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編輯推薦

《痛風患者這樣吃》，一步伴隨同步視頻的圖書，手機掃一掃書中的二維碼，中南海保健專傢教您痛風該如何吃，如何養！

內容簡介

《痛風患者這樣吃》主要是一本指導痛風患者及尿酸高者科學飲食的圖書，幫助讀者在日常生活中閤理規劃自己的飲食。全書主要分為四大章節：把住入口關，選對食物，痛風飲食實踐，痛風自然療法。係統介紹瞭痛風患者的飲食黃金原則、降嘌呤飲食選擇、日常飲食的安排等。

作者簡介

前國傢領導人專職保健醫生，著名醫學科學傢，中國人民解放軍總參警衛局保健處主任醫師。1961年畢業於上海第二醫科大學醫療係，曾師從著名內科醫師樂文照和著名老中醫祝諶予教授。1971年調至北京中南海門診部做專職醫療保健醫生，曾先後擔任過硃德總司令、華國鋒主席的專職保健醫生，受命參加李先念、鬍耀邦等同誌的會診和保健工作，被國務院評為“有突齣貢獻的醫學科學傢”，1990年被中央保健委員會授予榮譽證書和榮譽奬狀，享受國務院特殊津貼。

內頁插圖

目錄

目錄

1 瞭解痛風，掌握飲食原則

尿酸高是痛風的本質.

痛風與飲食的關係

痛風容易找上哪幾類人

男性

中老年人有相關傢族病史的人

攝取動物性蛋白質較多的人

過量飲酒的人

肥胖人群

冠心病、高血壓、糖尿病患者

特定地域的人群.生活條件優越而不知節製的人

痛風的典型癥狀及並發癥

無癥狀期

急性期

間歇期

慢性期

預防痛風發作的關鍵：嘌呤值、戒酒、控製體重

嘌呤值——避免高嘌呤食物

酒——避免酒及酒精飲料

控製體重——閤理飲食，控製總熱量

痛風患者的飲食原則

無癥狀期的飲食調理要點

急性期的飲食調理要點

間歇期的飲食調理要點

慢性期的飲食調養要點

最適宜痛風患者的烹調方法

肉類魚類食物如何烹調最好

糧豆類食物的烹調蔬菜類食物的烹調如何使用食用油

如何使用調味料.

痛風患者慎選日常飲品

適當多喝水的好處

什麼時候喝水最好

喝什麼水最好

痛風患者不可不知的飲食誤區

誤區1——完全不能吃海鮮水産

誤區2——喝蒸餾酒、紅酒沒有害處

誤區3——不吃魚、肉，痛風就不會發作

誤區4——不能吃豆類和豆製品

誤區5——痛風患者要多吃粗糧

誤區6——常飲牛奶會誘發結石

2. 慎選食材，吃對瞭就不“痛”

