本書是《唐朝穿越指南》的姊妹篇。以淺顯風趣的筆調，介紹唐人衣、食、住、行、語言、娛樂、宗教、節慶、社會製度等多個方麵，從細節齣發，展現唐代（主要是初唐時期的長安）社會圖景。這並不是一本穿越小說，意在告訴讀者穿越到唐朝並定居於此，需要注意一些東西。書中提到“穿越”，是因為作者寫作此書的初衷是難以忍受時下流行的古代穿越劇中錯漏百齣的曆史細節，以“穿越指南”作反諷調侃之意。作者假定一種情境，即作為現代人的讀者，如果穿越到瞭唐朝，他們親眼所見的真實唐人生活會是什麼樣子的。

文中提供的大量曆史細節，源自古籍、齣土文物，敦煌壁畫以及該領域的學術專著、專業論文等，雖語言詼諧，但調侃適度，引經據典，內容嚴謹，是一本唐代風俗史方麵的入門讀物。

作者簡介

森林鹿，女，唐史和中古社會風俗史學習者，貓奴，黑暗料理大師。

代錶作《唐朝穿越指南》,《唐朝定居指南》。

業餘寫作的考據派，唐太宗李世民粉絲。從小立下雄心壯誌，發願寫一部以李世民陛下為主綫的“曆史小說”，多年後發現各方麵知識能力欠缺太多，隻能老老實實埋頭做功課，遂有以上兩本唐史學習成果。

擅長以活潑輕鬆的筆調，普及推介曆史專業人士的研究成果。擁有“幾韆年文化傳承給我撐腰”的謎之自信，也很明白自己是個生活在網絡時代的業餘寫手，重視傳播規律和受眾喜好。

精彩書評

作者森林鹿考據精詳，將唐代生活細節一一考齣，頗有《江戶二十四小時》的風格。難得的是，行文中有一種內涵女性所特有的欠，這種欠若二非二，似貧不貧，吐槽犀利而有雅意，議論刻薄不失呆萌，男人怎麼也學不來。

——普通讀者馬伯庸

曆史，相較當時當地的事無巨細，更多的人在讀蕩氣迴腸的指點江山、情節麯摺的跌宕起伏，然而如同生活不能天天播著搖滾樂，娓娓道來的低聲唱念也許纔是真相，纔是常態，纔是曆史登颱亮相時重要的底妝。如果你憧憬成為一位唐朝人，打包齣發前，願能藉這書和森林鹿聊聊。

——《大唐新聞聯播》女主播羅瑾

首先感謝作者森林鹿創作齣這樣優秀的作品，其次感謝《大唐新聞聯播》的策劃和主創人員，有瞭你們纔成就瞭我這個大唐的男主播。

唐朝有你想象不到的規矩，也有當今社會做不瞭的事情，《唐朝定居指南》會再次讓你體驗其樂無窮的“穿越”感受。既然“穿越”過來瞭，就定居在這盛世唐朝吧！

——《大唐新聞聯播》男主播吳剋

於衣食住行、四時節令、婚喪嫁娶、入學齣仕等細節中，共同凝聚成一個有血有肉的時代。

——讀者鞦樹

精彩書摘

快看那個村夫，上好的雪梨居然生啃！【水果】

穿越到唐朝開元天寶年以後，成瞭一位大官傢女主人的您，如果要在傢裏接待重要客人，不想被議論“不懂規矩”“失禮”的話，有什麼東西是必備的呢？

隻說食物方麵，時間點掐得準的話，也許可能不用留人傢吃飯喝酒，但有三種吃食不可少，必須在客人進你傢的時候就準備好擺齣來，那就是茶、點心和乾鮮果品。

茶和點心我們都介紹過瞭，這迴我們帶您來一起見識見識唐朝的各種高端洋氣水果吧。

提到唐朝水果，您是不是會當即一拍桌子，大聲喝令：“奴婢們！上街去給我買十斤荔枝迴來！”

沒錯，拜詩人和小說傢們所賜，唐朝水果裏知名度最高的一種就是“荔枝”瞭。什麼“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”[　齣自杜牧《過華清宮》。]。什麼“殼如紅繒，膜如紫綃，瓤肉瑩白如冰雪，漿液甘酸如醴酪”[　齣自白居易《荔枝圖序》。]，由於楊貴妃親自為這一奢侈品代言，荔枝美名傳揚天下。在作為唐朝政治文化中心區的黃河流域，富貴人傢都把能吃到荔枝當成炫耀的資本。

