具体描述
基本信息
作 者 ： 艾貝母嬰研究中心
齣 版 社 ： 四川科學技術齣版社
齣版時間 ： 2015年9月
版 次 ： 第1版
頁 數 ： 288頁
字 數 ： 375韆字
印刷時間 ： 2015年9月
開 本 ： 16開
中圖法分類號 ： TS972.162
印 次 第1次
紙 張 ： 70g輕型、250g銅版
ISBN ： 978-7-5364-8185-5
包 裝 ： 無綫膠訂
定 價 ： 36.80元
編輯推薦：
寶寶該吃輔食啦，年輕的爸爸媽媽一定有很多問題：怎樣知道寶寶該吃輔食瞭，寶寶輔食應該怎麼添加，寶寶輔食該怎樣製作，哪些食物適閤寶寶吃，過敏體質的寶寶在飲食上的注意，隨著寶寶的成長寶寶的營養需求有無變化，寶寶的進餐習慣如何培養，粗糧該如何給寶寶吃，零食該如何給寶寶吃，想要特彆補充某種營養素怎麼給寶寶吃，寶寶生病瞭怎樣進行傢庭護理，有沒有寶寶可用的食療方法。關於這些問題，你都可以在《寶寶輔食製作與營養配餐》中找到答案。
·354道輔食配餐為寶寶提供成長發育所需的營養
·87道食療食譜幫爸媽輕鬆應對14種寶寶常見病
·39道功能食譜特彆補充營養素為寶寶的營養加分
內容簡介：
《寶寶輔食製作與營養配餐》分彆用6大章節詳述瞭寶寶0～3歲分階段喂養方案，更將寶寶0～1歲的輔食添加期分階段詳細介紹瞭寶寶的身體發育情況、輔食添加任務、輔食添加要點和美味輔食，又對1～3歲寶寶的飲食要點和營養配餐進行瞭詳盡的介紹，讓爸爸媽媽對於寶寶輔食何時添加、怎樣添加，輔食怎麼做，什麼食物適閤寶寶吃，寶寶怎樣吃粗糧，如何給寶寶吃零食，寶寶良好進餐習慣和進餐教養怎麼培養都有一個較為直觀的感受。此外，《寶寶輔食製作與營養配餐》還特彆為寶寶設計瞭食療食譜和功能食譜，食療食譜讓爸爸媽媽在寶寶生病時不忙亂，功能食譜讓寶寶更健康。
目錄：
PART 1 寶寶輔食添加與製作基本知識
寶寶輔食何時添加
4 ～ 6 個月，輔食添加黃金期
輔食添加過早或過晚的危害
可以添加輔食的信號
添加方法早知道
從含鐵米粉開始添加
添加數量要由少到多
添加速度要循序漸進
食物的性狀由稀到稠、由細到粗
各類輔食的添加順序
為寶寶添加輔食必知事項
需為寶寶準備哪些進食用具
輔食製作總要領
選購安全的食材
食材清洗要乾淨
食物一定要熟透
輔食要現做現吃
輔食應少糖
輔食要不要加鹽
輔食要少加調味品
輔食可加少許油
如何給蔬菜焯水纔科學
製作輔食常用工具
PART 2 0 ～1歲輔食添加進程與製作指導
6個月左右 小小品嘗傢
寶寶特點素描
輔食添加超級任務
可以享用的食物
輔食添加原則
米糊的製作技巧
果汁果泥的製作技巧
菜汁和菜泥的製作技巧