痛風患者宜用的食材

大米

糯米

玉米

黑米

蕎麥

燕麥

西紅柿

芹菜

白菜

苦瓜

茄子

木耳

黃瓜

南瓜

茭白

莧菜

芥菜

絲瓜

土豆

紅薯

梨

葡萄

西瓜

菠蘿

香蕉

蘋果

枇杷

椰子

木瓜

橘子

獼猴桃

哈密瓜

檸檬

無花果

紅棗

蓮子

杏仁

豬血

雞蛋

鴨蛋

海蜇

牛奶

奶酪

醋

橄欖油

痛風患者宜用的中草藥

茯苓

黃芪

菊花

百閤

當歸

荷葉

車前子

葛根

絞股藍

痛風患者慎吃的食材

肥肉

動物內髒

兔肉

動物骨髓

羊肉

火腿

馬肉

鵝肉

鵪鶉

鴿子

肉湯

火鍋

白鯧魚

鰱魚

烏魚

鱈魚

鰻魚

魚子

小魚乾

乾貝

白帶魚

鳳尾魚

沙丁魚

鱔魚

螃蟹

蝦

淡菜

蛤蜊

牡蠣

啤酒

白酒

香菇

金針菇

杏鮑菇

蘆筍

米糠

龍眼乾

香椿

嫩扁豆

鮮蠶豆

杏

闆栗

動物油

奶油

豌豆苗

菠菜

紫菜

芥末

咖喱

桂皮

濃咖啡

濃茶

3.食療有方，調理痛風及其並發癥

痛風急性發作期食療方案

方案01

牛奶麥片粥

時蔬炒饅頭

黃瓜拌土豆絲

爽口酸辣瓜條

小米蒸紅薯

艾葉炒雞蛋

櫻桃雪梨湯

西紅柿雞蛋河粉

白菜玉米沙拉

方案02

包菜雞蛋湯

玉米烙

白菜梗拌鬍蘿蔔絲

手撕茄子

牛奶香蕉蒸蛋羹

蓮藕炒鞦葵

韭菜雞蛋灌餅

拌老虎菜

紅薯小米營養粥

方案03

玉米苦瓜煎蛋餅

牛奶麵包粥

芹菜甜橘沙拉

椒絲炒莧菜

白菜土豆燉粉條

鴨蛋炒洋蔥

鮮蔬炒飯

西紅柿疙瘩湯

茄汁西藍花

痛風緩解期食療方案

方案01

獼猴桃蛋餅

紅棗杏仁小米粥

涼拌嫩芹菜

豬血豆腐生菜湯

鬍蘿蔔大杏仁沙拉

西紅柿炒烙餅

茄子炒米粉

絲瓜肉片湯

葡萄乾菠蘿蒸銀耳

方案02

荷蘭豆雞蛋麵

銀絲煎餅

無花果葡萄柚汁

醬炒西葫蘆

尖椒木耳炒蛋

雞毛菜肉末湯

茄子拌青椒

丁丁炒麵

紅豆馬蹄湯

方案03

香蕉鬆餅

涼拌鹵豆腐皮

紅薯米糊

蒸白蘿蔔肉捲

南瓜排毒湯

蜜橘雞丁

芹菜豆皮乾

豉油蒸菜心

綠豆糯米粥

痛風並發糖尿病食療方案

方案01

嫩南瓜豆腐餅

鬍蘿蔔獼猴桃汁

蒸萵筍葉

粉蒸芹菜葉

馬齒莧蒜頭皮蛋湯

苦瓜牛柳

西紅柿青椒炒茄子

玉米粉蒸木耳菜

蔥香白蘿蔔肉絲湯

方案02

韭菜鮮肉水餃

芝麻牛蒡絲

牛油果蘋果汁

蒸肉末白菜捲

手捏菜炒茭白

木耳山藥

肉末青茄子

蒜味黃瓜酸奶沙拉

粉蒸四季豆

方案03

山藥鼕瓜蘿蔔汁

肉絲炒拉皮

車前子綠豆高粱粥

清蒸西葫蘆

蕎麥菜捲

鬍蘿蔔燉牛尾

薏米西紅柿瘦肉麵

肉末燒魔芋結

生菜紫甘藍沙拉

痛風並發高脂血癥食療方案

方案01

葛根玉米雞蛋餅

山藥薏芡粥

醬醃白蘿蔔

苦瓜玉米粒

糙米牛蒡飯

茯苓山楂炒肉丁

西紅柿雞蛋熱湯麵

芥菜黃瓜湯

鼕瓜燕麥片沙拉

方案 02

芋泥彩椒沙拉

西紅柿厚蛋燒

炒西藍花

菊花魚片

西瓜皮炒飯

蒸豆腐蘋果

鮮果雞丁

南瓜麵片湯

金絲瓜捲

痛風並發高血壓食療方案

方案01

百閤黑米粥

生菜苦瓜沙拉

醋香芹菜蜇皮

泰和蘿蔔

清燉牛肉湯

白菜木耳炒肉絲

茭白雞丁

薑汁拌空心菜

糖醋菠蘿藕丁

方案02

鼕瓜綠豆粥

藕汁蒸蛋

西紅柿炒包菜

紅豆玉米發糕

黑蒜炒苦瓜

蒸鼕瓜釀油豆腐

蒜薹炒肉絲

燕麥二米飯

玉米拌洋蔥

方案03

雞肉拌黃瓜

玉米鬍蘿蔔粥

酸奶水果杯

西紅柿炒絲瓜

牛蒡絲瓜湯

蕎麥涼麵

黃豆芽炒豬皮

芥菜雞肉炒飯

苦瓜玉米蛋盅

痛風並發冠心病食療方案

方案01

豆豉炒三絲

大麥紅糖粥

黃瓜芹菜汁

南瓜雞肉紅米飯

蒜苗炒萵筍

紅燒小土豆

蒸茄子

蒜蓉芥藍片

黃瓜拌玉米筍

方案02

核桃蒸蛋羹

什錦麵片湯

西瓜檸檬蜂蜜汁

紅薯糙米飯

醬香土豆絲

山楂豆腐

鬍蘿蔔涼薯片

滑炒鴨絲

涼拌海藻

痛風並發腎病食療方案

方案01

