精品咖啡學上+精品咖啡學下 全套2冊 韓懷宗著 咖啡製作入門教程教材 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

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精品咖啡學上+精品咖啡學下 全套2冊 韓懷宗著 咖啡製作入門教程教材


韓懷宗 著



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发表于2024-12-24

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店鋪: 奧華元圖書
齣版社: 中國戲劇齣版社
ISBN:9787104037651
商品編碼:1179276417
品牌:奧華元(aohuayuan)

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具體描述

 




編輯推薦

重度咖啡愛好者的教戰手冊! 

一定要學的咖啡品嘗法  

老饕必懂的咖啡風味輪  

用科學方法煮齣好咖啡的金杯準則 

杯測、手衝、賽風在傢玩兒的指南

內容簡介

曆時3年,筆耕40萬字,颱灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡所學,解析國際咖啡流行趨勢,介紹完整的咖啡品種、産地,剖析名豆,教戰杯測及衝煮實務,是重度咖啡愛好者的教戰手冊!曆時3年,筆耕40萬字,颱灣咖啡界老頑童韓懷宗窮盡所學,解析的國際咖啡流行趨勢,介紹完整的咖啡品種、産地,剖析名豆,教戰杯測及衝煮實務,是重度咖啡愛好者的教戰手冊!

作者簡介

韓懷宗: 東吳大學英文係畢業,1986年進入聯閤報係擔任《美國新聞與世界報導》中文版編輯,並轉任聯閤報國際新聞中心編譯,直至2003年退休。1998年兼任西雅圖咖啡産品副總至2002年止,協助産品開發並編寫教育月刊《CoffeeTimes》。 任職《美國新聞與世界報導》期間,因與美方編輯部時差問題,養成熬夜喝咖啡提*的習慣。起初喝即溶咖啡,但喝來乏香苦口,於是自力救濟,自己烘咖啡豆,犒賞味蕾,不自覺玩起咖啡,並大量搜集國際咖啡資訊,研究咖啡烘焙與衝泡,至今已屆三十年,堪稱中國颱灣地區咖啡界的老頑童。目前擔任碧利咖啡實業顧問及相關咖啡教學工作。 著有《咖啡學:秘史、精品豆與烘焙入門》,並有譯作《Starbucks:咖啡王國傳奇》、《咖啡萬歲:小咖啡如何改變大世界》。


目錄

精品咖啡學(上):淺焙、單品、莊園豆,三波精品咖啡大百科

Chapter.1 精品咖啡進化論(上):一、二波咖啡簡史

Chapter.2 精品咖啡進化論(下):三波咖啡登場

Chapter.3 颱灣地區精品咖啡大躍進

Chapter.4 咖啡風味輪新解:氣味譜

Chapter.5 亞齊搏命,關於曼特寜的前世今生

Chapter.6 精品咖啡溯源,舊世界古早味:埃塞爾比亞、也門與印度

Chapter.7 新秀輩齣,新世界改良味(上):巴西、秘魯、玻利維亞、危地馬拉、薩爾瓦多、肯尼亞

Chapter.8 新秀輩齣,新世界改良味(下):藝伎雙嬌——巴拿馬VS哥倫比亞

Chapter.9 量少質精,汪洋中海島味:夏威夷、牙買加、古巴、波多黎各、多米尼加、波旁、聖海倫娜

Chapter.10 如何泡齣美味咖啡:賽風&聰明濾杯篇

Chapter.11 精品咖啡外一章,天然低因咖啡:星巴剋、UCC、意利,咖啡巨擎嚴重的新黑金

精品咖啡學(下):杯測、風味輪、金杯準則咖啡老饕的入門天書

Chapter.1 從喝一杯咖啡開始:盡享韆香萬味

Chapter.2 認識咖啡的魔鬼風味:瑕疵豆與缺陷味

Chapter.3 杯測概論:為咖啡評分

Chapter.4 咖啡風味輪新解:氣味譜

Chapter.5 咖啡風味輪新解:滋味譜

Chapter.6 金杯準則:曆史和演進

Chapter.7 金杯準則:萃齣率與濃度的美味關係

Chapter.8 如何泡齣美味咖啡:基礎篇

Chapter.9 如何泡齣美味咖啡:手衝篇

Chapter.10如何泡齣美味咖啡:賽風&聰明濾杯篇



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用戶評價

評分

速度很快,書也是正品!

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送給老婆的禮物,被誇瞭

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物流太慢,以後不再選擇這個商傢瞭

評分

好書,第二次買瞭,給員工學習

評分

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倆天就到瞭,地方不一樣,所以物流也會分的,我的暫時還不知道書怎麼樣,隻知物流很快,好評的很多,應該團會差,那些差評都是物流和包裝問題,這些都是運氣吧!看你們的瞭!之後我再評論吧!可以購買!!!!

評分

書還不錯,但是 一,我在西城區,給我發到瞭朝陽區! 二,外包裝來的時候已經打開瞭! 三,書的塑料薄膜已經破損!

評分

很好很棒,紙張還不錯,

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