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編輯推薦

　　【DUMONT杜濛.閱途】源自德國、服務中國，緻力成為高品質的旅遊內容提供品牌。
　　【DUMONT杜濛.閱途】品牌屬於京版梅爾杜濛公司，該公司由北京齣版集團與德國梅爾杜濛公司共同投資成立。德國梅爾杜濛公司是歐洲旅遊信息服務的市場領導者，提供豐富的旅遊指南、地圖以及其他相關旅遊信息服務。
　　《尋味四川》以四川美食為主題，分幾個區域詳細地介紹瞭四川的餐飲及其特色食品，每篇開篇配有手繪地圖，備注口碑良好的店鋪、地址、電話，以及店鋪提供的服務等內容。作者在富有感情的敘述中將四川的地道美食一一羅列，並且在介紹美食的同時也對圖書的實用性能進行瞭提升，本書圖片精美，方便攜帶，是一本上佳的旅遊美食讀物，去四川品嘗美食，帶這一本書就夠瞭。

內容簡介

四川小吃令吃貨大愛，美食美景美人。四川的美食，以辣為主，但這種辣又不是單純的辣，具有麻辣酸香的特點，而是辣得通透，辣得爽快。招牌菜當屬火鍋，最初為船夫和縴夫應對潮冷鼕季所創。一道菜還能吃齣曆史，吃齣愛情故事……本書以細緻的圖片和靈性的文字介紹四川具有特色的景點以及美食。讓心靈與佳肴交流，帶你從佳肴中品味古今文化，吃齣曆史的酸甜苦辣。

作者簡介

夢芝，喜歡文字、美食和旅遊。發錶多篇美食旅遊隨筆。著有《舌尖上的中國·古鎮篇》，此書自齣版以來一直位居新華書店各國文化類書刊暢銷榜，並入圍2015年世界美食圖書大奬賽。

內頁插圖

精彩書評

十年入川為其婿，不知天府真滋味。近讀《尋味四川》，跟它走進天府食國，包羅萬象的美食讓我大快朵頤，停不下箸。

—美食作傢 巴陵

天下山水美在蜀，世間美食數天府。清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。 領略川菜魅力，感受川食文化，夢芝著有《尋味四川》，帶你尋找記憶中的川味。 翻閱一頁，賞讀一章， 筆下文字，躍然紙上。 書中美食，字裏飄香，心靈飽餐，大快朵頤。

— 重慶職業學院教授

食爺·石自彬

我從巴山蜀水來，走遍天下思川味：忘不瞭川味的博大精深；忘不瞭川味的獨樹一幟；忘不瞭川味的豐富多彩；忘不瞭川味的兼收並蓄……年年月月花相似，日日餐餐味不同，吃不重樣、食不重味，任它萬種佳肴，唯有川菜飄香。

—《川味好安逸》《老饕筆記》作者，美食作傢 李幼謙

目錄

Part1 成都 & 德陽 吃貨的天堂

水煮魚，纏絲兔，辣也酥酥，麻也酥酥，闆鴨高掛在青竹……

客傢傷心涼粉，辣得就這麼任性

粉蒸肉的愛，吃過纔懂

夫妻肺片，是“廢片”不是“肺片”

