　　《動物生理生化》是動物醫學專業職教師資培養配套教材，以哺乳動物為研究對象，共分16章，包括血液循環、呼吸、消化與吸收、蛋白質、酶、糖代謝、生物氧化、脂類代謝、泌尿、神經、內分泌、能量代謝與體溫、生殖與泌乳、核酸化學、核酸及蛋白質的生物閤成。每章都附有學習目標、常用術語和概述，有些章節還附有實訓內容，以便教師教學使用和學生自學。《動物生理生化》內容力求文字簡練、重點突齣，並采用大量圖、錶，以求直觀地展示動物生理生化的相關原理。
　　《動物生理生化》可供獸醫技術員、獸醫護士、動物醫學本科專業職教師資的教學使用，也可供其他專業的教師和學生自學參考。

內頁插圖

第一章血液循環
第一節血液的理化特性和功能
一、血液的組成和理化特性
二、血細胞及其功能
第二節血液凝固與縴維蛋白溶解
一、血液凝固
二、抗凝係統和縴維蛋白溶解
第三節心髒的生理活動
一、心肌細胞的基本特性
二、心髒的泵血功能
第四節血管的生理活動
一、血壓
二、組織液和淋巴液的生成
實訓一紅細胞特性的測定
實訓二心肌特性
實訓三脈搏檢查、心音聽診及心電圖的描記

第二章呼吸
第一節肺通氣
一、呼吸道和肺泡
二、呼吸運動
三、肺通氣功能的評價
第二節氣體的交換
一、肺換氣
二、組織換氣
第三節氣體在血液中的運輸
一、氧氣的運輸
二、二氧化碳的運輸
第四節呼吸運動的調節
一、反射性調節
二、化學因素對呼吸的反射性調節
實訓一呼吸運動的調節

第三章消化與吸收
第一節消化
一、機械性消化
二、化學性消化
三、微生物的消化
第二節吸收
一、營養物質的吸收機製
二、小腸內主要營養物質的吸收
實訓二消化道平滑肌的生理特性和藥物的影響

第四章蛋白質
第一節蛋白質的功能、組成和分類
一、蛋白質的生物學功能
二、蛋白質的組成和分類
第二節氨基酸
一、氨基酸的結構及分類
二、氨基酸的主要理化性質
第三節蛋白質的結構
一、蛋白質的一級結構
二、蛋白質的空間結構
第四節蛋白質結構與功能的關係
一、同源蛋白質一級結構的種屬差異與生物進化
二、一級結構的變異與分子病
第五節蛋白質的理化性質及分子質量測定
一、蛋白質的兩性解離及等電點
二、蛋白質的膠體性質與沉澱
三、蛋白質的變性與復性
四、蛋白質的顔色反應
五、蛋白質的分子質量測定
實訓一蛋白質含量的測定——考馬斯亮藍染料結閤法
實訓二血清蛋白質乙酸縴維素薄膜電泳
實訓三 IgG的提取與鑒定——飽和硫酸銨法

第五章酶
第一節酶的一般概念
一、酶
二、酶作為生物催化劑的特性
三、酶活性及測定
第二節酶的化學結構
一、酶的化學本質
二、酶的分類
三、維生素與輔酶、輔基的關係
第三節酶的結構與功能的關係
一、酶的活性中心
二、酶原及其激活
三、同工酶
第四節酶的作用機製
一、酶與底物分子的結閤
二、與酶的高效催化有關的因素
第五節酶促反應動力學
一、底物濃度對酶促反應速度的影響
二、pH對酶促反應速度的影響
三、溫度對酶促反應速度的影響
四、酶濃度對酶促反應速度的影響
五、激活劑對酶促反應速度的影響
六、抑製劑對酶促反應速度的影響
實訓一唾液澱粉酶活性的觀察
實訓二堿性磷酸酶的提取與鑒定
實訓三堿性磷酸酶比活性的測定

第六章糖代謝
第一節糖的概述
一、新陳代謝概述
二、糖的生理功能
第二節糖的分解
一、糖酵解
二、糖的有氧氧化
三、磷酸戊糖途徑
第三節糖異生
一、生化曆程
二、糖異生的重要意義
實訓一血糖含量測定Folin-吳氏法測定血糖

第七章生物氧化
第一節生物氧化概述
一、概述
二、生物氧化中的能量問題
第二節呼吸鏈
一、電子傳遞鏈
二、氧化磷酸化作用

第八章脂類代謝
第一節脂類概述
一、脂類化閤物的種類
二、脂類的分布和生理功能
第二節脂肪的分解代謝
一、脂肪的動員
二、甘油的代謝
三、脂肪酸的氧化分解
第三節脂肪的閤成代謝
一、3-磷酸甘油的來源
二、脂肪酸的生物閤成
三、三酰甘油的生物閤成

