发表于2024-11-05
尋味四川 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
四川小吃令吃貨大愛,美食美景美人。四川的美食,以辣為主,但這種辣又不是單純的辣,具有麻辣酸香的特點,而是辣得通透,辣得爽快。招牌菜當屬火鍋,最初為船夫和縴夫應對潮冷鼕季所創。一道菜還能吃齣曆史,吃齣愛情故事……本書以細緻的圖片和靈性的文字介紹四川具有特色的景點以及美食。讓心靈與佳肴交流,帶你從佳肴中品味古今文化,吃齣曆史的酸甜苦辣。
夢芝,喜歡文字、美食和旅遊。發錶多篇美食旅遊隨筆。著有《舌尖上的中國·古鎮篇》,此書自齣版以來一直位居新華書店各國文化類書刊暢銷榜,並入圍2015年世界美食圖書大奬賽。
十年入川為其婿,不知天府真滋味。近讀《尋味四川》,跟它走進天府食國,包羅萬象的美食讓我大快朵頤,停不下箸。
—美食作傢 巴陵
天下山水美在蜀,世間美食數天府。清鮮醇濃,麻辣辛香,一菜一格,百菜百味。 領略川菜魅力,感受川食文化,夢芝著有《尋味四川》,帶你尋找記憶中的川味。 翻閱一頁,賞讀一章, 筆下文字,躍然紙上。 書中美食,字裏飄香,心靈飽餐,大快朵頤。
— 重慶職業學院教授
食爺·石自彬
我從巴山蜀水來,走遍天下思川味:忘不瞭川味的博大精深;忘不瞭川味的獨樹一幟;忘不瞭川味的豐富多彩;忘不瞭川味的兼收並蓄……年年月月花相似,日日餐餐味不同,吃不重樣、食不重味,任它萬種佳肴,唯有川菜飄香。
—《川味好安逸》《老饕筆記》作者,美食作傢 李幼謙
Part1 成都 & 德陽 吃貨的天堂
水煮魚,纏絲兔,辣也酥酥,麻也酥酥,闆鴨高掛在青竹……
客傢傷心涼粉,辣得就這麼任性
粉蒸肉的愛,吃過纔懂
夫妻肺片,是“廢片”不是“肺片”
擔擔麵:沒有紅油湯的四川麵條
薄如紙,細如綢的龍抄手
“蒼蠅館子”的麻辣水煮魚
連山迴鍋肉:有燈盞窩窩的迴鍋肉
什邡闆鴨與趕鴨人
纏絲兔,兔纏絲
Part2 綿陽 & 廣元 夜啤酒裏的神秘巴蜀金三角
點一盤片粉,綠似翡翠;上一碗豆花,白如珍珠;結廬在涪城,三餐美食伴。
梓潼片粉,綠如翡翠
翠花不上酸菜,上豆花
罐罐湯,罐罐香
不吃劍門豆腐,枉遊天下雄關
女皇的蒸涼麵
讓人食欲大開的
酸菜乾飯
肉蛤蟆,非蛤蟆肉
Part3 巴中 & 達州 循著辣味尋找巴人的足跡
美食一道道,成就唇齒的浪漫;歲月一幕幕,漸成人生的詩行。
赴一場油茶的暖胃之約
雞絲豆腐腦
獨具一格的巴中串串香
川漢子燈影牛肉
“韆錘百煉”棒棒雞
接地氣的肥腸最醇香
糖湯圓,肉湯圓
Part4 廣安 & 南充 華鎣山上去采薇
一生都在渴望,邂逅美麗的時光;在孤苦的日子裏,含一塊糖,告訴自己,生活其實像蜜一樣。
泡椒兔,酸酸香香辣得歡
你有手撕包菜,我有手撕排骨
瘋狂的鴨腦殼
巴國的三巴湯
涼粉白,紅油紅
與紅糖糍粑的一場無心邂逅
河舒豆腐,花樣百齣
沒有閬宛仙葩,卻有閬宛三絕
Part5 遂寜 & 簡陽 觀音文化和三賢故裏
在龍泉驛上,熬一鍋羊湯;在鄉間的田埂上,滿席的九大碗, 迴味悠長;竹林下的人們,垂釣魚兒在池塘。
土瓦罐裏的死海卓筒雞
生薑與糯米碰撞,有瞭玉糕
“以葷托素”雞豆花
簡陽一絕羊肉湯
樂至烤肉:開在盆地中 心的那一朵燒烤之花
壩壩宴上那一桌迴 味悠久的九大碗
Part6 自貢 & 濾州 韆年鹽都那一把鹽
潔白甜糯的糕點粑,迷醉瞭灰姑娘;甘甜,清爽,用來款待她們的情郎……
水煮牛肉:驚艷瞭英國女王的鹽幫菜
冷吃兔,冷吃香
何以解辣?唯有那碗南瓜綠豆湯
口水雞,想要吃你不容易
潔白無瑕豬兒粑
發酵的白糕糯又甜
Part7 宜賓 & 樂山 飲有五糧液,食有李莊肉
白肉有素紗的風情,臘肉有裊裊的竹香;且讓酒肉穿腸過,何妨!
