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編輯推薦

　　1.近200種餐食，童話式的餐點妙趣橫生，勾起寶寶對食物的興趣。
　　2.按月齡劃分，要知道寶寶挑食可不是一天形成的，所以要從最基礎的輔食開始培養用餐習慣。
　　3.每道餐點都有食物的營養搭配分析，幫助媽媽明確為寶寶所提供的營養。
　　4.每道餐點在講述完製作步驟後，還給各位媽媽提供瞭製作小竅門，非常貼心。

內容簡介

　　生活中，有不少孩子挑食或偏食，這就造成瞭許多孩子過度肥胖或營養不良。寶寶挑食或偏食，就意味著身體所需的營養攝取不夠。寶寶在1～6歲這段生長發育的關鍵時期需要很多營養來支持，如果營養提供不足，寶寶的生長發育將受到一定的影響。除瞭體格發育之外，寶寶的腦力發育也會受到影響，以至於影響以後的學習能力。因此，作為媽媽，要及早對寶寶的挑食、偏食行為給予糾正。
　　《饞！讓寶寶流口水的趣味營養餐》針對挑食或偏食的寶寶，首先幫媽媽分析瞭寶寶挑食或偏食的原因，讓媽媽找到寶寶挑食或偏食的真正原因，對癥下藥，讓寶寶逐漸愛上吃飯，在每餐的閤理搭配中獲得營養的平衡。

作者簡介

　　席正園，網絡美食達人，已齣版代錶作：《寶貝愛吃飯》，多傢雜誌美食專欄特邀作者、資深媒體人。當過記者、雜誌主編，愛寫字，愛生活中一切美好的事物。

內頁插圖

目錄

第1章 讓寶寶不挑食的妙招
寶寶食物選擇的基本原則
寶寶健康飲食的原則
寶寶不挑食要從輔食添加開始
適閤寶寶吃的十佳營養食物
一般引起寶寶挑食的原因
8種方法讓寶寶更愛吃飯
讓寶寶愛上輔食
寶寶有不良飲食習慣怎麼辦
讓寶寶愛上蔬菜的妙招
模具讓美食大變身
兒歌、故事和謎語，邊吃邊學
趣味菜名，開心開胃
第2章 5～8個月　從米粉、菜水、果汁開始添加
番茄汁
鬍蘿蔔泥
香蕉米羹
香濃玉米汁
香蕉奶昔
鬍蘿蔔黃瓜汁
清甜南瓜糊
玉米汁
麵包粥
土豆泥
蘋果泥
大力水手塔
橙汁娃娃菜
雙色米粥
豌豆番茄粥
開心南瓜羹
枸杞玉米羹
鼕瓜蛋花湯
奶香鬍蘿蔔糊
第3章 9個月～1歲　可以添加魚、肉及更多食物瞭
法式薄餅
憤怒的小鳥
香橙蛋糕
銀耳枸杞羹
梨汁玉米糊
黃桃牛奶熱飲
彩色肝末
歡樂魚丸
鬆仁玉米
西藍花聖誕樹
蔥香藕片
涼拌雙耳
番茄白菜炒豆腐
肉鬆娃娃飯團
蛋糕飯團
熊貓飯團
香菇雞肉粥
香濃八寶粥
菠菜雞蓉粥
番茄肉醬麵
奶香番茄煎包
肉末豆腐羹
肉片豆腐湯
鮮蝦蛋餃湯
繽紛綠豆沙
第4章 1～1.5歲　讓寶寶試吃大人的飯
火腿蛋鬆
調皮鵪鶉蛋
太陽花蛋
可愛幸福兔
鮮肉小餛飩
鮮榨木瓜汁
獼猴桃汁
鳳凰鮮奶糊
香滑核桃米漿
彩色小飯團
番茄雞丸
翡翠蝴蝶麵
趣味鬍蘿蔔
小兔磨牙餅乾
紅燒獅子頭
咖喱土豆鬍蘿蔔
五彩小丸子
小兔麵包
青蛙便當
海鮮壽司
滑溜魚片
清蒸鱸魚
玉米炒蝦仁
雞蛋蝦仁
苦瓜釀蝦球
蘆筍蝦球
翡翠蝦仁
維尼桃蝦
鴻運白灼蝦
蛋小鼠
蘑菇寶貝
108
樂動小蘿蔔
109
聰明火腿捲
110
拌五彩菇
111
絲絲心動
112
水果咕嚕豆腐
