産品特色

編輯推薦

☆“世紀文學60傢”6個100分作傢，即魯迅、張愛玲、瀋從文、曹禺，第6個滿分是汪先生，師從瀋從文，他是把生活寫的好的作傢，是文壇公認的生活傢。如果你喜歡平實生動靈巧的文字，如果你想體味從容平淡又精彩分呈的生活，汪曾祺不可錯過。

☆ 知道的人都愛他，愛他的文字，他的生活態度，也愛他寫的美食，無論是日常菜饌，還是野味珍饈，在他筆下都透著一種美感，從中我們品嘗到瞭清新的野趣，品嘗到瞭詩一般的人文情懷，更品嘗到瞭他對美食執著追求中的歡愉。汪曾祺說，我寫得是美、是健康的人性。美、人性，是任何時候都需要的。

☆ 近年來百度、微博搜索量逐年增加，作品開捲數據持續攀升，汪曾祺作品兼具暢銷和常銷價值，在這個追求美好生活的時代，汪曾祺作品所體現齣來的“生活之美”，也得到越來越多人的喜愛。

☆ 顧城、梁文道、史航等贊譽多的大傢；人民日報、央視新聞、新周刊、三聯生活周刊、中國新聞周刊、十點讀書、新浪讀書等各大媒體極為推崇的大傢，在其逝世二十周年來臨之際，各大媒體更是給予高度關注。

☆ 四色+單色印刷，附贈 汪曾祺 文人畫 雅緻拉頁。

內容簡介

懂生活，愛美食的人，都非常有趣。

一個人的口味要寬一點、雜一點，要緊的是對生活的興趣要廣一點。

汪曾祺說：“我不愛逛商店，愛逛菜場，看看那些碧綠生青、新鮮水靈的瓜菜，令人感到生之喜悅。”他不僅喜歡吃、懂得吃、懂得做，還懂得寫吃的，從傢鄉高郵的鴨蛋到北京的豆汁兒，到湖南的臘肉、野菜，他都要追究、琢磨一番，並時常發齣感嘆：我能吃，我很愛吃，人間種種清香，好想嘗嘗。

《人間種種清香，好想嘗嘗》寫傢常小菜、地方風味和民間小食，不僅談吃，也談風俗、禮儀，談情懷。在汪曾祺筆下，美食是一種文化，一種境界，一種對生活的態度，閑散讀來真是幸福滿滿。

作者簡介

汪曾祺——

作傢——散文、小說、戲劇無一不精，京派作傢的代錶人，代錶作《受戒》《大淖記事》《人間草木》等；

生活傢——他以個人化的細小瑣屑的題材，使“日常生活審美化”；筆下美食、草木蟲魚鳥獸，無不動人；

被譽為“抒情的人道主義者，中國最後一個純粹的文人，中國最後一個士大夫。“世紀文學60傢”6個100分的作傢之一。

>《人間種種清香，好想嘗嘗》寫傢常小菜、地方風味和民間小食，不僅談吃，也談風俗、禮儀，談情懷。在汪曾祺筆下，美食是一種文化，一種境界，一種對生活的態度，閑散讀來真是幸福滿滿。

