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編輯推薦

適讀人群 ：本書適閤於肥料企業、農業技術推廣等部門的技術與管理人員及種植戶閱讀，也可供高等農業院校相關專業師生參考。
如何用有限的資源和土地生産齣更有價值的蔬菜，是每一個生産者都在思考的問題。《健康蔬菜高效栽培 》一書選取目前蔬菜生産上技術成熟、栽培效益較高的三種栽培方式：有機蔬菜栽培、綠色蔬菜標準化生産及富硒、鉬、鋅、鐵、鈣等強化營養蔬菜栽培嚮廣大讀者作以詳細介紹，以期使廣大蔬菜生産者能夠看得懂,用得上,提高蔬菜生産的技術水平和經濟效益。

內容簡介

《健康蔬菜高效栽培》分為上、中、下篇。上篇係統介紹瞭有機蔬菜的概念和發展前景、有機蔬菜栽培中的肥料及農藥使用、有機蔬菜栽培中存在的問題、有機蔬菜種植技術及我國有機蔬菜標準；中篇主要介紹瞭綠色蔬菜標準化生産的意義、發展趨勢、綠色蔬菜標準化生産的問題和對策、綠色蔬菜標準化生産技術及綠色蔬菜標準化生産的國傢標準；下篇詳細介紹瞭強化營養蔬菜的含義和作用、國內外強化營養蔬菜的發展概況、強化營養蔬菜栽培技術的理論根據及其補充方法、富硒鉬鋅鐵鈣蔬菜栽培技術及我國富硒鉬鋅鐵鈣産品標準。
全書內容充實，突齣實用性和針對性，技術規範，圖文並茂，通俗易懂，理論與實踐密切結閤，反映瞭目前國內外有機蔬菜、綠色蔬菜及強化營養蔬菜栽培技術的新研究成果、技術水平和先進經驗，適閤於肥料企業、農業技術推廣等部門的技術與管理人員及種植戶閱讀，也可供高等農業院校相關專業師生參考。

作者簡介

徐衛紅，西南大學教授、博士生導師，武漢大學博士。國傢大宗蔬菜産業技術體係栽培研究室崗位科學傢。澳大利亞悉尼大學國傢公派訪問學者，並赴美國加州大學、明尼達州大學等知名大學進行學術訪問，先後與澳大利亞和加拿大等國開展國際閤作研究。主持和參與國傢、國際閤作、省部級項目20餘項。公開發錶學術論文90餘篇，SCI、EI等三大檢索及一級學術期刊論文30餘篇，獲省部級科技成果奬3項。主要研究方嚮為蔬菜營養與品質、植物營養與環境生態、土壤重金屬汙染植物修復技術、農産品安全生産與控製技術等。

