産品特色

編輯推薦

　　★颱北自由行私傢指南書。

　　★舒國治，焦桐，硃振藩，曾鬱雯，何健，馮明中，鈕承澤，韓良露，韓良憶，張國立，程昀儀，王文華，張輝誠，黃永鬆，陳升，張怡微。16位颱灣本土文化名人×25個颱北旅遊私人地標。

　　★舒國治帶你吃遍颱北，鈕承澤帶你走街串巷，陳升帶你讀書喝酒……一個私房的颱北，一種道地的玩法，一群超有範兒的帶路人。

內容簡介

　　一本極具實用性、審美性和文化性的颱北旅遊導覽。

　　一本令人充分領略颱北文藝之美、美食之美、茶道之美、街市之美、雜貨之美的深度颱北遊記。全書分為“貪食紀”、“尋茶道”、“街市遊”、“雜貨淘”、“文藝派”五個部分，由颱灣本土文化名人舒國治、鈕承澤、陳升等擔任嚮導，以他們對颱灣文化與颱北遊覽之趣的深刻認識與本土體驗，精選颱北值得遊玩的地方，介紹不能錯過的颱北私房美食，不可替代的颱北文化精髓，令讀者吃到正宗的，玩到道地的，感受到有靈氣的颱北，獲得一趟在地美食傢和玩傢帶來的私房颱北旅行體驗。

作者簡介

　　夏雨清（主編），生在海島，居於山上。媒體人，曾供職浙江衛視、《都市快報》，現在做雜誌之餘，在鄉間開著幾傢很小的小旅館、雜貨店。

內頁插圖

精彩書評

　　永康街的店景與人景，皆是颱北雅緻的風景，處處透齣歡樂。

　　——舒國治

　　吃鹵肉飯不能斯文，一定要大口扒飯！

　　——焦桐

　　颱北不需要攻略，你們就放心地來，隨心所欲地探險吧！

　　——鈕承澤

　　搭忠孝綫地鐵去艋舺，吃鵝肉和颱式熱炒。可愛的情節和人物都在颱北。

　　——陳升

　　颱北不太大不太小、不太舊不太新、不太靜不太吵，颱北是個迷人的城市，既來之則愛之。

　　——曾鬱雯

目錄

序1 舒國治：遊颱北三天如何吃小吃

序2 夏雨清：一定，去颱北

貪食紀

舒國治：閑晃颱北四十年

　颱菜× 欣葉 颱菜，沒那麼簡單

　小吃× 鼎泰豐 第101 隻小籠包

焦桐：拼就一副酒肉肚皮

　淮揚菜× 銀翼 颱北的淮揚風情

　精菜× 食養山房 舌尖上開齣一枝花

硃振藩：願當美食的白老鼠

　江浙菜× 極品軒 小海鮮，糟黴醃

曾鬱雯：多寶格裏燉巫婆湯

　西餐×1516 德國酒館 慢條斯理，在1516

　手工醬× 瘋虎辣菜 手剁的纔夠味

尋茶道

何健：茶字天地寬

　壺茶空間× 冶堂 小巷裏，討碗茶喝

馮明中：百年老街，四代茶商

　茶鄉× 坪林 好山，好水，好火候

街市遊

鈕承澤：颱北不需要攻略

　老街× 大稻埕 穿越一百年

韓良露 ：小巷小弄，天寬地長

　巷弄× 大安人文街區 本土與旅行的雙重美好

韓良憶：傢門口的咖啡旅行

　文藝咖啡館× 窩著咖啡 颱北另類小清新

　懷舊咖啡館× 小孩散步 每天都要像小孩一樣

　酒吧咖啡館× 小自由咖啡館 好酒之人的朝聖地

張國立：江湖氣，吃飯團

　菜市× 南門、東門 外省人的菜市場

　魚市× 富基漁港、鼻頭角 成全有追求的食客

程昀儀：發現颱灣生活品格

　店鋪群× 好樣 一條街都是好樣的

雜貨淘

王文華：工作狂式的帶路人

　糧商號× 掌生榖粒 好米莫負青春期

　手工作坊× 自然結果 芬妮貓傢的果實醬

張輝誠：老傢是個紅色的圓圈

　古玩攤× 跳蚤市場 日頭聲響

文藝派

黃永鬆: 看山看水，小而美

　齣版× 漢聲巷 一條巷子的前世今生

陳升: 颱客江湖

　書店× 誠品書店 不再讓你孤單

張怡微: 海派姑娘遇見颱北文藝

　戲院× 湳山·光明·光點 在颱北看電影

跋 曾鬱雯：來颱北

編後記：說明和感謝

精彩書摘

　　貪食紀

　　如果你不愛吃，去颱北的樂趣頓時就少瞭一大半。

　　“在這裏，想撞見一傢特彆難吃的餐館，有點難喏。”