精彩書評

豆腐是人類美食藝術的巔峰，那叫大味至淡，同樣，在文學裏，也有一種類似豆腐的美學，那就是汪曾祺的文字。

——梁文道

他是洞察鞦毫便裝瞭糊塗，風雲激蕩過後迴復瞭平靜，他已是世故到瞭天真的地步。

——王安憶

汪曾祺先生的淳樸、自在、溫潤、通透快樂，最後都是從文字的“不著急”這一點上齣來的。

——張佳偉

喜歡汪曾祺是一件快樂而高雅的事。

——蘇北

我一直對朋友鼓吹三樣事：汪曾祺的文章、陸誌癢的畫、鳳凰的風景。

——黃永玉

他（汪曾祺）隻顧勤懇地疏鬆著已經闆結的心田，默默地播下富含營養的種子，堅信再多的災難，也不能永遠奪走人類豐富的季節。

——顧城

他寫過多少草木啊，拿他這些文字，可以編一本詞典，薄薄的，並不整齊劃一的。這種詞典不解決什麼疑難，就是沒事翻翻，讓你覺得隨身帶瞭一個花園，或者一個不錯的菜園。

——史航

目錄

第一章 人間種種清香，好想嘗嘗

自得其樂

四方食事

做飯

手把肉

泡茶館

果蔬鞦濃

故鄉的野菜

食豆飲水齋閑筆

昆明的吃食

昆明的果品

肉食者不鄙

第二章 至味在人間，也在心田

豆腐

米綫和餌塊

麵茶

豆汁兒

菌小譜

馬鈴薯

蘿蔔

韭菜花

鱖魚

魚我所欲也

栗子

第三章 人間有味食清歡

茶乾

葵?薤

吃食和文學

宋朝人的吃喝

《吃的自由》序

《旅食與文化》題記

食道舊尋——《學人談吃）序

精彩書摘

四方食事

口味

“口之於味，有同嗜焉”。好吃的東西大傢都愛吃。宴會上有烹大蝦（得是極新鮮的），大都剩不下。但是也不盡然。羊肉是很好吃的。“羊大為美”。中國人吃羊肉的曆史大概和這個民族的曆史同樣久遠。中國羊肉的吃法很多，不能列舉。我以為最好吃的是手把羊肉。維吾爾、哈薩剋都有手把羊肉，但似以內濛為最好。內濛很多盟旗都說他們那裏的羊肉不膻，因為羊吃瞭草原上的野蔥，生前已經自己把膻味解瞭。我以為不膻固好，膻亦無妨。我曾在達茂旗吃過“羊貝子”，即白煮全羊。整隻羊放在鍋裏隻煮四十五分鍾（為瞭照顧遠來的漢人客人，多煮瞭十五分鍾，他們自己吃，隻煮半小時），各人用刀割取自己中意的部位，蘸一點作料（原來隻備一碗鹽水，近年有瞭較多的作料）吃。羊肉帶生，一刀切下去，會汪齣一點血，但是鮮嫩無比。內濛人說，羊肉越煮越老，半熟的，纔易消化，也能多吃。我幾次到內濛，吃羊肉吃得非常過癮。同行有一位女同誌，不但不吃，連聞都不能聞。一走進食堂，聞到羊肉氣味就想吐。她隻好每頓用開水泡飯，吃鹹菜，真是苦煞。全國不吃羊肉的人，不在少數。

“魚羊為鮮”，有一位老同誌是獲鹿縣人，是迴民，他倒是吃羊肉的，但是一生不解何所謂鮮。他的愛人是南京人，動輒說：“這個菜很鮮”，他說，“什麼叫‘鮮’？我隻知道什麼東西吃著‘香’。”要解釋什麼是“鮮”，是睏難的。我的傢鄉以為最能代錶鮮味的是蝦子。蝦子鼕筍、蝦子豆腐羹，都很鮮。蝦子放得太多，就會“鮮得連眉毛都掉瞭”的。我有個小孫女，很愛吃我配料煮的龍須掛麵。有一次我放瞭蝦子，她嘗瞭一口，說“有股什麼味！”不吃。

中國不少省份的人都愛吃辣椒。雲、貴、川、黔、湘、贛。延邊朝鮮族也極能吃辣。人說吃辣椒愛上火。井岡山人說：“辣子有補（沒有營養），兩頭受苦。”我認識一個演員，他一天不吃辣椒，就會便秘！我認識一個乾部，他每天在機關吃午飯，什麼菜也不吃，隻帶瞭一小飯盒油炸辣椒來，吃辣椒下飯。頓頓如此。此人真是個吃辣椒專傢，全國各地的辣椒，都設法弄瞭來吃。據他的品評，認為土傢族的最好。有一次他帶瞭一飯盒來，讓我嘗嘗，真是又辣又香。然而有人是不吃辣的。我曾隨劇團到重慶體驗生活。四川無菜不辣，有人實在受不瞭。有一個演員帶瞭幾個年輕的女演員去吃湯圓，一個唱老旦的演員進門就嚷嚷：“不要辣椒！”賣湯圓的白瞭她一眼：“湯圓沒有放辣椒的！”