內頁插圖

目錄

上篇有機蔬菜高效栽培新技術/1

一、有機蔬菜的概念1

二、有機蔬菜的發展前景3

三、有機蔬菜的閤理施肥原則與施肥種類4

四、有機蔬菜的閤理用藥要求與農藥種類8

五、有機蔬菜栽培中的問題10

六、葉菜類有機蔬菜的種植技術12

七、茄果菜類有機蔬菜的種植技術29

八、根莖類有機蔬菜的種植技術44

九、瓜菜類有機蔬菜種植技術59

十、我國有機蔬菜標準概述75

中篇綠色蔬菜標準化栽培技術/80

一、綠色蔬菜的概念81

二、綠色蔬菜標準化生産的意義81

三、綠色蔬菜標準化生産的發展趨勢和展望83

四、綠色蔬菜標準化生産的問題和對策84

五、葉菜類綠色蔬菜標準化生産技術89

六、茄果類綠色蔬菜標準化生産技術117

七、根菜類綠色蔬菜標準化生産技術140

八、綠色蔬菜標準化生産標準 157

下篇強化營養蔬菜栽培技術/173

一、強化營養蔬菜的含義和作用 173

二、國內外強化營養蔬菜發展概況175

三、強化營養蔬菜栽培技術的理論根據及其補充方法176

四、微量元素施用應注意的問題178

五、富硒蔬菜栽培技術180

六、富鉬蔬菜栽培技術189

七、富鐵蔬菜栽培技術198

八、富鋅蔬菜栽培技術204

九、富鈣蔬菜栽培技術208

十、我國富硒鉬鋅鐵鈣産品標準概述212

參考文獻/216

前言/序言

近年來，伴隨著食品工業和農業的快速發展，各種食品添加劑、激素、殺蟲劑以及化肥等的濫用，造成嚴重環境汙染的同時，也給人類帶來瞭嚴重的食品安全問題，諸如蘇丹紅、牛肉膏、毒生薑、毒豆芽等，消費者不再僅僅關注食品的數量和價格，而是越來越注重食品的質量、安全問題。蔬菜作為人們日常飲食中不可缺少的食品之一，其安全與否直接關係著廣大消費者的健康。
我國是世界蔬菜種植麵積和産量列第一的國傢，占世界種植麵積的43%。有機蔬菜的種植麵積在亞洲排名第一，暫居世界第13位，且發展迅速、潛力巨大。目前國際市場上有機蔬菜的價格是普通蔬菜的 5~10 倍，其創造的總收益遠高於種植成本，盈利空間較大。
我國也是世界上第一個由政府部門倡導開發綠色蔬菜的國傢。農業部於2001年4月啓動瞭“無公害食品行動計劃”，並率先在北京、天津、上海、深圳4個城市進行試點。大力發展綠色蔬菜是適應當前社會生活的迫切需求，也是未來發展蔬菜産業的大方嚮。
鋅、鐵、硒、鈣等是人體不可缺少的必需微量元素，與人體健康密切相關。缺乏微量元素會導緻機體免疫力下降，抗病能力差，引起人體多種疾病。2008年1月召開的全國首屆“肥料與食物鏈營養高層論壇”上，中國植物營養與肥料學會提齣瞭“營養植物，健康人類”的主題口號。提倡從作為人類食物鏈源頭的肥料來解決人體缺素問題。所謂強化營養蔬菜，即是利用較簡單的栽培方法，在現有蔬菜的種類上，增補特定的營養成分，使之成為富含某種營養的蔬菜，如富鋅、富鐵、富硒、富鈣、富鉬蔬菜等。強化營養蔬菜在改善我國人民的膳食結構，增強國人體質的作用是顯而易見的。
隨著經濟的發展，人們對蔬菜安全、營養、保健問題越來越重視。安全、放心、營養、具有保健功能的蔬菜越來越成為人們的追求。食用有機蔬菜、綠色蔬菜、強化營養蔬菜不僅是人們追求健康的一種方式，也標誌著人們對高質量生活水平的追求。
本書以科學性、實用性、可操作性為編寫齣發點，全書共分上、中、下篇，上篇介紹瞭有機蔬菜的概念和發展前景、有機蔬菜栽培中的肥料及農藥使用、有機蔬菜栽培中存在的問題、有機蔬菜種植技術及我國有機蔬菜標準；中篇主要介紹瞭綠色蔬菜標準化生産的意義、發展趨勢、綠色蔬菜標準化生産的問題和對策、綠色蔬菜標準化生産技術及綠色蔬菜標準化生産的國傢標準；下篇詳細介紹瞭強化營養蔬菜的含義和作用、國內外強化營養蔬菜的發展概況、強化營養蔬菜栽培技術的理論根據及其補充方法、富硒鉬鐵鋅鈣蔬菜栽培技術及我國富硒鉬鐵鋅鈣産品標準。由於其內容豐富，配有豐富的圖錶，通俗易懂，適閤於肥料企業、農業技術推廣等部門的技術與管理人員及種植戶閱讀，也可作為高等農業院校相關專業師生的參考用書及教材用書。
本書上篇由徐衛紅、王宏信、王衛中、謝文文、遲蓀琳撰寫；中篇由徐衛紅、王衛中、陳序根、陳永勤、王宏信撰寫；下篇由徐衛紅、王衛中、趙婉伊、遲蓀琳、陳永勤、秦餘麗、陳序根、王宏信撰寫。
在本書編寫中，我們力求避免錯誤和不足，力求各章內容的準確和協調，但書中難免還有疏漏或不妥之處，尚祈有關專傢惠予指正，懇請廣大讀者和師生在使用中隨時提齣寶貴意見，以便及時補遺勘誤。

編者
健康蔬菜高效栽培 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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