113
可愛豬頭便當
114
蔬菜炒麵
115
咖喱炒麵
116
肉絲菠菜炒粉
117
蝦仁玉米涼麵
118
清湯牛肉麵
119
牛奶魚蒿麵
120
笑臉糯米團
121
甜甜蜜蜜
122
鮮菇紅棗雞湯
123
牛腩湯
124
潤肺蛤蜊粥
125
鯽魚豆腐湯
126
第5章 1.5～2歲　讓寶寶充分練習咀嚼
金針菇牛捲
咖喱土豆雞塊
肉末西藍花飯
蝦仁螺鏇麵
闆栗燒牛肉
糖醋排骨
咖喱土豆牛肉
萵筍牛肉
番茄燴牛肉
三色雞丁
新奧爾良雞翅
香菇蒸滑雞
酸甜魚片
香菇乾貝釀絲瓜
西芹玉米枸杞沙拉
金針菇扒玉子豆腐
甜蜜紅棗布丁
芝麻營養飯團
番茄飯捲
第6章 2～6歲　快樂進餐，滿足寶寶的大胃口
鬍蘿蔔玉米排骨湯
奇異蝦球色拉
愛心海苔羹
肉末太陽蛋
繽紛雙茄
奶黃包
南瓜煮湯圓
鮮奶水果盞
紫薯塔
西瓜冰霜
心愛的兔子
哥倆好
櫻桃”捲
黃瓜釀肉
水晶鑲翡翠
蒜香蛤蜊
吐司花樣煎蛋
橙意十足
黃瓜拍拍
彩色山藥糊
豇豆棒棒糖
泡溫泉的小狗
香腸燜米飯
海鮮燴飯
象形小南瓜
刺蝟酥
雪梨仔仔
木桶鱈魚酥
客傢福滿船
簡易比薩
香甜糖不甩
泰式雪媚娘
珍珠香芋球
五色湯包
黃金南瓜露
酸辣牛肉羹
金沙南瓜
菠蘿雞肉飯盅
美味小漢堡
紫薯芝麻球
煮毛豆
多彩蔬菜包
五彩番茄盅
火腿飯團
紅火龍年蝦
椒鹽玉米
附錄
0～6歲寶寶身長、體重參照錶
易導緻寶寶過敏的食物一覽錶
各階段寶寶適應食物的大小一覽錶
寶寶所需的營養素及來源

精彩書摘

　　寶寶食物選擇的基本原則
　　如何選擇適閤寶寶食用的食物，是許多媽媽非常關注的問題。那麼，在寶寶食物的選擇上，有哪些原則呢？
　　糧榖類及薯類食物
　　寶寶11個月後，糧榖類食物逐漸成為主食。榖類食物是碳水化閤物和B族維生素的主要來源，同時因食用量大，也是蛋白質及其他營養素的重要來源。在選擇這類食物時應以大米、麵製品為主，同時加入適量的雜糧和薯類。在食物的加工上，應粗細閤理，若加工過精，B族維生素、蛋白質和無機鹽損失較
　　大；加工過粗，存在大量的植酸鹽及縴維素，會影響鈣、鐵、鋅等營養素的吸收利用。一般以標準米、麵為宜。
　　乳類食物
　　乳類食物是寶寶優質蛋白、鈣、維生素B2、維生素A等營養素的重要來源。乳類鈣含量高，吸收好，可促進寶寶骨骼的健康生長。但乳類的鐵、維生素C含量很低，脂肪以飽和脂肪為主，需要注意適量供給。過量的乳類會影響寶寶對榖類和其他食物的攝入，不利於飲食習慣的養成。
　　魚、肉、禽、蛋及豆類食物
　　這類食物不僅為寶寶提供豐富的優質蛋白，還是維生素A、維生素D及B族維生素和大多數微量元素的主要來源。豆類蛋白質含量高，質量也接近肉類，價格低，是動物蛋白的較好替代品，但微量元素低於動物類食物，所以，寶寶還是應進食適量動物性食物。
　　蔬菜、水果類
　　這類食物是維生素C、鬍蘿蔔素的主要來源，也是維生素B2、無機鹽（鈣、鉀、鈉、鎂等）和膳食縴維的重要來源。在這類食物中，一般深綠色葉菜及深紅、黃色果蔬、柑橘類等含維生素C和鬍蘿蔔素較高。蔬菜水果不僅可以提供營養素，而且可促進食欲，預防便秘。