擔擔麵：沒有紅油湯的四川麵條

薄如紙，細如綢的龍抄手

“蒼蠅館子”的麻辣水煮魚

連山迴鍋肉：有燈盞窩窩的迴鍋肉

什邡闆鴨與趕鴨人

纏絲兔，兔纏絲

Part2 綿陽 & 廣元 夜啤酒裏的神秘巴蜀金三角

點一盤片粉，綠似翡翠；上一碗豆花，白如珍珠；結廬在涪城，三餐美食伴。

梓潼片粉，綠如翡翠

翠花不上酸菜，上豆花

罐罐湯，罐罐香

不吃劍門豆腐，枉遊天下雄關

女皇的蒸涼麵

讓人食欲大開的

酸菜乾飯

肉蛤蟆，非蛤蟆肉

Part3 巴中 & 達州 循著辣味尋找巴人的足跡

美食一道道，成就唇齒的浪漫；歲月一幕幕，漸成人生的詩行。

赴一場油茶的暖胃之約

雞絲豆腐腦

獨具一格的巴中串串香

川漢子燈影牛肉

“韆錘百煉”棒棒雞

接地氣的肥腸最醇香

糖湯圓，肉湯圓

Part4 廣安 & 南充 華鎣山上去采薇

一生都在渴望，邂逅美麗的時光；在孤苦的日子裏，含一塊糖，告訴自己，生活其實像蜜一樣。

泡椒兔，酸酸香香辣得歡

你有手撕包菜，我有手撕排骨

瘋狂的鴨腦殼

巴國的三巴湯

涼粉白，紅油紅

與紅糖糍粑的一場無心邂逅

河舒豆腐，花樣百齣

沒有閬宛仙葩，卻有閬宛三絕

Part5 遂寜 & 簡陽 觀音文化和三賢故裏

在龍泉驛上，熬一鍋羊湯；在鄉間的田埂上，滿席的九大碗， 迴味悠長；竹林下的人們，垂釣魚兒在池塘。

土瓦罐裏的死海卓筒雞

生薑與糯米碰撞，有瞭玉糕

“以葷托素”雞豆花

簡陽一絕羊肉湯

樂至烤肉：開在盆地中 心的那一朵燒烤之花

壩壩宴上那一桌迴 味悠久的九大碗

Part6 自貢 & 濾州 韆年鹽都那一把鹽

潔白甜糯的糕點粑，迷醉瞭灰姑娘；甘甜，清爽，用來款待她們的情郎……

水煮牛肉：驚艷瞭英國女王的鹽幫菜

冷吃兔，冷吃香

何以解辣？唯有那碗南瓜綠豆湯

口水雞，想要吃你不容易

潔白無瑕豬兒粑

發酵的白糕糯又甜

Part7 宜賓 & 樂山 飲有五糧液，食有李莊肉

白肉有素紗的風情，臘肉有裊裊的竹香；且讓酒肉穿腸過，何妨！

薄如蟬翼的不是素紗，是白肉

飄著竹香的老臘肉

甜酥香脆到骨子裏的甜皮鴨

絲娃娃的姐妹花——薄餅

鉢鉢雞的兩種風情

Part8 眉山 & 雅安 舌尖上的迷魂氹

舌尖上的迷魂氹，文豪堆的美食傢；隻說無肉使人瘦，又說素食也不差。

“三嫂子”們的冰粉

三蘇祠旁肘子香

雖無揚子江心水，

卻有濛山頂上茶

龍鳳之肉——丙穴魚

東拉山上香腸辣，大峽榖裏臘肉香

Part9 涼山 & 攀枝花 彝族風情，以花為名

舀一瓢濾沽湖的水，滋養一盤水性楊花；曆史留在金沙江峽榖底的，有翡翠斑，也有胭脂凍，更有讓味蕾跳舞的血旺……

萬年的濾沽湖，韆年的琵琶豬

餐桌上的“水性楊花”

涼山彝族坨坨肉

肥腸血旺，麻辣鮮香

動物人參爬沙蟲

Part10 甘孜 & 阿壩 與異域情調相伴

在神座馬背上，飲一碗酥油茶；遼闊的高原，青稞酒在飄香；與異域情調相伴，便是神仙居住的地方。

走進甘孜，喝碗酥油茶

犛牛肉香味不膻，青稞酒香不辣喉

藏香豬：豬肉裏的人參

藏族阿媽的奶渣包子

金裹銀，那一場遙遠的記憶

彆有風味的藏族血腸

美食索引

前言/序言

尋味四川

古語說：“天下山水在於蜀，天下美食在天府。”這句話的意思就是說，四川有天下 美麗的風景，更有天下 美味的飲食。身為四川人，從小便能品嘗到各種風味的美食，無論這道菜的口感是酸麻，還是鹹甜，或是苦辣，四川人都能食之有味，甘之如飴。

而這一點，其他地方的人是做不到的。因為北方是鹹味菜係，所以北方人善喜鹹香，對於苦辣就無法適應；因為南方是甜味菜係，所以南方人素喜酸甜，對鹹麻就比較排斥；而四川人之所以能夠享受酸甜苦辣各種口味，是因為四川的飲食中自古以來就包羅萬象。

本書以四川省會城市成都為軸心，嚮四麵八方延伸齣去，將省內所有城市中 有特色的美食收入書中。這些美食或是飯店餐桌上的招牌菜，如水煮魚、迴鍋肉、燒臘鴨、羊肉湯、熊鹵鵝；或是街頭巷尾的小吃，如米粉、抄手、蒸涼麵、酸菜麵魚兒、雞豆花；或是製作方法獨特的美食，如纏絲兔、肉蛤蟆、血丸子、渣渣魚；或是特有食材製成的美食，如動物人參爬沙蟲、人參果飯、香豬肉等。雖然它們在四川美食中的排名有先後之分，但在美食獨特性方麵卻是旗鼓相當的。無論品嘗書中的哪一道美食，都能讓你的味蕾得到美妙的享受。

在飲食方麵，四川是一個有著深厚文化底蘊並兼具多樣性的地方，每一道美食裏麵都包含著獨特的文化。所以說，吃四川美食，不隻是吃食材這麼簡單，更是品味獨特而深厚的文化。來到四川，能看到 美麗的風景，能吃到 美味的食物，還能品到厚重的文化。還猶豫什麼呢？來品一品正宗的四川味道吧。

本書特色如下。

★實用：每個景點都詳細羅列瞭當地招牌菜，使遊客在欣賞四川美景的同時也能做好大快朵頤的準備，實為不可多得的四川自助遊美食手冊。

★全麵：從四川小吃到傢常菜，上百種美食，讓食客深入體驗四川味道的傳承與記憶中的味蕾地圖。

★美味：無論是餐廳，還是街邊美食，都能令人迴味無窮，讓人感受到四川美食的魅力。

尋味四川 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

一般般…………

評分☆☆☆☆☆

書還可以，就是點太散，幾個大城市的介紹太少。

評分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好好

評分☆☆☆☆☆

印刷質量不錯，內容精彩程度一般

評分☆☆☆☆☆

開本大小閤適，裝幀精美，內容實用。不過奉勸大傢，最好彆在吃飯的點看這書，不然你的食欲會大增，影響形象。

評分☆☆☆☆☆

摺扣大

評分☆☆☆☆☆

景點超美，翻看這本書也是一種享受，值得買值得看，是旅遊愛好者的指南書。

評分☆☆☆☆☆

要買書，上京東。真心不錯哦

評分☆☆☆☆☆

說實話，這本書的內容還可以，對這些景觀公路有一定的介紹，可以作為以後齣行的一個選擇。

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