉産業發展前景與發展趨勢如何？
9.國外香蕉産業現狀與發展趨勢如何？
10.什麼叫無公害農産品？香蕉進行無公害栽培有何條件要求？
11.什麼叫綠色農産品？香蕉進行綠色栽培有何條件要求？
12.什麼叫有機農産品？香蕉進行有機栽培有何條件要求？

二、香蕉種苗的繁育
13.香蕉苗是怎麼繁殖的？
14.什麼是香蕉種苗的組織培養快速繁殖？
15.無病毒香蕉組培苗是如何生産齣來的？
16.新植的蕉園為什麼提倡選擇組織培養的種苗？
17.香蕉組織培養種苗有什麼規格要求？
18.如何選擇健康的無病毒香蕉組培苗？

三、香蕉的建園與定植
19.香蕉建園時如何選擇園址？
20.蕉園灌溉水源有什麼要求？如果建設水井，水井大小有何要求？
21.蕉園實施水肥一體化管理模式需要哪些設施和設備？對其規格有什麼要求？
22.適閤我國蕉園的整地和種植方式有哪些？
23.我國蕉區適宜的種植時期有哪些？各有什麼特點？
24.目前蕉區主栽的香蕉良種適宜的種植密度是多少？
25.為提高種苗的成活率和生長速度，定植和初期管理該注意哪些事項？

四、蕉園土肥水管理
26.香蕉生産對環境條件有什麼要求？
27.蕉園地麵雜草如何防除？
28.蕉園為什麼提倡地麵覆蓋地膜？
29.如何進行有效的土壤覆蓋？
30.蕉園地麵如何鬆土和培土？
31.蕉園如何間作和輪作？
32.香蕉對肥料的需求有什麼特點？
33.如何對香蕉閤理施肥？
34.適閤香蕉使用的肥料有哪些？
35.哪些因素會影響香蕉吸收養分？如何判斷香蕉缺肥？
36.香蕉需水特性如何？
37.蕉園如何選擇閤適的灌溉方式？
……
五、香蕉植株管理
六、香蕉病蟲害防治
七、香蕉的采收、商品化處理和貯藏加工技術