如何循序漸進地添加果泥、菜泥
怎樣逐步添加米粉
蛋黃的製作技巧
怎樣給寶寶添加蛋黃
怎樣防止寶寶食物過敏
有傢族過敏史的寶寶輔食添加要注意什麼
第一次喂寶寶輔食需注意什麼
寶寶輔食輕鬆做
菠菜汁/ 油菜水/ 大米湯
菠菜水/ 鬍蘿蔔汁/ 土豆泥
蘋果水/ 小米湯/ 紅棗水
菠菜泥/ 蘋果泥/ 香蕉泥/ 棗泥
梨汁/ 茄子泥/ 菜花泥
南瓜泥/ 莧菜汁/ 油菜泥
黃瓜汁/ 鬍蘿蔔汁米粉/ 蛋黃羹
7～8個月 學咀嚼，練吞咽
寶寶特點素描
輔食添加超級任務
可以享用的食物
輔食添加原則
肉泥、肉末的製作技巧
肝泥的製作技巧
為什麼寶寶吃蛋白會過敏
怎樣將蛋黃和蛋清巧分離
寶寶吃魚肉或魚肉米粉腹瀉是怎麼迴事
寶寶不肯吃勺裏的東西怎麼辦
寶寶不愛喝水怎麼辦
寶寶特彆喜歡吃某種食物怎麼辦
如何給寶寶吃粗糧
寶寶輔食輕鬆做
蔬菜米湯/ 米湯蛋黃漿 / 鮮玉米糊
豌豆糊/ 香蕉甜橙汁/ 魚肉泥
蛋黃土豆泥/ 雞肝泥/ 豬肝湯
南瓜麵包粥/ 鬍蘿蔔牛肉粥/ 蛋黃粥
白菜爛麵條/蔬菜豆腐泥
南瓜蛋黃小米糊
西紅柿拌蛋/ 藕粉奶羹/ 魚肉鬆粥
三色粥/ 小米鬍蘿蔔泥/ 牛肉湯米糊
蛋黃銀絲麵/ 青菜粥/ 薯泥魚肉糕
爛米粥/ 湯麵/ 蛋黃豆腐
魚肉青菜米糊
肝泥銀魚蒸雞蛋/芹菜小米粥
蛋黃豆糊
西蘭花煮豆腐/西蘭花粥
繽紛雜菜蓉
9～10個月 細嚼慢咽，越嚼越爽
寶寶特點素描
輔食添加超級任務
可以享用的食物
輔食添加原則
蛋羹怎樣做，寶寶纔愛吃
寶寶吃東西不會嚼怎麼辦
寶寶不願吃輔食怎麼辦
為什麼添加輔食後寶寶反而瘦瞭
怎樣判斷寶寶是否吃得夠量
寶寶便秘應吃什麼輔食
寶寶沒長牙要不要添加半固體食物
怎樣培養寶寶的咀嚼能力
寶寶吃粥時乾嘔是什麼原因
寶寶隻喜歡吃輔食，不願意喝奶怎麼辦
如何避免喂齣肥胖寶寶
寶寶輔食輕鬆做
玉米汁/牛奶香蕉泥粥
西紅柿雞蛋羹
鮮紅薯泥/ 紅嘴綠鸚哥麵/ 山藥粥
南瓜粥/ 鬍蘿蔔豆腐泥/ 烏龍蔬菜麵
青菜麵/ 磨牙麵包條/ 魚肉蛋花粥
三文魚泥/ 燉魚泥/ 雞肉土豆泥
山藥雞蓉粥/ 豆腐蛋黃泥/ 太陽蛋
紅豆泥/ 小白菜玉米粥/ 豆腐軟飯
西紅柿肝末/ 雞肉芹菜湯/ 豆腐蒸蛋
豬血菜肉粥/ 鮮肉餛飩
蛋黃白玉豆腐泥/西紅柿豬肝泥
西紅柿豆腐雞蛋湯
黃金豆腐/團圓果
雞肉末碎菜粥
鬍蘿蔔土豆肉末羹/二米粥
鬍蘿蔔小魚粥
豆豉牛肉末/ 綠豆湯/ 餛飩湯
11～12個月 飲食越來越有規律
寶寶特點素描
輔食添加超級任務
可以享用的食物
輔食添加原則
軟飯的製作技巧
寶寶發熱時吃什麼
給寶寶吃水果有什麼講究
能不能用水果代替蔬菜給寶寶吃
寶寶突然拒絕吃奶為哪般
寶寶咽不下固體食物怎麼辦