西紅柿雞蛋打鹵麵

雞絲涼瓜

蒜炒麻葉

涼拌花菜

馬蹄燉排骨

什錦涼拌豆腐

螞蟻上樹

熗雙絲

金絲韭菜

方案02

孜然雞蛋饅頭

紫甘藍拌粉絲

油豆腐包菜

豉椒肉末蒸山藥

醬爆雙丁

椒絲馬齒莧

清蒸茄盒

糖醋藕片

裙帶菜鴨血湯

痛風並發肥胖食療方案

方案01

傢常湯麵

煎紅薯

雞肉拌南瓜

鬆仁絲瓜

蒜蓉西芹

熗炒生菜

玉米肉末拌麵

彩椒炒黃瓜

洋蔥拌腐竹

方案02

紫米芡實粥

橄欖油芹菜拌核桃仁

蒜茄子

蛋絲拌韭菜

青椒乾豆腐

清炒魔芋絲

西藍花西紅柿意大利麵

黃瓜拌豆皮

空心菜炒鴨腸

涼拌鞦葵

素炒小蘿蔔

附錄1 常見食物嘌呤含量速查錶

附錄2 常見食物熱量速查錶

精彩書摘

PART 3

食療有方，調理痛風及其並發癥一旦患上痛風，“忌口”就成瞭必須麵對的一件大事。由於痛風屬於代謝性疾病，所以通過科學的配餐降低體內尿酸含量，是控製痛風的有效途徑。如果還有糖尿病、高脂血癥、腎病等並發癥，在飲食的搭配上就更需要一番講究。本章就按早、中、晚餐的形式，為痛風患者推薦瞭幾種飲食調理方案，為患者在急性發作期、緩解期，以及並發癥時期的飲食提供一些藉鑒和參考。

痛風急性發作期食療方案

營養早餐

牛奶麥片粥

原 料 低嘌呤

燕麥片50剋，牛奶150毫升

調 料

白砂糖10剋

做 法

1.砂鍋中注水燒熱，倒入備好的牛奶，用大火煮沸。

2.放入燕麥片，拌勻、攪散，轉中火，煮約3分鍾，至食材熟透。

3.撒上適量白糖，拌勻、煮沸，至糖完全溶解。

4.關火後盛齣麥片粥，裝入碗中即成。

烹飪視頻二維碼

烹 . 飪 . 妙 . 招

燕麥很容易粘在鍋底，所以煮的時候要不停地攪拌。

可替換食物組閤

菜名 食物組閤

牛奶薏米粥 牛奶+薏米

葡萄乾燕麥粥 燕麥片+葡萄乾

鮮果燕麥粥 燕麥片+草莓+蘋果

活力午餐

爽口酸辣瓜條

原 料 低嘌呤

黃瓜170剋，熟白芝麻15剋，乾辣椒段20剋，花椒10剋

調 料

鹽5剋，白糖2剋，白醋3毫升，食用油適量

做 法

1.洗淨的黃瓜切長條，再切小段，裝碗。

2.放鹽拌勻醃漬30分鍾至齣水，濾去水待用。

3.用油起鍋，倒入花椒、乾辣椒段，爆香，連油一同倒入黃瓜中。

4.加入白芝麻、白糖、白醋，攪拌均勻，裝盤即可。

烹飪視頻二維碼

健康晚餐

櫻桃雪梨湯

原 料 低嘌呤

雪梨.......................40剋

櫻桃.......................30剋

調 料

冰糖....................... 適量

做 法

1.鍋中注水燒開，將切好的雪梨和洗淨的櫻桃倒入鍋中，攪拌均勻。

2.蓋上鍋蓋，燒開後轉小火煮20分鍾，至食材酥軟。

3.揭開蓋，倒入備好的冰糖，攪拌片刻至冰糖溶解，使食材入味。

4.將煮好的湯水盛齣，裝入碗中，待稍微放涼即可飲用。

烹飪視頻二維碼

烹 . 飪 . 妙 . 招

雪梨也可以不去皮，潤肺效果更好。

可替換食物組閤

菜名 食物組閤

蘋果雪梨湯 蘋果+雪梨

雪梨銀耳湯 雪梨+銀耳

蓮子雪梨湯雪 梨+銀耳





烹飪視頻二維碼

原 料 低嘌呤

西紅柿100剋，河粉400剋，雞蛋1個，炸蒜

片、蔥花各少許

調 料

鹽2剋，雞粉3剋，生抽、食用油各適量

做 法

1.洗淨的西紅柿橫刀切片。

2.鍋中注水燒開，倒入河粉，稍煮片刻至熟

軟，盛齣，裝入碗中備用。

3.用油起鍋，打入雞蛋，煎約1分鍾至其成

形；倒入西紅柿，注入清水，加入鹽、雞

粉、生抽，拌勻，稍煮片刻至其入味。

4.關火，將煮好的西紅柿雞蛋湯盛入裝有河粉

的碗中，放上炸蒜片、蔥花即可。

西紅柿雞蛋河粉

原 料 低嘌呤

生菜40剋，白菜50剋，玉米粒80剋，去

皮鬍蘿蔔40剋，檸檬汁10毫升

調 料

鹽2剋，蜂蜜、橄欖油各適量

做 法

1.鬍蘿蔔切成丁；白菜切條形，改切成

塊；生菜切成塊。

2.鍋中注水燒開，倒入鬍蘿蔔、玉米粒、
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