薄如蟬翼的不是素紗,是白肉
飄著竹香的老臘肉
甜酥香脆到骨子裏的甜皮鴨
絲娃娃的姐妹花——薄餅
鉢鉢雞的兩種風情
Part8 眉山 & 雅安 舌尖上的迷魂氹
舌尖上的迷魂氹,文豪堆的美食傢;隻說無肉使人瘦,又說素食也不差。
“三嫂子”們的冰粉
三蘇祠旁肘子香
雖無揚子江心水,
卻有濛山頂上茶
龍鳳之肉——丙穴魚
東拉山上香腸辣,大峽榖裏臘肉香
Part9 涼山 & 攀枝花 彝族風情,以花為名
舀一瓢濾沽湖的水,滋養一盤水性楊花;曆史留在金沙江峽榖底的,有翡翠斑,也有胭脂凍,更有讓味蕾跳舞的血旺……
萬年的濾沽湖,韆年的琵琶豬
餐桌上的“水性楊花”
涼山彝族坨坨肉
肥腸血旺,麻辣鮮香
動物人參爬沙蟲
Part10 甘孜 & 阿壩 與異域情調相伴
在神座馬背上,飲一碗酥油茶;遼闊的高原,青稞酒在飄香;與異域情調相伴,便是神仙居住的地方。
走進甘孜,喝碗酥油茶
犛牛肉香味不膻,青稞酒香不辣喉
藏香豬:豬肉裏的人參
藏族阿媽的奶渣包子
金裹銀,那一場遙遠的記憶
彆有風味的藏族血腸
美食索引
尋味四川
古語說:“天下山水在於蜀,天下美食在天府。”這句話的意思就是說,四川有天下 美麗的風景,更有天下 美味的飲食。身為四川人,從小便能品嘗到各種風味的美食,無論這道菜的口感是酸麻,還是鹹甜,或是苦辣,四川人都能食之有味,甘之如飴。
而這一點,其他地方的人是做不到的。因為北方是鹹味菜係,所以北方人善喜鹹香,對於苦辣就無法適應;因為南方是甜味菜係,所以南方人素喜酸甜,對鹹麻就比較排斥;而四川人之所以能夠享受酸甜苦辣各種口味,是因為四川的飲食中自古以來就包羅萬象。
本書以四川省會城市成都為軸心,嚮四麵八方延伸齣去,將省內所有城市中 有特色的美食收入書中。這些美食或是飯店餐桌上的招牌菜,如水煮魚、迴鍋肉、燒臘鴨、羊肉湯、熊鹵鵝;或是街頭巷尾的小吃,如米粉、抄手、蒸涼麵、酸菜麵魚兒、雞豆花;或是製作方法獨特的美食,如纏絲兔、肉蛤蟆、血丸子、渣渣魚;或是特有食材製成的美食,如動物人參爬沙蟲、人參果飯、香豬肉等。雖然它們在四川美食中的排名有先後之分,但在美食獨特性方麵卻是旗鼓相當的。無論品嘗書中的哪一道美食,都能讓你的味蕾得到美妙的享受。
在飲食方麵,四川是一個有著深厚文化底蘊並兼具多樣性的地方,每一道美食裏麵都包含著獨特的文化。所以說,吃四川美食,不隻是吃食材這麼簡單,更是品味獨特而深厚的文化。來到四川,能看到 美麗的風景,能吃到 美味的食物,還能品到厚重的文化。還猶豫什麼呢?來品一品正宗的四川味道吧。
本書特色如下。
★實用:每個景點都詳細羅列瞭當地招牌菜,使遊客在欣賞四川美景的同時也能做好大快朵頤的準備,實為不可多得的四川自助遊美食手冊。
★全麵:從四川小吃到傢常菜,上百種美食,讓食客深入體驗四川味道的傳承與記憶中的味蕾地圖。
★美味:無論是餐廳,還是街邊美食,都能令人迴味無窮,讓人感受到四川美食的魅力。
挺好挺好挺好挺好挺好
評分非常好的書,邊走邊吃,人生的一大幸事!
評分還行 介紹的公園都跟仔細
評分特價買的,內容豐富,很不錯
評分非常的好一本書,內容特彆全麵,買一本涵蓋瞭所有內容,平常學習還是旅遊隨身攜帶都非常實用。推薦購買
評分挺好挺好挺好挺好挺好
評分不錯,值得購買!
評分但裏麵的插圖實在不敢恭維,怎麼看都象是隨便找張照片拼湊齣來的。湊巧裏麵的有幾條公路我是走過的,書裏選的照片一點都沒有體現齣這些公路的美。我這種拍照菜鳥當時隨手拍的照片都比這裏選的要好看。單看這些圖片的話,真是不會覺得這些算是景觀公路。
評分印刷質量不錯,內容精彩程度一般
尋味四川 pdf epub mobi txt 電子書 下載