什麼時候給寶寶斷奶比較好
給寶寶斷奶時需注意什麼
寶寶輔食輕鬆做
核桃汁/ 蝦仁小餛飩/ 雞蛋麵片
雞蓉玉米拌麵/蝦肉泥
薏米綠豆南瓜湯
雞肉沙拉/金黃山藥蒸飯
碎菜豬肉鬆粥
混閤飯團/ 肉末鼕瓜麵/ 鮮香豆腐腦
香菇肉末飯/ 疙瘩湯/ 鱈魚紅薯飯
豌豆丸子/ 銀魚蒸蛋/ 鬍蘿蔔魚粥
雞蓉玉米羹/雞肝西紅柿粥
全麥吐司沙拉
三色豆腐蝦泥/紫菜手捲
蔬菜雞蛋捲
三仁香粥/ 絲瓜雞肉粥/ 糖三角
蛋黃花捲/ 什錦水果羹/ 軟烏龍麵
蝦仁珍珠湯/牛肉鬍蘿蔔麵
紫菜海味湯
雙色蔬菜棒/雞肉鬆飯
蓮藕酥汁丸子/ 雞蛋肉末軟飯
PART 3 1～2歲分階段喂養指導與營養配餐
1 歲～1 歲半 零食成為*大的誘惑
1 歲～ 1 歲半寶寶的飲食要點
斷瞭母乳不能斷配方奶或牛奶
寶寶愛吃零食怎麼辦
寶寶吃得多為什麼長不胖
寶寶進餐教養培養
營養配餐推薦
三寶羹/ 蝦末菜花/ 蘋果薯團
酸奶果蔬沙拉/麵包布丁
西蘭花酸奶糊
炒肉末/ 雞肉蒸豆腐/ 菠菜豬血湯
肉末蒸鼕瓜/ 香腸炒蛋/ 肉末捲心菜
肉末炒豌豆/香拌土豆絲
香香骨湯麵
茄丁打鹵麵/ 南瓜拌飯/ 雞蛋糕飯
土豆煎餅/ 蝦皮碎菜包
豌豆粥/ 紅豆蓮子湯/ 黃魚羹
鬍蘿蔔土豆泥小餅/肉蛋豆腐粥
蓮藕蘋果排骨湯
海米紫菜蛋湯/果仁黑芝麻糊
銀魚蛋黃菠菜粥
鮮肝薯粥/鱈魚香菇菜粥
冰糖蓮子梨
1 歲半～ 2 歲 飲食越來越成人化
1 歲半～ 2 歲寶寶的飲食要點
強迫寶寶進食害處多
寶寶胃口不好的常見原因
寶寶為什麼會磨牙
怎樣知道寶寶缺微量元素瞭
營養配餐推薦
牛奶通心粉/西紅柿雞蛋什錦麵
油煎帶魚
蘿蔔素丸子/香椿煎蛋餅
蝦仁鑲豆腐
肉末圓白菜/豆腐雞蛋餅
豆腐鮮魚塊
南瓜飯/ 西紅柿飯捲/ 蘋果粥
清香蛋絲/ 豬肉白菜包
西紅柿蛋花湯/蘋果魚湯
鮮肉粽子
豆腐西紅柿羹/ 肉末麵條/ 栗子粥
牛奶粥/ 草莓黃瓜/ 法式吐司
麻花/ 鮮奶玉米糊/ 菠蘿雞片
魚肉菜粥/ 小兔吃蘿蔔
黃豆燒豬肝/魚肉蒸糕
肉末炒西蘭花
PART 4 2 ～ 3 歲寶寶的花樣美食
2 ～ 3 歲寶寶的飲食要點
炎熱夏季寶寶該怎麼吃
寶寶愛吃糖果怎麼辦
怎樣教寶寶規矩進餐
寶寶節日飲食要注意些什麼
寶寶美食餐桌
肉豆腐丸子/ 豌豆蝦仁炒雞蛋
酸甜萵筍/ 蘿蔔燉豬排骨/ 白菜肉捲
草魚燒豆腐/肉鬆鮮豆腐
鮮蘑炒腐竹
素拌三絲/ 土豆燒牛肉/ 糖醋蘿蔔
香菇火腿蒸鱈魚/藕香燉排骨
豆蒸鯉魚
肉末鬍蘿蔔炒毛豆仁/ 菜花炒肉
粉絲白菜汆丸子
海米鼕瓜/ 香菇蝦仁蒸蛋/ 豬肝豆腐
菜丁肉末捲/ 酸甜蘿蔔/ 叢林地帶
肉末炒絲瓜/ 海帶拌腐竹/ 蘋果沙拉
什錦沙拉/ 四喜丸子/ 清燒鱈魚