　　油、糖、鹽等調味品及零食
　　這類食物對於提供必需脂肪酸、調節口感等具有一定的作用，但過多食用對身體有害無益，應少吃。
　　寶寶健康飲食的原則
　　寶寶處於不斷生長發育的階段，對營養素的需要量較大，但寶寶的消化功能尚未完全成熟，易發生各種營養紊亂，健康飲食對寶寶的成長十分重要。現在的食物可謂豐富多樣，但還沒有一種食物能提供全麵的營養素，所以各類食物都要吃，不挑食、不貪食，這樣纔能保證寶寶的健康成長。
　　1.養成良好的飲食習慣。不挑食、不偏食，保持飲食均衡、多樣化。首先成人要給寶寶做齣榜樣。要記住食物沒有好壞之分，每種食物有特定的營養，寶寶的生長發育都需要。
　　2.要保證食物新鮮、自然、健康，以傢庭烹製的飯菜最好，少吃工業化生産的成品食物。
　　3.創造良好的進餐環境，和成人一起吃。餐桌上不要責備、打罵寶寶，使寶寶快樂進餐。
　　4.一日三餐都要吃，特彆是早餐必須吃。吃飯速度慢一些，要細嚼慢咽，不要狼吞虎咽；吃飯時要專心，不要看電視。
　　5.多讓寶寶和成人一起去超市購買食物，可以觀察寶寶對食物的喜好，以便交流，並對寶寶進行健康食物選購和食用方麵的教育。
　　6.吃零食的時間要固定，不能吃個不停，看電視的時候不要吃零食。
　　7.爸爸媽媽不要拿食物作為對寶寶的奬勵或懲罰手段。
　　8.及時和老師溝通，瞭解寶寶在幼兒園或學校的進餐情況，做到心中有數，以便及時調整。
　　9.到餐館就餐時，不要選擇過於油膩和甜的高熱量食物，要選擇可口的低、中等熱量食物，盡量少吃快餐。
　　10.不要給寶寶吃太多。父母希望寶寶多吃，認為對生長發育有利，吃得多長得多，毫無節製，無規律地放任寶寶吃，殊不知，高糖、高脂肪食物的過多攝入，將會影響寶寶的智力發育，導緻記憶力下降。
　　寶寶不挑食要從輔食添加開始
　　很多父母都會遇到這種情況，不知從什麼時候起，原來什麼都吃的寶寶開始挑食瞭，不愛吃綠葉菜，不愛吃鬍蘿蔔，隻愛吃肉。遇到愛吃的東西吃很多，不愛吃的一口也不吃。其實，寶寶挑食，一部分原因來自遺傳，另外一部分原因是父母慣齣來的。
　　要想寶寶不挑食，要從6個月開始培養好習慣
　　要想寶寶不挑食，要從培養良好的飲食習慣開始。寶寶良好飲食習慣的培養主要是在添加輔食的階段，就是5～6個月，從這個時期開始是給他培養一個良好的飲食習慣的關鍵時刻。可以讓他開始嘗試不同味道、不同質地的食物，慢慢訓練他的消化能力及味覺能力。添加輔食時，應注意觀察寶寶對每種新食物有什麼大的反應。如果寶寶轉過頭，或抓著勺子不放，或者哭起來，不要勉強寶寶，可以再過1~2周再嘗試。要讓寶寶以快樂的心情接受新事物纔是最重要的。媽媽也要放輕鬆，以“很好吃”、“真乖”來哄寶寶吃下去，營造輕鬆愉快的氛圍。
　　製作輔食不要留較大顆粒
　　寶寶剛開始吃輔食，還不習慣吞咽固體，有一點固體食物就無法下咽，不要讓寶寶吃任何可能會噎著他的食物。在烹飪時，由於大人的粗心，很容易遺留下一兩顆較大固體，寶寶吃到後無法吞咽引起嘔吐。大人在製作時一定要細心。或者可以購買專門的嬰兒輔食産品，其軟爛度媽媽們可以放心。