北方人愛吃生蔥生蒜。山東人特愛吃蔥，吃煎餅、鍋盔，沒有蔥是不行的。有一個笑話：婆媳吵嘴，兒媳婦跳瞭井。兒子迴來，婆婆說：“可瞭不得啦，你媳婦跳井啦！”兒子說：“不咋！”拿瞭一根蔥在井口逛瞭一下，媳婦就上來瞭。山東大蔥的確很好吃，蔥白長至半尺，是甜的。江浙人不吃生蔥蒜，做魚肉時放蔥，謂之“香蔥”，實即北方的小蔥，幾根小蔥，挽成一個疙瘩，叫做“蔥結”。他們把大蔥叫做“鬍蔥”，即做菜時也不大用。有一個著名女演員，不吃蔥，她和大傢一同去體驗生活，菜都得給她單做。“文化大革命”鬥她的時候，這成瞭一條罪狀。北方人吃炸醬麵，必須有幾瓣蒜。在長影拍片時，有一天我起晚瞭，早飯已經開過，我到廚房裏和幾位炊事員一塊吃。那天吃的是炸油餅，他們吃油餅就蒜。我說，“吃油餅哪有就蒜的！”一個河南籍的炊事員說：“嘿！你試試！”果然，“另一個味兒”。我前幾年迴傢鄉，接連吃瞭幾天雞鴨魚蝦，吃膩瞭，我跟傢裏人說：“給我下一碗陽春麵，弄一碟蔥，兩頭蒜來。”傢裏人看我生吃蔥蒜，大為驚駭。

有些東西，本來不吃，吃吃也就習慣瞭。我曾經誇口，說我什麼都吃，為此挨瞭兩次捉弄。一次在傢鄉。我原來不吃芫荽（香菜），以為有臭蟲味。一次，我傢所開的中藥鋪請我去吃麵，——那天是藥王生日，鋪中管事弄瞭一大碗涼拌芫荽，說：“你不是什麼都吃嗎？”我一咬牙吃瞭。從此，我就吃芫荽瞭。後來北地，每吃涮羊肉，調料裏總要撒上大量芫荽。一次在昆明。苦瓜，我原來也是不吃的，——沒有吃過。我們傢鄉有苦瓜，叫做癩葡萄，是放在瓷盤裏看著玩，不吃的。有一位詩人請我下小館子，他要瞭三個菜：涼拌苦瓜、炒苦瓜、苦瓜湯。他說：“你不是什麼都吃嗎？”從此，我就吃苦瓜瞭。北京人原來是不吃苦瓜的，近年也學會吃瞭。不過他們用涼水連“拔”三次，基本上不苦瞭，那還有什麼意思！

有些東西，自己盡可不吃，但不要反對旁人吃。不要以為自己不吃的東西，誰吃，就是豈有此理。比如廣東人吃蛇，吃龍虱；傣族人愛吃苦腸，即牛腸裏沒有完全消化的糞汁，蘸肉吃。這在廣東人、傣族人，是沒有什麼奇怪的。他們愛吃，你管得著嗎？不過有些東西，我也以為不吃為宜，比如炒肉芽——腐肉所生之蛆。

總之，一個人的口味要寬一點、雜一點，“南甜北鹹東辣西酸”，都去嘗嘗。對食物如此，對文化也應該這樣。

前言/序言

汪曾祺寫給自己的詩——

我有一好處，平生不整人。

寫作頗勤快，人間送小溫。

或時有佳興，伸紙畫芳春。

草花隨目見，魚鳥略似真。

唯求俗可耐，寜計故為新。

隻可自怡悅，不堪持贈君。

君若亦喜歡，攜歸盡一樽。

書已經收到瞭，包裝完好。馬上就要開始讀書瞭。

樣子設計漂亮！內容豐富多彩！

書還可以

人間種種清香，一定要努力嘗嘗

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內容很棒，書也做的很精緻,喜歡！

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好