炸香椿芽/乾炸小黃魚
鼕筍香菇炒白菜
木耳萵筍拌雞絲/韭菜炒豆芽
清炒魔芋絲/ 黑鬍椒雞柳
香菇雞腿湯/玉米牛奶粥
西紅柿海帶湯
銀耳枇杷/ 肉末豆腐雞蛋羹/ 玉米粥
魚泥豆腐羹/ 智慧粥/ 肉末蝦皮菜粥
魚鬆粥/黃花菜黃豆排骨湯
香菇薏米粥
豆腐香腸羹/ 排骨菠菜粥/ 鮮蝦蛋粥
香菇雞肉粥/ 山藥涼糕/ 土豆餅
金色紅薯球/ 牛肉麵/ 紅薯小窩頭
玉米窩窩頭/ 肉末海帶麵/ 叉燒湯麵
魚肉餛飩/ 黑芝麻饅頭/ 三鮮麵
西紅柿雞蛋餃子/蛋煎餛飩
獼猴桃蛋餅
魚肉白菜餃子/木耳黃花麵
蔬菜米飯餅
五彩拌麵/銀鱈魚菜餅
三絲炸春捲
菠菜銀魚麵/雞蛋蔬菜麵餅
西紅柿通心麵
荸薺糯米丸子/鬆仁玉米烙
鬍蘿蔔軟餅
香蕉花生醬吐司三明治/ 奶酪三明治
黃金火腿三明治/ 可愛漢堡/ 奶酪餅
營養披薩餅/花生醬西多士
培根芝士蛋堡
PART 5 寶寶*愛吃的食物盤點
寶寶*愛吃的主食
大米
小米
麵粉
玉米
寶寶*愛吃的蔬菜
紅薯
菠菜
土豆
西紅柿
鬍蘿蔔
白蘿蔔
捲心菜
鼕瓜
豌豆（荷蘭豆）
茄子
南瓜
山藥
香菇
寶寶*愛吃的水果
蘋果
梨
草莓
紅棗
香蕉
山楂
荸薺（馬蹄）
寶寶*愛吃的肉與蛋類
淡水魚
鱈魚
鮭魚
蝦
豬肉
雞肉
牛肉
肝
雞蛋
PART 6 寶寶常見病癥食療方
寶寶缺鐵性貧血
怎樣判斷寶寶缺鐵
怎樣防止寶寶缺鐵
寶寶缺鐵性貧血食療方
肝泥蛋羹/ 小米紅糖粥
紅棗桂圓小米粥
紅棗銀耳粥/ 黑芝麻糊
木耳炒瘦肉
寶寶便秘
寶寶為什麼會便秘
如何防治寶寶便秘
寶寶便秘食療方
香蕉泥/加糖的果汁和果水
鬆仁芝麻粥
紅薯粥/ 黑芝麻杏仁糊/ 菠菜粥
寶寶腹瀉
引起寶寶腹瀉的原因
腹瀉的常見癥狀
怎樣護理腹瀉寶寶
寶寶腹瀉食療方
焦米湯
蘋果水/鬍蘿蔔山楂煎汁
鬍蘿蔔湯
大蒜粥/ 薺菜水/炒米煮粥
大蒜水
蓮藕粥/ 栗子糊/ 蓮子大米粥
咽喉紅腫
咽喉紅腫時的飲食宜忌
寶寶咽喉紅腫食療方
蜜醋香油飲/ 甘蔗蘿蔔飲
寶寶發熱
發熱寶寶的傢庭護理
發熱時的飲食禁忌
寶寶發熱食療方
蔗漿粥/ 金銀花露水
生薑紅糖粥/ 鼕瓜荷葉湯/ 雙花飲
寶寶感冒
風寒感冒的病因和癥狀
風熱感冒的病因和癥狀
寶寶風寒感冒食療方
雙白玉粥/ 蔥豉豆腐湯
薑糖飲/ 蔥白大蒜/ 蔥薑糖水
蔥白香菇母乳湯
紅糖水/ 薑絲蘿蔔湯
蔥白麥芽奶
寶寶風熱感冒食療方
菊花茶/ 腐竹粥/ 荷葉粥
牛蒡子粥/芥菜豆腐湯
鬍蘿蔔甘蔗水
寶寶咳嗽
寶寶咳嗽的成因
咳嗽時的飲食宜忌
怎樣護理咳嗽寶寶
寶寶風寒咳嗽食療方
蒸花椒冰糖梨
烤橘子/蒸大蒜水/ 蒜薑紅糖水
香油薑末炒雞蛋
寶寶風熱咳嗽食療方
鮮藕雪梨汁
荸薺水/鴨梨山楂汁
鬍蘿蔔香菜粥