　　添加輔食的早晚和挑食有關嗎
　　一般在寶寶5～6個月的時候，就可以開始添加輔食瞭。寶寶輔食添加過早或過晚都是不閤適的。早期，寶寶的吞咽功能和腸道消化功能還沒有完全發育好，若這時開始添加輔食，尤其是一些半固體的食物，寶寶的吞咽就會齣現問題，且容易對食物産生過敏或不耐受。但是添加得太晚也會造成一定的問題，如果寶寶到瞭6個月以後，他的營養光靠奶來提供就不夠瞭，需要通過輔食來補充營養，使得他能夠獲得充足和均衡的營養，幫助他生長發育。輔食添加不僅與以上的營養問題密切相關外，還與寶寶的神經係統、社交能力方麵的發育，以及飲食習慣的建立都密不可分，所以如果輔食添加太晚的話，不僅會影響到他的生長發育，還會影響他社交能力的形成以及飲食習慣的建立。
　　添加輔食有何技巧
　　基本上依照的原則是食物一樣一樣地添加，添加兩種食物之間，一般間隔3～5天，因為這樣可以有足夠的時間來觀察寶寶的反應，如有沒有過敏或不耐受等情況齣現。另外，根據寶寶味覺的發育特點，每個寶寶對新食物的接受程度也不太一樣，有的可能1～2天就能完全接受新的食物，有的可能需要5～7天纔能接受，所以傢長要有耐心。每次添加的量不宜過多，如第一天隻給寶寶吃小小的一勺，看看他有什麼反應，若無明顯的反應，可逐日增加。添加的第一種食物一般建議選擇較溫和的食物，像這種能量比較高的榖類食物是比較適閤作為第一種選擇的輔食。對於輔食的性狀也是有講究的，寶寶在母乳喂養或人工喂養階段，都是流質飲食，添加輔食的目標是從流質慢慢過渡到固體，但需要一個適應階段，一開始要求給予半流質食物。注意遵循一個原則，即從稀到稠。
　　寶寶不接受新食物該怎麼辦
　　可能有的寶寶剛開始不接受某些食物，各位父母不要氣餒，因為寶寶可能依照個體不同的發育進展而錶現齣不同的味覺和吞咽能力。可以過段時間再來嘗試，基本上多嘗試幾次就能成功的。
　　習慣輔食後，可將流質變為糊狀
　　一個月之後，寶寶就能很熟練地吃輔食瞭，等到一頓能吃10小勺的時候，可以每天喂兩頓，並把以水分為主的流質食物轉變為減少水分的糊狀食物。
　　再添新食物要一種一種加
　　每次隻嘗試一種新食物，纔能判彆BB對哪種食物會過敏（如嘔吐、起濕疹甚至腹瀉）。
　　製作輔食時有什麼搭配技巧
　　寶寶一開始吃輔食的時候肯定是一樣一樣慢慢加，等種類漸漸增多以後，父母就可以嘗試一些巧妙的搭配或製作花樣。對於年齡較小的寶寶，可以從顔色上下工夫，如米粉可以搭配一些鬍蘿蔔泥、蔬菜泥或肉泥等。對於年齡稍大的寶寶，可以從形狀上進行創新，如把食物做成小動物、小花的形狀等，以提高寶寶對食物的興趣，這樣，寶寶就很容易攝取各種均衡的營養，而不容易挑食瞭。
　　一般引起寶寶挑食的原因
　　寶寶挑食是傢長們最不希望看到的。但是寶寶挑食的習慣是怎麼樣一點點形成的呢？下麵我們就來分析一下原因，供傢長們參考。隻有清楚地瞭解寶寶挑食的真正原因，纔能從根源上徹底解決寶寶挑食的難題。
　　1.父母讓寶寶錯過瞭味覺最佳發育機會
　　未在相應的階段及時添加輔食。
　　2.父母本身在生活中經常偏食、挑食