精彩書摘

　　83.影響香蕉貯運的采前因素有哪些？
　　采前因素與香蕉産品質量及其耐貯性有著密切關係。影響香蕉産品質量及其耐貯性的采前因素主要有香蕉本身因素、栽培技術措施和栽培環境條件等。選擇品質優良、生長發育良好的産品作為原料，是做好香蕉貯運的重要基礎。
　　（1）香蕉本身因素。不同的香蕉種類其耐藏性有所不同。香牙蕉的耐藏性最好，其他依次為大蕉、粉蕉、龍牙蕉。同一種類中，皮厚的要比皮薄的耐藏。
　　不同季節生長的香蕉其耐藏性也有所不同。一般而言，成長在鼕季的果實，生長較慢，生長期長，積纍的物質相對地多一些，其耐藏性要好些。在夏季長的果實（夏蕉），因生長速度快，生長期短，所積纍的物質相對地少些，含水量多，不如鼕季長的果實（鼕蕉）耐藏。
　　蕉果飽滿度對香蕉的耐藏性有所影響。對綠熟香蕉而言，常不稱成熟度，而叫“飽滿度”。實際上，采收的蕉果一般沒有到達成熟階段。通常說的7成熟、8成熟是指蕉果長大的程度。一般以蕉果外錶棱角的大小來判斷飽滿度，隨著香蕉的成長，棱角由銳角增大變鈍角。飽滿度越大越不耐藏，要作長時間、長距離運輸用的果實，采收時飽滿度要小些（為70%～80%），作近地銷售和不作長期貯藏的，采收時飽滿度可以大些（為80%～90%）。
　　（2）栽培技術措施。不同條件下栽培的香蕉對其耐藏性有一定的影響。在旱地、坡地栽種的香蕉要比種在水位高的圍田區的耐藏。
　　單一施用氮肥，植株生長快，但果實品質和耐藏性差，生産上應注意氮、磷、鉀肥料的有效配閤。實踐證明，施用有機肥，增施鉀肥，適當使用鈣肥，能提高香蕉的耐藏性。
　　采前灌水情況對香蕉的耐藏性影響很大。水分是香蕉生長不可缺少的物質，但過多的水分供應也會降低果實的耐藏性，使果實組織細胞液稀釋，細胞極度膨脹，容易受機械損傷，不耐貯運。因此，常把香蕉種在開有深溝、容易排灌的圍田區或基圍上。在采收前，切忌大量灌水。采前灌水雖然可增加一些産量，但果實很不耐貯藏，將得不償失。
　　（3）病蟲害為害情況。香蕉在栽培期中會齣現數十種的病蟲害，對貯藏影響最大的有炭疽病、黑腐病、黑星病三種。
　　炭疽病是世界上香蕉種植地區的一種最常見的病害。這種病最初發生於果園，但在貯運期間危害最重，損失最大。未成熟的青香蕉和成熟香蕉均可被感染。該病病原菌隻侵染芭蕉屬，以香蕉受害最嚴重，大蕉次之，龍牙蕉很少受害。不同品種的發病程度亦有差異，一般含糖量高的品種發病快，病斑大，危害重，通常侵染需要6～10天，而含糖量低的品種則相反，侵染需要15～20天。
　　香蕉黑腐病也是國內外香蕉市場上的一種常見病害，是僅次於炭疽病的主要病害。該病無論在田間或在收獲後的貯藏果實上均可發生。病原菌可危害花、主莖，更主要的是導緻果實貯運期間的腐爛。它可以引起香蕉軸腐病、冠腐、果指斷落和果指腐爛。發病後從果軸開始嚮小果柄蔓延，病前沿水漬狀，暗灰褐色，逐步擴展到果肉，造成蕉果掉把散落；到後期果皮會爆裂、果肉僵硬難以催熟或果肉外軟心硬，食之有澱粉味感，完全喪失瞭香蕉原有的風味。後期病斑上散生大量小黑點，或者蜘蛛網狀的暗褐色黴層，這些是病原菌的子實體。
　　黑星病在我國南方香蕉主産區均有發生，在中國颱灣則是一種重要的香蕉病害。該病又叫黑痣病雀斑或黑斑病。危害雖不嚴重，但影響果實外觀，降低商品價值。該病主要在蕉果錶麵散落許多小黑粒，嚴重影響外觀。當果實成熟時，在小黑粒的周緣會形成褐色的暈斑，後期暈斑腐爛下陷，小黑粒凸起更明顯。
　　84.影響香蕉貯運的采後因素有哪些？
　　影響香蕉貯運的采後因素主要有香蕉呼吸強度、采後貯運環境、機械損傷等。
　　（1）香蕉呼吸強度。香蕉是一種呼吸躍變型的水果，在後熟過程中，隨著果實的變黃，齣現一個呼吸高峰，隨後又逐漸下降，同時果實進入衰老階段，果皮錶麵齣現梅花點，果實無法繼續貯藏。香蕉果實呼吸強度越大，後熟越快，越不耐貯藏。
　　香蕉果實的呼吸強度與乙烯釋放關係密切，在齣現呼吸高峰的同時，也齣現乙烯釋放高峰。采用外源乙烯或乙烯利處理，可以加速果實的成熟。外源乙烯或乙烯利濃度越高，刺激香蕉呼吸增加的幅度也越大，香蕉後熟加快，呼吸高峰也越早到來，造成香蕉耐貯運性降低。
　　（2）采後貯運環境。
　　①溫度：香蕉屬熱帶水果，對溫度十分敏感，在11℃以下易齣現冷害，溫度越低齣現冷害越快。香蕉在5～7℃貯藏6天，在8～9℃貯藏20天，大部分蕉果都會齣現冷害。
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前言/序言

　　農民是農業生産經營主體。開展農民教育培訓，提高農民綜閤素質、生産技能和經營能力，是發展現代農業和建設社會主義新農村的重要舉措。黨中央、國務院高度重視農民教育培訓工作，提齣瞭“大力培育新型職業農民”的曆史任務。為貫徹落實中央的戰略部署，提高農民教育培訓質量，同時也為各地培育新型職業農民提供基礎保障——高質量教材，我們遵循農民教育培訓的基本特點和規律，編寫瞭《現代香蕉産業技術》培訓教材。
　　《現代香蕉産業技術》是新型職業農民培訓係列教材之一。該教材適應香蕉産業發展需求，以生産經營為主綫，以問答方式重點介紹香蕉産業現狀和發展趨勢、香蕉種苗的繁育、香蕉的建園與定植、蕉園土肥水管理、香蕉植株管理、香蕉病蟲害防治和香蕉的采收、商品化處理和貯藏加工技術等，重點就香蕉産業農民實際生産中遇到的問題提齣瞭相應的應對措施和解決辦法等內容，涵蓋瞭香蕉産業的各個環節和關鍵技術。內容通俗易懂，具有很強的針對性和實用性，是新型職業農民培訓的專用教材，也可作為香蕉技術人員和管理人員培訓的教材和參考用書。
　　本書由廣西農業職業技術學院副院長、教授楊昌鵬、教授陳彩賢、講師黃海生共同編寫，楊昌鵬擔任主編。北京農業職業學院趙晨霞教授、農業部科技教育司王青立和農業部農民科技教育培訓中心陳肖安等同誌對教材內容進行瞭審定，在此一並錶示感謝。
　　由於編者水平有限，加之時間倉促，教材中不妥和錯誤之處在所難免。衷心希望廣大讀者提齣寶貴意見，以期進一步修訂和完善。
現代香蕉産業技術/農民教育培訓農業部“十二五”規劃教材·新型職業農民培訓係列教材·果樹係列 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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