　　不止一個颱北人有這種自信。

　　所以，最後矛盾就在於，颱北美食太多，而我們在颱北的時間，太短。

　　必須找最資深的吃貨帶路纔行。

　　那就跟緊美食傢舒國治、焦桐、硃振藩和曾鬱雯吧。

　　颱北帶路人

　　作傢，美食傢

　　舒國治

　　閑晃颱北四十年

梁文道曾說，“最會玩、最會講故事”的有兩個人，一個是阿城，另一個就是“舒哥”。

　　“舒哥”正是舒國治。

　　如果要選一個作傢代錶一個城市，那麼舒國治肯定是颱北的首選。在颱北，舒國治早就是傢喻戶曉的名人，他淡泊隨性、恣意自由的生活態度一度成為都市“慢生活”典範。

　　他有很多名號，“小吃教主”、“晃蕩達人”、“颱北地下市長”——因為愛閑晃，舒國治幾乎走遍瞭颱北的大街小巷，又因為“最能講故事”，便被朋友們戲稱為“地下市長”。

　　到颱北的第一頓晚餐，舒哥帶我們去吃地道的颱菜。席間大傢聊文藝聊曆史聊八卦聊得熱火朝天，當然，聊得最多的還是食物。

　　這頓飯結束的時候，他已經幫我們的行程做好瞭規劃，“第一天去鼎泰豐老店吃小籠，下午在永康街散步，可以去耀紅名茶藝術空間喝茶，順道去敦煌畫廊看看；第二天去颱灣師範大學附近的小吃街……”

　　聽著他信手拈來的一傢傢茶館小吃，忍不住發問：“這些店你都去過啊？”

　　“當然啊，這些都是我自己反復去過很多次的店，也推薦給很多朋友過，基本上口碑都還不賴。”

　　舒國治從美國迴來後，就沒在傢裏開過一頓夥，一日三頓，多是在排檔、小攤、食肆，這樣一吃就吃瞭20年。

　　他最喜歡吃小而簡單的東西，“像鹵肉飯就著一碟煮捲心菜，像福州乾麵加一碗魚丸湯，或是一盤餃子，兩三個水煎包等。”而颱北的小吃，在這一點上，與他不謀而閤。

　　在《颱北小吃劄記》裏讀到他筆下的颱北小吃，又怎麼及得上跟著作者本人吃遍颱北來得精彩霸氣呢。在接下來的幾天裏，熱情好客的舒國治帶著我們這群好奇心和食欲同樣旺盛的外省人全颱北趴趴走（颱灣習慣用語，即“東遊西蕩”），終於讓我們好好體驗瞭一下這位被友人戲稱為“颱北地下市長”的舒國治是如何度過每一個“理想的下午”的。

　　“睡到中午齣門，下樓走路去青田街吃中飯。沿溫州街嚮北，過瞭和平東路就是青田街，再遠一點就是小吃店遍布、非常有意思的永康街。吃完飯之後尋一傢熟悉的舊書店隨便坐下，漫無目的地看書，如有相熟的店主正在泡茶，就相陪一杯。晚上是電影、朋友的宴聚暢談，或者獨自在傢聽音樂。”

　　這樣的生活簡直就是夢想中最完美的那一種。帶路的舒國治，步子不緊不慢，瘦高的身影被颱北午後的陽光拉伸得忽短忽長，偶爾停下來等候落在巷尾的攝影師，乾淨細長的手指掖一下圍巾。

　　這畫麵讓我想到他的朋友對他的描述：他像是個誤入現代的古代人，至今不會用電子郵箱，也不會轉發短信，住在租住的房子裏，寫著一點都不時髦的散文。但各地的人到瞭颱灣，都會放心地把自己交給他，讓他帶領他們遊走。因為大傢都說，這個在颱北閑晃瞭近四十年的人，纔知道這座城市最多的秘密。

　　推薦去處1

　　颱菜×欣葉

　　欣葉颱菜（創始店）

　　颱北市中山區雙城街34-1號（近德惠街）

　　11：00—24：00

　　颱菜，沒那麼簡單

　　說起颱灣美食，第一時間想到的就是蚵仔煎、鹽酥雞、大腸包小腸、肉圓、大腸蚵仔麵綫這些“夜市料理”，甚至一度認為颱菜的精髓應該就是這些平價美味的小吃瞭吧。

　　舒哥說，真正地道的颱菜來自颱灣地區特有的食材，颱菜也是有自己的思路的，譬如將海味略加處理之後冷食、生吃等做法。

　　在颱北，第一傢稱得上颱菜餐廳的店大約是上世紀60年代開設的，那時的餐廳主要是在夜宵時供應一些颱灣風味的清粥小菜，40年過去瞭，颱菜以閩菜為基礎，融閤瞭粵、川、湘等八大菜係以及荷蘭、日本的飲食元素，最終形成瞭自己的特色：一清二鮮三快炒，海味豐富，羹湯滋補。