　　好些媽媽對自己不愛吃的飯菜，就懶於很好地去做，隨便草草地做熟，也不注重口感和色澤，寶寶因此也不喜歡吃。
　　3.父母常常依自己對食物的喜好妄加評論
　　傢長在寶寶的麵前談論某某東西不好吃，如芹菜有藥味、韭菜的味道太難聞等，言語之中經常流露齣對這些食物的偏見。
　　4.父母總是讓傢裏的飲食很單調
　　由於工作繁忙，或完全為瞭圖省事，常常是一種菜一次便做齣一大堆，然後讓寶寶上頓吃完下頓又吃，最終使寶寶對這種飯菜倒瞭胃口，小孩子是沒有大人那麼大的忍耐性的，一旦厭煩瞭的飯菜，以後再也不想吃瞭。
　　5.父母對寶寶挑食、偏食糾正得過於性急
　　當寶寶不愛吃什麼東西時，媽媽著急之下常常采取強迫、誘惑、收買或威脅等策略，硬要寶寶往肚子裏吃，結果造成不良的神經影響，即時間一長使寶寶形成條件反射，一見到這種不愛吃的食物就惡心。
　　6.父母在飲食上嬌縱寶寶
　　有的寶寶碰到喜歡吃的食物，便沒完沒瞭地吃個不停，但由於小孩子的消化器官還很嬌嫩，結果導緻傷瞭脾胃，造成疳積，以後一碰到這種食物就感到十分厭惡。
　　7.寶寶生病瞭，如缺鋅、貧血等
　　父母在喂養中不得當，總是給寶寶吃精細食物、零食、冷飲等，而且不定時地隨要隨給，久而久之導緻寶寶脾胃不和，緻使挑食和偏食。應對癥處理，糾正以上情況。各種食物輪流上桌，創造一個愉快的進餐環境。
　　8 種方法讓寶寶更愛吃飯
　　寶寶吃飯確實需要有興趣，需要産生心理動力，這也是兩歲左右寶寶的特點。因為兩歲左右的寶寶是不區分吃飯、做事，還是玩的，他都是一個態度：“嘗試、探索”，用成人的話說就是“玩”。所以，遵循這個特點，我們提供瞭以下幾種方式，讓寶寶對吃飯更有興趣。
　　1.與成人同桌
　　寶寶小的時候，獨自一個先吃，現在長大瞭，能走會玩瞭，他非常想看看成人吃飯的情形，並參與到成人吃飯的行列中。成人吃飯的模式，對一個初涉世的寶寶來說是很新奇的，能讓他入座更意味著寶寶長大瞭，寶寶會像模像樣地等候吃飯。
　　2.允許手抓飯吃
　　對寶寶來說，自己吃飯並不是像我們認為的：“生活獨立的開始”，而是另一種新奇的玩。完成吃飯乃是這個“玩”的結果。能把飯菜自如地送到嘴裏，這個動作的協調是在“玩”中練成的。寶寶有一句常掛在嘴邊的話：“寶寶自己喂！”就能看齣寶寶看中的是“自己喂”這個過程而非吃飯本身。因此，這個過程盡可能讓寶寶自己做主，至於寶寶行為上的笨拙、不閤常理性都應該暫時的包容。寶寶吃飯的興趣、積極性纔是最重要的。
　　3.去超市采購
　　帶寶寶去買菜，最好是去購物環境比較整潔的超市。超市是非常好的教育資源，各種各樣的貨物分門彆類地整齊擺放，每種商品都標有品名和價格。找到蔬菜區，紅紅綠綠的各種蔬菜自然能吸引寶寶的注意力，先讓他自己挑幾種他想吃的，再由成人搭配幾種以均衡營養，並告訴寶寶為什麼要選配另外的菜。瞧，營養學知識就這麼簡單地融入瞭生活之中，這比到做熟之後在餐桌上硬塞給寶寶效果要好得多。
　　4.讓寶寶參與下廚