但是您要想上街去水果店裏隨便買個十斤八斤荔枝迴傢吃，就算去長安最繁華的東市、西市找最大最高級的水果店，拍齣一堆黃金來買，也未必能買著。因為這根本不是價錢高低的問題。

在那個時候，確實有金錢買不到的東西。不不，我不是說親情友情愛情，也不是指流逝的歲月純真的歡笑啥的，我就是指水果。

白居易先生不是說瞭嗎，荔枝這嬌貴的水果，“若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。”[　齣自白居易《荔枝圖序》。]長安離荔枝産地那麼遙遠，以唐朝人的保鮮技術，北方人要想吃到鮮荔枝，隻能像唐玄宗那敗傢皇帝一樣，動用驛站快馬接力送貨，連人帶馬纍死不計。哪傢水果商能有這種自組快遞公司的實力？萬一韆辛萬苦從南方運來一批貨，一兩天之內賣不光全爛瞭，不是賠本賠大發瞭！所以您想去市場上買荔枝吃，基本不可能。要是真有錢，自己組織一批人馬專門從南方搞“特供”吧。

拿荔枝來顯擺的難度太大。不過沒關係，退而求其次，還有一種高端水果，不但奢侈而且很有文化品位，長安人咬咬牙努努力可以弄到，這就是現代小資們喜歡賣弄的“車厘子”——櫻桃。

櫻桃，唐朝人也叫“含桃”。說它有文化品位，因為在北方地區，櫻桃是一年中最早成熟的水果之一，被稱為“初春第一果”。每年櫻桃季到來的時候，朝廷用它來供祖宗薦廟，皇帝帶著大臣在皇傢櫻桃園裏搞采摘、專門開宴席品嘗，還嚮近臣賞賜櫻桃作為一種榮寵象徵，受賞的大臣要隆重地寫詩做文章答謝皇帝，誇耀自己有麵子，像王維、韓愈、白居易這樣的大手筆都寫過。

而且，每年新科進士放榜的時間，也往往跟櫻桃成熟時間重閤，新進士們聚在一起大吃的“櫻桃宴”也相當有名。不過說是“大吃”，其實每人能享受一小碟已經不錯瞭，因為這種水果非常貴，您聽說過“櫻桃好吃樹難栽”嗎？雖然長安本地可以齣産櫻桃，但也就集中在皇傢禦苑的櫻桃園和不多的一些果園裏，每年産量有限，所以誰傢請客能弄些櫻桃來，那是很讓人驚嘆的。

光是弄來鮮櫻桃還不算完，您打算讓客人怎麼吃？每人麵前放一盤子，自己用手抓起來塞嘴裏？咳，村氣瞭吧，浪費瞭吧。

據宮裏傳齣來的時尚新花樣，人傢天子妃嬪招待高官大臣吃櫻桃，要把洗乾淨的鮮果一顆顆摞在“琉璃”也就是玻璃器皿裏，讓那鮮紅欲滴的顔色透過晶瑩容器散發齣美不勝收的光芒。旁邊還要再放一小碟糖蒸酥酪，讓大傢蘸著櫻桃吃，酸甜的果肉與醇厚的奶香融閤在一起，在口腔裏激蕩齣悠長迴味，這纔算不辜負瞭“初春第一果”的美譽。

您覺得櫻桃蘸奶酪的吃法太異端瞭？哈哈，唐朝人吃水果的奇怪方法可不隻這些。比如您傢突然來瞭貴客，手忙腳亂間，您發現傢裏還有些鮮鴨梨，是不是就打算讓僕人洗乾淨直接端上去招待？韆萬彆，這又顯齣您土氣來瞭。

梨子在唐朝北方，是比較常見的水果，但唐朝人喜歡吃的卻是蒸熟的梨。“田傢老翁無可作，晝甑蒸梨香漠漠。”[　齣自貫休《田傢作》。]白天閑著沒事，在傢蒸個梨吃，這日子過得多悠閑啊。梨蒸熟瞭吃生津潤肺消痰還解醉，最受酒鬼們歡迎瞭。

再給您透露個宮廷秘聞，據說現在最流行的除瞭蒸梨以外，還有“爐端燒梨”，也就是用爐火明著燒烤梨子至熟再吃，而且流行親手現燒現吃。即使是貴為皇帝的唐肅宗李亨，也在宮中自己弄個爐子，親手給三個兒子和大臣燒梨吃。所以如果您來不及蒸梨瞭，乾脆就往客廳裏弄個爐子一擺，讓主人和客人自己動手，沒準還是很時尚很受歡迎的高雅活動呢。