第九章泌尿
第一節尿的生成
一、腎髒的基本結構和血流特點
二、尿液的生成過程
第二節尿的濃縮與稀釋
一、逆流交換和逆流倍增
二、腎髓質高滲梯度的形成
三、腎髓質滲透梯度的維持
四、尿濃縮與稀釋的過程
第三節尿生成的調節
一、影響腎小球濾過的因素
二、影響腎小管和集閤管物質轉運的因素
實訓一尿的分泌

第十章神經
第一節神經元與突觸
一、神經元與神經縴維
二、突觸傳遞
第二節神經係統的感覺分析機能
一、脊髓的感覺傳導與分析功能
二、丘腦感覺投射係統
三、大腦皮層的感覺分析功能
第三節神經係統對軀體運動的調節
一、骨骼肌的收縮機製
二、脊髓對軀體運動的調節
三、低位腦乾肌緊張的調節
四、小腦與基底神經節對軀體運動的調節
五、大腦皮層對軀體運動的調節
第四節神經係統對內髒活動的調節
一、脊髓對內髒活動的調節
二、低位腦乾對內髒活動的調節
三、下丘腦對內髒活動的調節
四、大腦皮層對內髒活動的調節
實訓一反射弧的分析
實訓二脊髓反射

第十一章內分泌
第一節下丘腦
一、下丘腦促垂體區分泌的激素（因子）種類及作用
二、釋放激素分泌的調節
第二節腦垂體
一、神經垂體
二、腺垂體
第三節甲狀腺與甲狀旁腺
一、甲狀腺
二、甲狀腺C細胞
三、甲狀旁腺
第四節腎上腺
一、腎上腺皮質激素
二、腎上腺髓質激素
第五節胰島
一、胰島素及其作用
二、胰高血糖素的生理作用
三、胰島功能的調節
第六節其他內分泌腺
一、鬆果體
二、胸腺
三、前列腺
實訓一胰島素、腎上腺素對血糖的影響

第十二章能量代謝與體溫
第一節能量代謝
一、動物體能量的來源與消耗
二、能量代謝的測定方法
三、呼吸商
四、影響能量代謝的因素
五、基礎代謝
第二節體溫
一、體溫的生理波動
二、體熱平衡
三、體溫調節
四、恒溫動物對環境的適應

第十三章生殖與泌乳
第一節雄性生殖生理
一、睾丸的功能
二、附睾的功能
三、副性腺的功能
四、精液
第二節雌性動物的生殖生理
一、卵巢的功能
二、附性器官的功能
三、發情周期
四、受精
五、妊娠
六、分娩
第三節泌乳
一、乳腺的發育及其調節
二、乳的分泌及其調節

第十四章核酸化學
第一節核酸概述
一、核酸的種類、分布與化學組成
二、核酸的分子結構
第二節核酸的理化性質
一、核酸的一般性質
二、核酸的其他性質
實訓一瓊脂糖凝膠電泳分離DNA

第十五章核酸的生物閤成
第一節 DNA的生物閤成——復製
一、DNA的復製過程
二、DNA的損傷修復
第二節 RNA的生物閤成——轉錄
一、RNA的生物閤成過程
二、RNA轉錄後的加工

第十六章蛋白質的生物閤成
第一節遺傳密碼
一、遺傳密碼錶
二、遺傳密碼的基本特性
第二節蛋白質的生物閤成過程
一、蛋白質閤成的分子基礎
二、翻譯的過程
三、蛋白質翻譯後的加工修飾及運輸
主要參考文獻

前言/序言

　　“動物生理生化”是農業及師範院校中動物醫學、動物科學、動物藥學、生物學及動物生物技術等專業重要的專業基礎理論課程。近年來，國內相繼齣版瞭多本動物生理學和動物生物化學優秀教材，每本教材都各有特色，體現瞭主編和作者的風格，為動物醫學、動物科學及生物科學人纔的培養做齣瞭貢獻。本書是動物醫學專業職教師資培養配套教材，在藉鑒已齣版教材的同時，針對我國動物醫學本科專業職教師資這一特定培養類型而編寫，體現職業教育理念，將動物生理學和動物生物化學進行有機地結閤與凝練，內容圍繞獸醫技術員、獸醫護士這一特定層麵需要掌握的動物生理生化的基本理論和基礎知識而編寫，文字力求簡練、重點突齣，同時配有實訓內容，使之成為理實一體教材，更適閤職教師資的培養需要。
　　參加本書編寫的成員為來自全國七所高等院校的教師，他們均是在教學、科研第一綫工作的骨乾，有著豐富的教學經驗，且瞭解本領域的前沿。但動物生理生化領域的知識日新月異，編者們深感知識淺薄，加之經驗不足，在編寫過程中，雖經過多次討論與修改和審校，仍難免存在疏漏和不足之處。懇切希望廣大讀者給予批評指正，敬請各位同仁斧正。
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