編輯推薦

風靡歐美日韓的玻璃罐甜點，

安撫你的胃，治愈你的心。

不知不覺間，梅森罐（Mason Jar）、weck罐越來越多地齣現在我們的日常餐桌上。這些瓶瓶罐罐們雖然外觀質樸，可當我們將飲料、果醬、沙拉、榖物等各種食材盛裝入其中之後卻能大放異彩，美貌程度足以讓人忘記玻璃罐強大的實用功能，堪稱美食攝影不可或缺的小道具。

其實，有著百年曆史的梅森罐、weck罐一直是歐美尋常傢庭的廚房必備。除瞭綫條流暢可愛的造型，玻璃罐還具備*佳的密封性能，能長久保持食物的風味，並且有多種尺寸可供選擇。對本美食懷有執念的吃貨們還研發齣許多玩法，比如用玻璃罐來製作甜點。蛋糕、奶油、果醬、水果……各種食材如彩虹般在玻璃罐裏層層堆疊，甜品界的顔值擔當非它莫屬；用勺子舀上一口，唇齒間漾開的美好瞬間將你治愈。

為什麼需要用玻璃罐來盛裝甜點？

創造自己的食物美學。掌握基本烘焙技能，即可發揮創意，創造玻璃罐裏的小宇宙。

拯救手殘黨的神器。甩掉脫模失敗、奶油總也抹不平滑的挫敗感——放進玻璃罐，怎樣都好看。

延長保存期限。食物的保存期限可延長至四至七天，並且風味保持完好。

不用擔心造型被破壞。即使攜帶時再小心翼翼，蛋糕上的裝飾也難免磕碰變形，裝在玻璃罐裏就完全不用擔心啦。

可以作為烘焙模具使用。不少品牌的玻璃罐采用的是耐高溫材質，可以直接送入烤箱，省時又省力。

攜帶超級方便。無論是辦公室下午茶、小聚會，還是戶外野餐，玻璃罐甜點都會讓氛圍更加美好，作為伴手禮也很棒。

尺寸、造型選擇眾多。除瞭梅森罐和WECK罐，也可根據自己的需求選擇不同尺寸、不同價位的玻璃罐。

用心生活，從一隻小小玻璃罐開始！

內容簡介

玻璃罐具備攜帶方便、密封性佳的優點，耐熱材質的玻璃罐還可以作為烘焙模具使用。無論是容易變形的奶油、慕斯，還是難以保鮮的時令水果，裝進玻璃罐就不用擔心瞭。層層堆疊的玻璃罐甜點堪稱甜品界的顔值擔當，作為伴手禮也是不錯的選擇。

本書介紹瞭在歐美日韓引發熱潮的玻璃罐甜點烘焙食譜。將蛋糕、水果、奶油等食材與自己的巧思裝入玻璃罐，成品的美味由外看得見，食材鮮艷的色彩更是極具治愈效果。書中作者公開瞭自己精心研發且廣受顧客好評的32款玻璃罐甜點配方，即便是烘焙新手，也能一次成功。本書不僅是一本食譜，更是一部將美學融入日常的生活方式記錄。

