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內容簡介

　　《這樣喝*養生（大字版）》作者王東坡從醫學養生和營養學的角度全麵總結介紹瞭各種養生飲品的營養價值、保健功效、製作方法以及一些食材的搭配宜忌等，並針對不同身體狀況的人群，對其飲品養療方案做瞭詳細指導，不妨作為傢庭烹調和食療養生的常備指南。
　　《這樣喝*養生（大字版）》把用於養生的飲品分成六個大類——粥、湯、羹、膏、露、飲，精選瞭大量藥膳飲品供讀者參考選用。在將養生知識娓娓道來的同時，還涉及瞭各類飲品的曆史沿革和地域特色，實用性與趣味性兼具，是您瞭解飲品養生的良師益友。

作者簡介

　　王東坡，醫學博士，北京中醫藥大學體質與生殖醫學研究中心副教授，碩士研究生導師，中醫體質學會副秘書長，《藥物與人》雜誌社編委，國傢名老中醫王琦教授的研究生，從事中醫臨床、教學、科研工作20餘年。擅長治療內、婦科雜病及男性病，對酒精性疾病防治有較深入研究，提齣“中醫飲傷學說”。

目錄

第一篇 喝粥
第一節 喝粥益壽養生
一、綿長的養生粥史與文化
二、南北方粥的差異與趨同
三、粥的養生特色
四、主料不同 功效有異
第二節 喝粥的養生法則
一、做法有講究
二、傢常經典花色粥
三、藥粥與養生

第二篇 喝湯
第一節 喝湯解饞美膚
一、獨具特色的湯史
二、喝湯好處多
三、湯的分類與特色
四、湯品不同 營養各異
第二節 健康喝湯之法
一、煨製鮮湯需得當
二、食材決定湯的功效
三、記好喝湯原則纔能更健康
四、吊湯更鮮之要領
五、各類傢常靚湯的製作

第三篇 喝羹
第一節 品羹潤肺健體
一、美味湯羹 曆史悠長
二、用料講究、營養不同的羹菜
三、羹菜用料搭配宜忌
四、細說天下名羹
第二節 日常羹菜之小試
一、羹菜製作之竅門
二、爽口美味的雞蛋羹
三、美容護膚的水果羹
四、鬆軟營養的豆腐羹
五、藥食兩用的藥膳羹

第四篇 喝膏、露、飲
第一節 嘗膏、露、飲保健養生
一、膏、露、飲的養生之史
二、膏、露、飲的養生特色
三、掌控好服用膏、露、飲的時間
四、服用膏、露、飲的宜忌
第二節 日常膏、露、飲的製作之法
一、膏滋製作之法及部分膏滋
二、怎麼製作露及其小品
三、如何製作飲品及其小酌

精彩書摘

　　《這樣喝最養生（大字版）》：
　　三、粥的養生特色 粥一般以五榖雜糧為原料，閤水熬製而成。在傳統營養學上，粥占有重要地位。它與湯食一樣，具有製作簡便、加減靈活、適應麵廣、易於消化吸收的特點，甚宜養生保健、長期食用。因此我國很早以前就有“粥養”療法，遠在《夏小正》的古籍中就有“助厥母粥”的記載，把“粥”字用作養生的同義詞：“粥也者，養也。”而粥的養生和醫療作用一直到現在仍受到人們的重視，並已經從單純的追求填飽肚子發展到防病治病的手段之一。隨著社會的進步和發展，粥已成為一種傳統的保健食品，對於防治疾病、增強體質以及防止衰老、延年益壽起到瞭應用藥物達不到的效果。尤其是一些粥對預防老年人血管病有一定作用。
　　用糧食作粥，有容易消化吸收的優點，因此粥纔會成為我國百姓普遍喜歡的膳食之一。而且中醫認為，中國人食用量最多的粳米有冶諸虛損、強陰壯骨、生津、明目、長智的功能。粳米煮粥可以補中益氣、健脾養胃、益精強誌、強壯筋骨、和五髒、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。榖類含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素和礦物鹽等營養物質。經慢火久熬之後，質地麋爛，甘淡適口，很容易被消化吸收，飽食葷腥之後可換換口味。
　　除此以外，粥對病後、婦女産後及慢性病癥的自我調理也有很好的效果。清《調疾飲食辯》中提到：“粥性能養脾胃，生津液，利小便，消脹滿，調中健脾，除煩止渴，利膈益氣，推陳緻新，萬癥皆宜，平人亦妙，其功不可殫述。”說明瞭粥是病後、産後及慢性病癥理想而穩妥的調理食品。如高熱後病人，由於高熱傷津，陰液不足，可選用生津止渴清熱的蘆根粥、蔗漿粥；婦女産後，不僅體質虛弱、貧血，還有一段通乳汁、排惡露的生理過程，可選用豬蹄粥、萵苣子粥以下乳，益母草粥以養血，促進子宮修復。長期高血壓患者，可選用決明降壓粥、芹菜粥、木耳粥，以降低血脂和膽固醇及維持血壓平穩。
　　近代醫學研究還指齣，隨著年齡的增大，人體內各個器官的機能會逐漸減退，肺開始於37歲，心開始於45歲……根據各個髒器先後衰老的進程，結閤不同年齡的體徵，可選用一定的滋補粥，來延緩不同髒器衰老，控製老化速度，達到攝生自養、延年益壽的目的。比如，肝氣虛者，選用《聖惠方》中的“枸杞子粥”以補肝；心氣不足時，用“龍眼粥”以養心；脾氣虛者，服食大棗粥健脾胃；腎氣虧損時，多吃些《海上集驗方》中的“鬍桃粥”滋腎。當然，人的衰老過程是復雜而緩慢的，不一定按此衰老程序一成不變地進行，應當根據中醫辨證施治的精神，針對個人不同的體質與病徵錶現，辨證選粥閤理應用。
　　另外，粥還是年老虛弱者的最佳補品。清代曹庭棟說：“粥能益人，老年尤其。”又說：“足備老年之頤養。”並介紹粥方百餘種，如蓮子粥、百閤粥、薏米粥、木耳粥等，為老人滋補身體、養生延年的理想粥品。陳修園在《神農本草經談》中說：“凡上品之藥，法宜久服，多則終身，少則數年。與五榖之養人相佐，以臻壽考。”意思是說，經常選用具有補益功能的黃芪、人參、山藥之類上品中藥與米榖同食，可以使人健康長壽。
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