萬一燒過頭，浪費瞭幾個梨，那也不要緊，因為梨不算太貴太珍異的水果，在北方城鎮的市場上比較容易買到。而且各地都有自己的名優品種，像長安地區最有名的叫“哀傢梨”（跟太後皇後沒關係，謝謝），洛陽報德寺的梨傳說最大的一個重六斤，常山真定梨、青州水梨、鄭州鵝梨等也都名揚天下。

總體來說，在長安城裏，北方水果的供應量還是很大的。如果您派遣傢裏奴僕上街去買水果來待客，您可以期待他們能買到這些：

桃子，這是我天朝栽植曆史最為久遠的水果之一——“分桃斷袖”的典故大傢記得不——優良品種也很多，其中值得一提的是洛陽華林園裏一種叫“王母桃”的，十月份成熟，當地有句俗語“王母甘桃，食之解勞”[　齣自段成式《酉陽雜俎》續集捲10。]。

杏，這是北方農傢普遍栽植的果樹，成林成片，産量很大，春天杏花開時也是隨處可見的美景。濟南郡有一種“漢帝杏”，也叫“金杏”，大如梨，色黃如橘，是當地名産。

李子，唐朝人經常叫“綠李”和“苦李”，也是北方常見的水果，最有名的是洛陽齣産的“嘉慶李”。

柰，您可看清楚瞭，這個字很像“李”，但並不是“李”，上麵一個“木”，下麵一個“示”，這個字念“[nài]耐”。這種水果在唐朝又叫“林檎”“沙果”“聯珠果”，現在有些地方叫“綿蘋果”，是我國土産的一種蘋果，唐朝時主要在西北地區生長，口感酸甜沙綿，不容易貯藏，所以近代被國外傳入的蘋果品種同化得很厲害。不過在唐朝，柰在長安附近地區還是很常見，據說涼州野豬澤齣産的“白柰”大如兔頭，關中的“綠柰”也比較有名。

葡萄，唐朝人也經常寫成“蒲萄”或“蒲桃”，是原産於歐洲中亞的水果，西漢時張騫齣使西域帶迴中原，到瞭唐朝，已經在全國各地生根落葉開花，特彆是關中長安、河東（今山西省南部）和今山東省大麵積種植。河東齣産的葡萄酒是國內最著名的佳釀，山東貝丘以南則有“葡萄榖”，行人可以隨便采摘食用。

石榴，據說也是張騫齣使西域時帶迴中原的外來水果，在唐朝也是各地普遍種植的，很受喜愛。石榴子晶瑩可愛，口感甜潤，花型美觀紅艷，唐朝人喜歡用石榴的圖案來代錶“多子多福”，美女們穿的紅裙也經常被稱為“石榴裙”。

甜瓜，西瓜一般認為是五代時纔從西域傳入中原的，所以唐朝人直接說的“瓜”，就是指各種甜瓜瞭。甜瓜在我國栽培曆史也很悠久瞭，馬王堆的西漢辛追老太太臨終前的“最後一餐”裏就有甜瓜，還是連瓜肉帶瓜子一起吞下去的。唐朝人沒有甜瓜簡直就過不瞭夏天，著名品種有“禦蟬香”“抱腰綠”“銀瓜”“五色瓜”等。

枇杷，又叫“蘆橘”，在陝西、四川和長江中下遊地區都有種植。

其他常見的北方果實還有柿子、栗子、棗、核桃等，就不詳說瞭。您傢僕役上東市、西市等大型市場，怎麼也能買到以上乾鮮果品裏的兩三種，迴傢待客應該足夠瞭。

不過，因為大部分高官貴族傢裏都有田莊産業，所以很可能您傢佃農每年嚮您交納的租稅貢納品裏，就包含瞭很多以上水果。隻要您注意妥善收藏保質，客人來瞭都不用上街買，直接從倉庫裏往外拿就是。

如果您傢那位恰好是個沒産業的清官，隻依靠俸祿過活，完全投身於商品經濟和市場經濟的大潮裏，那麼就隻能上街買水果。買迴來上述桃、杏、梨等，倒也花不瞭多少錢，不過要是招待特彆尊貴的客人，這些常見的水果就顯得不那麼上檔次，誠意不太夠瞭。

這樣的話，您可以授意去采購的奴僕，盡量尋找購買一些以下“高檔水果”。當然啦，荷包也會因此大齣血，您得做好心理準備。

唐朝長安地區所謂的“高檔水果”，大多就是一些南方特産水果，因為當時交通條件和保鮮技術差，韆裏迢迢從産地運來不容易，物以稀為貴，纔能賣個高價，讓有福氣能吃到它們的北方人稀罕稀罕。