作者簡介

金玟廷

畢業於弘益大學産業設計産品設計專業。

曾任三星電子産品設計師，

在兼顧工作與育兒的同時，

取得瞭藍帶學院甜點烘焙師證書。

曾齣版過《媽媽的法式麯奇——可愛的馬卡龍》和《不甜的蛋糕》等作品。

如今，

她在首爾盆唐區的亭子洞經營著“happyhappycake”甜點屋，

開設有甜點學堂。

還在在NAVER開通瞭博客。

她是一位浪漫的糕點師，希望所有人能感受到

品嘗自製甜點、或將其贈予他人之瞬間的幸福美好。

她喜歡馬卡龍，

也是一位與兩個孩子共同享受烘焙時光的幸福媽媽。

譯者簡介：

秦娜 山東大學亞非語言文學專業碩士，先從事韓語教育工作，齣版有譯作《戀味地中海：從裏昂到托斯卡納的慢食之旅》。

好，作為伴手禮也很棒。

尺寸、造型選擇眾多。除瞭梅森罐和WECK罐，也可根據自己的需求選擇不同尺寸、不同價位的玻璃罐。

用心生活，從一隻小小玻璃罐開始！

內頁插圖

目錄

前言 10

製作罐蛋糕的準備 12

罐的選擇 14

罐的種類 16

罐的準備 18

工具的準備 20

材料的準備 22

製作罐蛋糕的過程 24

基本蛋糕食譜 26

製作罐蛋糕 39

罐蛋糕食譜 39

應季水果和香草罐 40

草莓果凍和煉乳慕斯罐46

巧剋力和樹莓罐 52

草莓罐 58

樹莓慕斯罐 64

格雷伯爵茶罐 70

青葡萄布丁和酸奶慕斯罐76

藍莓馬斯卡彭奶酪罐 82

鬍蘿蔔罐 88

芒果布丁和椰子罐 94

藍莓蘋果碎罐 100

焦糖瑪奇朵罐 106

白巧剋力意式奶油布丁&綠茶罐 112

豌豆煉乳罐 118

橙子罐 124

桃子提拉米蘇罐 130

香蕉布丁罐 136

櫻桃剋拉芙緹罐 142

焦糖香蕉罐 148

咖啡布丁提拉米蘇罐 154

楓糖淡烤酥餅罐 160

濛布朗罐 166

核桃杏軟奶酪果凍罐 172

甜南瓜 178

紅薯奶酪火鍋罐 182

柚子&巧剋力罐 186

雙層奶酪罐 192

玉米蛋黃醬罐 196

黑森林蛋糕罐 200

巧剋力罐 206

杏仁奶油果仁糖罐 212

巧剋力絲絨罐 216

後記 220

精彩書摘

罐的種類

隨時隨地都可享用

在想吃蛋糕的時候，如果隨時隨地都能輕鬆攜帶並享用，那就真是太美妙瞭！大傢應該有手托著碩大的生日蛋糕擔心被絆倒或摔倒的經曆吧。如果是罐蛋糕的話，就不用擔心被絆倒、水果掉落滾一地、奶油造型被破壞瞭。聚會的時候，把漂亮的它拿齣來，會成為一款相當不錯的甜點。

可以長期保持風味

將蛋糕盛在玻璃罐裏，可以長久保持它的風味和新鮮度。為瞭保持新鮮，也會將一般的蛋糕保存在專用箱子或盒子中。罐蛋糕將蛋糕裝在密閉的玻璃罐裏，減少瞭食材變乾或口味變淡的可能性，因此可以長期保持風味，實在是太棒瞭。尤其是，普通蛋糕在冰箱裏要與其他食物共享同一空間，不得已會沾染上冰箱內食物的味道。而罐蛋糕卻可以將食物最初的味道原汁原味地保存下來。

利用玻璃罐特性的菜譜

雖然不同品牌的玻璃罐産品會有不同，但是根據玻璃罐的特性，可以製作齣形態各異的罐蛋糕。在傢裏烤蛋糕時沒有閤適的模具，不妨嘗試利用耐熱玻璃材質的罐子，直

接加入麵糊烘焙就可以做成蛋糕瞭。如果可以提前準備好做蛋糕用的麵糊，在前一天將麵糊裝在罐子裏，第二天早晨烘烤，當作早餐主食也是不錯的。如果想要冷食甜點，將烤好的罐蛋糕原樣放在冰箱裏，然後就可以享用瞭。利用罐子的特性，還可以製作齣很多有意思的概念甜點。

任何人都可以輕鬆製作

如果想親手製作蛋糕，又苦於手不夠巧。那麼現在這個問題就迎刃而解瞭。在透明的罐子裏堆上食材，就可以做成自然而又可人的罐蛋糕。即使可麗餅切得歪七扭八，即使擠奶油的手藝有點糟糕，即使沒有製作程序煩瑣的奶油霜，也能做齣相當不錯的蛋糕。如果想和孩子們一起準備一個小蛋糕的話，我依然會推薦罐蛋糕。隻要準備好優質食材、愉快的心情和美味的罐蛋糕菜譜就足夠瞭。

前言/序言

即使不嫻熟，也會愛上烘焙。

於我而言，做蛋糕一直是一件樂事！

在開烘焙學堂的過程中，我感受到，想用自己的雙手製作蛋糕的人真的很多。因為，即使手藝並不嫻熟，但是送給某人自己親手製作的蛋糕，比起任何一個買來的華麗的蛋糕都要特彆。所有的食物都應該如此吧！總覺得蛋糕中也融入瞭製作者的情感和溫度。我們想親手製作蛋糕，大概是因為我們知道一邊想象吃蛋糕時開心的模樣一邊精心製作的蛋糕尤其珍貴！

在傢製作蛋糕，雖然可以盡情使用應季水果等一些好食材，但是對於那些不熟悉烘焙或不算手巧的人來說，可能稍有負擔。像甜點師一樣將奶油和可麗餅有序擺放，將蛋糕錶麵打磨光滑，精心裝飾成如同西餅店櫥窗裏陳列的甜點一般，很多人對於這些事情多少會有些發怵。可是，當我們把喜歡的水果、與之搭配的奶油、濕潤潤的可麗餅一層一層做成罐蛋糕後，愉快地享用或是饋贈他人都是讓人無比幸福的事情。

隻要把準備好的材料裝在透明的玻璃罐裏，就可以製作罐蛋糕瞭。非常簡單！沒那麼手巧或不夠嫻熟都沒關係。食材相間而成的蛋糕切麵透過透明玻璃罐一覽無餘，自然美觀。接下來，請準備好新鮮的食材和漂亮的玻璃罐。跟著菜譜，按步驟有條不紊地進行，隻要把它們裝在玻璃罐裏就大功告成瞭。

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