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內容簡介

　　《生物化學（第3版）》內容分為五大部分：第一部分緒論，介紹生物化學研究內容、發展史及其應用和發展前景；第二部分介紹生物大分子，包括糖類、脂質、蛋白質、核酸、大分子復閤物的結構與功能；第三部分介紹酶的基本特性以及各種酶的作用特點等；每四部分介紹生物分子代謝，包括糖類代謝、脂質代謝、氨基酸和蛋白質代謝、核酸代謝等；第五部分介紹代謝調節和模式。《生物化學（第3版）》每章前列有本章關鍵詞，章後附有小結、復習思考題。配套的數字課程提供各章的教學課件、重難點講解和拓展閱讀等資源。
　　《生物化學（第3版）》內容全麵，結構閤理，兼具廣度和深度，可作為高等農林、師範及綜閤性院校生物類、動物生産類、植物生産類等專業的教材，也可供從事生物化學研究的教師和研究人員參考。

目錄

1 緒論
1.1 生物化學的含義
1.1.1 生物化學的基本概念
1.1.2 生物化學的課程性質
1.1.3 生物化學研究的對象和內容
1.2 生物化學在生命科學中的地位及對國民經濟發展的作用
1.2.1 農業生産的基礎研究依賴於生物化學的理論和方法
1.2.2 生物化學原理和技術促進輕工産品、生物藥物的研究、開發與生産
1.2.3 生物化學促進對人或動物緻病機製的認識，提高對疾病診斷的正確率
1.2.4 生物化學理論和方法有利於推動我國農副産品的加工産業
1.2.5 生物化學理論和方法對改善人類生存環境具有特殊意義
1.3 生物化學的創立與發展
1.4 生物化學的展望

2 糖類
2.1 糖類的基本概念
2.2 糖類的生物學功能
2.2.1 作為能源物質
2.2.2 作為閤成生物體內重要代謝物質的碳架和前體
2.2.3 細胞中結構物質
2.2.4 參與分子和細胞特異性識彆
2.3 糖的類型
2.3.1 單糖
2.3.2 寡糖
2.3.3 多糖

3 脂質
3.1 脂質的基本概念
3.1.1 脂質的概念與生物學功能
3.1.2 脂質的分類
3.2 脂肪酸
3.3 單純脂質
3.3.1 三酰甘油
3.3.2 蠟
3.4 復閤脂質
3.4.1 磷酸甘油酯
3.4.2 鞘磷脂
3.5 其他脂質
3.5.1 萜類
3.5.2 類固醇

4 蛋白質
4.1 蛋白質的元素組成
4.2 蛋白質的基本結構單位——氨基酸
4.2.1 氨基酸的分類
4.2.2 氨基酸的主要理化性質
4.2.3 氨基酸的分離分析
4.3 肽
4.3.1 肽與肽鍵
4.3.2 肽的理化性質
4.3.3 生物體內重要的肽
4.4 蛋白質的分子結構
4.4.1 蛋白質的一級結構
4.4.2 蛋白質的二級結構
4.4.3 超二級結構和結構域
4.4.4 蛋白質的三級結構
4.4.5 蛋白質的四級結構
4.5 蛋白質結構與功能的關係
4.5.1 蛋白質一級結構與功能的關係
4.5.2 蛋白質的高級結構與功能的關係
4.6 蛋白質的理化性質
4.6.1 蛋白質的相對分子質量
4.6.2 蛋白質的兩性電離及等電點
4.6.3 蛋白質的膠體性質
4.6.4 蛋白質的沉澱反應
4.6.5 蛋白質的變性
4.6.6 蛋白質的顔色反應
4.7 蛋白質的分離、純化與鑒定
4.7.1 蛋白質分離純化的過程和一般原則

5 核酸化學
6 大分子復閤物
7 酶
8 生物氧化
9 糖類的分解代謝
10 糖類的閤成代謝
11 脂質代謝
12 氨基酸和核苷酸代謝
13 核酸的生物閤成與降解
14 蛋白質的生物閤成與降解
15 物質代謝的聯係及其調控
主要參考文獻
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