這些高級南方水果裏比較親民的有以下幾種：

橘、柑、橙，雖然主要産地都在長江流域及以南，但這類水果産量大、耐貯藏運輸，不那麼嬌貴，所以在北方還算常見。“洞庭貢橘”“江陵乳柑”“蜀中黃柑”是比較著名的品種，唐朝皇帝還曾經在禦花園裏搞農學試驗，試種柑子並且成功瞭。

甘蔗，在唐朝已經作為榨糖的原料瞭，但也是受歡迎的水果，唐朝人認為甘蔗能解酒，所以喝醉以後如果怕被老婆罵，會嚼根甘蔗自欺欺人一下。還有一種吃法是榨汁喝，“蔗漿”也是唐人常用飲料。

梅，包括青梅和楊梅，主要産地在秦嶺淮河以南地區。新鮮梅子在北方不太容易見到，但是經過醃曝、蜜煎等方式加工成的“烏梅”“蜜梅”“梅煎”，倒是北方傢廚裏常備的東西，可以當零食，但更多是作為調味品或藥材來用瞭。

跟荔枝一樣嬌貴價高的，還有“龍眼”。鮮食龍眼在北方也基本見不到，但龍眼烘乾以後做成的“桂圓”，倒是常見的滋補調味品。

其實這些南方水果大多是以加工過的果脯、蜜餞、乾貨、果醬等形式為北方人所知的，比如上麵提過的橙子，就大量地被搗成果醬“橙齏”，作為酸味調料，特彆愛配閤各種魚肴食用。包括荔枝，也被製成“荔枝煎”等果脯上貢。

您傢的奴婢上街去買水果，如果抱瞭一籃子橘子、甘蔗、烏梅什麼的迴來，也還算正常。如果您一掀籃子上蓋的布，發現裏麵放瞭一堆粉紅嬌艷、翻毛倒刺的火龍果呢？

那這個奴僕肯定是剛穿越過去的而且八成姓於，要知道火龍果這玩意兒齣現在中國，得明朝以後瞭。還有啥說的？趕緊叫他再多穿越幾次，給您弄些彆的幺蛾子來撐場麵嚇唬人吧！

比如那洋氣得不行的“士多啤梨”——其實就是“草莓Strawberry”啦。原産美洲，地理大發現後經歐洲傳入我國，所以得穿迴明朝去弄。

再比如“菠蘿”或叫“鳳梨”，也同樣原産美洲，所以也得穿越到明朝纔能見著。情況類似的還有木瓜、南瓜、西葫蘆、番茄、花生、嚮日葵（葵花子）??

順便再說一句，跟水果沒大關係但也很著名的一個原産美洲的穿越物，是煙草。所以如果您看見哪部時代設定在明朝以前的電視劇，誰傢老爺、公子、姑奶奶嗑著瓜子、抽著煙袋，就著油炸花生米喝龍舌蘭，純屬穿越無疑，而且還是美洲食品愛好者穿過去的。您不如勸他們再穿上五顔六色的美洲鸚鵡裝，去拍《裏約大冒險》《巴西狂歡節》，彆糟蹋我國古代背景瞭。

前言/序言

◎緻有興趣穿越到唐朝定居的各位

同誌們，朋友們，腐女們，宅男們，有興趣體驗穿越時空的各位：

如果中國曆史上的唐朝，特彆是安史之亂前的初盛唐時代，被你們列入瞭穿越目的地名單裏，請關注這個係列的小短文。

在當前無良曆史劇滿天亂飛，各種史實錯誤層齣不窮，廣泛誤導大眾的情況下，這些小文將盡量減少你們穿越到唐朝後可能齣現的各種驚詫、失望、鬱悶、欲求不滿等負麵情緒，甚至可能會使您避免做齣一些危及生命的舉動。

如果您已經閱讀過《唐朝穿越指南：長安及各地人民生活手冊》一書，恭喜您，您成功生存的概率已經提高瞭很多。但如果您還想在唐朝做較長時間的逗留，特彆是還打算體驗讀書考學、為官做宰、領兵打仗等高難度項目，本書將繼續為您提供深層次谘詢服務。

當然，由於唐代是一個社會製度變動劇烈的時期，文中所提到的各種事物也隨時間不斷發展變化，再加上我的水平有限，填坑很懶，文章篇幅不想弄太長，就不可能詳細全麵地加以敘述。這係列文章的內容，隻能保證涵蓋到唐朝事物60%以上的麵貌，如果您穿越過去後，不幸遇到瞭那40%並因此發生瞭不愉快事件，我深錶同情，精神支持，概不負責。

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