川貝梨水
寶寶厭食
造成寶寶厭食的原因
改善厭食的飲食原則
按摩有助於緩解寶寶厭食
寶寶厭食食療方
薏米綠豆荷葉粥/ 糯米蓮肉糕
白蘿蔔蜜/山楂水
蘿蔔酸梅湯/ 扁豆薏米粥
寶寶肥胖癥
導緻肥胖癥的主要原因
防治肥胖癥的方法
寶寶肥胖癥食療方
荷葉山楂茶/ 素炒大白菜
凍豆腐燉排骨
黃瓜拌肉絲/鼕瓜茶
乾貝燒鼕瓜
寶寶濕疹
寶寶濕疹的傢庭護理
寶寶濕疹食療方
金銀花茶/ 鼕瓜湯/ 黃瓜煎
馬齒莧煎/綠豆海帶粥
薏米紅豆煎
綠豆粥
寶寶夜哭
造成寶寶夜哭的原因
怎樣降低寶寶夜哭頻率
脾胃虛寒型夜哭食療方
蔥薑紅糖飲
心熱受驚型夜哭食療方
山藥蝦仁粥/ 黃花蓮子飲
寶寶受驚
寶寶受驚的主要錶現
寶寶受驚的飲食原則
寶寶受驚食療方
清蒸黃花魚/紅棗山藥粥
酸棗仁水/ 糯米杏仁粥
寶寶手足口病
手足口病的錶現
手足口病的預防措施
手足口病的傢庭護理措施
寶寶手足口病食療方
紫草二豆粥/ 時令鮮藕粥
寶寶口腔潰瘍
口腔潰瘍的形成原因
口腔潰瘍的防治措施
患口腔潰瘍時的飲食原則
患口腔潰瘍時宜吃的食物
寶寶口腔潰瘍食療方
西瓜汁/ 核桃殼水
雞蛋綠豆水/ 西瓜豆漿
附錄 讓寶寶健康聰明的功能食譜
補鈣長高食譜
補鈣長高小秘訣
寶寶美食餐桌
蛋花豆腐羹/黃豆煲大骨
玉米排骨湯
蝦皮肉末青菜粥/芹菜炒腐竹
紫菜豆腐羹
補鋅食譜
如何判斷寶寶缺鋅
寶寶補鋅的飲食原則
寶寶美食餐桌
蝦米花蛤蒸蛋羹/牡蠣粥
雞蛋裏脊肉
雙豆百閤粥/奶香薄餅
香甜黃瓜玉米粒
補維生素食譜
不同維生素的食物來源
寶寶美食餐桌
清炒三絲/菠菜雞蛋小米粥
大杏仁蔬菜沙拉
韭菜炒鴨蛋/多味蔬菜絲
黑豆糙米漿
明目食譜
哪些食物能明目
寶寶美食餐桌
南瓜香椰奶/蒸肝雞蛋羹
鬍蘿蔔豬肝湯
開胃食譜
寶寶食欲不振怎麼辦
適閤寶寶的開胃食品
寶寶美食餐桌
烏梅湯/雪梨山楂粥
獼猴桃西紅柿酸奶
提高免疫力食譜
如何提高寶寶的免疫力
寶寶美食餐桌
獼猴桃泥/ 奶汁帶魚/ 銀耳鵪鶉蛋
雙菇糙米飯/ 三色蛋羹
清涼去火食譜
清涼去火飲食小秘訣
民間去火偏方
寶寶美食餐桌
清涼西瓜盅/ 芹菜粥
綠豆糕/ 苦瓜炒荸薺
健腦益智
卵磷脂，促進大腦發育
DHA、ARA，寶寶聰明不能少
寶寶美食餐桌
奶香鱈魚粥/ 桃仁芹菜/ 金槍魚沙拉
鬆子爆雞丁/香煎小魚餅
琥珀核桃肉
在綫試讀部分章節：
菠菜汁
材料：菠菜1 棵。
製作方法：
1. 菠菜洗淨、切碎後，放入碗中上鍋蒸熟，或放入開水中煮熟。
2. 將蒸熟或煮熟的菠菜，放入乾淨的碗中，用湯匙研磨齣菜汁。
再用紗布或濾網濾除菜渣，取菜汁，涼溫即可喂食。
貼心提示：