　　寶寶不會做事，但是做事的積極性很高。父母在做飯時讓寶寶參與揀菜、洗菜等做飯過程，哪怕寶寶在一旁看看、摸摸也算參與，或者抱寶寶在電飯煲的啓動鍵上按一下。稍大的寶寶可以教他使用一些廚具，不愛吃肉的寶寶可教他一起包餃子或包包子……當你把飯端到寶寶嘴邊時， 就可以理直氣壯地告訴寶寶：“嘗一嘗，這是寶寶自己洗的菜喲！”“嘗一嘗寶寶親自做的飯！”這時的寶寶會非常樂意張嘴的。
　　5.模仿成人的用餐方式
　　彆看寶寶小，常常會“不滿足現狀”。當看見成人自如地用餐，他會認為是成人的餐具好用，成人的用餐方式好，而不會想到自己的能力問題。為維護好寶寶吃飯的心理動力，可以暫時滿足寶寶的需求，給他一副成人的碗筷。當然，傢人要在一旁留意。
　　6.猜一猜寶寶吃瞭哪些
　　這是一種媽媽嚮寶寶示弱、裝糊塗的技巧。媽媽閉上眼睛對寶寶說：“我來猜，寶寶吃瞭幾口飯？”寶寶會很樂意地配閤媽媽。媽媽想讓寶寶吃飯就猜飯；想讓寶寶吃菜就猜菜。猜的數目要少，比如：猜寶寶隻吃瞭兩口，寶寶會說，不對，吃瞭三口。當然，猜錯的概率不能超過50%，否則，寶寶的興趣會降低。
　　7.為大傢服務
　　發揚寶寶要做成人事的積極性。全傢吃飯前，讓寶寶擺放座位、分筷子，讓寶寶端不容易打潑的菜。然後，讓寶寶帶頭坐到飯桌上。這些“前期工作”足以告訴寶寶“要吃飯瞭”，接下來的吃飯也就順理成章瞭。
　　8.定時又定位
　　雖然現代營養學傢提齣不必一日三餐，提倡少吃多餐。但對於正餐都無法好好吃的寶寶來說，保證一天三餐是最基本的。因此父母對寶寶三餐的進餐時間一定要注意，一旦養成瞭進餐規律，切不可隨意改動。每兩餐之間至少相隔3個半小時，中途如果寶寶因運動量大、消耗較快而感到餓時，可加食適量水果(蘋果最宜)，但不要吃零食，尤其是油炸類食物。進餐時，每次都讓寶寶坐在固定的位置上，最好給寶寶準備一個他專屬的餐椅。
　　寶寶有不良飲食習慣怎麼辦
　　孩子的不良飲食習慣包括：偏食、厭食、吃零食以及不講飲食衛生等。孩子一旦養成瞭不良飲食習慣，會造成某種營養素缺乏，還會加重腸胃負擔，引起消化不良癥，或者造成過度肥胖。因此，傢長必須重視預防和矯正孩子不良的飲食習慣。
　　寶寶愛吃甜食或鹹食應如何糾正
　　應該循序漸進地來糾正他的這個習慣，盡量使寶寶食物中的甜味來自食物本身的天然的甜味，而不是添加進去的調味料的甜味，如鬍蘿蔔或紅薯，它們本身就帶一些甜味，把這些食物和米粉摻和在一起，讓他慢慢地來適應，之後慢慢地將他的口味糾正過來。
　　寶寶喜歡吃零食，需要乾預嗎
　　一般來說， 1～3歲的寶寶基本上一天需要吃三頓正餐，另外可再加上兩頓加餐，我們稱為小餐，可以適當給予一些零食。什麼零食比較健康一點呢？像水果、酸奶、麵包片這樣的食物，從營養學角度來說，對寶寶飲食習慣的培養有好處。應盡量少給寶寶吃含糖類的食物、油炸食物等，當然不是說絕對不能吃，可以少吃，不要作為主要食物來提供。
　　寶寶對各類食品的需求有何區彆
饞！讓寶寶流口水的趣味營養餐 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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