【本書基本信息】：

【新茶經——中國茶地理目錄】：

【內頁插圖】：

《新茶經》：我們對這片葉子的好奇永不衰竭

此文源於三聯生活周刊

我們跋涉瞭兩個小時後，到瞭老王的傢，一個叫燈盞坳的地方。其實就是山間突齣的一小塊颱地，像一支孤獨的燈盞。上麵隻有老王一戶人傢，四麵山林環繞。晚上燈火亮起，他的房子就像風中跳動的燈芯。

晚上我們就坐在他傢院子裏發呆，沉浸在巨大的黑暗與寂靜之中。從山上引來的泉水流進蓄水池中，滿而溢齣，潺潺流動的聲音如催眠麯。茶杯裏沏著細碎的六安瓜片，透齣陣陣清香。種茶之人，自己是喝不到好的茶的。半晌後，該說的也說完。我便倒在老王傢裏一張古舊的架子床上睡去，那本是她奶奶的嫁妝，大清朝的物件。

大概是2010年的時候，《三聯生活周刊》D一次推齣以茶為主題的封麵故事——綠茶之道。我的任務是在皖西大彆山區走訪六安瓜片。從此之後，每年春季《三聯生活周刊》便形成瞭一個內容傳統。每年一本“茶刊”，至今已經8年。這些年中，我們的記者基本已跑遍瞭中國所有的茶區。

中國是茶的發源地。它原生於西南瀾滄江畔的原始森林中，億萬年間一路嚮東遷徙，落地生根，覆蓋南中國的所有省區。開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。茶是生活的必需品。琴棋書畫詩酒茶，茶也是生活品質，是文化與精神的寄托。如果尋找一種可以代錶中國的植物，我以為莫過於茶。它不僅是中國的原生植物，為先民馴化，融入到生活與精神之中，將其造為一種生活方式和審美。甚至在更宏大的意義上，中華民族的整體形成都離不開茶為紐帶的鏈接。

及至18世紀，全球進入殖民時代後，西方人為瞭打破中國對茶的壟斷，排除“植物獵人”來中國收集茶種。經過多年努力，茶這種植物終於在印度的大吉嶺、阿薩姆等地引種成功。

站在今天的角度看，茶在全球化的早期便成為瞭一種“爆款單品”。它CHAOYUE 瞭文化與飲食習慣，真正成為瞭東西方通行的飲料，順利融入西方世界，並創造瞭另一種茶的生活方式。茶在外鄉的受歡迎程度也遠遠超過瞭故鄉。人均茶消費大的地區是土耳其和中東國傢。而中國隻排在20名左右。

值得注意的是，盡管中國早馴化瞭茶樹，並齣版瞭關於茶的專著《茶經》，但並沒有對茶這一物種做深入的“格物緻知”。中國文化長期缺乏博物學傳統，對茶的審視便越來越囷於審美的小徑之中，轉嚮玄而又玄的生命體悟。茶本身的植物學與技藝特徵反倒沒有被深究，無法登堂入室。因此，産品的標準化始終沒有在中國茶行業建立起來。

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