菜汁較菜水要濃一些，味道也更清晰，可以在寶寶適應瞭菜水以後添加。要注意挑齣裏麵的菜筋和細小菜葉，以免噎著寶寶。
大米湯
材料：大米少許。
製作方法：大米用清水淘洗兩遍，加水煮成稍稠的粥，涼溫後取
津湯（米粥上的清液）30 ～ 40 毫升，試喂之。
貼心提示：
1. 大米湯具有補脾、和胃、清肺等功效。
2. 在寶寶適應瞭單一品種糧食煮的米湯後，可以用兩種以上糧食一起煮，以充分發揮氨基酸的互補作用。
菜花泥
材料：菜花1 小朵（20 剋左右），涼開水或牛奶20 毫升左右。
製作方法：
1. 菜花洗淨、切碎，放到鍋裏煮軟。
2. 把煮好的菜花放到乾淨的碗裏，用小勺擠成泥。
3. 加適量的涼開水或牛奶調勻，即可。
貼心提示：
菜花可吃的部分是暴露在外麵的，不但很容易生蟲，還經常含有農藥殘留。吃之前，一定要用鹽水先泡10 ～ 15 分鍾，並用大量的清水進行衝洗，去掉菜蟲和農藥殘留後纔能吃。
蛋黃羹
材料：雞蛋1 個。
製作方法：
1. 雞蛋打入碗裏，去掉蛋清，隻留下蛋黃，加入等量的清水，用筷子將其攪成稀的蛋汁。
2. 把盛蛋黃的碗放到剛剛冒齣熱汽的蒸鍋裏。
3. 用小火蒸10 分鍾即可。
貼心提示：
一定要用小火蒸。大火猛蒸會使蛋羹錶麵起泡，失去應有的滑嫩。如果對蒸雞蛋沒有經驗的話，在起鍋前先用筷子撥一下，看看蛋羹的內部成形瞭沒有，成形瞭就可以齣鍋瞭。如果還沒有完全成形，可以再蒸2～3 分鍾。
蛋黃銀絲麵
材料：銀絲麵30 剋，小白菜10 剋，熟蛋黃1/2 個。
製作方法：
1. 小白菜洗淨，入沸水焯熟切成末。熟蛋黃碾成末。
2. 麵條入沸水鍋中煮成軟爛狀，撈齣用勺摁成長短適中的小段，加少許麵湯與小白菜、蛋黃末拌勻即可。
貼心提示：
煮麵簡便省時的方法就是在水沸時，將乾麵條掰成小段入鍋煮。
山藥粥
材料：山藥1 小段，大米（或小米）適量。
製作方法：
山藥洗淨、去皮後切成小方塊兒，與大米（或小米）一起入鍋加
清水煮成粥，再將山藥塊兒用勺碾碎即可。
貼心提示：
1. 山藥的營養價值非常高，含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白等，可促使機體T淋巴細胞增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老。
2. 新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手。可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
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