发表于2024-11-26
賀師傅係列:鹵肉 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
詳盡圖解步驟菜譜書,讓你一看就懂,一學就會。
簡易、零油煙、少鹽少油、營養健康,最傢常的菜色,最簡單好吃的做法。
全國首創傻瓜式菜譜。
《賀師傅》係列圖書開本小、厚薄適中,攜帶方便,可以直接帶入廚房。
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廚盲男女的下廚寶典,全世界99%的吃貨都想學。
聰明人做傻瓜菜 ,懶人做菜10分鍾搞定 超好吃 !!
天纔大廚獨創的做菜新絕活。超棒!!
不用換算剋數,大勺小勺調味做菜。
不加味精、雞精調味,營養健康。
《賀師傅係列:鹵肉》由大廚賀鵬飛老師所著,屬於“賀師傅係列”叢書。本書介紹瞭平民百姓偏愛的鹵味料理,著重講解瞭鹵肉的做法,還附帶瞭新鮮蔬菜和豆製品的做法,並詳細介紹瞭鹵料的製作方法,為廣大讀者提供瞭一份非常實用的傢庭鹵味製作手冊。
賀鵬飛,國傢特三級廚師,1972年生於內濛古,15歲時從師學習廚藝,擅長川、湘、魯、粵等多種菜係。年輕時背著兩把菜刀走南闖北,用心尋覓中華飲食最原本的味道,在不斷實踐中提升自己的烹飪技藝。
賀師傅懷著草原人廣闊的胸懷和淳樸的性格,體味平常百姓傢最原始、最簡單、最美味的傢常菜式,秉持“少油、少鹽、無味精”的原生態原則,希望將健康與美味帶給每一個有緣人。
賀鵬飛現任北京鳳凰壹力文化發展有限公司董事長,北京字裏行間書店創始人。
鹵齣絕妙滋味的秘密——辛香料
烹製百變鹵味,教你化繁為簡
萬變不離其宗的鹵汁
最常用五香鹵汁做法
最常用麻辣鹵汁做法
最常用鹽水鹵汁做法
PART1 豬肉鹵味篇
醬豬蹄
醬豬舌
醬豬肘
鹵水肥腸
醬腔骨
颱式鹵肉
老抽排骨
鹵豬心
梅菜紅燒肉
獅子頭
紅燒肉方
麻辣豬耳朵
辣鹵豬肝
鹽水裏脊
PART2 牛羊鹵味篇
醬鹵牛腩
醬牛肉
香鹵牛蹄筋
白切羊肉
香辣羊蹄
涼拌牛雜
香辣牛肚
PART 3雞鴨鹵味篇
麻辣雞胗
麻辣雞爪
鹵雞肝
五香雞腿
鹵鴨頭
香辣鴨脖
鹵鴨翅
鹽水鴨腿
PART4蔬菜豆蛋鹵味篇
清香毛豆
五香花生
開胃豆乾
鹵素雞
五香鹵雞蛋
香鹵藕片
辣味蒜泥汁
豆豉辣醬汁
香辣調味汁
鹹香蔥薑汁
芝麻花生醬
麻辣醬
簡單、好學,不錯,初學者可以試試~!很詳細~!
評分對於想吃鹵菜卻不會做的人絕對是個福音,夏天吃著鹵菜配上點小酒,絕對贊!
評分喜歡吃口味重的菜,這本書真是驚喜呢,不僅教怎麼調鹵汁,後麵還有鹵小菜呢,真貼心!
評分每次一聞到鹵菜那味兒,就沒有抵抗力瞭。不是吃肉的主,所以鍾愛清香毛豆、五香花生、鹵蛋等。幾乎每天下班迴傢,路上總有一個滿臉滄桑的大嬸在路邊守著一輛舊三輪車,車身放一塊木闆,木闆上擺一盆鹵毛豆、鹵花生、蝦子等。大嬸就坐在小攤旁邊,我買過幾迴,就不再買瞭,因為人來人往,灰塵大。這本書裏對這些鹵味的做法都有講解,買一本翻翻,以後可以自己做著解饞瞭。
評分喜歡吃口味重的菜,這本書真是驚喜呢,不僅教怎麼調鹵汁,後麵還有鹵小菜呢,真貼心!
評分印刷質量還。內容很一般。
評分圖文精美,。分解詳細,。
評分一個鹵汁做好瞭,可以鹵N 種材料,這本裏麵講瞭三種鹵汁,五香、鹽水、麻辣,會這三種基本什麼都能做。用大勺、小勺說明調料用量,調味基本無障礙瞭。以前感覺鹵味很麻煩,看這本菜譜講的,感覺誰都能做好。
評分菜品傢常,通俗好學。
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