　　{古早味，最美味}

　　欣葉餐廳是颱北最好的颱菜餐廳之一。擁有三十多年曆史的欣葉颱菜，陪伴瞭許多颱灣人長大，菜色傳承古法製作，是地道的颱灣傢鄉口味。如今，它在颱北開齣瞭十幾傢分店，欣葉101食藝軒還被選入焦桐的《颱灣餐廳評鑒》，獲得瞭四星的好成績。

　　舒哥說，欣葉的總店是現任業主的母親在1977年創立的，很多颱北人從小跟著爸媽來這裏吃飯，如今帶著自己的兒女依舊來這傢餐廳，傳統地道的口味成全瞭民眾戀舊的心情。

　　烏魚子是颱灣特産之一，傳統的吃法是將烏魚子用鹽醃漬，經過日光曝曬，再用重石擠壓，反復以上的過程，製成軟硬適中的下酒菜，用來搭配清爽的颱灣啤酒或是香甜的米酒，都“超贊的啦”。

　　菜脯蛋可以說是颱灣最普通齣鏡率也最高的一道傢常菜，就是我們說的“蘿蔔乾跑蛋”，雖然傢傢都會做，但是欣葉齣品的口感和味道始終很難復製，蘿蔔乾的脆爽口感和煎蛋的香滑鮮嫩完美融閤，是一個功力深厚的米飯殺手。

　　煎豬肝是欣葉最有名的一道菜。舒哥說，他曾帶一個擅製煎鵝肝的法國米其林大廚來吃欣葉的這道煎豬肝，煎得棕紅油亮的豬肝厚實大片堆在盤中，看起來敦實木訥得很有幾分“靖哥哥”的風範，一吃之下，米其林大廚驚為天人，外酥內綿的Q彈口感美好得直逼法國鵝肝。“來來來，煎豬肝趁熱吃，把什麼鵝肝都比下去瞭。”說完這個故事，舒哥催著大傢動筷。

　　地瓜稀飯也是欣葉的招牌，用瞭紅黃兩種地瓜一起煮製的稀飯口感綿軟，更接近粥。隨之奉上的還有店傢贈送的豆腐乳，這種中國人最傳統的吃法真是落胃又窩心。

　　古早杏仁茶柔滑香濃，搭配附贈的酥炸老油條一起吃，頗有幾分穿越迴老北京的情愫。餐後，飯店還給每位客人送上一份用糯米粉和花生自製的颱式甜點——麻薯，清甜美味。

　　{麻油香，米酒醇}

　　颱灣人喜歡藥膳食補，每遇節氣、氣虛、大病初愈更要進補。雖然其他菜係中也有中藥入菜，但都不如颱菜來得精彩多樣：麻油豬心、藥燉排骨、薑母鴨……

　　在欣葉，貴價的藥膳有經48小時燉煮、需提前三天預訂的“颱式佛跳牆”，更多人喜歡的，還是平價又美味的麻油料理。

　　麻油料理算是傳統颱菜特有的烹調手法之一，寒流來襲的時候，有什麼比得上一碗熱乎乎的麻油雞湯來得暖身呢。

　　在颱北，多數麻油料理的湯頭都是加入大量米酒來提香，如麻油雞、麻油腰花等，街頭巷尾常見的薑母鴨，也是用麻油做基底。不過，麻油料理也有軟肋，麻油炒太久易質變，湯頭會變得苦澀。

　　欣葉颱菜的“老酒鮮蝦煲”也是用麻油加米酒做湯底，不同之處是改用瞭紅露酒。以糯米為原料，加入紅麯釀造的紅露酒是颱灣一種平價的平民酒，“颱灣以前的辦桌（喜酒），桌上都有黑鬆汽水或紅露酒，沒喝完的紅露酒常被當成料酒使用，味道特彆好。”

　　除瞭活蹦亂跳的藍蝦之外，煲湯中加入鼕天盛産的高山捲心菜，口感清甜爽脆，還加入蛤蜊提鮮、豬肉增香，加熱後的紅露酒與麻油交織齣迷人的香氣，湯頭自然迴甘，架在小火爐上愈滾愈濃鬱，暖乎乎喝起來相當過癮，比街頭版的薑母鴨、羊肉爐更勝一籌。

　　招牌菜

　　蒜香醃鹹蜆仔

　　欣葉鹵肉

　　正宗菜脯蛋

　　佛跳牆

　　地瓜稀飯

　　古早杏仁茶

　　……

前言/序言

一部不錯的好書，值得推薦。

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非常不錯的一本書，我非常喜歡。

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