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編輯推薦

適讀人群 ：植物生産類各專業學生及研究人員
　　《藜麥生産與應用》章節詳細，格式簡潔，易於閱讀。本書的考證工作全麵而翔實，從藜麥的目前狀況追溯到它的起源，既有對藜麥經典著作的科學總結，又有對*新研究進展的論述。本書有助於激發有關學者與專傢、生産者與研究人員對藜麥的廣泛興趣，使他們更加注重開發這一未得到充分利用的作物。

內容簡介

　　雜糧栽培、生産與應用是農學專業重要的專業課程，其中黎麥是一種重要的雜糧。本書旨在為藜麥的生産和應用做一個全麵的介紹。本書分為四個部分，共14章。第一部分對藜麥進行瞭簡介，詳細介紹瞭它的栽培馴化曆史和地理分布。第二部分基於形態學、細胞學和基因組學論述瞭藜麥的分類學地位。第三部分主要講藜麥的植物學特性和農業生産技術，包括植物學、抗逆能力、生産與管理、病蟲害管理、育種及分子研究。第四部分闡述瞭藜麥的營養價值，並詳細介紹瞭它的營養成分。

目錄

前言
緻謝
譯者序
第一部分 簡介和曆史
1 引言
2 馴化和栽培史
3 分布
第二部分 係統發育與分類
4 分類
5 細胞與基因
第三部分 植物學特性和農業生産技術
6 植物學特性
7 生産與田問管理
8 抗逆性
9 病蟲害
10 育種
11 分子生物學
第四部分 組分、經濟和市場營銷
12 化學特性
13 皂苷
14 從生産到消費的透明度——藜麥産業鏈的新挑戰
索引

精彩書摘

　　2．5 南美藜麥的多樣性及其應用
　　經過農民的多代選擇，如今的藜麥錶現齣豐富的變異性及遺傳多樣性，並能夠適應不同的生態環境（山榖、高原和鹽灘等）。藜麥能夠適應廣泛的相對濕度（40％-88%），高度（海拔O一4000m）和溫度（-8-38℃），錶明藜麥對氣候變化具有高度適應性，在世界各地區的農業發展中有巨大應用潛力。但是，為瞭瞭解未來如何更好地利用藜麥，我們需要對其起源地栽培的實際環境及其多樣性進行更深入探討。
　　在安第斯山脈地區存在著不同類型的藜麥，分布在不同農業生態區域的藜麥習性、物候學、形態學、栽培技術、抗生物和非生物因素脅迫及利用情況也不同。本章描述瞭9種類型藜麥的多樣性及應用，它們分彆分布在8個不同的農業生態區域，即阿爾緹普拉諾高原（安第斯北部高地）、鹽灘（安第斯南部高地）、安第斯峽榖、乾旱帶（安第斯東部高地）、高寒地區、沿海地區、熱帶地區和多雨濕潤地區，同時對藜麥的近緣野生種進行瞭探討。
　　2．5．1 阿爾緹普拉諾高原（安第斯北部高地）的藜麥
　　阿爾緹普拉諾高原鄰近提提喀喀湖和安第斯山脈北部，為典型的相對溫暖和多水地區，年均降水量約600mm，適閤多種作物栽培，當地藜麥常與其他作物，如土豆、大麥、燕麥、豆類及薯類等套種，所産藜麥主要滿足傢庭消費或當地市場。湖泊地區很少栽培作物，由於南部降水量急劇減少，在玻利維亞的其他地區甚至從沒有進行過作物栽培。南部高原地區將作物種植在溝裏以高效利用水資源，在北部和中部高原則根據不同土壤中水分和礦物質的含量對藜麥種子進行散播或條播。
　　該地區的藜麥，顔色豐富，植株較小，適應提提喀喀湖的海濱環境，皂苷含量高，營養生長期6個月，中小型榖粒，有一定耐鹽性，抗低溫和抗乾旱能力較差。藜麥通常混閤播種於社區田地（aynokas），田間管理原始傳統（MuiiCaand．1acobsen，2000）。植株分枝較少，葉多，單圓錐花序。安第斯北部高地的藜麥有一定抗黴菌（Peronosporaora farinosaFr．）能力，但容易被Feltia experta Walker（young plants cutters）、Eurisacca qumoae Povolny（Kona Kona）和提提喀喀湖邊的鳥類所危害。缺水時底部葉片變黃、脫落。該地區藜麥通常叫做“Jiura”，生長在海拔3850m左右，年降雨量700—800mm。生長在該區普納、秘魯、拉巴斯、玻利維亞等地的藜麥，被稱為“Kancolla”、“Blanca de JulY”、“Chulloi”和“Pasankalla”。
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前言/序言

　　藜麥（Chenopodium qumoa）原産於南美洲安第斯山地區，在當地已有約7000年的栽培曆史。藜麥種植範圍廣泛，能夠適應多種極端氣候，在惡劣氣候條件下也能産生高蛋白質含量的籽實，是未來農業生態係統適應環境變化的重要作物。近年來，藜麥被成功引種到歐洲、亞洲、北美洲和非洲，由於經濟和文化等原因，尚未被充分利用。因此，需要建立一個聯閤農民和科學傢的國際平颱，宋充分開發利用藜麥，使其成為2l世紀的重要工業原料和糧食作物，在未來農業發展中充分發揮作用。
　　我國人口基數大，近年來隨著人口的不斷增長及購買力的逐步提升，糧食需求與曰俱增，發展高營養低成本的食物及農作物是解決糧食供求問題的一個重要途徑。目前我國人民以小麥和水稻作為主食，飲食中缺乏蛋白質及礦物質成分。藜麥屬於假榖物，富含營養和功能成分，蛋白質含量高於傳統榖物，必需和非必需氨基酸組成閤理，維生素、礦物質、異黃酮及脂類化閤物含量較高，能緩解由於蛋白質．能量不足和微量元素缺乏所造成的營養不良。
　　藜麥，這個未被充分利用的作物，能有效保持農業生態係統多樣性、促進環境和諧、減少世界多地區的營養不良，引起瞭國際組織、各國政府、相關行業和研究人員的高度重視。但我國對藜麥的生産與應用還十分陌生，　目前依然沒有針對藜麥的相關研究與係統總結。“Quinoa：Botany　Production and Uses”一書首次對全世界藜麥的研究、生産與應用做瞭係統全麵闡述，該書的編譯齣版，可以為藜麥營養健康價值的係統研究及科學利用提供重要指導，激發各界人士對藜麥的興趣與關注，推動藜麥在我國的發展。
　　在本書即將齣版之際，感謝硃誌華研究員、劉三纔研究員，博士研究生麼楊、楊修仕、吳麗，碩士研究生李怡、於曉娜、劉浩、桑偉等為本書翻譯付齣的辛勤勞動，感謝高文傑董事長為本書索引翻譯所做的工作。感謝國際種質資源研究所（IPGRI）東亞辦事處主任周明德研究員、原中國農業科學院作物品種資源研究所國外引種研究室主任佟大香研究員為本書翻譯做的指導。感謝硃誌華研究員、李進纔教授、麼楊博士、楊修仕博士和李怡女士為本書校對所做的大量工作。同時。感謝科學齣版社吳美麗編輯、劉暢編輯不辭辛勞為本書齣版所做的貢獻。

藜麥生産與應用 [Quinoa Botany,Production and Uses] 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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